Диф и узо в чем разница: УЗО и дифавтомат в чем разница

Разное

Содержание

УЗО и дифавтомат в чем разница

Использование электроэнергии всегда сопряжено с риском поражения электрическим током или в аварийных ситуациях электричество может оказаться причиной возникновения пожара. Не случайно вопрос электробезопасности при создании или реорганизации электрических сетей всегда стоит на первом месте.

Нам наверняка встречались такие термины, как автоматический выключатель (АВ), устройство защитного отключения (УЗО) и дифавтомат, устройство и назначение которых знакомо каждому электрику. Для обывателя эти приборы оказываются загадкой, в лучшем случае он может догадываться, что речь идет о безопасности, но так ли безопасен дилетантизм в вопросах электробезопасности.

Автоматическому выключателю доверена защита от перегрузок электропроводки и коротких замыканий, но он не защищает человека от поражений электрическим током при случайном прикосновении токоведущих проводников. УЗО срабатывает под воздействием дифференциальных токов (несовпадения величин тока фазных и нулевых проводов) в случаях, когда изоляция проводки имеет утечки, таким образом, оно защищает человека от электротравм и электрическую проводку от возможных возгораний при токах утечки, но абсолютно не реагирует на токи перегрузок и коротких замыканий.

Полагая, что полностью защищен, человек, установивший УЗО или АВ, подвергает себя и близких серьезной опасности – эти приборы используются только в паре, при последовательном включении, такой тандем обладает защитным отключением во всех вышеупомянутых ситуациях, причем устанавливать автоматический выключатель следует на входе, а УЗО следом, ближе к нагрузке.

Альтернативным решением проблемы защиты считается применение дифференциальных автоматов, приборов объединяющих в себе функции автоматических выключателей и устройств защитного отключения. Так же как и УЗО диф. автоматы реагируют на утечку токов, в случае превышения номинальных токов сработает тепловой расцепитель, а при замыкании фазы на ноль электромагнитный расцепитель практически мгновенно отключит нагрузку.

В чем отличия применения приборов

В принципе мы определились с главным отличием:

  • УЗО срабатывает по току утечки который не должен превышать 30 мА для защиты человека и 0.5 А для противопожарной защиты;
  • дифавтомат защищает не только в случаях утечек, он обеспечивает надежную защиту также при перегрузках и коротких замыканиях в сети.

Невольно напрашивается вывод, что подключения дифавтоматов выгоднее, чем использовать связку УЗО + АВ, но так ли это на самом деле, попробуем разобраться.
Сначала о сходствах. Оба прибора устанавливаются в электрическом щитке на DIN рейку и внешне очень похожи друг на друга, поэтому отличить УЗО или как его еще называют выключатель дифференциальный (ВД) от автоматического выключателя дифференциального тока (АВДТ) – второе название дифавтомата, проще по внешним признакам на лицевой панели:

  • маркировке, надписям, аббревиатуре;
  • функциональной схеме дифавтомата.

Однако почему, невзирая на универсальность АВДТ им продолжают противопоставлять последовательные схемы подключения ВД и АВ?

  1. Прежде всего, вопрос стоимости – дифавтоматы дороже УЗО и даже если рассматривать полный комплект защиты вместе с автоматом, цена обеих приборов будет ниже.
  2. Ремонтопригодность, в отличие от дифференциального автомата, использование защитной пары точно укажет причину аварийного срабатывания: утечки или перегрузки.
  3. С точки зрения компактности АВДТ в более выгодном положении, поскольку занимает в полтора раза меньше места, нежели УЗО с автоматом, для маленьких щитков это актуально.
  4. Подключением дифавтомат тоже в выгодном положении, отпадает необходимость выбора, какой из двух приборов включать первым.

Как видим, оба варианта защиты имеют право на существование, какой из них выбирать, каждый определяет для себя самостоятельно.

Разница в маркировке

Если необходимо быстро определить, дифавтомат или УЗО перед вами, то необходимо обратить внимание на маркировку, на диф. автомате рядом с номинальным током стоит какая например буква С или В, что указывает на категорию расцепителя, если же стоит маркировка с указанием ампер (буква А), то это однозначно УЗО. Ниже на фото видно, в верхнем ряду установлены именно диф. автоматы, а в нижнем ряду УЗО.

Смотрите также другие статьи :

Кабельные линии – требования к маркировке

В отличие от заводской маркировки кабельных изделий, которая наносится на внешнюю оболочку и несет информацию об особенностях продукции, маркировку электромонтажных кабелей наносят с целью разъяснения назначения кабеля. Она должна соответствовать информации, отраженной в кабельном журнале, составляемом при прокладке электрических кабелей.

Подробнее…

Сфера применения бронированных кабелей

Для защиты силовых кабелей от неблагоприятных внешних воздействий, используется броня из стальной ленты, покрытая антикоррозийным составом. Такой способ защиты был изобретен в конце позапрошлого столетия и, хотя в процессе эволюции он претерпел массу изменений, принцип устройства бронированного кабеля сохранился до наших дней.

Подробнее…

Чем отличается УЗО от дифавтомата. Отличие УЗО от дифференциального автомата

Большинству потребителей, абсолютно все равно, что перед ними: УЗО (устройство защитного отключения) или дифатомат (дифференциальный автомат). Но при разработке проектов электросети частных домов или квартир, данный вопрос имеет определенное значение.

Вообще проблемы, которые возникают у наших граждан с организацией защиты собственного жилья, в плане электробезопасности, значительные. Да что говорить, если до сих пор во многих отдаленных районах такие вещи, как «жучки» в пробках, являются нормой жизни?

Недавно один мой знакомый обратился ко мне с вопросом, а что стоит в моем щитке УЗО или дифавтомат. Как их отличить. Поскольку проблема, на профессиональный взгляд, стоит очень остро, предлагаем вам небольшой ликбез на данную тему, в том числе и электрикам, особенно молодым.

Эти знания позволят точно понять, что же у вас «живет» в распределительном щите: УЗО или дифавтомат, зачем его туда помещать и насколько это поможет, или отчего спасет в будущем?

Опытного электрика, у которого не одно короткое замыкание за плечами, такие вопросы могут даже обидеть! Однако, среди молодежи, мало уделяется внимания теории, хотя потребители задают подобные вопросы постоянно. И сейчас я расскажу несколько вариантов чем отличается УЗО от дифавтомата.

Отличие узо от дифференциального автомата по функциональному предназначению

Если посмотреть на УЗО и дифавтомат, то по внешнему виду эти два устройства очень похожи между собой, но функции, которые они выполняют разные. Вспомним, какие функции выполняет УЗО и дифференциальный автомат.

Устройство защитного отключения срабатывает, если в сети, к которой оно подключено, появляется дифференциальный ток — ток утечки. При возникновении тока утечки пострадать в первую очередь может человек, если прикоснется к поврежденному оборудованию. Кроме того при появлении тока утечки в электропроводке изоляция будет греться, что может привести к возгоранию и пожару.

Поэтому УЗО устанавливают для защиты от поражения электрическим током, а также от повреждений электропроводки в виде утечек которые сопровождаются с пожаром. Более подробно как работает это устройство, смотрите в статье принцип работы УЗО.

Теперь посмотрим на дифференциальный автомат. Это уникальное устройство, совмещающее в себе и автоматический выключатель (более понятный для населения как «автомат»), и ранее рассмотренное УЗО. Т.е. дифференциальный автомат способен защитить вашу проводку и от коротких замыканий, и от перегрузок, а также от возникновения утечек, связанных с ранее описанными ситуациями.

Теперь основной момент, где все начинают путаться: запомните, что УЗО в отличии от дифавтомата не защищает сеть от перегрузки и короткого замыкания. А большинство потребителей думают, что устанавливая УЗО, они защищены от всего!

Говоря простым языком, УЗО просто является индикатором, который контролирует утечку и что ток не идет мимо ваших основных потребителей: электроприборов, лампочек и т.п. Если где то в сети повредилась изоляция и появился ток утечки, УЗО на это реагирует и отключает сеть.

Если одновременно включить все электроприборы (обогреватели-фены-утюги), то есть намеренно создать перегрузку, УЗО не сработает. А проводка, если нет других устройств защиты, будьте уверены, сгорит вместе с УЗО. Если при включенном УЗО соединить фазу и ноль, и получить грандиозное КЗ, то УЗО также не сработает.

К чему я все это виду, просто хочу обратить ваше внимание на то что, так как УЗО не защищает сеть от перегрузок и коротких замыканий то вы наверное со мной согласитесь что его самого нужно защищать. Вот поэтому УЗО всегда подключают последовательно с автоматом. Работают эти два устройства так сказать в паре: одно защищает от утечек, другое от перегрузок и кз.

Применяя вместо УЗО дифавтомат вы избавляетесь от выше описанных ситуаций: он защитит от всего.


Подведём черту, основное отличие УЗО от дифавтомата заключается в том, что УЗО не защищает сеть от перегрузок и коротких замыканий.

Визуальное отличие узо от дифавтомата

На самом деле есть масса внешних признаков, по которым легко отличить УЗО от дифавтомата. Посмотрите на картинку. Визуально эти два устройства очень похожи: подобен корпус, переключатель, кнопка «тест», какая-то схема на корпусе и непонятные буквы.

Но если быть более въедливым, то вы заметите: схемы разные, тумблеры отличаются, буквы не повторятся. Какое же из этих устройств УЗО, а какое — дифавтомат?

Выше мы рассмотрели функциональные отличия этих устройств, сейчас рассмотрим чем отличается УЗО от дифавтомата визуально — так сказать отличия заметные невооруженным глазом.

1. Маркировка по номинальному току

Один из способов визуального отличия УЗО от дифавтомата это маркировка по току. На любом устройстве указываются его технические характеристики. Для устройств, которые рассматриваем мы основными характеристиками являются номинальный рабочий ток и номинальный ток утечки.

Если на корпусе прибора большими буквами указана только цифра (величина номинального тока) — это УЗО. На нашей картинке это прибор марки ВД1-63.

На его корпусе указана цифра 16. Это значит, что прибор рассчитан на номинальный ток 16 (А). Если в начале надписи присутствуют латинские буквы В, С или D, а далее идет цифра, то перед вами дифференциальный автомат. Например, у дифавтомата АВДТ32 перед значением номинального тока стоит буква «С», которая обозначает тип характеристики электромагнитного и теплового расцепителей.


Еще раз внимательно прочтите и запомните. Если пишется «16А» – это УЗО, номинальный ток которого должен быть не более 16 ампер. Если пишется «С16» — это диффавтомат, где буква «С» — характеристика расцепителей, «встроенного» в устройство, рассчитанное на номинальный ток 16А.

2. Электрическая схема, изображенная на устройстве

На корпуса любых исполнительных или защитных устройств, производитель всегда наносит его принципиальную схему. На УЗО и дифференциальном автомате они действительно похожи.

Не будем перечислять сейчас все, что там изображено (это тема отдельной статьи), а только выделим главные отличия. На схеме УЗО — это овал, которым обозначается дифференциальный трансформатор – сердце устройства, реагирующее на токи утечки и электромеханическое реле, которое и замыкает-размыкает цепь, силовые контакты для подключения проводов и т.п.

На схеме дифавтомата, кроме всех похожих элементов, отличительными являются обозначения теплового и электромагнитного расцепителя которые реагируют на ток перегрузки и короткого замыкания.

Поэтому, взглянув на схему подключения, которая изображена на корпусе, вы теперь знаете чем они отличаются. Если на схеме изображен тепловой и электромагнитный расцепитель — это дифференциальный автомат. В этом заключается схематическое отличие УЗО от дифавтомата.

3. Название на корпусе устройства

Если вам, как простому потребителю сложно запомнить, чем отличается УЗО от дифавтомата, сообщаем: зная о проблеме, которой посвящена статья, многие производители, чтобы покупатели не путались, специально пишут на корпусе название устройства.

На боковой поверхности корпуса УЗО написано — выключатель дифференциальный. На боковой поверхности корпуса дифавтомата написано — автоматический выключатель дифференциального тока. Хотя такие надписи наносится не на всех изделиях, как правило, на российских производителях и то не на всех на зарубежных изделиях такой маркировки я не встречал.

4. Аббревиатурная надпись на устройстве

В основном вопрос как отличить УЗО от дифавтомата задается по продукции иностранного производства. Если мы говорим об отечественной продукции то здесь вообще вопросов не возникает.

На таких устройствах как правило по русски написано что это УЗО (ВД) или диф автомат АВДТ.

Напомню что устройство защитного отключения (УЗО) сейчас правильно называются выключатели дифференциальные (ВД). Дифференциальный автомат — он же автоматический выключатель дифференциального тока (АВДТ).

Подводим итоги как отличить узо от дифавтомата

По ценовым параметрам УЗО и дифавтоматы отличаются. Особенно это касается импортной продукции. Нормальный дифавтомат стоит чуть дешевле, чем УЗО в комплекте с обычным автоматом.

Качество импортных устройств выше. Отечественные тоже достаточно неплохи, но проигрывают в таких важных характеристиках как время срабатывания, уступают в надежности механических частей, элементарно уступают в качестве корпусов.

Что касается надежности срабатывания эти два устройства ничем не уступают друг другу.

Так как дифавтомат является комбинированным устройством, то из недостатков эксплуатации я бы отметил то, что при его срабатывании сложно определить, что стало причиной отключения: перегрузка, короткое замыкание или утечка тока. Правда устройство развивается: некоторые дифавтоматы оснащены индикаторами срабатывания по дифференциальному току.

Положительным аспектом АВДТ является удобство монтажа: для электрика важно закрутить в тесном монтажном боксе на пару винтов меньше. С другой стороны это повышает надежность цепи: чем меньше соединений тем лучше. Но если устройство сломается, то подлежит полной замене.

В случае применения УЗО в паре с автоматом, процесс ремонта выглядит дешевле: меняется либо один элемент, либо другой. Это необходимо учитывать при проектировании ваших сетей, учитывая риск тех или иных негативных событий и их возможную частоту.

Если касаться простых схем квартирной проводки, то не принципиально АВДТ вы выберите или УЗО+автомат. Если говорить о большом частном доме, то нужно смотреть, какие линии садить на дифавтомат (например, котельную или хозблок: там больше разных нагрузок, а значит – и рисков больше), а какие на пару УЗО+автомат (линии освещения, группы розеток).

Вариантов реализации схем с данными устройствами можно придумать массу, главное чтобы вы понимали и помнили, зачем это делаете.

Похожие материалы на сайте:

Понравилась статья — поделись с друзьями!

 

Разница между ВДТ (УЗО) и АВДТ (Дифференциальным автоматом)


Как же все-таки отличить УЗО от дифавтомата? В чем разница?  На самом деле эти приборы предназначены для решения разных задач, и поэтому знать, чем они отличаются и какую функцию выполняют, нужно знать даже обычному жильцу – хотя бы в общих чертах. Часто путают УЗО с дифференциальным автоматическим выключателем. 


Если положить рядом УЗО и дифавтомат, их схожесть будет сразу заметна. Но они выполняют совершенно разные задачи. Вспомним, какие функции выполняет УЗО и дифференциальный автомат.


Устройство защитного отключения срабатывает (УЗО), если в сети, к которой оно подключено, появляется дифференциальный ток — ток  утечки. При возникновении тока утечки пострадать в первую очередь может человек, если прикоснется к поврежденному оборудованию. Кроме того, при появлении тока утечки в электропроводке, изоляция будет греться, что может привести к возгоранию и пожару.


Поэтому УЗО устанавливают для защиты от поражения электрическим током, а также от повреждений электропроводки в виде утечек которые сопровождаются с пожаром.


Дифференциальный автомат — это уникальное устройство, совмещающее в себе и автоматический выключатель (более понятный для населения как «автомат»), и ранее рассмотренное УЗО. Т.е. дифференциальный автомат способен защитить вашу проводку и от коротких замыканий, и от перегрузок, а также от возникновения утечек, связанных с ранее описанными ситуациями.


Визуальное отличие


Определить, какое устройство перед вами – УЗО или же диф. автомат – довольно легко даже визуально. Несмотря на внешнее сходство (рычажок переключателя, наличие кнопки «Тест», одинаковая корпусная часть с нанесенной на ней схемой, а также цифрами и буквами), достаточно внимательно приглядеться, чтобы увидеть, что обозначения на этих приборах разные. А ещё проще определить, УЗО или дифавтомат перед вами, по расположению кнопки «Тест» и переключателя. У АВДТ рычажок расположен слева, кнопка – справа, а вот у УЗО – наоборот.


Различие по маркировке


На поверхности УЗО номинальный ток обозначается исключительно цифрами. Латинский литер (B, C, D) перед ними – это неотъемлемый признак АВДТ. На корпусной части УЗО стоит маркировка «25А». Она означает, что номинальный ток в цепи, в которую включен этот аппарат, не должен превышать 25А. На АВДТ проставлена маркировка «С16». Буквой обозначается характеристика встроенных расцепителей.


 


Различие в электрической схеме


Схема наносится на многие устройства. При взгляде на УЗО или на диф. автомат можно заметить, что нанесенные на них схемы похожи, но не идентичны. На схеме ВД имеется овал – этим символом обозначен дифференциальный трансформатор, являющийся основной частью прибора. Он отвечает за обнаружение тока утечки. К отличительным символам на схеме АВДТ относятся обозначения расцепителей – электромагнитного соленоида и биметаллической пластины, которые обеспечивают срабатывание автомата при появлении в цепи токов КЗ или перегрузок.


Различие в аббревиатуре


На таких устройствах как правило по русски написано что это УЗО (ВД) или дифавтомат АВДТ. Устройство защитного отключения (УЗО) сейчас правильно называются выключатели дифференциальные (ВД). Дифференциальный автомат — он же автоматический выключатель дифференциального тока (АВДТ).


По ценовым параметрам УЗО и дифавтоматы отличаются. Особенно это касается импортной продукции. Нормальный дифавтомат стоит чуть дешевле, чем УЗО в комплекте с обычным автоматом.


Положительным аспектом АВДТ является удобство монтажа: для электрика важно закрутить в тесном монтажном боксе на пару винтов меньше. С другой стороны это повышает надежность цепи: чем меньше соединений тем лучше. Но если устройство сломается, то подлежит полной замене.


В случае применения УЗО в паре с автоматом, процесс ремонта выглядит дешевле: меняется либо один элемент, либо другой. Это необходимо учитывать при проектировании ваших сетей, учитывая риск тех или иных негативных событий и их возможную частоту.


Качество импортных устройств выше. Отечественные тоже достаточно неплохи, но проигрывают в таких важных характеристиках как время срабатывания, уступают в надежности механических частей, элементарно уступают в качестве корпусов.


Что касается надежности срабатывания эти два устройства ничем не уступают друг другу.


 

Поделиться записью

В чем отличие УЗО от дифавтомата?

Большинство людей не очень хорошо разбирается в разновидностях защитных устройств для электрической сети, поэтому зачастую не понимает, в чем разница между ними. На самом деле эти приборы предназначены для решения разных задач, и поэтому знать, чем они отличаются и какую функцию выполняют, нужно знать даже обычному жильцу – хотя бы в общих чертах. Часто путают УЗО с дифференциальным автоматическим выключателем. Прочитав статью, представленную вашему вниманию, вы узнаете, каково отличие УЗО от дифавтомата, а также сможете понять, когда и какой из этих приборов лучше устанавливать.

УЗО и дифференциальный автомат: выполняемые задачи

Если положить рядом УЗО и дифавтомат, их схожесть будет сразу заметна. Действительно, такие устройства легко перепутать. Но они выполняют неодинаковые задачи. УЗО обеспечивает защиту людей и домашних животных от удара током – это его единственная функция. Если электролиния или какое-то из подключенных к ней устройств повреждены, в цепи может появиться ток утечки. Прикоснувшись к такой проводке, можно получить сильный электрический удар.

Помимо этого, утечка электротока может стать причиной перегрева изоляции с последующим ее расплавлением, что нередко приводит к пожару. Установка УЗО решит эту проблему – при обнаружении тока утечки оно сработает, и произойдет отключение цепи. После устранения неполадок аппарат можно включить снова.

Однако этот прибор не обеспечивает защиту от всех возможных неприятностей с кабелем. Защищая линию от утечек, он не реагирует ни на перегрузки, ни на токи КЗ. Чтобы не допустить этих проблем, его нужно устанавливать только вместе с автоматическим выключателем. Другой вариант – подключить к электросети вместо УЗО дифференциальный автомат.

Наглядно разница между устройствами показана на видео:

Сначала объясним, что такое дифавтомат. Так называется защитный прибор, который способен одновременно выполнять работу УЗО и АВ. Таким образом, он сможет спасти линию от любых возможных нарушений (утечки тока, КЗ, перенапряжение). Проще говоря, это обычный автомат защиты электрической сети с УЗО, входящим в его состав.

Устройство защитного отключения само по себе можно сравнить с индикатором утечки, который покажет, идет электроэнергия к потребителям или выходит наружу. Есть утечка – УЗО срабатывает и обесточивает сеть.

Нет ее – прибор не заметит ни перегрузок, ни короткого замыкания. Поэтому, если вы задумываетесь над тем, что вам все-таки нужно – УЗО или дифавтомат, и не знаете, что выбрать для защиты домашней линии, то помните: первое не является самодостаточным аппаратом и не устанавливается в линию без автоматического выключателя. Дифавтомат может сам защитить сеть от вышеописанных неполадок и в дополнительном оборудовании не нуждается.

Отличие по внешнему виду УЗО от дифференциального автомата

Определить, какое устройство перед вами – УЗО или же диф. автомат – довольно легко даже визуально. Несмотря на внешнее сходство (рычажок переключателя, наличие кнопки «Тест», одинаковая корпусная часть с нанесенной на ней схемой, а также цифрами и буквами), достаточно внимательно приглядеться, чтобы увидеть, что обозначения на этих приборах разные. Об этом мы поговорим чуть ниже. А еще проще определить, УЗО или дифавтомат перед вами, по расположению кнопки «Тест» и переключателя. У АВДТ рычажок расположен слева, кнопка – справа, а вот у УЗО – наоборот. Это хорошо видно на приведенной фотографии.

УЗО и автомат дифференциальный: различие по маркировке

Следующий вопрос: как отличить УЗО от дифавтомата по одному из признаков – маркировке, нанесенной на его корпусную часть.

На поверхности УЗО номинальный ток обозначается исключительно цифрами. Латинский литер (B, C, D) перед ними – это неотъемлемый признак АВДТ.

Еще раз посмотрим на вышеприведенное фото. На корпусной части УЗО стоит маркировка «16А». Она означает, что номинальный ток в цепи, в которую включен этот аппарат, не должен превышать 16А. На АВДТ, рассчитанном на аналогичную величину номинального тока, проставлена маркировка «С16». Буквой обозначается характеристика встроенных расцепителей.

Несколько способов отличить УЗО от дифавтомата на видео:

Различие приборов по электросхеме

Схема наносится на многие устройства. При взгляде на УЗО или на диф. автомат можно заметить, что нанесенные на них схемы похожи, но не идентичны. На схеме ВД имеется овал – этим символом обозначен дифференциальный трансформатор, являющийся основной частью прибора. Он отвечает за обнаружение тока утечки. К отличительным символам на схеме АВДТ относятся обозначения расцепителей – электромагнитного соленоида и биметаллической пластины, которые обеспечивают срабатывание автомата при появлении в цепи токов КЗ или перегрузок.

На устройстве защитного отключения значки расцепителей отсутствуют.

Аббревиатура на корпусе

Поскольку производителям известно, что обычные люди нередко путаются в этих устройствах, то многие из них наносят на боковую сторону корпуса соответствующие аббревиатуры. Устройству защитного отключения соответствуют буквы ВД (выключатель дифференциальный), техническая аббревиатура дифавтомата – АВДТ (что означает – автоматический выключатель дифференциального тока).

Этот признак позволяет безошибочно понять, что представляет собой конкретный прибор – УЗО или дифференциальный автомат. К сожалению, такие обозначения встречаются лишь на аппаратах российских производителей, импортные приборы этой маркировки не имеют.

УЗО и дифференциальный АВ: какой из этих приборов выбрать?

Итак, чем отличается УЗО от дифавтомата, мы разобрались. Теперь перейдем к вопросу, который часто задают на форумах: «А что лучше – УЗО или же диф?» Действительно, учитывая то, что АВДТ представляет собой два устройства в комплексе, обеспечивает надежную защиту сети от утечек, перегрузок и сверхтоков КЗ, при этом не нуждаясь в дополнительных устройствах, можно прийти к выводу, что в любом случае нужно ставить дифавтомат.

Но это не совсем так. Разберемся с этим подробнее.

Что касается цены, то АВДТ стоит дороже, чем устройство защитного отключения. Однако суммарная стоимость УЗО и АВ выше, чем у дифференциального автоматического выключателя. В этом плане покупка последнего выгоднее.

По надежности срабатывания эти приборы одинаковы. Отличаться могут лишь устройства разных производителей. Аппараты российского производства нельзя назвать плохими, но все же они уступают большинству зарубежных аналогов по времени срабатывания, да и качество материала, из которого изготовлена корпусная часть отечественных изделий, похуже. Естественно, что цена импортных приборов выше, чем у тех, которые произведены в России.

Теперь поговорим о недостатках, свойственных АВДТ как комбинированному прибору. Если УЗО и защитный автомат установлены по отдельности, то в случае неполадок в цепи срабатывает одно из них: при утечке – ВД, а при перегрузке или же возникновении короткого замыкания – АВ. Это значительно облегчает поиск и устранение неисправности. Если же сработал дифавтомат, то придется потратить немало времени, чтобы выяснить причину его отключения. Правда, с учетом этой особенности некоторые современные модели АВДТ комплектуются индикаторами срабатывания, позволяющими установить, из-за чего произошло отключение устройства.

Еще одна возможная неприятность – поломка. Ломаться может любая техника, защитные аппараты – не исключение. Если выйдет из строя одно из устройств в цепочке УЗО-АВ, его замена обойдется дешевле, чем установка нового дифавтомата. При этом прийти в негодность может одна из частей АВДТ, а менять придется весь прибор. Поэтому, выбирая между этими устройствами, нужно учитывать стабильность сети и риск возможных неполадок.

Что касается удобства монтажа, то АВДТ в этом плане предпочтительнее – установить его в распределительном щите проще и быстрее, чем два аппарата.

Возможные ошибки при подключении УЗО и дифавтоматов на видео:

Заключение

В этом материале мы разобрались с тем, что представляют собой УЗО и дифференциальный АВ, каковы особенности их функционирования, а также – чем ВД отличается от автомата (дифференциального). Помните, что выбирая УЗО или дифавтомат с целью защиты сети, нужно обращать внимание на параметры защищаемой линии. Например, в квартире или небольшом частном доме можно устанавливать как устройство защитного отключения по отдельности с АВ, так и АВДТ – принципиальной разницы в этом нет.

Что касается крупных построек с большим количеством нагрузок (например, коттеджи с котельными и хозблоками), лучше отдать предпочтение дифференциальному автомату.

УЗО против дифавтомата – что лучше?

← Дешевле, но лучше? Да, это реально!   ||   Распределительные щиты Univers с силовыми и слаботочными модулями →

УЗО против дифавтомата – что лучше?

Оговоримся сразу, что название было задумано другое — «Решение электрической схемы на УЗО или дифавтоматах – что лучше?», и оно звучит правильнее. Но поскольку запросы в поисковиках задаются именно такие, как в названии во главе, решили его не менять.

Итак, УЗО защищает жизнь человека при его прикосновении к токоведущим частям на которых имеется фазное напряжение. УЗО в момент прикосновения должно отключиться, сохранив человеку жизнь. Кроме того, протекание тока через не предназначенные для этого материалы может привести к возгоранию. В зданиях с ветхой электропроводкой пожары от повреждения изоляции случаются довольно часто. Тогда УЗО выполняет противопожарную функцию. Помним, что УЗО не защищает от перегрузки и короткого замыкания, для такой защиты УЗО устанавливают с одним автоматом или группой автоматических выключателей. С другой стороны, дифавтомат – это и есть УЗО и автоматический выключатель в одном корпусе. И он защищает линию от перегрузки, короткого замыкания и утечки тока. И, поскольку дифавтомат выполняет больше защитных функций линии, получается – это лучшее решение по сравнению с УЗО. Когда мы сравниваем одно УЗО и один дифавтомат так и есть.

Однако когда мы сравниваем УЗО с группой автоматических выключателей и группу дифавтоматов для группы линий, сравнение уже не в пользу дифавтомата. Почему? Потому что становится актуальной стоимость решения. А оно лучше у УЗО с группой автоматов. Автоматический выключатель значительно дешевле дифавтомата, а УЗО можно поставить общее не на один автомат, а на группу. При том, что функционал решения будет таким же, как в случае с группой дифавтоматов.

Как работает УЗО

На схеме УЗО изображен человек, который прикосновением к токоведущему проводнику создал ток утечки. Сразу возникла разница между входящим и выходящим током, и когда эта разница достигает 30 мА, дифференциальный трансформатор формирует сигнал на расцепитель, который отключает линию, и сохраняет человеку жизнь.

Следующая схема отображает наглядную разницу в подключение УЗО и группы автоматических выключателей и подключения группы дифференциальных выключателей.

Итак, по стоимости первое решение (на УЗО) будет ниже, чем второе, т.к. дифавтомат – дорогое устройство.

    Кроме того есть другие различия:
  • Занимаемое место. Первое решение на схеме на УЗО занимает меньше места – 5 стандартных мест против 6 стандартных мест с дифавтоматами.
  • Ремонтопригодность. Замена автоматического выключателя значительно дешевле замены дифференциального выключателя.
  • Оперативная диагностика. В случае срабатывания одного из узлов схемы на УЗО, мы сразу видим причину отключения: сработало УЗО – утечка тока, автоматический выключатель – перегрузка или короткое замыкание. Большинство же дифавтоматов к сожалению не имеют индикатора причины своего отключения.
  • Подключение. В дифавтомате соединения установлены уже внутри корпуса. Остается только подключить входящие и отходящие линии. В решении с УЗО и группой автоматов необходимо еще коммутировать приборы между собой.
  • Надежность. Известно, чем проще устройство, тем оно надежнее работает. В этом отношении дифавтомат проигрывает.
  • Принцип конструкции. УЗО и дифавтоматы выпускаются двух видов конструкции: электромеханическое и электронное. Однозначно преимущество у электромеханического, поскольку оно продолжает работать при обрыве нуля.
  • Функционал. Об этом редко кто задумывается. Чем УЗО может отличаться от УЗО, кроме класса производителя и конструктива? Типом «А» и типом «АС». Тип «А» — современная разработка, она «видит» все цифровые электронные электроприборы и следит за их безопасностью и защищает человека от утечек, которые могут исходить от них. Тип «АС» способен отработать утечку в проводке, розетках и удлинителях лишь до блоков питания ваших любимых гаджетов. Так что тип «А» однозначно лучше и полноценнее в защите жизни.
  • Мы считаем, что решение на УЗО и группе автоматических выключателей рациональнее и правильнее применять при распределении тока по четырем и более линиям. Если линий меньше, несколько дифавтоматов станут простым и однозначным решением по защите цепи. Самое главное, правильно подключить все приборы и обеспечить надежную защиту от пожара или удара током.

    Электроликбез: чем отличается УЗО от автоматического выключателя дифференциального тока

    Основной части домовладельцев глубоко наплевать, что у них установлено в электромонтажном ящике – простой или дифференциальный автомат. Полагаясь при разработке проекта электросети на электриков сомнительной квалификации, такие граждане рискуют получить проблемы в плане электробезопасности. Поэтому есть смысл изучить функциональные особенности и различия агрегатов, обеспечивающих защиту не только сетей дома, но и здоровье самих жителей.

    В чем отличия по принципу работы устройства защитного отключения и дифавтомата

     

    Мы не станем подробно рассматривать конструкцию и основы функционирования этих аппаратов. Однако предоставленной информации будет достаточно, чтобы абсолютно точно разобраться, что же установлено в щите и насколько это обезопасит в дальнейшем. Безусловно, опытные электрики такие детали знают досконально, но простым потребителям будет интересно. Тема особенно актуальна при осуществлении модернизации бытовых элекросетей: ремонт проводки, замена счетчика, установка щита.

    Внешне понять, чем отличается УЗО от автоматического выключателя дифференциального тока, практически невозможно. Они похожи, но функции выполняют разные:

    • Устройство защитного отключения – сравнивая величину тока, подходящую к электропотребителю и исходящую от него, прибор определяет уровень утечки. Когда разность значений токов достигнет опасных для жизни масштабов (в среднем это 30 мА), то защитное устройство отключит напряжение. Это не только спасает человека от электротравм при прикосновении к поврежденному оборудованию, но и эффективно предотвращает пожар при нагреве проводников при утечке.
    • Дифавтомат – это уникальная конструкция, совмещающая в себе автомат и уже упомянутое УЗО. Таким образом, дифференциальный автомат обеспечивает защиту электропроводки от перегрузок и коротких замыканий, а также от возникновения утечек тока.

    В целом, устройство защитного отключения и принцип работы его схемы защищает от поражения электротоком и утечек проводки, сопровождающихся пожаром. Многие пользователи считают, что установив данный коммутатор, они полностью защищены. Отнюдь, это не так, в отличие от дифавтомата, он не в состоянии уберечь сеть от перегруза и коротких замыканий.

    Говоря доступным языком, такой коммутационный прибор контролирует наличие утечки тока от главных потребителей. Когда изоляция повреждена, схема среагирует и отключит сеть. Вместе с тем, УЗО обладает рядом недостатков:

    • При одновременном включении ряда мощных электрических потребителей создается перегрузка, и агрегат не сработает.
    • Если соединить фазу и ноль при работающем устройстве защитного отключения, т.е. организовать крупное КЗ, то прибор также не отключит сеть.
    • При отключении «нейтрали» элемент не работает, в это время в фазном проводнике присутствует напряжение, что представляет опасность.
    • Установка не сможет работать при понижении напряжения в сети ниже номинального. Электронный тип аппаратов полностью зависит от наличия питающей энергии, их механизм функционирует от контролируемой сети или внешнего блока питания.

     

    Выводы

    Перечисленных пунктов вполне достаточно, чтобы понять, чем отличается УЗО от дифференциального автоматического выключателя, не вникая в особенности их конструкции. Подводя итоги, важно отметить, что устройство защитного отключения не в состоянии защитить сеть от короткого замыкания или перегрузки. Поэтому его всегда включают в схему последовательно с обычным автоматом, чтобы один компонент предохранял от утечек, а второй – от КЗ и перегрузок.

    Используя дифавтомат, можно избавиться от описанных ситуаций. Он гарантированно отключит сеть при непосредственном прикосновении человека к оборудованию, находящемуся под напряжением. Повреждение изоляции и контакт токоведущих линий с корпусом также вызывает срабатывание этого коммутационного прибора.

    Внешний фактор: чем визуально отличается УЗО от автоматического выключателя дифференциального тока

    Внешне оба аппарата очень похожи: аналогичны корпус и переключатель, тестовая кнопка, специфические обозначения. Но более внимательные товарищи сразу же найдут отличия:

    1. Изображенные схемы различаются.
    2. Тумблеры разные.
    3. У каждого прибора свои буквенные обозначения.м

    Функциональные различия мы изучили выше, теперь рассмотрим электроприборы визуально.

    Маркировка по току

    Любой узел схемы отвечает определенным техническим характеристикам. Для аппаратов, которые здесь рассматриваются, основными параметрами принято считать номинальный ток утечки и номинальный рабочий ток. Для примера возьмем два коммутатора, рассчитанных на 16А:

     

    • На корпусе УЗО большими символами указывается только цифра (номинальный ток) и единица измерения – 16А.
    • На корпусе дифавтомата перед цифрами нанесена латинская литера, это может быть B, C или D. Например, буква C обозначает тип электромагнитного и теплового расцепителей.

    Изображение электрической схемы

    Чтобы понять разницу, вовсе не нужно изучать устройство каждого прибора защитного отключения и принцип их работы, достаточно внимательного взгляда на схему на корпусе. На первый взгляд изображения похожи, но не будем изучать детали схемотехники – определим лишь главные отличия:

    • Схема УЗО содержит овал, который обозначает дифференциальный трансформатор, реагирующий на утечки. Также присутствуют электромеханическое реле, размыкающее и замыкающее цепь, контактная группа для подсоединения проводов.
    • На схеме дифавтомата другое обозначение – электромагнитный и тепловой расцепители, реагирующие на токи короткого замыкания и перегрузки.

    Теперь вы без проблем, взглянув на схематическое изображение на корпусе, определите тип прибора. Если изображены расцепители, то это однозначно дифференциальный автомат.

    Название

    Некоторые производители, зная о проблеме, которую мы разбираем, пишут на корпусе название:

    • На боковой плоскости устройства защитного отключения прописано – выключатель дифференциальный (УЗО).
    • Сбоку на корпусе дифавтомата написано – выключатель дифференциального тока (АВДТ).

    К сожалению, не все зарубежные изделия имеют такую маркировку, но российские производители, как правило, наносят тип аппарата. По большей части вопрос, чем отличается стандартное УЗО от автоматического выключателя дифференциального тока, касается продукции иностранного производства.

    Подбиваем итоги

    Стоимость коммутационных аппаратов также отличается, в большей мере это касается фирменного оборудования. Цена хорошего дифавтомата немного меньше, чем УЗО в комплекте с классическим автоматом.

    Качество импортных образцов на порядок выше. Российские тоже неплохи, но уступают в таких категориях как время срабатывания, устойчивость механической части и качество корпуса. По надежности срабатывания эти приборы ни в чем не уступают друг другу.

    Если учесть, что дифференциальный автомат – это комбинированная конструкция, то из недостатков стоит отметить сложность определения причины отключения. Непонятно, что это было: утечка тока, КЗ или перегрузка. Однако технологии развиваются, некоторые образцы АВДТ уже оснащаются индикатором срабатывания по дифференциальному току.

    Положительная черта дифавтомата – удобство монтажа. Иногда, особенно в тесном щитке, бывает особенно важно закрутить на два винта меньше. Тем более, что это повышает качество сборки цепи. Однако при поломке узел подлежит только полной замене.

    При использовании в цепи УЗО в паре с обычным автоматом процедура ремонта получается дешевле, потому что менять приходится только один из элементов. Этот момент важно учитывать при проектировании сетей.

    Если рассматривать элементарные схемы квартирной проводки, то принципиальной разницы в выборе нет. В частном доме нужно определить, куда рациональнее вставить дифавтомат, а куда устройство защитного отключения. Например, в котельной или мастерской нагрузки большие, следовательно, есть резон в АВДТ, а для линий розеток достаточно комплекта из автомата и УЗО.

    УЗО и дифференциальный автомат, в чем разница и что выбрать?

    «Чайникам» — большинству обычных пользователей электричества ни тепло и ни холодно или как говорится, пользуясь электротехнической терминологией, «абсолютно до лампочки» в чем отличие УЗОот дифференциального автомата, как и то, что означает термин УЗО или дифференциальный автомат. Но это длится до той поры и времени, пока как замечено в таких случаях наблюдательным народом, певчая птица петух не клюнет в одно интимное место. Или пока «огненный петух» не разгуляется уничтожая на своем пути, «непосильным трудом» этих самых «чайников» нажитое имущество.

    Что зачастую случается у тех, кто считает себя умней планеты всей и применяет «жучки», «садя» на обычную квартирную проводку электрокотел или что-либо типа этого, как норму вполне допустимую во взаимоотношениях с электричеством. При этом еще, дай Бог, чтобы он взял только имуществом, а не жизнями близких людей.

    Поэтому лишний раз провести ликбез для «чайников» – это благо не только для самих «чайников», но и для тех, кто их окружает. Причем давно замечено, в том числе это касается и тех, кто не считает себя дилетантом в обращении с электротоком и думает, что знает, чем отличается УЗО от дифференциального автомата, что повторение – это все-таки мать, а не мачеха любого обучения.

    Чем отличается УЗО от дифференциального автомата?

    Начнем с терминологии.

    • УЗО – это аббревиатура и расшифровывается она как устройство для защитного отключения. Срабатывает этот аппарат, отключая ток при нарушении изоляции проводки.
    • Автомат выключения тока срабатывает в случае превышения нагрузки и при замыкании сети.
    • Дифавтомат или дифференциальный автомат- это аппарат автоматического выключения тока дифференциального типа, который «дифференцированно» совмещает в себе функции как автоматического выключателя тока, так и УЗО.

    Иначе говоря – это три разных аппарата, с разными функциями автоматической защиты сети.

    Следуя правилу, что лучше раз увидеть, чем сотню раз услышать смотрим на картинку и запоминаем, чем отличаются дифавтоматы от УЗО:

    Сразу поставим, как говорится точки над всеми і – отличие УЗО от автомата выключения тока в том, что УЗО не способен защитить электросеть от различных перегрУЗОк и замыканий проводки накоротко. Его предназначение – фиксировать ток утечки и отключать сеть. Иначе – это своеобразный индикатор того, что ток не поступает мимо его потребителей:

    • ламп освещения;
    • утюга;
    • фена;
    • стиральной машины и других электроустройств.

    Если где ни будь во внутренней проводке будет повреждена ее изоляция, появится утечка электричества и в связи с этим для обитателей жилья появится угроза поражения током, УЗОавтоматически произведет его отключение. В этом собственно главная и принципиальная особенность, чем отличается УЗО от дифференциального автомата, который защищает и от перегрузки сети и от ее замыканий, и даже от утечек.

    Поэтому разница между УЗО и дифференциальным автоматом в том, что сам УЗО нуждается в защите от перегрУЗОк и замыканий.

    Если вернуться к началу нашего ликбеза, где описаны последствия «огненного петуха» то в результате утечки тока, также может произойти пожар, так как в этом случае проводка начинает греться вплоть до ее возгорания.

    Для наглядности приведем такой пример. Включаем все электроприборы, которые находятся в квартире или доме начиная от настольной лампы, и заканчивая водонагревателем, утюгом и стиральной машиной (в таких случаях пишут «не пытайтесь такого повторить!» тем самым создаем искусственную перегрузку для проводки, УЗО ожидаемо не сработает. А проводка при отсутствии другой какой — либо защиты типа дифавтомата и наличии «жучка» может вместе с УЗО выгореть под чистую.

    Если (чего тоже делать нельзя!) закоротить фазный провод с нулевым и таким образом создать фейерверк замыкания, то с уверенностью можно утверждать, что УЗО также не сработает.

    Вывод: если на один стол положить устройства УЗО и дифференциальные автоматы, разница в том, что первые защищают человека лишь от удара током, а вторые защищают не только человека, но и всю электрическую сеть с подключенными к ней всеми электроприборами. Хотя по внешнему виду они похожи, как два близнеца.

    Поэтому если используют УЗО вместе с дифавтоматом, то подключают его уже после автомата и причем последовательно с ним, так как УЗО (что выяснили ранее) само нуждается в защите от замыкания и перегрузки.

    Как узнать, что «обитает» во внутренностях электрического щита, дифференциальный автомат или УЗО?

    Не смотря на внешнее сходство, которым обладают дифференциальный автомат и УЗО, отличия можно обнаружить визуально сравнивая маркировку этих аппаратов. Присмотревшись более внимательно можно увидеть, что на корпусе нанесены разные схемы, есть различия в маркеровке.

    Для того чтобы с первого взгляда или как говорят с ходу узнать, как отличить УЗО от дифференциального автомата смотрим на картинку и запоминаем.

    На любом электротехническом аппарате наносятся его характеристики. Смотрим на маркировку силы тока (выделено красным квадратом). Чтобы узнать, что это, автомат с УЗО или дифавтомат, то если на корпусе стоит сначала цифра, которая указывает на силу тока, а потом буква А, в нашем случае это 16 А, то это УЗО. А если сначала буква, а потом цифра, у нас С16, то это дифавтомат.

    Для из общего ряда выделяющихся «чайников» повторим, чтобы определить дифавтомат или УЗО стоит в щитке нужно смотреть на маркировку, в первом случае это будет буква, а потом цифра, а во втором, наоборот, сначала цифра, а потом буква А.

    Вообще-то проблема, как определить что перед глазами автомат УЗО или дифавтомат, скорее относится к товарам иностранных фирм и компаний. На отечественную продукцию обычно есть в маркировке обозначения или ВД – это УЗО или АВДТ – это дифавтомат.

    Что лучше УЗО или дифференциальный автомат?

    Как известно из всего опыта нашей жизни, что вечного нет ничего или как говорится на всякую старуху, рано и поздно приходит проруха и случается, что вышла из строя электротехническая начинка щита. Возникает вполне резонный вопрос в процессе замены, УЗО или дифференциальный автомат, что выбрать? Тут определенного ответа не существует, все зависит от разнообразных параметров, как самой сети, так и пользовательской аппаратуры, а также цели для чего нужна та или иная автоматика.

    В этом случае, что лучше УЗО или дифференциальный автомат не вполне корректный вопрос. Если цель – защита от удара током, например, стиральной машины или нагревателя, то рекомендуется применять двукратную защиту, устанавливая, как дифавтомат, так и УЗО.

    Поэтому ни один уважающий свою репутацию профессионал- электрик не скажет с кондачка, что лучше диф или УЗО с автоматом. Скорее всего он будет рекомендовать монтаж всего комплекта этих защитных автоматов по ниже приведенной схеме, которая является одним из многочисленных вариантов их подключения.

    Применив эту схему подключения сами собой отпадут вопросы: УЗО и дифавтомат, что выбрать или что лучше дифавтомат или УЗО автомат?

    Раки против Узо | Алиос Турс

    Местные спиртные напитки — в каждой стране свои, особенно Раки и Узо. В Германии это шнапс, в Америке — бурбон, а в Италии — граппа. Итак, когда дело доходит до великолепных греческих национальных ликеров, есть только один возможный выбор; Узо.

    Или есть?

    Благодаря своему географическому положению, Раки стал еще одним популярным напитком в стране, находящимся под влиянием соседних стран. Это национальный напиток соседних Албании, Турции и Болгарии, каждый со своими вариациями.И, конечно же, не забывая греческий остров Крит, где находится Раки, который носит прозвище «Цикудхия».

    Давайте узнаем больше о каждом из этих острых напитков.

    Что такое раки?

    Раки — очень крепкий спирт, обычно крепкий на 90%, и представляет собой «бренди», приготовленный из винограда.

    Обычно его получают из кожуры мякоти винограда, однако известно, что в некоторых странах также используются изюм и инжир. Конечно, он отличается отличительным вкусом от анисового ароматизатора, который, по мнению некоторых, очень похож на узо и пастис.

    Раки, широко потребляемые круглый год, часто подают в качестве дижестива после еды. Если вы не являетесь опытным поклонником раки, прозрачную жидкость смешивают с водой для получения молочной консистенции — в Турции это называется «львиное молоко»!

    Благодаря высокой эффективности, Раки (смешанный с водой) можно пить медленно, маленькими глотками.

    Для любителей этого напитка в декабре в Адане, Турция, проходит Всемирный фестиваль раки.

    Что такое Узо?

    Действительно, самый известный греческий напиток помимо греческого кофе, Узо является синонимом поездки в Грецию.Большинство из нас купили крошечные сувенирные бутылочки домой на память или подарки для семьи и друзей — другие были достаточно смелы, чтобы попробовать это из первых рук!

    Да, Узо имеет давние традиции, уходящие корнями в 14 г. век. Хотя это было только на рубеже 1900-х годов, когда из него дистиллировали напиток, который мы знаем сегодня. Впервые он был изготовлен в Тырнавосе в Фессалии.

    Произведенный в медных кубах, спирт смешивают с водой и анисом, а также с популярными греческими специями, чтобы создать знаменитый вкус.

    Обычно стойкость около 35-45% (иногда сильнее). Узо — крепкий алкогольный напиток, который лучше всего разбавлять водой, особенно новичкам. Хотя его можно пить прямо (как это делают многие греки), нужно добавить немного воды, чтобы разбавить спирт, пока он не станет мутно-белым. Если вы поклонник анисового вкуса, он имеет безошибочные оттенки черной лакрицы. Это вкус, к которому новичкам нужно привыкнуть.

    Узо — это летний напиток, который медленно пьют вместе с меззе (греческие тапас) и рыбными блюдами.Для тех, кто любит это, по всей стране есть несколько известных «узери». Есть более 300 различных видов продукции, на которые стоит обратить внимание, в том числе; Барбагианнис, Мини Митилинис и Цантали.

    Происхождение

    Прекрасный остров Лесбос (Митилини) — главный центр коммерческого производства узо. На его долю приходится как минимум половина экспорта страны — из 17 различных винокурен.

    На Крите есть различные винокурни, специализирующиеся на производстве раки.Сюда входит знаменитый золотой ликеро-водочный завод Кедрия. Чтобы узнать больше о великолепных вкусах Крита, в том числе о греческих мезе, закажите частный гастрономический и винный тур.

    В чем главное отличие Раки от Узо?

    Исходя из вышесказанного, легко спутать два средиземноморских ликера. Однако, когда дело доходит до Узо и Раки, есть некоторые ключевые различия.

    Прежде всего, Узо — это напиток из Греции, а Раки — из Турции.

    Да, процесс дистилляции для обоих схож, с использованием виноградной мякоти для получения отчетливого анисового аромата. Но объемы алкоголя различаются.

    Главное отличие в том, что Раки обычно намного сильнее Узо. Часто это доказательство на 90%, что почти вдвое больше, чем у Узо. И если вы этого не видите, вы непременно почувствуете разницу!

    Если вы хотите узнать больше о местных спиртных напитках, ознакомьтесь с нашим путеводителем по Хиосу.

    Что такое узо?

    Узо — это ликер со вкусом аниса, изготовленный из виноградного сусла (остатки виноделия).Он может быть сделан только в Греции и на Кипре и может включать другие специи, кроме аниса. Ни один другой напиток не является таким уникальным греческим или так тесно связанным с культурой, как узо с Грецией. Греки пьют больше всего узо, и унций (узо-бары) подают вместе с закусками, называемыми мезе . Узо, которое часто пьется отдельно или в слегка разбавленном виде, имеет очень сильный аромат аниса (черной лакрицы), к которому нужно привыкнуть. Это также крепкий ликер, который не для слабонервных.

    Ель ест / Брианна Гилмартин

    Узо vs.Раки

    Узо и раки — два восточно-средиземноморских дистиллированных спирта с характерным ароматом аниса. Раки родом из Турции и послужил источником вдохновения для многих анисовых ликеров, в том числе узо. Оба продукта дистиллированы из остатков виноделия, анис является доминирующим вкусовым ингредиентом, и их чаще всего едят с мезе. У них одинаково сильный аромат и вкус, но самая большая разница — крепость. Там, где крепость узо обычно не превышает 90 пробы, легко найти раки до 180 пробы.

    Быстрые факты

    • Состав: Анис, виноградное сусло, другие специи
    • Крепость: 75–90
    • Крепость: 37,5–45%
    • Калорий в шоте: 103
    • Происхождение: Греция
    • Вкус: Сильный анис, сладкий
    • Подача: Пряный, со льдом, коктейли

    Из чего делают узо?

    Узо производится аналогично ципуро , что является греческим эквивалентом итальянской граппы.Ципуро издавна производился в Греции и представляет собой бренди, дистиллированный из сусла или остатков винограда, спрессованных для виноделия. Используя тот же тип основы (хотя и значительно более крепкий), узо традиционно перегоняется в медных перегонных кубах и приправляется анисом. Другие специи, такие как кардамон, корица, гвоздика, кориандр, фенхель, мята и мастика, также могут быть использованы в рецепте винокурни. Греческий закон гласит, что готовый дистиллят должен содержать не менее 20 процентов исходных дрожжей узо и быть разлит в бутылки как минимум 37.5-процентный объем алкоголя (крепость 75%).

    Большинство узо падает примерно на 80 доказательств. Хотя это кажется мягким по сравнению с высокопрочным виски и ромом, узо обладает мощным и огненным вкусом. Высокое содержание сахара задерживает попадание алкоголя в организм. Тем, кто пьёт, рекомендуется соблюдать осторожность, потому что действие узо незаметно для вас.

    Узо был впервые подвергнут коммерческой дистилляции в 1856 году. Это исключительно продукт Греции и Кипра. В 2006 году правительство Греции получило эксклюзивные права на использование названия продукта узо.Он защищен наименованием PGI (Защищенное географическое указание) и PDO (Защищенное обозначение происхождения), признанными Европейским Союзом. Остров Лесбос (Митилини) гордится тем, что является центром производства узо, на долю которого приходится половина узо страны, производимая 17 заводами. Он широко известен одними из лучших узо в Греции. Рецепты дистилляции узо могут быть похожими, хотя большинство из них тщательно охраняются семейными секретами.

    Какой на вкус узо?

    Прозрачный и шелковистый, с отчетливым ароматом лакричника, узо завораживает и незабываемо.

    Как пить узо

    Узо обычно подают в чистом виде, без льда и часто в высоком тонком стакане, который называется kanoakia (похож на стакан для хайболла). Греки могут добавить ледяную воду, чтобы разбавить крепость, в результате чего жидкость станет непрозрачной, молочно-белой. Известный как «эффект узо», он связан с анисовыми маслами и похож на louche , производимый при наливании абсента. Если вы добавите лед непосредственно в узо, на поверхности напитка появятся некрасивые кристаллы.

    Большинство греков посмеются над идеей смешивания узо с чем-либо, кроме воды. Если вы хотите замаскировать вкус, добавьте воды, лимонного сока, листьев мяты и меда, чтобы приготовить узо-лимонад. В других частях света его иногда используют в качестве миксера для коктейлей или вместо других спиртных напитков со вкусом аниса.

    Греки так любят этот напиток, что в Греции есть бесчисленные узо-бары под названием узери . Это обычные заведения, которые специализируются на разных типах узо, но, что еще более важно, они популярны из-за их соблазнительного множества закусок, известных как мезете .Эти пикантные маленькие тарелки еды являются важным компонентом социальной стороны употребления узо. Несмотря на сильный вкус, узо дополняет множество различных блюд, а меню мезе часто бывает длинным и разнообразным. Когда вы пьете узо, обычный тост — « стин уэя су», (стин и-е-а-а), или «за ваше здоровье!»

    Рецепты коктейлей

    Узо обычно не входит в состав коктейлей. Однако его можно использовать как замену другим ликерам со вкусом аниса, таким как абсент, анисовая водка, пастис и самбука.

    Популярные бренды

    У брендов узо, как правило, есть преданные последователи. Некоторые из лучших узо производятся исключительно в этой стране, хотя есть ряд известных брендов, которые распространяются по всему миру. Поскольку узо может сильно отличаться от одной винокурни к другой, рекомендуется попробовать несколько брендов, чтобы найти ту, которая вам больше всего нравится.

    • Кефи
    • Узо 12
    • Узо Барбайанни
    • Узо Мини
    • Пломари Тинарву
    • Sans Rival

    Готовим с узо

    Узо можно использовать в кулинарии, чтобы придать особый аромат аниса практически любому блюду.Греки будут использовать узо в рецептах, начиная от маринадов из морепродуктов и заканчивая печеньем.

    греческих напитков. Узо, ципуро, цикудиа. — GreekVoyager

    Мы все знаем узо. Знаменитый греческий напиток, который становится белым при смешивании с небольшим количеством воды или льдом. Традиционно узо является как приветственным напитком, так и дижестивом после ужина. Но узо — не единственный аперитив, предлагаемый в Греции. Ципоуро! Или, цикудиа — или раки — (на Крите!) Также ассоциируется с гостеприимством и хорошей компанией.

    Все эти алкогольные напитки похожи друг на друга и дополняют восхитительный набор закусок. Но это не то же самое. Они различаются сырьем и способом изготовления. Еще они разные по вкусу и аромату.
    Узо — это смесь спирта, воды и различных ароматических трав, всегда включая анис. В отличие от ципуро, узо обычно содержит небольшой процент виноградной дистилляции. Конечный продукт — от 40 до 50 ABV.

    Ципоуро или цикудиа — это примерно одно и то же, приготовленные путем дистилляции и из одного и того же сырья — стемфила (виноградные выжимки).Другими словами, кусочки винограда, стебли и косточки, оставшиеся после отжима винограда для нового вина. Это также называется страфила или ципура, а на Крите — цикоуда. Ципуро, однако, содержит анис, а раки — нет. Кроме того, цикудиа обычно включает одну перегонку, что создает разницу во вкусе и аромате. Подобные напитки — итальянская граппа и арак Ближнего Востока.
    Ципуро или цикудиа, а также узо признаны Европейским Союзом охраняемыми обозначениями напитков, производимых исключительно в Греции, и определяются географическими указаниями на производственные районы (Ципуро из Фессалии, Ципуро из Македонии, Ципуро из Тирнавоса, Цикудия из Крита ).

    Ципоуро

    Каждую осень в Греции, когда начинается прессование винограда, проводится праздник молодого вина. Тогда пришло время ципуро. С конца октября до середины декабря напиток готовят в традиционных котлах. Вокруг этого процесса также проходят праздники.
    Согласно традиции, производство ципуро началось в 14 веке в монастырях горы Афон и с годами распространилось по всей Греции, особенно в Македонии, Эпире, Фессалии, Кикладских островах и Крите.

    До 1990 года промышленного производства не было. Продажа дистиллятов была запрещена. Лишь некоторым виноградарям было разрешено производить ципуро для собственного использования в домашних условиях, а также для оптовых продаж в небольших количествах на местном уровне.
    На этот раз были зафиксированы условия производства, розлива и продажи. Результатом стало улучшение качества, увеличение потребления и распространение напитка на международном уровне. Массовая продажа ципуро не допускается.
    Чаще всего проходит процесс двойной дистилляции для получения конечного продукта.Целый виноград или вино также можно перегонять, что увеличивает урожайность. Используется белый и красный виноград. Вторая перегонка улучшает качество и дает более чистый продукт, влияющий на аромат и вкус. Во время второй перегонки добавляются ароматизаторы, такие как анис, фенхель, гвоздика, мускатный орех и мастика. Анис придает напитку белый цвет при смешивании с водой или льдом. На Крите используются листья грецкого ореха. Количество и пропорция добавляемых веществ — это секрет каждого производителя.Ципоуро обычно составляет 36-45 алкоголя и подается в небольших стаканах. Особенно приятно, когда его подают охлажденным до 10 ° C или со льдом. Также можно добавить немного воды. Его можно пить в чистом виде, но чаще с закусками. Первоначально простые закуски, такие как сыр и оливки, подавались с ципуро. Постепенно добавляли более сложные и острые блюда, непрерывно чередуя, чтобы заполнить стол маленькими тарелками. Закуски включают мясо и морепродукты, приготовленные различными способами, сыры и мясное ассорти, маринованные овощи, лесные грибы на гриле, помидоры с крупной солью, оливки и орехи, жареный картофель и многое другое.

    Мы не едим досыта и не пьем, чтобы напиться. Цель состоит в том, чтобы улучшить социальное взаимодействие и создать приятное настроение. Чаще всего ципуро пьют с полудня до полудня. Но благодаря своему сильному вкусу и пищеварительным свойствам ципуро может приятно закрыть сытный обед или ужин.

    Цикудиа

    Критская цикудия или раки отличается от ципуро, потому что ее получают только из цикудии (выжимки винограда, прессованного для виноделия) без добавления трав.На Западном Крите это называется цикудиа, а на Восточном Крите — раки. На Крите первые лицензии на домашнее производство были выданы еще в 1920-х годах. С тех пор котлы включаются в начале октября и закрываются в конце ноября, когда всегда происходит праздник, что является уникальным опытом для посетителей.

    Цикудия — неотъемлемая часть критских традиций и гостеприимства. В каждом доме в любой момент есть готовая бутылка. Критяне приветствуют посетителей цикудией, гулянья начинаются с напитка, и это является предметом обсуждения в кафе.
    Цикудиа обычно содержит 37% алкоголя и иногда подается холодным. Если вы хотите добавить аромата, вы можете использовать очищенный лимон или розмарин. Он сопровождается традиционными критскими блюдами и дополняет жареный картофель, оливки, сырую капусту, огурцы, улитки и орехи.
    Часто его предлагают в качестве дижестива после еды. В большинстве таверн Крита напиток предлагается бесплатно в качестве дижестива с фруктами и сладостями после обеда или ужина.

    Ракомело

    Еще один напиток той же семьи, известный тем, кто путешествует в основном по греческим островам, — это ракомело.
    Как следует из названия, это смесь ципуро или раки с медом с добавлением различных вкусов, таких как корица, кардамон и другие; обычно только корица.

    Похожий напиток — запеченные раки, которые происходят с острова Аморгос в Кикладах. Он сделан из ципуро, сахара и специй, но содержит больше специй, чем ракомело, и подается при комнатной температуре.
    И ракомело, и запеченный раки доступны в виде напитков в бутылках.

    Узо и Ципуро: Дистилляты радости

    Узо и Ципуро находятся на большинстве столов в Греции, особенно в летнее время и сопровождаются тарелками «мезедес» (маленькие тарелки с разными блюдами и вкусами).Но что, черт возьми, такое Узо и Ципуро? Как они сделаны и что это за особый вкус? Без лишних слов мы даем вам руководство для начинающих по Узо, Ципуро и Цикудиа!

    Узо

    Узо был завезен в Грецию в основном из-за беженцев, прибывших с западного побережья Малой Азии и Смирни. Восточные острова Лесбос и Хиос являются родиной узо, но Северная Греция также имеет давние традиции производства и потребления узо. С 1989 года узо признано Европейским Союзом национальным продуктом.Название «узо» запрещено использовать для обозначения других европейских продуктов.

    Как делается узо?

    Хотя существует множество «рецептов» — вот почему существует узо с множеством разных ароматов и вкусов — основных ингредиентов для производства узо два: алкоголь и ароматические семена. Сырье представляет собой почти чистый спирт (96% об.) От дистилляции сельскохозяйственного происхождения (например, зерновых, в частности изюма и патоки). Спирт снова перегоняется с ароматическими семенами, которые добавляются в перегонный котел, называемый амвикс.Семена включают анис (обязательно), а также звездчатый анис, фенхель, мастиху, кориандр и кардамон. В зависимости от рецепта можно добавить больше трав, включая корицу, мяту, имбирь, корень дягиля, гвоздику, лайм и даже цедру апельсина, мандарина и лимона. Конечный дистиллят называется «100% -ный дистиллят узо», и его можно употреблять только в том случае, если он разбавлен водой до достижения 38-42% -ной степени содержания алкоголя.

    Как читать этикетку узо

    «Путем 100% дистилляции» — это чистый дистиллят узо, который следует разбавлять водой в соответствии с процедурой, описанной выше.Эти виды узо считаются очень ароматными и качественными. «Простое« узо », если на этикетке не написано« путем 100% дистилляции », означает, что узо содержит не менее 20% чистого дистиллята узо (самый низкий предел, разрешенный законом). Остальные 80% напитка состоят из алкоголя, воды и ароматов, в которых преобладает анетол (эфирное масло аниса), а иногда и сахар. Таким образом, этот вид узо представляет собой предварительно смешанный продукт.

    Обязательно ли пить узо со льдом?

    Узо традиционно пьют со льдом и небольшим количеством холодной воды в высоком длинном стакане, хотя некоторые предпочитают его просто (без воды).Характерное побеление узо после добавления воды связано с взаимодействием с анисовым маслом.

    Узо до или после еды?

    Узо — это аперитив, поэтому его употребляют перед едой, чтобы он «пробудил» аппетит. Считается, что анис, придающий узо характерный вкус, способствует усвоению железа из продуктов. Он также помогает успокоить кишечник и оказывает легкое противопаразитарное действие. Кроме того, узо вызывает вазолидацию и снижает артериальное давление.

    Что вы едите в качестве закуски к узо?

    Узо сладкий, но при этом довольно крепкий! Он хорошо сочетается с солеными, пряными и слабокислыми вкусами, хотя выбор каждой закуски зависит от личного вкуса каждого пьющего.В приморских районах преобладают рыба и морепродукты, такие как жареные анчоусы, цирос, сардины и другие морепродукты, в то время как в горных районах закуски обычно тяжелее, такие как соленья, колбасы, острые сыры и т. Д. закуска с узо — это оливки, ломтик хлеба, кусок сыра, разрезанный на четыре части помидор и ломтик огурца.

    Сколько калорий в Узо?

    Стакан узо (и ципуро) содержит 120-150 калорий.Разница зависит от содержания спирта в дистилляте. Чем выше содержание алкоголя, тем больше калорий.

    Раки, Ципоуро и Цикудиа

    Первое, что мы должны уточнить, это то, что раки, ципуро и цикудиа — это один и тот же дух. Виноградный дистиллят, производство которого, как говорят, началось в Агио Орос в 14 веке и постепенно распространилось на Македонию, Эпирос, Фракию, Фессалию и Крит. Дистилляция всегда производилась «дома» или в «казанемате», которая начиналась сразу после сбора винограда в конце октября и носила праздничный характер.

    Как производится Ципоуро?

    Ципуро производится исключительно путем дистилляции винограда, в отличие от узо, которое может использовать дистилляцию различных сельскохозяйственных продуктов и не обязательно винограда. Основа ципуро — это пюре из виноградной кожуры, которую оставляют бродить в течение месяца, чтобы сахар превратился в спирт. Затем виноград перегоняется в котлах (ракоказано). Большинство ципуро перегоняется один раз, однако его аромат и вкус могут быть выше при двойной перегонке. Для употребления ципуро необходимо сначала разбавить его водой до тех пор, пока его содержание алкоголя не достигнет 40-45%.

    Ципоуро с анисом или без?

    Ципуро, как его обычно думают, не имеет аниса и не имеет особенно сильного вкуса. Ципуро с анисом чаще встречается в некоторых районах Северной Греции (например, Волос, Лариса, Кардица). Добавление аниса придает ципуро более сладкий и ароматный вкус, а при добавлении льда или воды ципуро становится белым, как узо.

    Как читать этикетку ципуро

    Этикетка бутылки может содержать обозначение «ципуро» или «цикоудиа», но не «раки».Раки, распространенное во многих районах Крита и греческих островов, сегодня является запатентованным турецким названием. Обозначения «Критская Цикудиа», «Македонская Ципуро», «Ципуро Тирнаву» и «Фессалийская Ципуро» также могут указывать на конкретные районы происхождения, поскольку ципуро производится в этих регионах.

    Ципоуро со льдом или без?

    Ципоуро обычно подают аккуратно и прохладно — но не ледяным — в маленьких стаканчиках. В эпиротической Греции его подают в высоком стакане со льдом. Ципуро с анисом обычно подают с водой и льдом, как и узо.

    До или после еды?

    Ципуро пьют как закуску перед едой в сопровождении закусок. В отличие от узо, ципуро (без аниса) можно употреблять после еды в качестве дижестива.

    С какой закуской?

    Ципуро в основном производится в горных районах, поэтому его сочетают с «землистыми» и тяжелыми блюдами, такими как жареный хлеб, соленая свинина, колбасы, сыры, острый перец и т. Д. В ципурадике (ресторанах, где в основном подают ципуро) в Волос, напротив, преобладает в морепродуктах.Очевидно, что в каждой сфере есть свои особенности, но и у каждого пьющего есть свои вкусы. Поскольку ципуро не сладкое, как узо, считается, что его лучше комбинировать с «более сильными» и более пряными блюдами.

    Что сильнее Узо или Ципоуро?

    Крепость Ципуро обычно выше, чем у узо, поэтому ципуро можно считать «более крепким». С другой стороны, узо имеет репутацию «бьющего по голове». На самом деле оба духа сильно алкоголичны и легко могут вызвать опьянение.Слава, которая сопровождает узо, и его репутацию «опасного» напитка часто приписывают добавленному сахару — сочетание сахара и алкоголя вызывает более быстрое опьянение. Потенциальная головная боль узо может быть из-за синапостакта (или топлива, такого как метанол), который может содержаться в спирте, поставляемом дистиллятором. Наконец, головная боль также объясняется тем фактом, что простое узо — это не полностью чистый дистиллят, а результат смеси продуктов. Как и во всем в жизни, умеренность — ключ к полноценному удовольствию!

    Узо: самый популярный напиток в Греции

    Узо питьевой — это арт.А может это образ жизни. Как бы то ни было, Греция, и в частности остров Лесбос, славится своим
    узо. Большинство владельцев кафе в Греции признают, что лучшее узо происходит с Лесбоса, также известного как Митилини, и, вероятно, несут в себе одну из
    более популярные коммерческие бренды, такие как Mini или Plomari. Но не только узо, но и то, с кем вы его пьете, действительно создает впечатление.
    Когда я на Лесбосе, я провожу много времени, выпивая узо, разговаривая и ем с друзьями. Настолько, что когда это
    Пора возвращаться в Америку. Я должен серьезно подумать о том, чтобы стать членом Анонимных Алкоголиков.Но обычно мое желание узо
    заканчивается, когда я сажусь в самолет обратно в Америку, и две или три бутылки, которые я приношу с собой в каждую поездку, начинают складываться, так что в моем шкафу с алкогольными напитками нет места ни для чего другого, и тогда мне приходится снова начинать пить узо или давать их как рождественские подарки и подарки на день рождения. Это бесконечный цикл, который сделал меня фаворитом среди друзей и членов семьи, не говоря уже о владельцах кафе и магазинах узо.

    Ключ к употреблению узо — это закуски, известные как мезедес или мезе.Они сохраняют действие алкоголя
    от подавления и позволяя вам сидеть и медленно пить в течение нескольких часов в глубоко спокойном состоянии ума, когда
    все красиво и жизнь прекрасна. В деревнях на греческих островах и на материке, где жизнь протекает медленно, узо пьют днем ​​и ночью. По воскресеньям
    после церкви кафенеоны полны оживленных голосов и песен, в том числе иногда и деревенского священника. Во многих
    В кафе готовят блюда мужчины, но в некоторых случаях готовит и обслуживает женщина, а также выполняет роль логова.
    мать стариков, которые приходят сюда каждый день.Она знает их симпатии и антипатии, любимые места и личные
    история. Но узо можно найти не только в сельской Греции. Это по-прежнему один из самых популярных способов употребления алкоголя в городах, и есть рестораны, известные как узери и мезедопулионы, которые специализируются на узо и пищевых продуктах, которые идут с ним.

    Любимый узо Мэтта

    • Barbayannis: Самый известный из Пломари Узо.Некоторые говорят, что это лучшее. Синий — один из самых сильных (46%).
      но есть зеленая бутылка, которая составляет всего 42%, и обе они превосходны, и их даже можно найти за пределами Греции. Barbayannis подвергаются тройной дистилляции.
    • Афродити: Также от Барбаяниса и моего нынешнего фаворита. Я думаю, что это 48%, но очень плавно.
    • Evzone: Снова Barbayannis Ouzo, но это больше для местного потребления на Лесбосе
    • Узо Гианнаци из Пломари: Дистиллированный в старомодном дровяном касани (до сих пор).Две разновидности, одна из 42%, а другая 45% алкоголя.
    • Узо Пицилади : Некоторые люди считают его слишком крепким, но если вы пьете его, как положено, с водой, какое имеет значение, будет ли узо 40% или 46%? Я заказываю это узо много.
    • Dimino поставляется в бутылках забавной формы, которые выглядят как kazani , из которого перегоняют узо.
    • Узо Mini : мягкий и мягкий с содержанием алкоголя 40%.
    • Узо Вето : 42%. Сильнее.
      Андреа любит такой вид.
    • Узо Лино: Узо по выбору в моем местном кафе. Раньше это был Кефи, но эта компания закрылась, и один из братьев взял оригинальный рецепт и сделал это.
    • Plomari от Arvanitis. Это единственное узо с пробкой, которое сейчас является самым популярным в Греции.
    • Узо Бабацим от
      Серрес недалеко от Салоников чистый и дистиллированный, и я пью его почти каждую ночь в Афинах в Cafe Evi в Псири.
    • Brettos Gold — лучшее в линейке узо, продаваемое в Brettos Cava на Плаке, знаменитом месте со всеми бутылками на стенах

    Магазин Узо в Греции и винограда

    Точно так же, как лучшая текила — это 100% чистая агава, лучшее узо, на мой взгляд, — это 100% apostegmeno , что означает дистиллированный.Просто посмотрите на бутылку, чтобы убедиться, что это на 100% то, что вы хотите. На Лесбосе есть много других небольших компаний, таких как Kronos, Mattis, Samara, Thymi, Smyrna , все из которых
    отлично.
    По соседству на острове Хиос, где они более известны мастихой, духом, приготовленным из сока мастихового дерева, они также делают несколько хороших узо, таких как Kazanisto , Kakitsi и Apalarina . На Самосе делают хорошее узо под названием Giokarinis .Кроме того, есть коммерческие узо для туристов и американцев греческого происхождения, которые не знают
    хорошее узо из самбукки и, как правило, слишком сладкое, а в некоторых случаях просто непригодно для питья. Я не хочу
    назовите их, потому что они большие корпорации с имиджем, чтобы сохранить и нанять множество юристов, чтобы помочь
    они сохраняют его, но если вы будете придерживаться узо, о котором я упоминал выше, с вами все будет в порядке. Если вам нужна помощь, вы можете пойти к Анджело Королю Узо на улице Адриану 120 в Плаке в Афинах.

    ВНИМАНИЕ! Если вы не любите лакрицу, вам, вероятно, не понравится Узо. Но для вас есть Ципуро. (Подробнее об этом позже)

    Некоторые из наиболее популярных брендов узо на Лесбосе не на 100% apostegmeno (дистиллированные). Другими словами, они просто покупают ингредиенты и собирают их в магазинах, а затем разливают по бутылкам и продают.Но в последнее время эти компании выпускают два вида узо: один дистиллированный, а другой — нет.
    как люди начинают понимать, что дистиллированное узо лучше. В Пломари Узо Джаннаци , который
    был основан греко-австралийцем Джорджем Кабарносом и его сыном, дистиллирован по старинке и является одним из
    лучший вкус узо, который я пробовал. Потому что они были небольшой компанией и не могли платить требуемые большие суммы денег.
    чтобы продавать товар в супермаркетах, их узо можно было найти только в его магазине в Пломари и в некоторых небольших
    кафе и рестораны в этом районе.Однако компания была продана, и теперь Джанаци можно найти даже в Афинах и на некоторых других островах. По словам г-на Кабарноса, настоящий традиционный дистиллированный узо не имеет побочных эффектов.
    (помимо опьянения) и не вызовет похмелья, потому что в него не добавлен сахар и другие ингредиенты, которые
    придайте каждому узо свой особый аромат, оно готовится, а не просто добавляется в смесь. Чтобы проверить это утверждение, я принес
    бутылку Giannatsi моему другу Михалису, владельцу кафе в верхней деревне Ватуса, и спросил
    ему попробовать.Он был очень впечатлен и затем указал на бутылку, на которой было написано слово Apostegmena . «Вы видите этого Матиоса? Вот почему это
    узо так хорошо. Дистиллированный ».

    В кафе традиционных деревень Лесбоса узо подают с мезе , по цене около евро за стакан. Или вы можете сэкономить официанту, чтобы он бегал туда-сюда и заказал маленькие 200-миллилитровые бутылки.Мезедес может быть чем угодно: от салата до тушеного мяса.
    мясо и овощи, сарделес
    пасты, koukia (фасоль), сладкое печенье, фрикадельки, сыр, колбаса, жареная рыба или что-то еще
    фирменным блюдом этого кафе является тот день. Ешьте и пейте медленно и наслаждайтесь путешествием. Владельцы кафе обычно хорошие повара, и во многих местах это почти похоже на соревнование за лучшие мезеде. Просто закажите узо мех мезе и посмотрите, что они вам принесут. Если вы видите, что у кого-то за другим столом есть что-то интересное, закажите это тоже.В узери или мезедопулионе вы заказываете блюда индивидуально или можете получить пикилию, что представляет собой множество вещей. Я рекомендую тебе сделать это
    если это ваш первый раз. Лучшие мезеде с узо — это осьминог, пасты сарделес , лакерда , копченые или маринованные skoumbri и многое другое из моря. Смотрите мои мезеды, страница

    Не будь мачо.Запивайте узо водой. Когда вы наливаете его в узо, оно станет молочно-белым. Сколько влить — дело вкуса. Хороший трюк — разбавлять его водой во время питья. Другими словами, вы продолжаете добавлять воду. Так ты не напьешься так, потому что
    вы будете пить столько же воды, сколько узо (или больше), у вас не будет обезвоживания или похмелья (возможно). Если вам повезло (или не повезло) встретить кого-то, кто делает свое собственное узо, будьте осторожны. Хотя они называют это узо, это так
    на самом деле raki или tsipuro и не имеет того вкуса лакрицы, который ассоциируется с узо.Производится в самодельных кадрах и
    идет плавно, но его эффекты быстрые и мощные. Но одно стекло не повредит, а два даже лучше. Пока это очень маленькие очки. Костас из Blue Sardine в Скала Эрессос, Лесбос, известен своей рыбой мезедес , выбором узо и домашним ципуро с рейтингом XX, которое он может принести в конце еды, если думает, что вы справитесь.

    Приморский город Пломари на Лесбосе наиболее известен своим узо.Именно здесь Узо Барбагианнис , Узо Джаннаци и теперь, пожалуй, самый известный: Узо Пломари Исидору Арваниту, первый узо
    с пробкой в ​​нем и одним из лучших дегустационных и самых продаваемых узо в Греции. Как ни странно, я мог
    не нашел в кафе в первый раз поехал в Пломари. Мне рассказали, что владелец Ouzo 12 , одной из самых популярных греческих компаний по производству узо, был выкуплен гигантской компанией Seagrams.Он взял свои деньги и купил небольшой ликеро-водочный завод Arvanitis в Пломари, изменил рецепт и сделал его более мягким.
    Узо, так что людям вроде меня он понравится, и они, надеюсь, смогут продавать его по всей Греции и, возможно, в Америке.
    Но в Пломари по-прежнему нравится оригинальный рецепт, поэтому на самом деле существует две версии. Бутылка в Пломари
    совершенно другой и в нем нет пробки и он прочнее. Поехал на завод проверить подлинность
    этой истории, и, к сожалению, она была закрыта.С тех пор они использовали свой маркетинговый опыт, чтобы
    узо с пробкой одно из самых популярных в Греции. Вы можете получить его в магазинах беспошлинной торговли в аэропорту и, возможно, даже в любимом магазине спиртных напитков дома. Привлекательность
    Количество бутылок сделало их очень популярными в ресторанах, которые используют их для приготовления масла и уксуса на столах. Чтобы сделать историю еще более интересной, продажи Ouzo 12 резко упали после покупки, и он смог выкупить компанию на все деньги, которые он заработал на Узо Пломари.Затем он сменил бутылку, добавил пробку и провел аналогичную маркетинговую кампанию, и теперь у него есть два из трех самых популярных узо в Греции. (Третий — Мини).

    Магазин Узо в Греции и винограда

    Узо Флэшбэк

    Я почти помню свой первый «опыт» узо.Я был второкурсником средней школы в Американской общественной школе в Афинах. Мы с друзьями были в соседнем кафе в Халандри, расслабляясь для большого танца.
    выпив Узо 12, популярного афинского бренда. Хотя мы все пробовали узо до того, как мы впервые
    пришел в кафе с намерением использовать его в качестве основного источника развлечения (не считая танцевальных
    Сама.) Будучи молодыми и не имея опыта или статей, подобных этой, мы пили ее прямо.В 7:30 я понял, что с меня хватит, и пошел пешком четверть мили до школьного спортзала. Я приехал туда
    точно так же, как автобусы везли детей домой в 11:30. Что случилось с этими четырьмя часами, я, наверное, никогда не узнаю
    хотя я всегда подозревал, что меня подобрали инопланетяне и экспериментировали, прежде чем я
    мне имплантировали чип, из-за которого я не мог серьезно относиться к школе и сделал меня бесполезным для любого рода
    работа помимо того, что я был музыкантом и давал незапрошенные советы о Греции.Цель этого и что инопланетяне
    я могу только догадываться.

    Одним летом мой большой план состоял в том, чтобы наполнить картонную коробку как можно большим количеством разных бутылочек по 200 мл.
    найти на острове. Я обнаружил, что существует множество марок узо, которые я никогда не видел и не слышал.
    из ранее. Даже в небольшом городке Скалахори с населением около 500 человек есть собственная фабрика узо. Один из
    лучшие из этих небольших брендов я обнаружил во время посещения деревни Агия Параскевис.Узо там называется
    Kronos , и хотя владелец компании (на самом деле магазина) казался немного подозрительным к моему интересу к узо,
    он достаточно нагрелся, чтобы дать мне бутылку, которую я отнес домой в свою деревню. Оказалось, что это любимая Андреа.
    узо и мне тоже понравилось. Насколько далеко
    как я мог сказать, единственными людьми, которые вообще работали в компании, были мистер Кронос и очень приятный молодой парень, который был счастлив максимально использовать возможность для продвижения компании, устроив мне экскурсию по фабрике, которая была действительно просто одна большая комната.Через несколько недель он сгорел. Но они восстановили его, и теперь вы можете найти Кроноса повсюду.

    Трудно описать вкус узо или сказать, почему я предпочитаю одно другому. Нет
    что у каждого узо нет своего вкуса и тонких отличий. Ценителей узо просто не хватает
    общаясь друг с другом, чтобы составить словарь описательных слов для узо. Я мог бы одолжить у
    винные эксперты называют фруктовый и вкусный, но они не подходят для узо.Я мог бы перейти к используемым словам
    для описания лучших сортов виски и скотча, но у узо нет такой загадочности или родословной. Не было
    выдерживался в течение 12 лет в дубовых бочках, или люди ждали в ожидании партии этого года. Его в значительной степени готовят или смешивают, разливают в бутылки и отправляют. Если у кого-то есть любимое узо, это, вероятно, не потому, что он предпочитает один виноград другому (кто
    говорит, что они все равно употребляют виноград?). Обычно ингредиенты, добавленные в смесь, добавляют им аромата.
    алкоголь, им нравится более высокий или более низкий процент алкоголя, или им нравится цвет бутылки или
    реклама для этого.Как говорит наша тетя Аглая о стариках, которые посещают ее кафе в Шидире, каждый из них является знатоком узо со своими личными предпочтениями «Я
    купите оптом все самое дешевое и положите в любую бутылку, которая у меня есть. Если я куплю Вето, и все, что у меня есть, это пустая бутылка
    Кефи Я положил его в бутылку Кефи, и никто никогда не говорил мне: «Эй. Это не Кефи!» во всех
    лет работаю «.

    Я вынужден признать тот факт, что на Лесбосе узо — моя жизнь.Мне не стыдно, и мне не стыдно
    Считаю себя алкоголиком (а кто?). Я провожу день, занимаясь разными делами, такими как письмо, чтение, плавание,
    посещать места, пока не сядет солнце, когда я иду к кафе в деревне Ватуса и заказываю свои первые узо и мезе. я
    знаю, что я могу выпить два стакана или десять, но в течение этих десяти стаканов я собираюсь выпить
    интересные разговоры, встретиться с незнакомцем или двумя, купить узо, попрактиковаться в греческом, присмотреть за женой и ребенком
    отправляйтесь домой в кровать и в конечном итоге разговариваю с владельцем кафе о том, что я знаю из Америки, что он
    интересно.У меня может быть возможность объяснить тому, кто пасет овец, зарабатывая себе на жизнь, что такое Интернет, или почему бейсбольному питчеру не обязательно наносить удары при счете 0 и 2.
    Иногда в воскресенье я поеду в Сидеру, самую отдаленную деревню на Лесбосе,
    откуда родом моя жена, и в гости к моим друзьям, которые там живут. Большинство из них старики, хотя есть несколько
    в моем возрасте, как австралийка Танасис, владеющая кафе прямо через маленькую улицу от тети Андреа Аглаи
    кто лучший повар на всем Лесбосе.Когда мы приходим в гости, она устраивает для нас грандиозные пиршества, чтобы мы их запивали узо. Ее
    муж Панайотис был деревенским мясником и передал торговлю своему сыну Ставросу, так что он стал одним из основных продуктов питания.
    мезе — это жареные органы того, что он недавно убил, обычно овцы или козы. Он называется sikotaria , и я думаю, что это основной продукт, иначе она служит мне только для того, чтобы избавиться от них. Тем не менее, всякий раз, когда я сажусь с дядей Панайотисом, и он предлагает мне узо, я знаю, что там
    Селезенка не отстает.Но обычно за ней следует жареная колокития (кабачки), мелетсан (баклажаны) и долмадес и ее арни кефтедес (тефтели из баранины), помидор, кусок сыра и все, что происходит из деревни (кроме узо ).

    Дядя Андреа Митцо был известен своим xima . Он называл это узо, но по вкусу оно было не как узо, а как самогон, раки и ципуро.Это
    разделяет элемент со всеми тремя. Это могло бы ударить тебя по заднице в мгновение ока. В его
    сад, где он делал свое узо. Он нам пел:

    Otan kapnizi oh loulas
    esi then prepi na milas
    kitaxe trigiro i mages
    kanoun oloi toumpeki

    or
    Когда вы зажигаете лулас
    , вы не должны говорить
    осмотритесь на «чесотках»
    все они делают тумпки (режут
    табак на кусочки)

    Это слова из старой песни Митсакиса «Рембетика», которые на самом деле
    курить гашиш, но дядя Митсо имел свое значение, ключ, очевидно, опирался на перевод слова loulas .В отличие от коммерческого узо, его выращивают из собственного винограда.
    Даже после того, как он больше не мог пить, он продолжал варить узо, чтобы поделиться с друзьями, семьей и ничего не подозревающими.
    посетители.

    Так почему же узо так популярен на Лесбосе? Не многие люди за пределами Лесбоса осознают, что их виноград был уничтожен паразитом несколько сотен лет назад и до последних нескольких лет выращивался только в частных садах.Большая часть вина, подаваемого на Лесбосе, было либо коммерческим, либо коммерческим.
    сорт с материка или отличный местный xima
    вино с близлежащего острова Лемнос. Только недавно
    вино с Лесбоса было повторно представлено благодаря технологии прививки, которая сделала различные сорта устойчивыми к фитофторозу.
    виноград. В прошлом остров славился своим вином, потому что почва и климат идеальны для этого, особенно в районе вокруг Ватусы, Ксидира и Антиссы, которые на самом деле находятся в кальдере огромного потухшего вулкана.Ксидира, деревня, известная тем, что на душу населения приходится больше кафе, чем где-либо в Греции, теперь является домом для винодельни Метимнаос, которая производит отмеченные наградами вина. Возможно
    теперь мы являемся свидетелями рассвета новой эры вин Лесбоса. Так вытеснит ли вино узо в качестве любимого напитка в кафе Лесбоса? Полагаю, это возможно. Я встречал много людей моего возраста, которые говорили, что больше не могут пить узо. Вино на шаг ближе к трезвости.

    Узо = Кефи

    Узо может быть кефи-катализатором, вливанием жизненной силы, которая может сделать бесцветный мир ярким, и ничто не кажется важным, кроме настоящего.Мой первый день на Лесбосе пару лет назад был воскресеньем, который является популярным днем ​​в кафе, когда спонтанные взрывы кефи не редкость. Что
    Я имею в виду, что под кефи приходит чувство, которое можно выразить только танцем, пением или излучением (сижу там и сияю от счастья, что я и делаю). Мы сидели в углу кафе Трифона, в то время как в другом углу сидела группа молодых и пожилых людей, которые начинали петь, когда одна из исполняемых мелодий заделывала их струны.Лучшим певцом из них был молодой плотник и каменщик по имени Панайотис, который время от времени, когда он действительно был наполнялся кефи
    вскочил на ноги, чтобы танцевать. Не для нас, не для его друзей или кого-либо еще в кафе (которое было пусто, кроме нас), а для него самого. Он потерялся в музыке,
    момент и движение. Он выражался сам с собой, и мы были счастливы быть свидетелями. Это было действительно очень духовно, как наблюдение за любовниками или святой человек, говорящий с Богом и понимающий, что Бог действительно слушает.

    Ципуро

    Также к узо относится ципуро . Это еще один крепкий спиртной напиток с разными названиями напитка, который по вкусу почти такой же, как то, что мы называем в Америке «самогон». Как и самогон, бывает разной степени вкуса и качества. Вы можете найти хорошие и плохие ципуро в бутылках и дома.Мне дали немного
    в качестве подарка и посоветовал не пить слишком много, потому что он слишком крепкий, но его можно использовать для очистки. Это было ужасно на вкус. Мой друг все равно выпил всю бутылку, но на это у него ушла пара недель. Волос — большой город в Фессалии, он славится своим ципуро и мезедес, которые подают с ним, что сильно отличается от того, что вы получите на Лесбосе. Там вы заказываете ципуро «с» или «без», что означает со вкусом аниса или без него. Вы получаете стакан ципуро и еду, просто
    сначала блюда, но каждый раз, когда вы заказываете еще один стакан, еда становится интереснее.Да, я знаю, что теперь ты хочешь пойти туда, так что загляни на мою страницу о Волосе. Но вы можете найти ципуро где угодно, и его также называют раки , цикоудиа и в некоторых местах сума . В последнее время стала популярной выдержка в бочках из-под бурбона, и такие бренды, как Dark Cave, экспортируются в Великобританию и США.
    могли бы продать одни из лучших выдержанных виски за свои деньги. Вы можете найти их в Афинах у Анджело Короля Узо на Плаке.

    Ракомило

    Между прочим, напиток под названием Rakomilo , который в основном состоит из горячей ракии и меда, используется как панацея от многих недугов, в первую очередь от боли в горле, симптомов гриппа, простуды и как общее возбуждающее средство.Это также очень хороший напиток, когда на улице очень холодно или вы находитесь на острове в межсезонье, и вам скучно, и все кажется влажным. Нет, он не высушит все, но вам будет наплевать. Вы можете сделать это самостоятельно, но они также продают
    это сейчас в бутылках.

    Полезная информация об узо

    Если вы находитесь на острове Лесбос, есть много мест, где вы можете получить хорошее узо с отличной едой и очень приятной атмосферой.Мои любимые — Cavo d Oro или Remezzo’s в Sigri , Blue Sardine , Soulatso или Adonis в Skala Eressos , Captain’s Table или Eftalou.
    Таверна
    в Моливосе, Акротири Таверна или Афродита Таверна в Ватере, Григорис в Нифиди и любой из ресторанов в старой гавани в Митилини. Во всех этих заведениях будет пасты из арделеса и другие мезеды из морепродуктов, и все они прямо на море. Cafeneon Ermis в Митилини, вероятно, самое известное кафе-узери на острове, и вам следует обязательно пойти туда или перейти улицу к Kastro , который также является узери. Но у вас может быть еда, которая просто
    так же хорошо, а то и лучше практически в любом традиционном кафе практически в любой деревне Лесбоса, будь то на море или в горах, или где-то посередине. Чтобы узнать больше о ресторанах на Лесбосе, смотрите мой Путеводитель по ресторанам Лесбоса.
    В Афинах я рекомендую Ouzeri Lesvos на улице Эмануаль Бенаки между площадью Омония и районом Экзархия, который заставит вас почувствовать себя так, как будто вы находитесь на Лесбосе.В Плаке я рекомендую To Cafeneon , который находится на улице Эпихармну между улицей Аполлонос и Акрополем. В Псири рекомендую Cafe
    Evi
    и Atlantiko , которые находятся буквально за углом друг от друга, в обоих есть большой выбор узо и множество мезедес. Атлантико специализируется на рыбе. Также Mavros Gatos прямо по улице действительно хорош. В Kypseli O Bakalogatos предлагает мезедес со всей Греции и хороший выбор узо и ципуро.Но есть сотни мезедопулеонов и узери в Афинах, в частности в районах Гази, Монастираки (рядом с железнодорожными путями), Тиссион, Кукаки,
    Экзархия и Петралона. Если вы отправитесь на побережье вокруг Афин, есть много мест, где можно выпить узо и поесть морепродуктов, особенно в Анависсосе, Глифаде, Рафине и Лаврионе. Дополнительную информацию см. На странице моего путеводителя по ресторанам в Афинах.

    Если вы хотите попробовать или приобрести Ouzo Giannatsi , вы можете прийти на их новую современную фабрику на холмах над городом Пломари по дороге в Мелинду.Они с радостью объяснят, чем их узо так хорошо. если ты
    люблю узо, оно того стоит. Или попросите его в местном кафе или узери. Или посетите Barbagiannis Ouzo Museum в нескольких кварталах от центра Пломари по дороге в Митилини и в нескольких минутах езды от фабрики Ouzo Plomari . Есть также Mattis Ouzo Factory и магазин прямо на рынке в Митилини. Но вам не обязательно ехать до Лесбоса, чтобы купить хорошее узо. Вы можете найти все узо Lesvos в магазине Lesvos Shop на улице Афинас в Афинах, рядом с отелем Attalos.Вы также можете найти большинство брендов Lesvos Ouzo
    а также узо из остальной Греции в Angelo the Ouzo King’s Узо и магазин традиционных подарков в
    Плака на улице Адриану. Не ждите, чтобы добраться до аэропорта, чтобы сделать покупки узо, потому что ваш выбор будет ограничен.

    Покупка узо (и раки) за пределами Греции

    Вы не можете получить большинство узо, которые я рекомендую, в США.Даже в Астории, штат Нью-Йорк, районе, полном греков, мы могли найти только Barbagiannis Blue, Arvanitis и обычные коммерческие товары, которые крупные экспортеры узо выпускают для клиентов, которые, по их мнению, не могут отличить друг от друга
    медицинский спирт со вкусом узо и солодки. Однако вы можете купить узо в сети из Греции и винограда, включая их дегустационный пакет узо, в котором есть несколько моих любимых узо, о которых я писал … Итак, если вам нравится информация на моем веб-сайте, и вы хотите отправить мне подарок купить бутылку Бабацима,
    Dimino, Pitsalidi, Barbayiannis (зеленый) или Gianatsi и отправьте его мне по адресу 102 Old Pittsboro Rd, Carrboro, NC 27510 USA.Если я получу достаточно, может быть, я открою узери, и ты сможешь прийти и выпить там бесплатно.

    Читайте также и о мезедах

    Арак, Раки, Узо, Самбука и Пастис

    См. Также: Абсент

    ВСЕ ТИПИЧНО СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ ДИСТИЛЛЯТЫ

    Вокруг Средиземного моря от Ливана на востоке до Испании на западе практически все страны производят разновидность ароматизированных анисом дистиллятов под разными названиями: арабы называют это арак, турки раки, греки узо, итальянцы самбукка, французские пастис и испанцы анисадо. .
    В то время как мусульмане не должны употреблять алкогольные напитки в соответствии с одним из принципов их религии, историки и исследователи широко приписывают открытие дистилляции арабским алхимикам 13 века. На самом деле слово алкоголь происходит от арабского al-cool, а alembic still — от al-embic.
    Хотя существуют теории о том, что китайцы открыли секреты дистилляции задолго до арабских алхимиков, ничего не было обнаружено, чтобы хотя бы отдаленно подтвердить такие утверждения.
    Мария Еврейская и Гипатия Александрийская, важный учебный центр еще в XII веке, изобрели устройство для разделения жидкостей путем нагрева, но они никогда не думали об использовании разницы температур кипения воды (100 ° C) на уровне моря и алкоголя ( 78,3 С).

    Считается, что приказ римского императора Диоклетиана сжечь все книги алхимиков в 296 году н. Э. Способствовал задержке открытия западными учеными принципов дистилляции.
    Несмотря на исторические факты и повороты событий, арак был и остается одним из самых известных и широко потребляемых дистиллятов в мире, но, как ни странно, не в англоязычных странах мира.Возможно, потребление арака требует правильной окружающей среды и правильного питания. Есть что сказать о питье в правильной обстановке: пасти в одном из кафе на набережной Марселя намного вкуснее, чем тот же напиток в Торонто.
    Из всех арабоязычных стран Ливан, по общему мнению, производит лучший арак, а самый лучший из них продается в этой стране дороже, чем шотландский виски.
    Для ливанского арак означает чистый ароматный дистиллят, который нужно разбавлять достаточным количеством воды и употреблять вместе с пищей.
    Долина Бекаа к юго-востоку от Бейрута, считавшаяся жемчужиной Средиземного моря до того, как ее разрушили почти 20 лет вооруженного конфликта, хорошо известна своим араком, но лучше всего это делают ремесленные винокурни с очень маленькими предприятиями или владельцы ресторанов, которые также дистиллируют самостоятельно.
    В долине есть по крайней мере один владелец ресторана, который покупает виноград обейда (предположительно материнский сорт Шардоне), прессует его и естественным образом сбраживает сок. После ферментации слабоалкогольную жидкость оставляют для осаждения, а затем фильтруют для удаления самых сырых взвешенных веществ.Далее жидкость перегоняется в медных кубах, изготовленных опытными арабскими мастерами.
    Во время первого и последующих запусков передние выстрелы и обмороки тщательно разделяются, собираются и повторно перегоняются для минимизации содержания метилового спирта.
    На самом деле, это разделение спирта и воды, которое открыли арабские алхимики, а затем усовершенствовали его путем повторной дистилляции вышеупомянутых частей для чистоты.
    После первой дистилляции с крепостью 70%, дистиллят разбавляется до 53% крепости и перегоняется в присутствии немытого, не измельченного аниса из деревни Хинель на горе Хермон недалеко от сирийской границы.Тем не менее, вторая проба отделяется и перегоняется еще дважды, чтобы получить вообразимый ebst arak.
    Если вы хотите испытать этот, возможно, лучший арак, вам следует отправиться в Кесроуан на юго-востоке Ливана и попросить маронитов направить вас в ресторан. Для потребления в ее ресторане производится всего 100 бутылок в год.
    Ksara, Fakhra и El Massaya — коммерческие бренды прекрасного ливанского арака, но не могут конкурировать с глубиной и изысканностью вкуса и тонкой текстурой кустарного арака.
    Лучший способ насладиться араком — налить его в высокий стакан с несколькими кубиками льда и развести одну часть арака и разбавить его пятью частями воды. В этот момент он станет молочно-белым и будет разбавлен примерно до 10% крепости. Арак требует ближневосточной кухни (небольшие порции сыра фета, фаршированные рисом и кедровыми орехами виноградные листья, маринованные оливки, острые, тонко нарезанные колбаски, треснувшие пшеничные шарики, фаршированные сырым, рубленым ягненком, жареные мидии, жареная баранья печень, нарезанная кубиками, посыпанная нарезанной петрушка, икра красной кефали, смешанная с мясным соусом, оливковое масло, лимонный сок, жареная корюшка, нарезанные ломтики ягненка-пашот с заправкой из заправки винегретом, запеченная баранина с овощами, соевые бобы, приготовленные на оливковом масле и помидорах, много лепешек ), и хорошая компания.
    По сути, ближневосточная еда предназначена для совместного приема пищи и никогда не может быть удовлетворена в ресторане на двоих.
    Турецкие раки, греческие узо напоминают арак, но имеют более легкий вкус. Итальянская самбука — это ликер, предназначенный для пищеварения, а пастис содержит анис, много трав и немного сахара, что сильно отличает его от своих арабских аналогов.

    Статья предоставлена ​​Грайром Бербероглу, заслуженным профессором менеджмента в сфере гостеприимства и туризма, специализирующимся на продуктах питания и напитках.Книги Х. Бербероглу. 15.01.04

    Узо, Самбука, Пастис и др.

    Люди обычно либо любят солодку, либо ненавидят ее, а это значит, что есть те, кто любит анисовые ликеры, и те, кто нет. Но они необычайно популярны во всем мире, ведь во многих странах и культурах есть свои версии.

    Чем объясняется популярность? Издавна считалось, что травы со вкусом аниса обладают лечебными свойствами, особенно для успокоения желудка (что делало их идеальным дополнением к еде и идеальными ингредиентами для дижестивов).Кроме того, когда популярный абсент вышел из моды, анисовые ликеры обеспечили тот же профиль вкуса без опасной полыни. Куда бы вы ни попали, рекомендуем попробовать эти замечательные местные ликеры.

    Узнайте о другом известном ликере, лимончелло.

    Вот краткий (но не исчерпывающий) обзор некоторых из наших любимых анисовых ликеров!

    Италия

    Самбука — это итальянская версия анисового ликера, которая бывает прозрачного («белая самбука») и темного («черная самбука») разновидностей.Последний имеет тенденцию быть более алкогольным и менее сладким, с сильным вкусом лакричника. Название «самбука» якобы происходит от слова, обозначающего ягоду бузины, поскольку цветы бузины являются обычным ингредиентом (наряду с анисом, звездчатым анисом и солодкой). Его подают в чистом виде или со стаканом ледяной воды, позволяя пьющему разбавлять его по желанию. Традиционно его также подают с тремя кофейными зернами, что называется con la mosca («с мухой»). Еще один популярный способ подавать его — вместе с кофе эспрессо или вливать в него.

    Попробуйте самбуку во время потрясающих кулинарных каникул в Италии.

    Испания

    Самая известная в Испании версия анисового ликера — это причудливое название «Anís del mono», или «анисовая марка обезьяны», и его самое известное появление, несомненно, находится в романе Хемингуэя «Солнце тоже восходит». :
    «Он не мертв», Майк сказал. «Я знаю, что он не мертв. Он только что потерял сознание из-за Анис дель Моно.
    Как он сказал, Анис дель Моно, один из мужчин за столом поднял глаза, вытащил изнутри своего халата бутылку и протянул ее мне.
    «Нет, — сказал я. «Спасибо, не надо!»
    «Да. Да. Арриба! Долой бутылку! »
    Я выпил. У него был вкус лакрицы, и он был все время согретым. Я чувствовал, как в животе согревается.

    (Хемингуэй, Эрнест. И восходит солнце . Нью-Йорк: Grosset & Dunlap. 1926. 163. Печать.)

    Посетите Испанию в кулинарном туре с TIK.

    Франция

    Пастис — одна из самых известных анисовок, особенно на юге Франции, где в таких городах, как Марсель, она чрезвычайно популярна (и даже используется в знаменитом рагу из рыбы Буйабес).Как и большинство других сортов, его подают со стаканом холодной воды. В отличие от некоторых анисовок, ароматизатор звездчатого аниса дополнен корнем солодки. Двумя наиболее известными разновидностями пасти во Франции являются Pernod и Ricard, ранее конкурирующие версии напитка, но теперь они принадлежат той же компании.

    Ознакомьтесь с нашими гастрономическими и винными турами по Франции.

    Перу

    Перуанской версией анисового ликера является популярный (и крепкий) Anís Najar, который производится уже более ста пятидесяти лет.Как и самбуку, ее иногда добавляют в кофе для дополнительного удовольствия!

    Посетите Перу во время кулинарных каникул в Перу.

    Турция

    Турецкая форма анисовки — Раки, ее обычно подают в чистом виде или с ледяной водой в качестве аперитива к закускам. В отличие от многих других анисовок, которые можно найти, Раки традиционно начинается с винограда (а иногда и с изюма) и производится путем дистилляции (или двойной дистилляции) винограда с этанолом, к которому добавляют анис для отличительного вкуса.Кроме того, он явно менее сладкий, чем многие анисовые сорта, с немного горьковатым послевкусием.

    Изучите турецкую кухню в гастрономическом туре.

    Греция

    Одним из самых известных напитков с анисовкой кислотой, конечно же, является узо, тот крепкий греческий эликсир, который, по мнению некоторых, восходит к монахам четырнадцатого века (почему именно монахи всегда создавали хорошее настроение в Европе?). Узо также дает название «эффекту узо» — химической реакции, при которой прозрачные анисовые ликеры становятся мутными при смешивании с холодной водой.Если не смешивать с водой, узо подают холодным и обычно с небольшими тарелками закусок.

    Попробуйте узо с аутентичной греческой кухней на кулинарных каникулах в Греции.

    Вы можете попробовать любую из этих анисовок в естественной обстановке во время кулинарного отпуска. Пожалуйста, просмотрите наши кулинарные маршруты отпуска, чтобы узнать обо всех наших предложениях.

    Автор Пег Керн

    Подпишитесь на нашу рассылку, которая включает советы путешественникам, рецепты, рекламные акции и информацию о наших лучших кулинарных каникулах.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *