Кирпичная печь дымит что делать: Почему дымит печка в доме при растопке

Разное

Содержание

Почему дымит печка в доме при растопке

Содержание


Вы начинаете растапливать и через какое-то время замечаете, что черные клубы дыма валят прямо в помещение? Это не только неприятно и вредно для интерьера, но и опасно для здоровья. Такие проблемы необходимо быстро решать, а еще лучше – предупреждать, чтобы в дальнейшем их не возникало. Поэтому в этой статье мы рассмотрим, почему дымит печка в доме, что делать, как устранить каждую из возможных причин. Наш обзор направлен как раз на то, чтобы вы знали, как поступать в подобной ситуации и могли защитить себя, близких и окружающую обстановку.



Сразу отметим, что проблема зачастую связан как с внутренними, так и с внешними факторами. В первом случае она обусловлена недостатками конструкции, дефектами или повреждениями, во втором – агрессивным воздействием ветра, бури и пр. Есть и другие причины, которые встречаются реже, но также заслуживающие рассмотрения. Итак, о каждом важном нюансе по порядку – с подробностями и актуальными советами.

1. Причины в кирпичной печке


Мы выделили основные распространенные случаи, обусловленные недочетами теплогенератора и/или совмещенной с ним системы вывода продуктов горения наружу. Все они, так или иначе, приводят к ухудшению тяги. Но практически каждую ситуацию можно исправить как своими силами, так и с вызовом специалистов по прочистке и ремонту.

1.1 Отсутствие распределительного короба


Проблема возникает тогда, когда в доме одновременно включены две системы, и продукты горения выводятся через один общий канал, в котором нет разделительной перегородки. В результате этого газы идут навстречу друг другу, сталкиваются, создают завихрения, и в одну из топок поступает обратная тяга.


Предупредить или даже исправить столь неприятное явление просто: достаточно установить под дымоходом распределительный короб. Он не даст потокам смешиваться, направив каждый строго вверх по каналу.

1.2 Обвал кирпича


Любой материал изнашивается со временем – под воздействием температурных перепадов и конденсата, из-за скопления сажи и периодических засоров. Искусственный камень – не исключение: разрушается, а на поверхности образуются поры и микротрещины, которые поначалу просто задерживают газовые массы, а после, на запущенной стадии, приводят и к обвалу.


Поврежденные участки, кроме самых сложных случаев, можно восстановить – следующим образом:

  • убрать изношенный стройматериал и зачистить проблемные поверхности;
  • нанести на обрабатываемые зоны раствор из глины и песка;
  • уложить кирпич (желательно жаростойкий) и оштукатурить поверхность.


Теперь вы знаете, как поступать, когда дымит печь в доме по причине обвала, но гораздо правильнее вообще не допускать даже частичного разрушения канала для выхода продуктов сгорания. Своевременная и регулярная профилактика просто необходима, и в конце обзора мы обязательно рассмотрим как ее проводить.

1.3 Дефекты дверцы и топочной камеры


Их может быть сразу несколько:

  • Теплогенератор закрывается неплотно, а с зазором. Данный недостаток нужно исправить. В качестве временной меры можно заложить осколком кирпича отверстие, через которое в комнату поступает дым, и замазать это место глиной. Хотя правильнее просто подобрать новую заслонку, с которой не будет щелей.
  • Поддувало слишком короткое для используемого топлива (если это дрова, сухие кусты или другие растения, сено, солома). В таком случае требуется удлинить зольник, если это возможно, даже если понадобится переложить часть кладки.
  • Топка сконструирована с ошибками: есть щели в зоне веера рамки или выход канала начинается ниже или на уровне дверцы. В первой ситуации достаточно просто закрыть источники сквозняка, во второй – придется устанавливать на задней стенке камеры кирпичную перемычку.

1.4 Ошибки в кладке колодца


Характерно, что проблема проявляется, только когда дверца топки открыта (а если закрыта, все в порядке). Это объясняется неправильной конструкцией, изменяющей естественный путь выхода газовых потоков. В результате тяги хватает в замкнутом пространстве, а в любых других случаях ее уже оказывается недостаточно.



Чтобы продукты сгорания не оказывались в комнате, придется переложить колодец – все дефекты устраняются физически.

1.5 Наличие щелей в кирпичной печи


Они образуются со временем в результате износа материала кирпичной кладки. Они ухудшают горение топлива, если появляются в верхней части дымохода, то в них задувает ветер, если в нижней – из них отработанные продукты горения р идут обратно в комнату. С годами они расширяются, еще сильнее уменьшают тягу, провоцируют обвал кирпича.


Поэтому щели нужно заделать – раствором из песка и глины, взятых в пропорции 1 к 1 и разбавленных водой до состояния густой пластичной массы. После того как приготовите его, проделайте следующие действия:

  • зачистите проблемные зоны, убрав не только осевшую пыль, но и слой побелки;
  • смочите обрабатываемые участки водой и нанесите цементную грунтовку;
  • заполните зазоры раствором – так, чтобы они выровнялись со стенками;
  • пройдитесь по восстановленной поверхности финишной штукатуркой.


По такой схеме замазываются сначала внутренние, а после и внешние щели. Кстати, если они появились у изразцов, лучше приготовить другой раствор – из гипса и мела, он свяжет сильнее.

2. Проблемы в металлических печах


Как правило, если они есть, то выявить и устранить их может только профессионал, так как обычно при выявлении одной причины, вытекают дополнительные, требующие комплексного подхода.


Итак, мы перечислим ряд причин, почему дымит металлическая печь.


Ошибки в конструкции печи:

  • малый дымосборник;
  • низкий перегиб дымооборота;
  • слишком большой портал;
  • высокая перемычка перекрытия топки;
  • заужение горловины дымосборника.


Задымление, возникшее в процессе эксплуатации:

  • разъединение сварных швов;
  • износ утеплителей;
  • общее разрушение целостности печи.

3. Причины в дымоходе

3.1 Конструкция


При его сборке допущены следующие ошибки:

  • Выбрано неподходящее сечение рукава – диаметр просвета менее 150 мм (у частного дома). В результате чего отработанный газ банально не успевает покинуть канал и идет обратно в помещение.
  • Во время сборки были взяты трубы отличного друг от друга сечения, что приводит к негерметичному стыку и утечки дыма.
  • Отсутствие в дымоходах раструбной системы холодной формовки (в ассортименте компании Феррум все дымоходы имеют такой раструб) приводит к неплотным стыкам, на которых появляются воздушные завихрения, мешающие выйти продуктам горения.
  • Входное отверстие колодца в кирпичной печи расположено ниже уровня дверцы – обратная тяга возникает сразу же, стоит только приоткрыть топку. То есть при каждом подбрасывании поленьев, если используются дрова.


Что делать, если дымит печка из-за плохой конструкции дымоотвода? Естественно, исправлять недостатки, то есть перекладывать канал в соответствии со всеми стандартами, чтобы обеспечить отработанному пару быстрый выход наружу.

3.2 Неправильная высота дымохода


Проблемы с обратной тягой практически обеспечены, если:

  • труба не поднимается над пиковой точкой кровли хотя бы на 500 мм, как положено, а заканчивается раньше;
  • канал для вывода продуктов сгорания (считая от печи) короче минимальной продолжительности в 5 м;
  • дымоход ниже конька (расположенного на расстоянии 1,5-3,0 м) или находится под углом более 10 0 к нему (на дистанции далее 3,0 м), или возвышается на 120 см, но не укреплен специальными растяжками.


Решение вопроса в этом случае сходно с предыдущим: необходимо переделать рукав, устранив его конструктивные недочеты.

3.3 Размер трубы


Тот случай, когда конструкция в целом правильная, но просчет допущен при обустройстве одного конкретного элемента. В числе самых распространенных ошибок:

  • недостаточно широкое отверстие в кирпичном дымоходе – должно быть 140 на 140 мм, если в качестве топлива используется уголь, и 140 на 270 мм, если торфяные брикеты или обычные дрова;
  • высота над уровнем конька не доходит до 50 см или над крышей не превышает 75 см;
  • заужение сечения каналов дымохода из нержавеющей стали.


После того как установлены причины, из-за которых дымит печка и плохая тяга, и что делать в этом случае? Если проблема в сечении, придется менять трубу, если в высоте, то ее можно нарастить. Только не ударяйтесь в противоположную крайность и не делайте ее слишком высокой – это затруднит очистку и обслуживание.

3.4 Дымоход забит сажей


Трудности появляются, когда канал плохо изолирован, в нем образуется конденсат, и выходящий газ смешивается с влагой и оседает в рукаве в виде черного налета. Со временем ранее гладкая поверхность становится еще шершавее, задерживает все больше продуктов горения, выводящее отверстие только сужается, что приводит к усилению обратной тяги.



На практике, засор – это частая причина того, почему дымит печь в доме при растопке. А значит необходимо знать, как его устранить. Можно прочистить трубу как механическим, так и химическим способом.

  • В первом случае следует вооружиться специально предназначенным для этого длинным ершиком, купленным в магазине или сделанным самостоятельно из металлического шнура и ветоши. Аккуратно пройдитесь им по рукаву, заодно и попавший туда мусор уберете.
  • Во втором – необходимо добавить в топливо средство, которое при сгорании смешивается с паром и при выходе наружу уничтожает сажу. Главное, чтобы оно было экологически чистым и неагрессивным. Кстати, необязательно использовать именно бытхимию – в те же дрова можно всыпать немного каменной соли.

3.5 Опрокидывание тяги


Это явление возникает из-за неполадок в функционировании отопительной системы и дымового канала. Проверить, присутствует ли эта проблема у вас, можно следующими способами:

  • с помощью анемометра;
  • зажженной спичкой или бумагой, поднесенных к открытой топке;
  • если в помещении стоит запах дыма – тяги нет;
  • если все хорошо, пламя в печи белого цвета, а в случае неисправностей – красного.


Для решения проблемы можно попробовать увеличить диаметр трубы или установить специальные устройства, усиливающие движение дыма – дефлектор, стабилизатор, ротационные турбины.

3.6 Использование не утепленных дымоходов


Это приводит к переохлаждению дымовых газов. Помимо образования избыточного конденсата, который чреват накоплением сажи (об этом мы писали выше), возникает угроза перемерзания дымохода.

Наша продукция

3.7 Чрезмерное обилие паров и конденсата в дымовых газах


Это препятствует их удалению. Данная проблема решается специалистами правильным подбором топлива и режима работы печи.

4. Внешние причины


Сложности могут появиться даже тогда, когда отопительная система спроектирована правильно, и при ее обустройстве не допущено ни единой ошибки. И возникает такая ситуация, когда в помещении тепло, но вы чувствуете запах гари, печка дымит, нет тяги, и что делать в таком случае? Наш совет – посмотреть, что происходит снаружи дома. Скорее всего дело не во внутренних факторах, а в разгуле стихии.

Ветер


Если воздушные потоки на улице движутся с большой скоростью, они могут заходить в выводящий канал, минуя кромку, и вызывать в нем завихрения. И если они окажутся сильнее вылетающих отработанных паров, то погонят их вниз, то есть назад к вам в комнату.


Хорошо, что защититься от капризов природы можно без особого труда. Достаточно установить на трубе специальный колпак. Он будет отражать и отводить порывы, не давая ветру попасть в дымоход. Заодно и от попадания дождевых капель, талого снега и мусора убережет.

Высокие объекты у дымохода


Правильная высота дымоотвода позволяет обойти эффект обратной тяги. Если в непосредственной близости находятся габаритные строения или предметы, размер конструкции при монтаже определяет линия, проведенная из наивысшей точки объекта к трубе под углом 45 градусов. Если вы рассчитываете построить сложную многоуровневую крышу, лучше оставить расчеты и проектирование для профессионалов.



Также выделяют еще несколько внешних причин:

  • Отсутствие притока в воздуха в помещение.
  • Наличие компрессоров, вентсистем, дымососов.
  • Неправильное расположение печи относительно окон, дверей. Присутствие сквозняков.

Почему дымит печка в частном доме при растопке – другие причины


Ухудшающие тягу факторы влияния могут быть не только внешними или внутренними, но еще и сопутствующими. И они довольно коварные, потому что из-за них помещения наполняются вредным газом, хотя и технология кладки соблюдена верно, и с улицы ничего не мешает. Поэтому они также заслуживают самого пристального внимания – проанализируем их.

Неподходящий вид топлива


В ряде случаев причиной задымления может стать неправильный выбор или низкое качество топливного материала, плохо подходящего для конкретной модификации.



Например, твердотопливные и угольные устройства начинают сильно дымить, когда в качестве продукта для растопки применяется сухая древесина. В подобных аппаратах размеры поддувала соответствуют габаритам топки, поэтому применение дровяного топлива не позволяет нагреть воздушные массы до необходимой температуры. В результате чего недостаточно теплый воздух остаётся внутри помещения вместе с вредными продуктами горения и дымом. Для решения проблемы понадобится укоротить поддувальный отсек и топить печь более подходящим типом горючего.

Вентиляция


Если ни одной из вышеперечисленных проблем не наблюдается, и вы не можете понять, почему дымит печь, возможные причины заключаются в неправильном воздухообмене внутри дома. Если топка работает в помещении с постоянно закрытыми пластиковыми окнами, в котором не предусмотрены вентканалы, в этом случае:

  • отопительный агрегат забирает необходимый для работы воздух из комнаты;
  • кислорода со временем остается все меньше, и в какой-то момент образуется разреженная зона;
  • дымоход втягивает в себя газовые потоки с улицы, которые гасят топку и гонят продукты сгорания обратно в дом.



Чтобы разобраться с этим, понадобится установить вытяжку. Практика показывает, что она нужна не только в санузле или кухне, но в любом помещении, в котором ожидается движение воздушных масс, то есть и в котельной или парилке бани тоже.


Что делать, если дымит печь даже после внедрения всех вышеперечисленных мер? Стоит поискать более специфические и менее распространенные проблемы, которые также могут быть и внутренними, и внешними.


Возможно, над дымоходом раскинуло ветви растущее рядом дерево. Эту естественную преграду потребуется спилить. Или, допустим, сосед в непосредственной близости от вашего здания возвел какую-то постройку, которая выше вашего конька. Здесь придется устанавливать ротационную трубу, дефлектор или дымосос.


Или, предположим, вы постоянно топите смолистыми или отсыревшими дровами. Они чадят, их копоть превращается в сажу, оседающую на стенках рукава, которая со временем все сильнее забивает канал. О пластике, резине, полиэтилене, которые тоже зачастую подвергаются сжиганию, мы уже молчим – синтетику и полимеры просто нельзя отправлять в печь, это чревато быстрым появлением обратной тяги.

Важна профилактика


Подавляющее большинство вышеописанных причин можно предупредить. Зачем тратить силы и деньги на борьбу с попаданием продуктов горения в жилое помещение, если эту проблему вполне реально предотвратить?


Если у вас кирпичный дымоход – один раз в год проверяйте кладку на отсутствие трещин: осматривайте ее тщательно. Внимательность поможет заметить малейшие повреждения, заделать их и защититься от обвала кирпича.



Хотя бы дважды в год чистите дымоход – ершиком или выбранным средством бытовой химии. А еще «внепланово» проверяйте канал вывода продуктов сгорания после грозы, обложных ливней, бури, длительных снегопадов, ураганного ветра, а также в том случае, если давно не были в загородном доме или бане. Настолько же регулярно и обстоятельно осматривайте дефлектор/ ротационную турбину и саму печь.

Заключение


Теперь вы знаете, почему дымит печь в доме, что делать при обнаружении той или иной проблемы, насколько важна профилактика и как ее проводить. Правильно обустраивайте систему обогрева и хорошо за нею ухаживайте, и забудете о таком явлении, как обратная тяга.

7 причин и способы их устранения

Устойчивые холода вынуждают пользоваться отопительными приборами на даче постоянно. И вдруг неприятность — вы затопили печь или камин, а в помещение повалил дым. Что случилось и как это исправить? 

При хорошей тяге дым и огонь устремляются вверх, а не в помещение

1. Новая печь

Если ваша печь или камин сложены недавно, и ими еще ни разу не пользовались, то причин появления дыма не так много. Одна из них — непросохшая кирпичная кладка. Любой печник скажет, что сохнуть она должна хотя бы полмесяца. Чтобы ускорить процесс, поддувало и шибер лучше держать открытыми, циркуляция воздуха будет способствовать выветриванию излишней влаги. Чтобы понять, готова ли печь к эксплуатации, нужно после получасовой топки проверить обратную сторону сажных заслонок: если на них нет конденсата, то все в порядке. Посмотрите и задвижку: на ней тоже не должно быть влаги.

Новая кирпичная печь должна хорошо просохнуть

2. Проблемы в конструкции печи

Если же печь все равно дымит даже при открытой топочной дверке, стоит задуматься о компетенции печника, который ее клал. Самая распространенная ошибка неопытных мастеров — недостаточно широкий дымоходный канал. Его размеры зависят, в частности, от мощности отопительного агрегата. Например, для печи мощностью от 3,5 до 5,2 КВт диаметр дымохода должен быть не менее 189 мм, а площадь сечения (если он прямоугольный) — не менее 0,028 м². Иначе угарные газы будут стремиться выйти наружу не только через трубу, но и через топку. В этой ситуации можно только разобрать дымоходный канал и сложить его заново. Поручить такую работу лучше профессионалу, и это обойдется дешевле, чем строительство печи с нуля. 

Как правильно установить и обслуживать дымоходы для разных типов обогревательных приборов, читайте также здесь:

Исправление конструкции печи. Фото с сайта aquagroup.ru

Не менее важна и высота дымохода. Согласно СП 7.13130.2013, она должна составлять не менее 5 м от колосника до оголовка и не менее 0,5 м от крыши. Иначе восходящий поток будет слишком слабым, что опять же приведет к задымлению. 

Иногда дверной проем топочной камеры располагают слишком высоко, его верхний край находится значительно выше входа в дымоотвод. И когда дверка закрыта, продукты горения пытаются проникнуть сквозь щели между ней и кладкой, а при открытой топке дым начинает валить клубами. Для устранения этой проблемы достаточно переделать входное отверстие в дымоходный колодец. Если же это невыполнимо, можно поступить проще: выложите перед ним стенку-перемычку, но не сплошную, а чуть не доходящую до верхнего основания камеры. Так вход в колодец окажется выше топочной дверки, и дым, поднимаясь, теперь уже будет уходить в нужную сторону. 

Схема расположения стенки-перемычки. Фото с сайта pechnoedelo.com

3. Тянет, но не туда

Если печкой долго не пользовались, может возникнуть эффект «обратной тяги» — скопившаяся в дымоходе холодная воздушная пробка не пропускает теплый поток, и дым попадает в комнату. Что делать? Повышать температуру в трубе! Для этого перед закладкой топлива открыть заслонки — и бросить через прочистную дверцу горящую бумагу. Дымоотводный канал прогреется, нагретый воздух пойдет вверх, и тяга восстановится. Если же этого не произошло, операцию необходимо повторить снова. Но теперь уже бумагу надо кинуть непосредственно в трубу прямо с крыши. После того как огонь потухнет, подожгите в топке лучину и посмотрите, куда пойдет дым. Если на улицу — значит, можно закладывать дрова. Исключить появление обратного потока поможет специальная насадка — дефлектор. Это металлическое изделие цилиндрической формы, которое устанавливают на дымоход сверху. Благодаря своей конструкции приспособление создает область низкого давления, увеличивая тягу. Кроме того, дефлектор не позволяет воздушным завихрениям появляться внутри трубы. Таким образом, он защищает дымоход от сильного порывистого ветра, который тоже может быть причиной обратного хода угарных газов. 

Установка дефлектора на дымоход. Фото с сайта refite.ru

4. Горит, но не в камере

Случается так, что из топки вдруг начинают вылетать искры, а вслед за ними появляются и струйки дыма. Такое обычно происходит, когда процесс горения перемещается из топочной камеры в дымоотводный канал. Чаще всего этот недостаток устраняется при регулировке тяги. Но иногда даже при сильных воздушных потоках печь все равно продолжает дымить и искрить. Попробуйте класть в топку поменьше дров: проверьте экспериментальным путем, какое количество топлива будет оптимальным для нормальной работы печки. 

5. Две печи, один дымоход

Такое тоже бывает — в доме устанавливают два печных агрегата, соединяя каждый из них с одним общим дымоходом. Сама по себе идея неплохая, особенно для небольших построек, но есть один нюанс — в подобных системах мастера нередко забывают установить на пути к дымоходной трубе перемычку (короб), которая разделяла бы дымовые потоки. В итоге при их столкновении тяговые характеристики резко ухудшаются, и дым начинает «гулять». Во избежание этого конструкцию печки придется усовершенствовать, установив перед дымоходом разделительный короб. Впрочем, есть и более дешевое решение — не использовать оба прибора одновременно.

Схема подключения двух печей к дымоходу. 1 — дымоотводные каналы. 2 — разделительный короб. 3 — дымоход. Фото с сайта remstd.ru

6. Трещины и сажа

Со временем на внутренних стенках печи оседает толстый слой сажи, а кладка под воздействием тепловых нагрузок начинает трескаться. В совокупности все это также может быть причиной задымления. Для удаления сажи можно попробовать использовать осиновые дрова. Их горение сопровождается очень высокой температурой, при которой отложения на дымоходном канале разрыхляются и выносятся вместе с дымом наружу. Однако этот способ эффективен скорее как профилактическое средство: если зола и сажа оседали в течение многих лет, то дрова из осины уже вряд ли помогут. Различные химические средства в виде специальных таблеток, брикетов или пеллет тоже не панацея. Лучше всего — механическая чистка. Для этого придется приобрести инструменты — ядро, скребок и ерш на гибком тросе. Перед началом работы не забудьте открыть все заслонки и закрыть все дверцы. Закрепившись на крыше, снимите с трубы оголовок и удалите сажу на том расстоянии, куда дотянется рука. Затем поместите в дымоход ерш и, прокручивая, постепенно продвигайте его все ниже и ниже. Если натолкнетесь на препятствие, пробить которое не получается, используйте ядро.  

Прочистка дымохода. Фото с сайта orchardo.ru

7. Трещины в стенках и в дымоходе

Трещины обязательно нужно устранять! Печной раствор, который необходим для того, чтобы их замазать, сможет сделать даже ребенок. Смешайте хорошо просеянный песок и обычную глину в пропорции 2:4, разбейте комки, а затем плесните немного воды. Консистенция должна быть как у пластилина, поэтому с водой важно не переборщить. Получившуюся смесь хорошенько разомните, пока она не превратится в густую и пластичную массу, а затем накройте ее полиэтиленом и дайте отстояться 12 часов. Разомните состав еще раз.  

Приготовление печного раствора


Замазывая щели, по возможности закрывайте их рукой с обратной стороны, иначе раствор может оказаться внутри печи. Каждый раз, прежде чем начать обрабатывать очередную трещину, немного смочите ее водой. После того как раствор на кладке высохнет, посмотрите, не нарушилась ли его целостность. При необходимости нанесите еще один слой. Если кладка треснула во многих местах и при этом уже начала разрушаться изнутри, то пытаться восстановить ее не имеет смысла — целесообразнее все разобрать и сложить новую печь.

Другие публикации нашего сайта, которые могут вас заинтересовать:

частые причины и их решения

Выяснение причин, почему печь дымит, следует начать с ответов на такие вопросы:

  1. Какие обстоятельства сопровождают дымление?
  2. Когда началось дымление: сразу или спустя некоторое время?
  3. Сколько времени прошло с начала дымления?

Итак, Определению причин помогут и другие наблюдения.

Причина 1 — обратная тяга

Дымление печи может быть вызвано так называемым опрокидыванием тяги. Оно обычно происходит после того, как печку несколько дней не топили. При этом ранее тяга была отличной. Такое простаивание приводит к тому, что воздушный поток меняет направление на противоположное и уходит не на улицу, а попадает в жилище. Это явление абсолютно не зависит от температуры воздуха на улице и может проявиться как в жару, так и в мороз. Причины обратной тяги выяснили, перейдем к их устранению.

Для устранения обратной тяги в дымоходе нужно оперативно повысить температуру воздуха в дымоходной трубе. Это можно сделать несколькими способами:

  • через наиболее высоко расположенную дверцу чистки дымохода;
  • раскрыв боров на чердаке;
  • бросая в выходное отверстие трубы зажженную бумагу. Этот способ применяется, если первые два не принесли результата. Он должен привести к восстановлению тяги.

Когда нормальную тягу удается восстановить, она сохраняется в дальнейшем при регулярном протапливании печи. Опрокидывание тяги больше не должно беспокоить. Можно встретить еще одно — народное — название данного явления — «воздушная пробка». Совершенно несправедливо в его возникновении обвинять печника. От его работы это абсолютно не зависит, и опрокидывание тяги может произойти в любой печки.

Причина 2 — ветер

Хозяева домов с печами порой сталкиваются с тем, что при порывах ветра на улице происходит вброс дыма в помещение.
Устранить причину можно, если увеличить высоту оголовка дымохода. Также помогает изменение конфигурации козырька на оголовке.

Причина 3 — неправильная кладка печи

Если дымление печи наблюдается с самого начала ее использования, значит, проблема кроется в ее конструкции. Ошибки мастера-печника привели к тому, что тяга недостаточно сильная, и дым попадает в помещение. Вероятнее всего, сечение дымохода слишком занижено.

Устранить данную причину без помощи опытного мастера невозможно. Только хороший специалист сможет исправить дефект. Лучше, если это удастся сделать без перекладки, но, возможно, она все же понадобится.

Причина 4 — износ печи

Случается, что печка верой и правдой служила долгие годы, но со временем начала постепенно дымить. И чем дальше, тем больше. В данном случае причина заключается в старении конструкции. Сажа и зола постепенно накапливаются в дымоходе и сужают сечение. Возможно, разрушилась внутренняя кладка дымохода. Также случается разгерметизация кладки, то есть появляются трещины в стенах, борове или дымоходе.

Для устранения данной причины можно самостоятельно произвести очистку печи. Нужно удалить сажу во всех доступных местах, освободить дымоход от обвалившихся элементов кладки, заделать печным раствором все щели, которые привели к разгерметизации печи. Если же все предпринятые меры не восстановили тягу, тогда не обойтись без помощи квалифицированного мастера. Он профессионально осмотрит печку и дымоход и найдет способ устранить дефект.

Причина 5 — неправильная кладка колодца

Бывает так, что при закрытой дверце печи она абсолютно не дымит или же дымление наблюдается очень незначительное. Но если дверцу открыть, сразу же печь начинает сильно дымить. И такое происходит постоянно. Теперь надо понять, почему дымит печь при открытой дверце? В таком случае причиной является некачественная кладка печи. Мастер допустил грубую ошибку, которая проиллюстрирована на рисунке:

Схема печи, где неправильная тяга обусловлена заниженным входом в первый колодец

Поскольку в конструкции, изображенной на рисунке, верхний край дверного отверстия находится заметно выше верхнего края входа в колодец, то дымовому потоку легче выходить наружу именно через дверцу. И если при закрытом топочном отверстии проблема не проявляется, то при открытом дымление очень сильное.

Устраняется указанная причина перекладкой входа в колодец. Его надо расположить так, чтобы верхний край был на пару сантиметров выше, чем верхний край дверного отверстия.

Перекладка входа в колодец не всегда возможна. Потому можно воспользоваться другим способом. Внутри печи нужно возвести стену, верхний край которой окажется выше верха топочной дверцы на те же пару сантиметров. Это вызовет хорошую тягу, и поток дыма устремится в колодец. Данное решение показано на рисунке:

Размещение дополнительной стенки внутри печи для усиления тяги и устранения дымления

Причина 6 — горение происходит не в печи

Порой можно наблюдать такое явление, когда из печи целыми очередями вылетают порции дыма и искр. Это вызвано тем, что горение в печи происходит не в самой топке, а в дымовых каналах, и носит импульсный характер.

Устранение данной причины зависит от конкретной печи. Универсального решения нет. В некоторых случаях поможет простое регулирование тяги. Однако многие печи будут усиленно «стрелять» при любой тяге. Чтобы справиться с проблемой, можно попробовать просто закладывать поменьше дров. Это лучше, чем ждать, пока печь «настреляется», а помещение наполнится дымом.

Причина 7 — нет распределительного короба

Если имеются две печи, для которых используется один общий дымоход, то дымление в такой ситуации объясняется, вероятно, тем, что в дымоходе отсутствует распределительный короб.

Устранить эту причину можно двумя способами: сооружением распределительного короба или же использованием одновременно лишь одной печи. Как должен быть установлен распределительный короб, показано на рисунке:

Установка распределительного короба в общем для двух печей дымоходе

Причина 8 — наличие щелей

Дымление в печах может наблюдаться через небольшие щели, которые образовались в местах стыка кладки с разными элементами конструкции печки. Однако печь дымит при этом не из-за наличия щелей. Дымление в таком случае объясняется причиной, которая рассмотрена под номером 4. И тем не менее со щелями надо бороться. Для их заделывания используют печной раствор.

 

Порядок действий таков:

  1. Раствор готовят из песка и глины, которые смешиваются в равных долях. К смеси добавляют небольшое количество воды, чтобы консистенция была достаточно густая. Раствор нужно хорошо размять руками.
  2. Нужно открыть дверцу и снять кружки. Каждую щель непосредственно перед заделыванием следует смочить водой.
  3. Левую руку нужно просунуть внутрь топки. Ладонью необходимо будет закрывать щели изнутри. Также для этого можно использовать кусок металла. Щели закрываются для предотвращения вываливания раствора внутрь печи.
  4.  Когда щель (или ее часть) заделана, можно переходить к следующей. Опять начинается со смачивания и т. д.
  5. Если на засохшем свежем растворе появились трещины, не стоит переживать: это естественное явление. Их нужно заделать печным раствором. Возможно, процедуру придется повторить пару раз.
  6. Если на местах, где образовались трещины, имеется известковая побелка, то сначала ее необходимо снять. Печной раствор на таком покрытии долго держаться не будет. Он ложится только на очищенную, предварительно смоченную поверхность.
  7. Категорически не рекомендуется пытаться упрочить швы с помощью полосок металла. Он быстро нагревается и расширяется, потому, находясь внутри засохшего раствора, просто приведет к тому, что весь шов вывалится из щели.

Заключение

Мы рассмотрели 8 самый распространенных проблем с дымлением печи. Подводя итоги мы надеемся, что на вопрос «почему дымит печь и что делать?» эта статья полностью ответила.

Похожие статьи:

возможные причины дыма из печки, решения проблемы

Когда печь дымит, это опасно для жизни и здоровья людей, сохранности отапливаемого строения и вызывает большой перерасход топлива. Даже легкий дымок из печи при растопке это в буквальном смысле выброшенные на ветер хозяйские деньги. В большинстве случаев, если печь досталась вам исправной или новая была принята от печника как полагается, задымление от печи вполне устранимо своими силами в короткое время. Нужно только знать, как сгорает топливо в печи и как правильно ее топить и что может вызвать дымление в процессе эксплуатации исправной печи. О топке печей уже написано в другом материале (и стоит его изучить), а поиском и устранением причин дымления вполне исправной (ходовой) печи мы займемся в этой публикации. К сведению читателей: даже черную баню можно истопить так, что воздух в ней будет чистым, а наружу покажется еле заметный не едучий дымок.

Задымление от печей

Отчего печь дымит

Если дымит печка, то происходит это в целом по след. причинам, в порядке убывания частоты случаев:

  • Ослабление или пропадание тяги – чаще всего наблюдается у печей в бане вследствие особых условий их эксплуатации, см. далее.
  • Форсирование мощности печи (перетопка). Кирпичная печь совершенного устройства (канальная, колпаковая) при попытке форсировать ее сверх заданных конструкцией печи пределов задымит особым образом, см. далее.
  • Недостаточный приток воздуха в помещение с печью. Если ударил крепкий мороз, задул сильный ветер, дом ради сбережения тепла закупорили поплотнее и печь, ранее не вызывавшая нареканий, стала дымить, то причина скорее всего в том, что она просто задыхается без воздуха.
  • Опрокидывание тяги (реверс тяги, обратная тяга) – у ходовой печи в доме возникает в зависимости от перемены погодных условий в сочетании с изменениями в окружающей обстановке.
  • Нарушения в конструкции либо эксплуатационный износ печи: если она ранее плохо растапливалась, слегка поддымливала, а теперь сильно дымит, причину нужно искать здесь.
  • Неправильная конструкция печи, небрежное и/или неквалифицированное ее исполнение, неправильное устройство дымохода, несвоевременный (слишком быстрый) ввод печи в эксплуатацию – основные причины того, что новая печь дымит. То же – вдруг печь задымила после реконструкции, см. далее.

Общие сведения, каковы возможные причины того, что печь дымит, вы можете почерпнуть из видео:

Видео: основы причин дымления печи

Однако помимо пунктов в списке выше есть еще и скрытые причины. Специалист в них почти наверняка разберется, а вот просто владельцу печи иной раз приходится порядком помучиться и поломать голову, прежде чем печь запустится как следует. Поэтому идем дальше и разберемся, как по внешним признакам распознать источник задымления, добраться до него поскорее и устранить. Здесь нужно сразу иметь в виду дополнительно к указанным выше след. обстоятельства:

  1. Правильно ли обустроена печь? Не изменилось ли что-либо в окружающей обстановке? Достаточен ли приток воздуха к печи?
  2. Если печь ходовая, то как долго она стояла нетопленой? Не застоялась ли, т.е. не пережила ли зиму в нетопленом помещении?
  3. Из какого материала выполнена печь – кирпичная она или металлическая?
  4. Как часто топится печь, каким топливом – углем, кондиционными выдержанными или случайными дровами?
  5. Каков характер дымления: сильное, слабое, при растопке, систематическое или случайное от вышедшей на ход (разгоревшейся) печи?
  6. Печь уже была на рабочем ходу или она новая/реконструированная?

Нормы и правила

В большинстве случаев непосредственная причина дымления печи таится в дымоходе. Если он устроен неправильно, избавиться от дымления раз навсегда не получится. А с хорошим дымоходом и неважную печь можно наладить так, что дымить она никогда не будет.

Для дымохода, в свою очередь, важнее всего возвышение дымовой трубы над окружающими предметами. Печные СНиПы дают для него минимально допустимые значения. В районах частной застройки, имея в виду растущие деревья, возведение надворных построек, надстройки соседних на домах и т.п., возвышение устья трубы желательно немного увеличить, см. рис. Совсем немного, но это как многократно уменьшит вероятность дымления печи, так и облегчит поиск его причины, буде печка все же задымит.

Правильное расположение печной трубы на частном жилом доме и отапливаемых надворных постройках

Разумеется, бросаться сразу наращивать трубу не стоит. Пока печь на рабочем ходу, трубу достаточно только регулярно чистить (перед началом отопительного сезона и по его окончании). Вдруг печь задымила – постараемся справиться с этим, не выходя из теплой комнаты и не лазя на обледеневшую крышу. А весной по теплу плотненько думаем, как бы все-таки нарастить трубу. Возможно, и поставить на нее дефлектор, см. далее.

Примечание: если крыша строения плоская, то возвышение устья трубы в 600 мм нужно давать над наивысшей точкой парапета или надстроек (фонаря, навеса террасы и т.п.). Дополнительно о правилах и нормах устройства дымохода отопительно-варочной печи см. видеоурок ниже.

Видео: о нормах устройства дымохода

Дымит печка в бане – что делать?

Печь в бане может задымить по тем же причинам, что и домовая, см. далее. Но есть и специфические причины ее дымления. Банная печь, во-первых, питается сильно увлажненным воздухом. Во-вторых, баню все время не топят и печь от помывки до помывки выстуживается вместе с ней. В-третьих, лучшая банная печь – чугунная, но во многих банях стоят и стальные сварные печи. Кирпичными печами бани новой постройки снабжаются редко, а в старых кирпичная печь от топки до топки отсыревает.

Дымоход к кирпичной печи в старой бане часто пристраивают таким же способом, как в жилых домах ради экономии на строительных работах (поз. 1 на рис.): на чердаке строят кирпичный боров (лежак, горизонтальное колено дымохода), и от него выводят стальную трубу поближе к коньку крыши. Баня строение низкое, небольшое, и поставить на ней высокую трубу на оттяжках сложно.

Отложение пушистой сажи в металлическом дымоходе и утепление дымовой трубы для его устранения

Все это вместе приводит к усиленному осаждению пушистой аморфной сажи (поз. 2), быстро забивающей дымоход. Если в печь загрузить торф, бурый уголь или сырые дрова, то сажа может затянуть весь его просвет на протяжении одной топки, поз. 3. Кроме того, в дымоходе такой конструкции легко возникает воздушная пробка (см. далее): горизонтальный столб холодного воздуха в борове отлично ее поддерживает.

Симптомы отложения пушистой сажи в дымоходе часто выстывающей печи достаточно характерны:

  • Проверка тяги перед растопкой (см. статью о топке печей) показывает ее достаточность; проверить тягу на прочистной дверце невозможно за отсутствием таковой.
  • Растопка проходит нормально, но начальная загрузка топлива разгорается долго.
  • При догрузке топлива пламя сразу краснеет и печь начинает дымить.
  • При попытке увеличить подачу воздуха, приоткрыв поддувало, печь захлебывается, из нее валит густой дым, идет угар.
  • При топке некондиционным топливом возможно захлебывание и дымление правильно растопившейся и запустившейся печи на ходу.

Чистка дымохода банной печи, как правило, серьезных затруднений не вызывает: его колена короткие и их можно «продрать» веником-голиком на длинной палке (метлой из прутьев без листьев). Радикальный способ избавиться от выпадения пушистой сажи – утепление стальной дымовой трубы, поз. 4 на рис. Пушистая сажа начинает откладываться при температуре дымохода ниже 80 градусов, а затем нарастает, так сказать, сама на себя. Если на устье дымовой трубы будет хотя бы 100 градусов, пушистой сажи можно особо не бояться.

Примечание: перед утеплением дымохода обязательно проверьте – а по нормам ли выполнена противопожарная разделка трубы в кровельном пироге? Не нужно ли усилить? Труба-то теперь станет много горячее.

Осаждение пушистой сажи можно вообще исключить, если трубу банной печи дополнительно к утеплению снабдить дефлектором Вольперта-Григоровича. Он увеличивает тягу короткого дымохода пропорционально его прогреву: за то короткое время, пока банная печь остывает, все остатки дымовых газов с зародышами пушистой сажи будут вышвырнуты наружу. И в то же время, пока дымоход не прогрелся, тяга не будет чрезмерной и печь несложно будет вывести на рабочий ход только поддувалом. Дефлектор Вольперта-Григоровича вполне возможно сделать своими руками, см. ролик:

Видео: дефлектор Вольперта-Григоровича для увеличения тяги в печи

Примечание: возможна еще одна причина дымления банной печи с симптомами, похожими на отложение пушистой сажи – слишком большая и/или загруженная слишком тяжелыми чрезмерно теплоемкими, но плохо проводящими тепло камнями, напр. гранитом. Если дымоход чистый, а печка капризничает «по-банному», частично разгрузите каменку – скорее всего, дымление прекратится. О других проблемах с устранением дымления новой печи в старой бане см. также сюжет ниже:

Видео: новая печь в бане – установка и почему дымит

Избавляемся от дымления домовой печи

Типичные случаи задымления от домовой печи такие:

  1. Дымит при растопке, тяги нет, или очень слабая, или обратная;
  2. Ходовая безупречно работающая печь внезапно начинает сильно дымить на ходу или при следующем запуске;
  3. Запускается нормально, но, когда пламя охватит топливо, начинает дымить, от топки к топке все сильнее. Плохая тяга. Открывание шибера уменьшает дымление, открывание поддувала – увеличивает. Расход топлива возрос;
  4. Ходовая (старая, рабочая) кирпичная печь запускается вяло, на рабочем ходу равномерно дымит. Тяга слабая, но при прогреве печи увеличивается;
  5. Железная печь дымит, пока не прогреется;
  6. Печь начинает равномерно дымить при открытии топочной дверцы;
  7. При открытии дверцы выбрасывается клуб (клубы) дыма (печь плюется дымом). Иногда слышны хлопки, тогда плюется дымом из поддувала. Камин с открытой топкой регулярно плюется дымом.
  8. Новая печь всегда дымит при открывании дверцы;
  9. Реконструированная печь дымит сразу при растопке или при попытке вывести ее на рабочий ход;
  10. Печь начинает дымить при запуске других теплогенерирующих приборов: кухонной плиты, камина и др.

Как видим, дым из печи дыму оттуда же очень даже рознь. Поэтому, прежде чем разбирать типичные случаи, нужно ознакомиться кое с какими сопутствующими вещами. Они же помогут разобраться, отчего дымит печь, в случае нетипичном. Птичьи гнезда или клубки зимующих змей в дымоходе это дело еще, в общем, обычное. А вот однажды автор оказался свидетелем случая, когда отличная, безукоризненно ухоженная печь вдруг задымила так, что всем пришлось бежать из дому. В конечном итоге из дымохода извлекли горячо любимого и обожаемого полузадохшегося… домашнего кота. Который после этого стал с остервенением драть печку почем зря, пока к ней не приспособили когтеточку.

Проверка тяги

Строение домовой печи оказывает сопротивление току газов большее, чем дымоход. Холодная тяга «голого» дымохода для нее должна быть сильной, чтобы протянуть газы через, возможно, весьма сложное строение печи. Свечой или спичкой на проеме поддувала или топки проверяется общая тяга. Если печь задымила, то нужно проверить и тягу на первой перед дымоходом прочистной дверце, см. рис. Если слабая или нет – проверяют состояние канала дымохода с помощью зеркальца на проволоке и фонарика. Сейчас нет необходимости лезть для этого на крышу – к зеркальцу можно приспособить 2-3 белых светодиода, питающихся от батареек.

Проверка тяги в дымоходе на прочистной дверце.

Обратная тяга

Реверс тяги может случиться в любой печи, если по какой-то причине воздух снаружи окажется плотнее (не обязательно холоднее), чем воздух в доме. Суть этого явления можно понять, если зимой стать перед открытой форточкой: по ногам ползет холодок, а макушка чувствует движение теплого воздуха наружу. Сечение каналов печи и дымохода относительно размеров дома мало, и они при возникновении обратной тяги служат удобным путем для притока вниз плотного наружного воздуха; разреженный выходит любыми другими путями.

Опрокидывание тяги вызывается метеоусловиями в сочетании с другими внешними факторами или самими по себе, см. след. рис. Напр., разрослись деревья возле дома, надстроили на нем жилую мансарду. Скос ветра сам по себе инициирует обратную тягу только в исключительных случаях, при его силе свыше 8-9 баллов. При этом из нормально топящейся печи выбрасываются клубы дыма в такт порывам ветра.

Как возникает обратная тяга в печи

Обнаруживается обратная тяга просто: при проверке общей тяги перед растопкой пламя свечи/спички выдувается наружу. Растопить печь с опрокинутой тягой невозможно, но обычно обратная тяга очень слабая (кроме ветровой от очень сильного ветра), и продуть печь он нее можно, см. далее, а потом нормальная печная тяга пересилит обратную. Способ раз навсегда избавиться от обратной тяги – поставить на трубу закрытый дефлектор: ЦАГИ на кирпичную, Хонженкова на круглую. Эти дефлекторы благодаря особенностям своей конструкции как бы экранируют устье трубы от плотного наружного воздуха.

Дефлекторы и… дефлектор

Дефлектор дымовой трубы, способный создавать обратную тягу

Выбирать дефлектор на дымовую трубу нужно со знанием дела. Напр., хороший во многих прочих отношениях дефлектор Вольперта-Григоровича от ветровой обратной тяги защищает плохо. А дефлектор, показанный на рис. справа, способен сам вызвать обратную тягу при слабом ветре определенного направления. Признак непригодности дефлектора для данного дымохода в данных условиях – копоть на внешней поверхности трубы под ним. Если у вас такой, попробуйте снять – вполне возможно, что и печка дымить перестанет.

Газовые пробки

Реверсивную тягу, воздушную и паровую пробки в печи даже во вполне компетентных руководствах по печному делу часто считают одним и тем же явлением, хотя это вещи совершенно разные, что обнаруживается уже проверкой общей тяги. Если тяга опрокинулась, то пламя свечи/спички выдувается из печи. Если же в печи или дымоходе засела газовая пробка, то тяги или вовсе нет, или есть слабая. Реверс тяги провоцируется внешними условиями, а газовые пробки – болезнь застоявшихся сезонных печей (отчасти и банных), т.е. переживших холодное время года нетоплеными.

Воздушная

Воздушная пробка характерна для любых печей со стальным неутепленным дымоходом, подключенным к печи через боров на чердаке. Хозяева дачных печей на зиму закрывают вьюшку и все дверцы печи, чтобы уберечь ее от пыли, дающей при топке очень вредный и трудно удаляемый нагар. Но вот что надо также заткнуть устье дымовой трубы, да так, чтобы затычка за зиму в нее не провалилась, знают не все. Или недосуг получается, когда уже ноябрьский ветер свищет.

Понятно, что в дымовой трубе тогда держится столб холодного воздуха. Если, как говорится, чуть весной бугорки провянут, раскупорить печь и дать ей полдня проветриться, холодный воздух стечет вниз. Но если застоявшуюся печь запускают уже после перелома погоды на долгое тепло, его удержит своим давлением теплый воздух в печи, прогревшейся вместе с домом. Это и есть воздушная пробка.

Определяется воздушная пробка сравнением тяги на топке/поддувале и на прочистной дверце борова (которая, между прочим, должна быть обязательно). Если тяга там и там примерно одинакова или отсутствует, то пробка воздушная. Дополнительно нужно убедиться, что в дымоход не попали посторонние предметы. Если печь с заслонками прямого хода (см. ниже), то их просто открывают: тяга не пошла – пробка воздушая. Или что-то ненужное в дымоходе.

Паровая

Паровая пробка садится только в застоявшиеся кирпичные печи; чаще всего – в канальные вертикальной схемы, т.е. с колодцами. За зиму печь отсыревает; по теплу насыщающая ее влага испаряется и частично остается в строении печи. Водяные пары оседают вниз, перекрывая нижние перевалы между колодцами.

Диагностируется паровая пробка четко: если тяга на прочистке дымохода нормальная, или общая тяга приходит в норму при открывании заслонок прямого хода – пробка паровая. Изгнать ее однако, труднее, чем воздушную (см. далее). Лучше – профилактика: на зиму в печи затыкают (закупоривают) тряпками или соломой все дверцы, видимые щели вьюшки, шибера и задвижек. Так печь за зиму много влаги не насосет, а той, которой наберется, легче будет уйти восвояси тем путем, которым пришла. Главное только (не примите за формализм, это для вас же): уезжая на зиму, повесить на печь табличку вроде: «Подготовлено к зимовке. Закупорено столько-то (число) дверец и столько-то (число) зазоров». Раскупоривая печь, не сваливайте затычки в общую кучу, а раскладывайте отдельно и, закончив, посчитайте – сходится ли общее количество.

Как выгнать пробки

Любая пробка, как и небольшая обратная тяга, устраняется сжиганием в топке с открытой дверцей один за одним половинок или четвертей газетного листа или пригоршней стружек. Когда разгон пробки перестанет дымить и его пламя потянется в хайло (выходное отверстие) топки – печь можно запускать. Воздушная пробка изгоняется проще: в дымоходе через его прочистку сжигают факел из газетного листа. Если стальная труба высотой до 5 м, пол-листа хватит.

Разгон пробки и возврат тяги традиционным способом дело довольно-таки нудное. Иногда разгонять паровую пробку приходится 2-3 часа, а на возврат тяги уходит полдня-день. Если дом с застоявшейся печью электрифицирован, этот процесс можно значительно упростить и ускорить.

Первый способ – поддувало закрывают, шибер и вьюшку полностью открывают. Топочную дверцу открывают. Вплотную в проему топки ставят бытовой вентилятор и включают. Полезно будет поддать в его поток сзади струю горячего воздуха от бытового фена. Возврат тяги (кроме обратной ветровой ураганной) происходит за 5-15 мин. Плотная паровая пробка разгоняется за 10-20 мин. Печь после этого запускается (растапливается) обычным образом.

Второй способ – печь готовят к разгону, как и в пред. случае. В хайло суют наконечник бытового фена, работающего на полной мощности, и дуют 3-10 мин. Потом довершают разгон пробки или возврат тяги: в топке сжигают одну за одной 3-4 половины газетного листа или 2-3 пригоршни стружек, и печь немедленно (!) растапливают.

Примечание: если разгон пробок/возврат тяги осуществляются газетами или др. непроклеенной бумагой (напр., туалетной), ее предварительно сминают в рыхлый ком.

ЗПХ

Что значит – задвижка прямого хода. Это не переключатель хода печи с зимнего на летний. ЗПХ – аварийно-технологическое устройство.

Расположение задвижек прямого хода в печах различной конструкции

Открывание ЗПХ в сложной печи перепускает дымовые газы в дымоход кратчайшим путем, см. рис. Это в большинстве случаев позволяет:

  • Bзбежать срочной эвакуации людей из задымленного помещения и нанесения ущерба имуществу – дым тут же втягивается обратно в печь;
  • Если пробки неплотные, а обратная тяга не сильная – продуть весь дымовой тракт, не прерывая запуска печи: воздушная пробка выталкивается наружу, а паровая вытягивается в дымоход за счет эжекции;
  • Провести оперативную диагностику, где находится препятствие, нарушающее тягу – в строении печи или в дымоходе, см. выше и далее.

Поэтому, если вы заказываете постройку сложной печи или собираетесь строить ее своими руками, проследите, чтобы ЗПХ в ней были, где положено. Приобретая дом с печью – постарайтесь выяснить, есть в ней ЗПХ и где именно.

Температура на выходе

В эксплуатации печи с дымоходом нужно выполнить ряд довольно-таки противоречивых условий:

  1. Чтобы в правильно устроенном дымоходе исключить опрокидывание тяги, кроме как при катастрофических природных явлениях, температура дымовых газов на устье дымовой трубы должна быть не ниже 100 градусов Цельсия.
  2. Если где-либо в дымовом тракте температура упадет ниже 140 градусов, возможно выпадение кислотного конденсата. Он вызывает усиленное отложение пушистой сажи и повреждает конструкции печи/дымохода.
  3. При температуре выше 200 градусов отложения сажи не происходит – все не сгоревшие твердые частицы топлива вылетают в трубу.
  4. Печь наиболее экономична, наименее засоряется и почти никогда не дымит, если в дымоходе на срезе вьюшки температура ок. 250 градусов.
  5. Если в любом месте дымового тракта после хайла топки температура поднимется выше 400 градусов, горение в печи выйдет за топку. Внетопочное горение почти всегда импульсное: недогоревшие дымовые газы накапливаются в теплоаккумулирующей части печи, пока не достигнут концентрации вспышки. Тогда детонируют – слышен хлопок, печь выплевывает клуб дыма. Кроме задымления, горение хлопками опасно возможным нарушением или даже разрушением строения печи.

Исходя из этих условий, бытовые печи конструируют так, чтобы в оптимальном режиме работы (на рабочем ходу) температура на срезе вьюшки составляла 180-200 градусов, если дымоход прямой или 230-250 градусов, если дымоход с боровом на чердаке. Сейчас температуру на срезе вьюшки можно проверить бытовым мультитестером с термопарой. Если их нет – традиционным способом: в зазор между задвижкой вьюшки и ее обоймой суют тонкую сухую березовую или сосновую лучину и выдерживают в трубе 40 мин. Потом вынимают и сравнивают цвет наружной и «горячей» частей:

  • Цвет «горячей» части не изменился – температура ниже 120 градусов, если проба сосновая или ниже 140, если березовая.
  • Пожелтела – 180 сосна, 200 береза.
  • Стала коричневой – 250 то и другое.
  • Почернела с сохранением структуры древесины – 350 градусов.
  • Обуглилась и тлеет (идет дымок) – выше 400 градусов.

Следствие: выставив ход печи по виду пламени, проконтролируйте еще и температуру на выходе в дымоход лучиной. Немного топлива сбережете и резко уменьшите вероятность задымления.

Типичные случаи дымления печи

Теперь можно перейти к разбору типичных случаев задымления, перечисленных выше. Но прежде золотое правило: перед тем, как устранять дым, выгляньте наружу или пошлите кого-то – не бьет ли из трубы сильная струя дыма? Не летят ли искры? Не показалось ли пламя? Не пахнет ли снаружи гарью? Если да – немедленно гасите печь и дымоход с крыши: горит сажа! Пожар! Лучшее средство тушения – углекислотный огнетушитель не менее чем на 2 кг: он сразу погасит загорание и не испортит печь. Но ни в коем случае не порошковый! Такие предназначены для тушенияя воспламенившихся ЛВЖ. Попав на раскаленную твердую поверхность, гасящий порошок может взорваться!

Случай 1

Дымление при растопке. Проверяем тягу. Опрокинулась – возвращаем, см. выше. Просто нет или слабая – проверяем, где препятствие. Осматриваем внутри дымоход и печь. Свободно – выгоняем пробку. Если печь долго перед тем не чистилась и топилась случайным топливом – возможно обрушение кома пушистой сажи. В случае, когда в застоявшуюся печь была сразу заложена полная загрузка топлива – вполне вероятно выпадение кирпича или пыли кладочного раствора из швов. Застоявшуюся печь (особенно – систематически застаивающуюся сезонную дачную) выводят на полный ход в течение 3-х топок: 1/3, 1/2 и 3/4 от полной загрузки топлива. Поскольку проблемы с весенним запуском сезонных печей возникают систематически, посмотрите еще ролик о растопке дачной печи после зимы:

Видео: как растопить дачную печь после зимы без дыма

Случай 2

Работала, работала, и понемногу пошла дымить. Горит плохо, прожорливой стала. Наддать воздуху и тяги – не разгорается; возможно, гудит и/или слышны хлопки. Вероятная причина – трещины в кладке (корпусе), через которые в печь проникает холодный воздух, сбивающий печь с рабочего хода.

Трещины в печи, вызывающие ее дымление

Если на внешней отделке печи (слева на рис.) или по швам ее облицовки заметны трещины, внимательно осматриваем печь изнутри. Безвредные и безопасные не сквозные трещины быстро зарастают плотной графитовой сажей или нагаром (закоксовываются). А вот подозрительные чистые трещинки (показаны красными стрелками справа на рис.) нужно замазать. Но не печным кладочным раствором: он долго сохнет, не схватится как следует со старым и давление наружного воздуха скоро его опять выдует. Нужен жаростойкий печной клей на температуру не менее 1300 градусов со временем полного отвердевания не более 4-х часов, т. наз. ремонтный. Сейчас в продаже есть жаростойкие быстротвердеющие клеи на температуру до 1700 градусов. Внешнюю отделку печи весьма желательно также обновить (облицовку – перебрать) и хорошенько промазать «голую» печь обычной термостойкой штукатуркой на 140 или более градусов (глиняной, цементной).

Примечание: проверьте еще и дверцу топки – зазор между ней и рамкой всего в 1 мм даст тот же эффект.

Случай 3

Внезапно сильно и ровно задымила. Вероятная причина – механическое препятствие в дымоходе: ком обрушившейся сажи, выпавший кирпич, строительная пыль и т.п. Останавливаем печь, открываем (вынимаем) прочистки (см. также далее), находим препятствие, удаляем. Возможно, понадобится ремонт печи.

Случай 4

Дымит, когда «раскочегарится», и тем сильнее, чем больше открыто поддувало. Прикрываем шибер – дыму меньше. Прежде всего открываем форточку и дверь – возможно, печи просто не хватает воздуха. Не помогло – дымоход оброс пушистой сажей от плохого топлива или неправильной топки. Нужно осмотреть, убедиться и почистить, см. далее.

О дымлении каминов

От недостатка воздуха чаще всего дымят камины. Относительно неплохая экономичность английского камина достигается его огромным воздухопотреблением, а современная жилая комната – не зал рыцарского замка с потолком выше 20 футов (6 м).

Причины дымления камина и способы его устранения показаны на поз. 1-3г рис. Но, во-первых, если камин без дымового зуба (справа вверху на рис.), то он плюнется дымом, как говорится, и от воробьиного чиха над трубой.

Почему дымит камин и как это устранить

Во-вторых, традиционный английский камин строится на подиуме высотой 3/4 фута (22,9 см). Если топка камина вровень с полом, он задымит от избыточного притока холодного воздуха, как и печь с трещинами. Для проверки поставьте перед топкой ряд кирпичей (справа внизу) или чего-то еще негорючего. Не дымит? Камину нужно сделать глухую или очень частую решетку. Только не задирайте на нее ноги, как лорд после охоты на лису – на вас ведь не натуральные шевровые сапоги с подметками из невыделанной буйволовой кожи.

Случай 4а

На ходу печь дымит, но все меньше и меньше. Возможно, за полчаса-час вообще «раскочегарится» – в дымоходе или в печи отложения «нормальной» плотной графитовой сажи. Нужно чистить, см. далее.

Случай 5

Дымит, пока не прогреется, железная печка. Проверяем дымоход, печь – чисто. Вероятнее всего, провис комнатный боров – горизонтальное колено стального дымохода в помещении. Комнатный боров позволяет сделать печь типа буржуйки очень экономичной, до КПД 85%. Но дальний конец борова должен возвышаться над ближайшим к печи на 3-6 см. Если в процессе эксплуатации дальний конец борова провис, печь будет дымить, пока на прогреется весь дымоход. Если же провисание будет больше половины высоты сечения борова, в нем будет возникать перманентная воздушная пробка и без ее разгона печь на ход вообще не выйдет.

Случай 6

Старая ходовая печь ровно дымит, чуть открыли дверцу – скорее всего, ход печи выставлен неправильно: слишком много воздуха, но тяга меньше оптимальной. Проверяем температуру на срезе вьюшки – если меньше 140, нужно приоткрыть шибер и прикрыть поддувало. Температура на вьюшке в норме – дымоход предельно малого сечения начинает обрастать пушистой сажей, нужно чистить. И поскорее: вероятность возгорания сажи в таких условиях наибольшая.

Случай 7

Печь при открывании дверцы плюется дымом – скорее всего, перетоплена (форсирована). Посмотрите в топку – она или полностью наполнена белым пламенем, или желто-рыжее волнами идет в хайло. Температура на вьюшке больше оптимальной. Нужно прикрыть воздух, а затем шибер.

Довольно редкий случай – пламя в топке бьется, температура на вьюшке нормальная или ниже. Тогда – осмотр строения печи изнутри: какой-то из каналов затянуло сажей, или он замусорился, до того, что его просвет стали меньше сечения дымохода. Если во всем дымовом тракте есть хоть одно место, площадь сечения которого меньше, чем дымохода, горение обязательно выйдет их топки и станет импульсным.

Случай 8

Дымит при открывании дверцы новая печь. Здесь наиболее вероятная причина – ее неправильное строение.

Нижний обрез хайла топки должен располагаться как минимум на 3 см выше верхнего обреза топочной дверцы, поз. 1 на рис. Только тогда топочные газы устремятся в хайло за счет естественной термоконвекции. Для справки: расчет основан на числе Рейнольдса Re.

Отчего дымит новая печь при открытии дверцы

В колпаковой печи хайло чаще всего горизонтальное и расположено на своде топки, т.е. по-любому полностью над дверцей. А вот хайло канальной печи может быть на любой высоте, смотря по тому, куда конструктивно пришелся выход в первый колодец. Если проемы дверцы и хайла перекрывают друг друга по высоте, при отрывании дверцы часть топочных газов будет вытеснена наружу (поз. 2 и 3) и сразу остынет, что и есть дым. Очень опасный, между прочим: также выбрасывается много угарного газа.

В правильно сконструированной и построенной печи, если проемы дверцы и хайла перекрываются по высоте, между ними должен быть перевал (не путайте с дымовым зубом) на те же 3 см выше либо верхнего обреза проема топки, либо его же – хайла, смотря по тому, какой из них выше, поз. 4 и 5.

Как исправить дело? Только профилактикой, т.к. в хорошей печи лишнего топочного пространства не бывает. Во-первых, посмотрите проект или порядовку печи и убедитесь, что они соответствуют указанным условиям. Во-вторых, по этике печного дела печник должен сам, не дожидаясь напоминания, сказать, когда печь высохнет и он придет ее запускать. Придя на запуск, мастер должен в присутствии хозяев растопить печь, вывести на ход, показать, что не дымит с закрытой и открытой дверцей, и только после этого получить причитающееся вознаграждение. А с понимающих хозяев тогда – накрытый стол, чтобы обмыть печку.

Случай 9

Печь задымила после ремонта или реконструкции. Чаще всего – при установке «новой, хорошей» фирменной топки со стеклом. Чтобы избежать этого, перед покупкой топки убедитесь, что: а) топка именно печная, способная работать на систему дымовых каналов, а не каминная, рассчитанная только на прямой дымоход; б) тепловая мощность топки не больше таковой старой печи – поток дымовых газов от избыточно мощной топки дымовой тракт печи не пропустит полностью, а систематический недогруз топлива вызовет его перерасход.

Случай 10

Печь дымит, если запускается что-то еще (плита, камин) на общем с ней дымоходе. Если раньше все работало как надо, а сейчас задымило, нужно проверить на все описанные выше случаи каждый прибор. На общем дымоходе неисправность любого из них может вызвать дымление исправного, а «нехороший» будет вроде бы рабочим.

Если же общий дымоход новый, то, вероятнее всего, сопряжение выходов в него выполнено неправильно. Правильно выходы теплогенерирующих приборов выводятся в общий дымоход через разделительно-распределительный короб, сечения плеч которого пропорциональны тепловой мощности приборов. Напр., на поз. 1 рис. ниже показано устройство короба для приборов примерно равной мощности. В таком случае любая неисправность (кроме попадания в дымоход посторонних предметов) как бы уйдет в сторону вызвавшего ее прибора и может быть четко локализована.

Правильное и неправильное подключение выходов теплотехнических приборов к одному дымоходу

В быту, если нужно пристроить плиту или камин к существующей печи, в ее дымоходе часто просто вырубают окно, стесывают его нижний обрез на клин, чтобы получился разделительный зуб, и пристраивают новый прибор, поз. 2. В таком случае возможен ряд неисправностей, «передающихся» ни в чем не повинному прибору. Напр., на зубе вырастет столб сажи от бросового топлива, который может обрушиться в любую сторону. А пробка от застоявшейся незакупоренной печи соскользнет к плите, и т.д., и т.п.

Как почистить…

Приспособление (ерш) для чистки дымовых труб

Сажей забивается чаще всего дымовая труба, т.к. температура в ней ниже 200 градусов. Короткую прямую трубу, напр., русской печи или дачного камина, можно прочистить голиком – метлой из прутьев без листьев на длинной рукояти. Высокие вертикальные дымоходы чистятся трубочистским ершом с гирей, см. рис. справа. А как прочистить дымоход и печку самостоятельно, см. сюжет:

Видео: прочистка печи и дымохода своими руками

…и отремонтировать печку

Со строением печи дело сложнее. Чтобы хотя бы осмотреть его изнутри, нужны прочистные дверцы (прочистки). Но в сложной печи их может понадобиться столько, что они испортят вид комнаты, а забытая приоткрытой или разболтанная прочистка может стать причиной задымления и угара. Поэтому во многих домовых печах прочистные дверцы заменяют прочистными кирпичами, сидящими в кладке всухую. Кстати, по той же профессиональной этике добросовестный печник, сдавая печь заказчику, должен был показать, где прочистные кирпичи. А по дореволюционному законодательству неуказание прежним владельцем печи новому мест расположения прочистных кирпичей могло повлечь за собой и уголовную ответственность.

Если же необходимых прочисток нет, то заменяющие их кирпичи легко находятся протукиванием. И, что важно – вдруг прочистные кирпичи (кирпич) проявили себя внешне, это верный признак того, что с печью что-то не так, даже если она пока вполне на ходу.

«Проявиться» прочистной кирпич может впадиной на обоях (поз. 1 на рис.), их выпуклостью или изменением цвета. На побелке под штукатурке появляется оконтуривающая кирпич трещина (поз. 2), по которой и может подсасываться в печь воздух. Дальше – грязно и тяжеловато, но просто, поз. 3-6.

Как найти в печи прочистной кирпич

Если печь облицована, найти на ней прочистные кирпичи сложнее. Напр., изразцовая облицовка простукивается с большим трудом. Тем не менее, и в таком случае обычная домохозяйка вполне способна отыскать скрытые прочистки, почистить и отремонтировать даже такую довольно сложную печь, как шведская, см. видео напоследок:

Видео: самостоятельный ремонт и прочистка печи-шведки

Загрузка…

Обсуждение темы «Дымит печь»

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

возможные причины и решение проблемы

Домашний уют – важный элемент жизни человека и если он подвергается опасности, следует бороться с провокатором. Одним из них может стать дым, выходящий из отопительной системы в помещение. Кроме неприятных ощущений, подобная ситуация способна вызвать отравление находящихся в частном доме. Для того чтобы исправить случившийся инцидент, следует сначала разобраться, каковы причины дымления печи.

Основные причины задымления

Если печка дымит в дом, а не на улицу через трубу – то это веская причина для поиска поломок в отопительной системе, для осуществления своевременных ремонтных работ. Причин существует огромная масса, но для их устранения требуются различные усилия, инструменты, знания.

к содержанию ↑

Ослабление тяги

Бывает, что задымление внутри дома начинается при первом же запуске системы. И тогда хозяева задаются вопросом – почему дымит новая печь, установленная согласно всем правилам и рекомендациям. Обычно основной причиной в этом случае становится пропадание или ослабление тяги, которая играет немаловажную роль в работе всей отопительной конструкции.

к содержанию ↑

Доведение до мощности выше нормальной

В канальных, колпаковых и других кирпичных печках существует определенный уровень мощности, который не следует превышать, перетапливая систему до излишней мощности выделения тепла.

При попытке форсировать мощность кирпичной системы – практически всегда начинается задымление в помещении, так как конструкция не справляется с выходящим в дымоход дымом.

Не выжимайте из печки максимум

к содержанию ↑

Недостаточный приток воздуха

Для хорошего горения, огню необходим кислород – это знает каждый, но мало кто понимает, что для правильного функционирования печи и её дымохода, так же требуется достаточное количество воздуха.

Не следует даже при сильном морозе намертво закрывать все двери и окна, но если всё же было забыто про это, и печка дымит в дом, то можно попробовать спасти ситуацию открыв форточку или входные двери – возможно отопительная система просто начала «задыхаться».

Откройте форточку

к содержанию ↑

Опрокидывание тяги

Практически не контролируемым процессом является реверс тяги отопительной системы. Бывает, что даже новая печь дымит, если на улице наступила сильная ветряная погода. Не стоит паниковать если задымление начало происходить по этой причине – обычно ветер быстро утихает, и эксплуатация печи может продолжаться в обычном режиме.

к содержанию ↑

Нарушения конструкции

Самой неприятной причиной того, что печка дымит в дом, может оказаться неправильная установка, монтаж или сооружение. При нарушениях в конструкции, обычно печь плохо растапливается, часто дымит небольшими дозами ядовитого воздуха, а со временем начинает испускать большие клубы дыма.

Если оказалось, что причиной стала именно неправильно установленная конструкция, то придется переделывать отопительную систему, зачастую полностью.

В некоторых случаях можно обойтись частичной перекладкой, обычно при следующих повреждениях конструкции:

  1. Раскол кирпича в топке,
  2. Трещина в дымоходе небольшого размера,
  3. Выведение из строя поддувала,
  4. Обвал раствора внутри топки.

Если же начались разрушения в конструкции, то лучше её переложить полностью, так как частичный ремонт может не помочь, и система будет разрушаться и в будущем

к содержанию ↑

Износ печи

Неправильная работа отопительной системы может стать следствием износа печи, из-за неправильной эксплуатации или частого форсирования мощности печи. При износе конструкции, на ней возникают различные повреждения, из которых зачастую и валит дым.

Следует понимать, что слишком большие трещины или разломы могут привести к возникновению пожара, поэтому при их обнаружении нужно незамедлительно провести ремонтные работы.

Большие трещины

к содержанию ↑

Сажа в дымоходе

Самой частой причиной неправильной работы дымохода и выбросов ядовитого дыма внутрь помещения, является плохая тяга, из-за засоренного сажей трубопровода.

Сажа

При возникновении такой проблемы, очень важно своевременно прочистить дымоход от накопления сажи, делается это при помощи различных приспособлений: голика, ерша с гирей или другими инструментами.

В целях профилактики один раз в неделю необходимо топить печь осиновыми поленьями, которые способны при сгорании выводить сажу вместе с дымом через трубу на улицу.

Профилактика засорений в дымоходе

к содержанию ↑

Описание реальных ситуаций

Когда дымит печь, причины определены и нужно срочно от них избавляться, то на вызов специалиста обычно нет времени – нужно решать проблему самостоятельно. В зависимости от того почему дымит печка в доме, определяется что делать, какие ремонтные работы производить и что в отопительной системе неправильно функционирует.

  • Дымление при растопке;

Часто даже не проверив тягу, и начиная эксплуатацию отопительной системы, хозяин пугается и не понимает, почему дымит печь при растопке, ведь вроде всё правильно функционировало совсем недавно, никаких проблем не возникало, а теперь валит дым. Тех, кто знает физику, подобные ситуации не напугают – для того чтобы дым выходил в дымоход, а не в помещение, нужны активные воздушные потоки, то есть тяга.

Если на свежем воздухе, слишком холодный или плотный воздух, по сравнению с воздухом в доме, то тяги не будет, а значит печь будет выпускать дым в помещение, либо вообще не гореть. Поэтому следует перед тем как растапливать отопительную систему, проверить тягу.

Для того чтобы было возможно передвижение газов по конструкции печи, холодная тяга должна иметь большую силу. Чтобы проверить, есть ли тяга, в проеме топки или поддувала, при помощи свечи или спички, проверяется общее качество тяги. Огонь от них должен стремиться внутрь печи, при поднесении к поддувалу или топке. Лучше всего если их пламя потухнет – значит качество передвижения воздушных потоков очень высокое и печь можно топить.

  • Неожиданное дымление ранее правильно работающей печи;

Если впервые дымит печка в доме и вы не знаете, что делать, тяга достаточно хорошая, но всё равно дым выходит в помещение, то возможно возникло повреждение конструкции печи. При трещинах и разломах в кладке, холодный воздух поступает внутрь и мешает правильно функционировать системе. По этой причине часто дымит кирпичная печь, даже при хорошей тяге. Необходимо обнаружить повреждения в кладке конструкции и устранить их, чтобы разрушение печи не продолжалось. До того, как проблемные места в кладке не будут исправлены, растапливать топку не стоит.

  • Дымлении при закрытом поддувале;

Из-за недостатка свежего воздуха в помещении, печь может задымить неожиданно, а при попытке исправить ситуацию открыванием поддувала, дым начинает валить еще сильнее. Единственным способом избавиться от этой проблемы – открыть форточку или двери. Дополнительно это уменьшит расход топлива.

Но бывает, что подобные действия не помогают, а дымление усиливается с каждой новой топкой. Тогда причиной является видимо обросший сажей дымоход – подобное случается из-за некачественного топлива, либо неправильной эксплуатации. Решить эту проблему можно просто – необходимо почистить дымоход от сажи, и эксплуатация топки вернется в нормальный режим.

  • Дымление в начале эксплуатации;

Если печь дымит не сильно и перестает после прогрева, то скорее всего на стенках конструкции образовались слои графитовой сажи. Её появление — это обычный процесс и считается нормальным, для того чтобы печь смогла снова правильно работать, нужно прочистить трубу.

  • Дым из железной печи;

Если дымит железная печь, но перестает после того как прогреется, необходимо нормализовать процесс её эксплуатации. Для этого сначала нужно проверить на чистоту дымоход – возможно он засорен. Если сажи внутри не обнаружено, следует проверить участок горизонтального колена трубопровода внутри помещения, называемый комнатным боровом, на наличие провисаний. Для правильной работы необходимо чтобы дальний конец (по отношению к топке) горизонтального колена, располагался на 6 сантиметров выше ближнего. Если эта особенность не будет реализована в дымоходе, возникнет воздушная пробка, блокирующая выходящий наружу дым.

  • Печь начинает равномерно дымить при открытии топочной дверцы;

Если тяга меньше нормальной, а воздуха подается много, то при открывании дверцы топки, даже старая печь будет дымить, равномерным количеством выходящего из неё дыма. В этом случае надо перенастроить ход печи: приоткройте шибер и прикройте поддувало.

  • Клубы дыма из топки при открытии дверцы;

Каждая печь имеет определенный уровень мощности, при попытке форсировать его, то есть увеличить до не естественного уровня, отопительная конструкция будет не справляться с количеством вырабатываемого дыма и будет его выбрасывать в помещение.

В редких случаях бывает, что печь плюется дымом из-за того, что один из каналов затянуло сажей и забило мусором, тогда нужно прочистить всю конструкцию от сажи.

  • Дымит новая печь;

Если только что сконструированная печь при открывании топочной дверки начинает дымить, то значит, что её конструкция установлена неправильно и отопительную систему нужно полностью перекладывать. Возможно неправильно были сконструированы детали системы:

  1. Дымоход не может функционировать из-за неправильного монтажа
  2. Топка не выводит дым потому что не были учтены особенности системы
  3. Слишком узкий дымоход не справляется с количеством необходимого для прогрева помещения сжигаемого топлива
  4. Неправильно продумана работа отопительной системы

Иногда бывает, что можно реконструировать печь и избавиться от выхода дыма в помещение, изучите всю конструкцию и попробуйте определить какая её часть не может работать правильно. Если вы решили установить кирпичную печь, то сооружать её своими руками не следует, если есть возможность и средства для вызова с этой целью специалиста.

  • Реконструированная печь дымит;

Обычно возникают подобные ситуации по причине того, что фирменные топки, предлагаемые для реконструкции систем отопления старого образца, не рассчитана для работы с вашей системой выхода дыма. Бывает, что приобретенная, новая топка слишком мощная и конструкция не справляется с тем количеством отработки и потоков дыма, которые вырабатывает фирменная топка. В этом случае нужно приобрести более слабую топку и установить в отопительную систему заново.

  • Задымление при работе других систем (например, плиты).

Обычно это происходит, когда другой теплогенерирующий прибор работает через общий с печью дымоход. Скорее всего произошло зарастание сажей и приборы перестали нормально функционировать. Если же вся конструкция была установлена недавно и приборы являются новыми, то возможно монтаж системы был произведен неправильно и не были учтены особенности их работы.

к содержанию ↑

Вывод

Наиболее частые причины дымление печей в доме, это плохая тяга и обросшая внутри сажей конструкция. При этом если система начала обрастать «пушистой» сажей, то её нужно срочно чистить, так как она может загореться, что является пожароопасным.

Если своевременно проверять дымоход на обрастание сажей и чистить его при обнаружении заторов, то задымления помещения будут случаться редко, либо не будут происходить вообще. Так же необходимо постоянно проверять всю конструкцию на определение различных повреждений, трещин, разломов и так далее – они то же являются частой причиной задымлений.

возможные причины и способы их устранения

Поднимающийся над крышей дымок говорит о том, что в доме тепло и комфортно, а знатоки даже могут предсказать погоду по его форме и интенсивности. Гораздо печальнее, если клубы отказываются идти в трубу, а накапливаются в помещении: дышать становится сложно, все вещи пропитываются специфическим запахом, да и эффективность отопления страдает. Как быть в этой ситуации? В первую очередь нужно изучить возможные причины, почему дымит печь, и постараться их устранить.

Почему дымит старая печь

Если дымит печь «в возрасте», причина может быть банальной – в процессе эксплуатации поддувало забилось золой, и тяга ухудшилась. В этом случае достаточно выгрести накопившиеся залежи кочергой. Если простая манипуляция не помогла или золы не было, придется внимательно проверить всю систему.

Печь необходимо регулярно очищать от золы

Нарушение правил эксплуатации

Чаще всего причиной задымления служит несоблюдение правил эксплуатации, в результате которых нарушается естественный воздухообмен:

  • Скопление сажи в дымовых каналах, трубах или борове печи. Слой толщиной всего в 3 мм снижает теплоотдачу почти в два раза, ухудшает тягу и может привести к пожару. Провести генеральную уборку можно самостоятельно – возьмите толстую проволоку или шест, плотно обмотайте один конец ненужной тряпкой, опустите конструкцию в трубу и тщательно очистите стенки. Если сажи немного, можно применить специальные составы. Их добавляют в топку вместе с дровами, а в процессе горения выделяются летучие соединения, разрушающие загрязнения. Самый простой и недорогой вариант – горсть соли крупного помола.
  • Отсыревший дымоход. Если печь не использовали несколько месяцев, в системе может накопиться конденсат. В этом случае необходимо открыть нижнюю саже чистку и разжечь в ней небольшой костер из легковоспламеняющихся материалов. В качестве сырья подойдут сухие щепки, бумага или таблетки сухого спирта. После того, как прогреется дымоход и восстановится тяга, можно закрывать заслонку и растапливать печь.
  • Использование неподходящего вида топлива. Почему угольная печка дымит в дом, если ее топить дровами? Причиной выступает большая разница в температуре. В печах, предназначенных для угля, длина поддувала равна размеру топки. При закладке дров холодный воздух не успевает прогреваться и возвращается в комнату, принося с собой запах гари и копоть. Для решения проблемы достаточно укоротить поддувало, уложив на его конец половинки кирпича (количество зависит от общей длины).

Важно! Часто печка в доме дымит из-за того, что дрова уложены неправильно. Если топливо не закрывает колосниковую решетку полностью, основные потоки воздуха будут проходить мимо. В результате дымовые газы охлаждаются и идут в комнату. Для устранения задымления достаточно равномерно распределить поленья и уложить их плотнее друг к другу.

Дрова необходимо укладывать ровными рядами

Появление дефектов

Что делать, если все видимые причины устранены, а печка дымит по-прежнему? Еще одной причиной недостаточной тяги могут стать трещины в стенах дымохода и/или топочного отделения. Сквозь щели в печь проникает холодный воздух, понижающий температуру. Топливо горит хуже, выделяется много дыма.

Если на стенках появилась «паутинка» из мелких несквозных трещин, ее можно устранить самостоятельно:

  • Зачистите поверхность, расширив щели стамеской.
  • Приготовьте жидкую грунтовку из цемента с водой и тщательно промажьте стенки.
  • Пока поверхность подсыхает, приготовьте глиняный раствор для оштукатуривания. В классический рецепт входят 2 части глины и 1 часть песка. Для увеличения прочности можно добавить 0,1 части асбеста. Полученную смесь просеивают сквозь мелкое сито и затворяют водой до получения густой консистенции.
  • Заполните трещины при помощи треугольной кельмы, разровняйте поверхность и затрите деревянной теркой.
  • Дайте штукатурке просохнуть и нанесите финишный слой на всю стенку, двигаясь по направлению снизу вверх.
  • Дождитесь высыхания смеси, смочите деревянную терку в воде и затрите неровности плавными круговыми движениями.

Важно! Трещины в изразцовой облицовке затираются раствором на основе алебастра (строительного гипса) и мела. Плитки со значительными дефектами лучше заменить новыми. Для кладки используется раствор из глины или шамотного мертеля.

Трещины в кирпиче и осыпавшиеся швы – причина, почему дымит печь

Еще одной причиной, почему дымит печь в бане или доме, может стать расшатавшийся кирпич. Под влиянием постоянного перепада температур в кладке первых каналов дымохода либо топливника образуются трещины, смесь осыпается, и кирпичи остаются незакрепленными. Такие участки лучше переложить:

  • Отберите качественный кирпич с максимально гладкими стенками.
  • Осторожно извлеките из кладки поврежденные кирпичи, удалите остатки старого раствора из выемки. Зачистите поверхность щеткой по металлу.
  • Нанесите глиняный раствор на подготовленные поверхности, особое внимание уделите нижней части выемки.
  • Уложите новый кирпич. Если была проведена подрезка, проследите, чтобы гладкая сторона была направлена в сторону выхода отработанных газов.

Важно! Если печка дымит в дом только при холодной погоде, причина кроется в слишком высокой теплопроводности трубы и дымохода. Для устранения проблемы необходимо вскрыть все швы на внешних частях, хорошо промазать их глиняной смесью и оштукатурить всю поверхность. Новый слой штукатурки должен быть на пару сантиметров толще предыдущего.

Для обмазки печей можно использовать специальные мастики

Почему дымит новая печь

Конструктивные недочеты

Что делать, если дымит новая печь? В большинстве случаев причиной выступают конструктивные просчеты и нарушения технологии кладки. Обогревательная печь должна иметь следующие параметры:

  • Отверстие дымовой трубы – 14*27 см (дрова, торф) или 14*14 см (уголь).
  • Высота дымовой трубы – 6 см от колосников плиты до верха.
  • Высота трубы над крышей – не менее 70 см, но выше конька минимум на 50 см. Исключение составляют случаи, когда конек находится на расстоянии более 1,5 метров – тогда трубу можно делать такой же высоты.

Причиной задымления может стать слишком узкая труба

Если внутренние размеры дымохода может поправить только профессиональный печник, то проблемы с трубой можно попытаться решить самостоятельно:

  • Изучите окружающую дом территорию. Если поблизости есть высокие деревья или стены, то ветер может задувать в трубу и загонять дым внутрь помещения. В этом случае необходимо надеть колпак на верхнюю часть трубы, и с вероятностью 90% проблема будет решена.
  • Печь в доме или бане может дымить из-за недостаточной высоты трубы. В идеале ее нужно нарастить, но это не всегда реально сделать. Если отопительный сезон уже начался, можно удлинить трубу подручными средствами, надев на нее одно или два металлических ведра без дна. Выглядит такая конструкция не очень эстетично, но зиму продержится.

Важно! Если печь дымит при растопке, скорее всего, причина кроется в конструктивных ошибках, допущенных печником. Это может быть несоответствующее сечение трубы, низкий первый канал или неошвабренные дымоходы. Такие недочеты можно устранить только в процессе ремонта.

Схема определения высоты печной трубы

Ввод новой печи в эксплуатацию

Длительность службы печи и ее бесперебойная работа зависит от того, насколько правильно она была введена в эксплуатацию. После завершения кладки в материалах остается много влаги, которую нужно удалить перед началом отопительного сезона. Период сушки длится 7-10 дней в теплое время года и до 3 недель – в холодное. Процесс проходит в несколько этапов:

  • Откройте все задвижки и постоянно проветривайте помещение, в котором находится печь. Сушка должна продолжаться до того момента, пока со стенок не пропадут влажные пятна, а на металлических частях не перестанет выступать конденсат.
  • Через 5-6 дней разводите небольшой огонь утром и вечером. Постепенно увеличивайте объем закладки дров.
  • Не старайтесь ускорить процесс слишком активной топкой. Перегрев может привести к появлению трещин и щелей в кладке.

Важно! Не используйте дрова хвойных пород. При их сжигании образуется смолистая сажа, которую практически невозможно удалить из дымоходов.

Сосновые поленья

Практические советы по выбору дров и растопке

Печь в бане может дымить и из-за неправильной растопки. Чтобы избежать задымления, достаточно соблюдать нехитрые правила:

  • Очистите зольник и топливник. Это нужно делать перед каждым использованием печи.
  • Откройте задвижку и уложите растопку на колосниковую решетку. Подойдет лучина, береста или сухие щепки.
  • Приоткройте поддувальную дверцу и подожгите растопку. После этого загрузите топливник дровами. Укладывайте их плотными горизонтальными рядами.
  • Закройте топку и полностью откройте поддувальную дверцу.
  • Повторную загрузку дров производите через 30-40 минут. За это время предыдущая партия должна прогореть до крупных углей. Старайтесь не открывать топку в промежутках между закладками, чтобы в печь не попадал холодный воздух.
  • Регулируйте процесс горения при помощи поддувала и задвижки. Пламя должно быть спокойным, соломенного цвета. Если огонь бледнеет, нужно прикрыть поддувальную дверцу – так вы уменьшите приток воздуха. Если темнеет, то дверцу нужно открыть.
  • Для последней закладки лучше всего использовать осиновые дрова. Они образуют длинное пламя и выжигают скопившуюся сажу.
  • После прогорания последней партии дров сгребите оставшиеся угли на колосниковую решетку. Задвижку можно закрывать, когда угли потемнеют, а над ними не будут появляться голубоватые огоньки.

Важно! Не рекомендуется перетапливать печь. Явные признаки перегрева – красный цвет чугунной фурнитуры, высокая температура кирпичных стенок (более 90 градусов).

Многие считают, что топить можно любыми материалами. Лишь бы горели. При таком подходе рано или поздно возникает вопрос, почему дымит печь при открытой дверце или при растопке. Причины могут быть в следующем:

  • Мелкий мусор не прогорает полностью. Легкие частицы подхватывает воздушным потоком, и они оседают на стенках дымохода.
  • Остатки глянцевой бумаги засоряют колосниковую решетку.
  • Сырые дрова вызывают избыточное образование сажи.

Березовые дрова

В качестве топлива лучше всего использовать сухие березовые дрова, примерно одинаковые по размеру. Подойдут и другие лиственные породы, встречающиеся в средней полосе, – осина, ясень, ольха, тополь, дуб. Ива дает мало тепла и неравномерно прогорает.

Если вы устранили все возможные причины, а печь продолжает дымить, не геройствуйте и обратитесь к специалисту. Нарушения в работе печки могут привести не только к появлению специфического запаха, но и к отравлению угарным газом или пожару. Будьте осторожны!

Видео: причины дымления печи

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Алексей Петрович

Задать вопрос

что делать, если она новая

Почему старая печь дымит

Часто случается, что годами верно служившая, дарившая дому тепло и уют, печка вдруг начинает доставлять своим хозяевам массу неудобств. Ведь если с печкой проблемы, о тепле в доме говорить уже не приходится, а об уюте – и подавно. Какой уж тут уют, если все в доме пропитано запахом дыма! Впору кричать “караул” и срочно бежать на поиски печника, чтобы сделать ее ремонт.

Печь в разрезе.

Но не стоит спешить. Давайте сперва рассмотрим все возможные варианты, почему дымит печь.

Скорее всего, причина кроется в ухудшении тяги в каком-то из элементов конструкции печи.

Причина может быть банальной, например, забитое золой поддувало. В этом случае достаточно очистить поддувало, удалив из него золу, и печь буквально радостно запоет от облегчения.

Вертикальный разрез печи и кладка рядов.

Для выполнения этой работы понадобится:

  • кочерга, чтобы выгребать золу;
  • совок, чтобы собрать золу;
  • ведро или тазик, чтобы вынести золу.

Но если поддувало чистое, или же золу удалили, а печь все равно дымит? Тогда давайте смотреть дальше. Нужно проверить дымовые каналы, боров и дымовую трубу. Ухудшение тяги может случиться и по причине отложения в них сажи. Ведь 3 мм слоя сажи сокращает теплоотдачу печи почти вдвое, что ведет к значительному перерасходу топлива. Да и про пожарную безопасность не стоит забывать: слой сажи не только ухудшает тягу, но может запросто загореться.

Поэтому прочистить трубы и дымовые каналы от скопившейся там сажи в любом случае будет не лишним. Большого труда это не составит, и дорогостоящих инструментов не нужно. Берете шест или толстую проволоку, к одному концу привязываете тряпку или ершик, опускайте эту конструкцию в трубу и чистите ею стены.

Если слой сажи невелик, можно поступить проще, применив химические вещества, при сгорании удаляющее значительную часть сажи. Маленький секрет: далеко за ними ходить не надо, достаточно бросить на горящие угли горсть обыкновенной соли, но обязательно крупного помола.

Порядовка печи.

Если печкой несколько месяцев не пользовались, то дымоходы могут отсыреть. Перед растопкой печи их нужно хорошо просушить. Для этого нужно открыть нижнюю сажечистку и устроить в ней маленький костерок, использовав легковоспламеняющиеся и быстросгораемые материалы, например бумагу или древесные щепки. Можно также использовать таблетки сухого спирта. Только не забудьте убрать от открытой дверцы все, что может загореться. Шашлыки на таком костерке вы не приготовите, но зато прогреете дымоход, восстановив тягу. Теперь можно закрывать чистку и разжигать плиту.

Если печь была построена под уголь в виде топлива, а вы по причине его дороговизны перешли на использование дров, печка может начать дымить. Это происходит, потому что температура при горении угля и дров разнится. Поддувало в такой печке сделано длиной во всю топку, чтобы был лучший поддув, и уголь мог гореть. Когда такую печку начинают топить дровами, то проходящий через поддувало холодный воздух, не успев нагреться, ударяется в конец топки и возвращается назад, естественно, вынося в комнату запах дыма и гари.

Чтобы решить эту проблему, достаточно укоротить поддувало, вставив в его конец, в зависимости от длины, одну или две половинки кирпича, предварительно подогнав их по нужному размеру.

Вернуться к оглавлению

Трещины и щели – причины плохой тяги

Схема правильной раскладки газоходов и закладки поддувала.

Еще одна причина плохой тяги в печи: в стенах топки или дымохода появились трещины или даже щели. Холодный воздух, проникающий через них в печь, понижает в ней температуру, уменьшая тягу, в результате чего топливо в печи горит плохо, и печь дымит. А о том, что через такие щели может вылететь маленькая искорка, а как результат – большой пожар, напоминать не стоит.

Поэтому с трещинками, а тем более с щелями нужно вести нещадную борьбу. А оружием послужит обыкновенная глина, точнее – глиняный раствор. Но тут есть нюанс: если щели заделать слишком жирным или, наоборот, слишком тощим раствором, то по такому раствору неизбежно пойдут новые трещины. Поэтому приготовленный раствор должен по густоте походить на сметану, а чтобы он стал более эластичным, можно добавить в него немножко измельченного асбестового волокна.

Случается, что печка, исправно горящая при теплой погоде, начинает дымить, когда становится холодно. Причина здесь только одна: стенки дымохода и дымовой трубы слишком сильно охлаждаются, интенсивно охлаждая проходящие по ним газы. В результате тяга в печи уменьшается, и печка в холодную погоду будет дымить. Чтобы избавиться от такой напасти, придется поработать штукатуром. Сначала нужно вскрыть все швы дымохода и трубы и старательно их промазать глиняным раствором. Закончив, нужно по новой оштукатурить дымоход и трубу, но при этом обязательно слой штукатурки на см-другой сделать толще прежнего.

Вернуться к оглавлению

Почему может дымить новая печь

Закладка поддувала и устройство поперечной стенки в топке.

С причинами, по которым могут дымить старые печи, мы разобрались. Теперь попробуем разобраться, почему дымит новая, недавно сложенная печь. Такое может случиться только в результате каких-то конструктивных просчетов строившего ее печника.

Вот самый распространенный из просчетов: печник сложил печь, опробовал ее, огонь в печке весело гудел, все было хорошо. На второй день вы ее растопили, а она дымит. Все просто: вчера была тихая погода, а сегодня ветрено.

Выйдите во двор и посмотрите вокруг дома. Если вблизи от него стоит высокая стена или деревья вымахали выше крыши вашего дома, с уверенностью 90% можете считать, что причину загадочного явления вы нашли. Ветер, ударяясь о такую преграду, как мячик, отскакивает от нее и рикошетом попадает в дымовую трубу, загоняя дым внутрь.

Что же делать в таком случае? Разбирать стену вряд ли нужно, особенно если она соседская. Да и деревья рубить тоже не стоит. Для вас будет гораздо проще и дешевле надеть на дымовую трубу колпак. Он в любом случае не помешает, но все же прежде проведите маленький эксперимент: на углы трубы положите друг на друга по два кирпича, а на них положите железный тазик. Если печь перестала дымить, тогда надевайте колпак и проблема будет решена.

Чертежи или схема для изготовления печи на отработанном масле.

Но если труба продолжает дымить? Такое может случиться, если дымовая труба установлена ниже необходимого уровня, т.е. ниже 25 см конька крыши, если труба установлена на коньке или в непосредственной близости (до 1 м) от него. В этом случае трубу придется нарастить.

Самый простой способ, пусть не слишком эстетичный, но зато дешевый и практичный, особенно, если пришли холода, и печь необходимо топить постоянно, и заняться ремонтом пока нет возможности – надеть сверху на трубу одно или два железных ведра без дна, удлинив тем самым трубу и улучшив тягу. Такая конструкция долговечной не будет, но отопительный сезон точно послужит. А при теплой погоде можно заняться удлинением трубы уже основательно.

Иногда бывает, что дым в новопостроенной печи начинает просачиваться сквозь неплотно закрытые дверцы сажечистки – то ли попалась бракованная, то ли установленная печником по принципу: косо, криво – лишь бы живо. В этом случае лучше заложить отверстие куском кирпича, можно и насухо, но лучше посадить его на глиняный раствор для надежности и лучшей герметизации.

Для устранения большинства из названных причин понадобятся инструменты:

  • мастерок;
  • лопатка для перемешивания раствора;
  • ведро для раствора;
  • двусторонний молоток каменщика (с одной стороны это обычный плоский молоток, а с другой в виде кирки для разлома кирпича).

Если же случиться такое, что все на первый взгляд нормально, а новая печь продолжает дымить, то, скорее всего, у нее неправильно сложены дымовые каналы или недостаточный диаметр дымохода. В этом случае сами вы ничего не сделаете, поэтому берите за шиворот горе-мастера, который делал вашу печь, и пусть исправляет свои ошибки. А уж платить ему за эту работу или нет – решайте сами.

Удачи вам! Тепла и уюта вашему дому!

6 способов сделать так, чтобы в духовке для пиццы не было слишком много дыма

Когда ваша печь для пиццы слишком дымная, это может быть неприятной проблемой для вас и ваших соседей. Хорошо то, что эти проблемы, вероятно, можно решить с помощью некоторых ноу-хау. Обычно вы допускаете некоторые ошибки новичка в зажигании и разжигании огня, которые можно исправить, следуя некоторым из приведенных ниже советов.

Если вы подумываете о покупке печи для пиццы, но опасаетесь, что она будет слишком дымной, читайте дальше, чтобы получить дополнительные знания и облегчить ваши опасения.

Чтобы печь для пиццы не была слишком дымной, следуйте этим рекомендациям:

  • Разожгите огонь с максимальной эффективностью.
  • Используйте древесину правильной породы.
  • Используйте выдержанную или высушенную в печи древесину без коры.
  • Сушите бревна в печи
  • Разожгите огонь по методу «сверху вниз».
  • Завершите отверждение печи — на стадии отверждения она будет больше коптить.

Читайте подробности о том, как выполнить эти шаги.

1. Разожгите огонь эффективно

Дым возникает, когда древесина не сгорела полностью (это называется неполным сгоранием). Вы, наверное, заметили, что у очень горячего огня с красными углями очень мало дыма.

Итак, костру нужны три вещи: топливо, кислород и тепло.

Топливо — древесина. Главное — не добавлять слишком много дров в соответствии с количеством тепла, иначе огонь не сможет сжечь их полностью. Если вы добавите слишком много древесины на раннем этапе, вы получите больше дыма — накапливайте его медленно.

Кислород позволяет огню эффективно гореть, поэтому убедитесь, что есть достаточный поток воздуха. Сложите бревна так, чтобы между ними было свободное пространство, и позвольте воздуху выходить снизу.

Тепло исходит от времени и топлива. Ваш огонь будет дымиться больше в начале, когда он недостаточно горячий, чтобы полностью сжечь дрова. Таким образом, вы должны стремиться к хорошему большому огню — не сдерживайтесь с маленьким, поскольку он контрпродуктивен и на самом деле будет дымить больше.

2. Используйте правильную древесину

Как мы узнали, дым идет от древесины, которая не сгорела должным образом.Поэтому вы должны использовать правильные дрова для огня.

Вы должны выбрать несмолистую твердую древесину, такую ​​как ясень, бук, клен или дуб и многие другие. Они будут гореть медленно и при высокой температуре. Смолистая древесина выделяет больше сажи и дыма при горении, поэтому этого следует избегать. Кедр и сосна — вот некоторые примеры, которых следует избегать.

Раскол древесины обеспечивает лучшую сушку и горит лучше, чем цельные поленья.

3. Используйте сушеную древесину

Из-за излишка воды дерево будет гореть не так хорошо, как могло бы.Так что, если у вас есть зеленая древесина или древесина, намокшая от непогоды, она будет дымить.

Древесину можно естественным образом выдержать для уменьшения содержания влаги, оставив ее примерно на 6 месяцев в сухом месте. Его также можно сушить в печи для дополнительной сушки.

Сушенная в печи древесина помещена в теплую печь, чтобы уменьшить количество удерживаемой внутри нее влаги. Он сушит древесину более тщательно, чем натуральная приправа, поэтому чем меньше воды, тем лучше она горит.

Вы можете сказать, что древесина не полностью высохла, по шипению при горении.Это влага, превращающаяся в пар и выдавливаемая под давлением. Вы можете удалить любые особенно громкие журналы, если это безопасно.

Удалить кору

Некоторые виды коры будут дымить больше, чем другие, поэтому стоит проверить свой сорт дерева, чтобы увидеть, много ли он дымит. Если вы получаете больше дыма, чем хотелось бы, то стоит удалить излишки коры, так как это может быть причиной.

Это довольно трудоемкий процесс, поэтому я хотел бы сначала решить другие проблемы, а затем вернуться к корке, если дым все еще остается проблемой.

4. Сушите бревна в духовке

Уловка, которая поможет высушить бревна, заключается в использовании духовки в качестве импровизированной сушильной печи с теплом, оставшимся после того, как вы ее последний раз использовали.

На следующий день после использования духового шкафа в нем все еще будет сохраняться остаточное тепло от предыдущего огня. Убедитесь, что он полностью сгорел, и удалите золу. Теперь вы можете упаковать духовку дровами и закрыть дверцу. Тепло сушит влагу из дерева лучше, чем при естественном процессе сушки — говорят, что высушенная в печи древесина содержит на 10-20 процентов меньше влаги.

Возьмите за привычку выполнять эту технику сушки после каждого использования печи, и вы получите дополнительные сухие поленья с меньшим количеством дыма без дополнительной платы.

5. Осветите духовку методом «сверху вниз»

Старый бойскаутский метод разведения костра, как типи, на самом деле не лучший способ развести костер для эффективности и уменьшения дыма. Это называется методом снизу вверх, когда вы кладете бумагу и растопку внизу, а затем кладете сверху поленья побольше. Затем вы зажигаете нижнюю часть в надежде, что верхняя часть зацепится.

На самом деле это просто запускает легкое горение верхних поленьев с небольшим пламенем под ними — оно недостаточно горячее, чтобы полностью сжечь поленья, поэтому излучается дым.

Метод сверху вниз лучше. Вы складываете большие бревна внизу, средние бревна на следующий слой, а затем разжигаете сверху — с достаточным количеством воздушных зазоров, чтобы пропускать кислород. Вы зажигаете верх, а затем огонь горит вниз и, естественно, сначала сжигает бревна меньшего размера, чтобы выделять меньше дыма. Он также не требует никакого обслуживания, поскольку ваши большие бревна готовы и ждут своей очереди.Любой дым (который является несгоревшим топливом) от нижних поленьев на самом деле сгорает в раскаленном пламени выше.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать.

Некоторые общие вещи, которые следует помнить при розжиге огня:
  • Рекомендую описанный подход «сверху вниз».
  • Начните с небольших бревен и увеличьте их.
  • Используйте много растопки.
  • Слишком ранняя добавка дров вызывает дым.
  • Стремитесь получить светящийся уголь как можно быстрее.
  • Не тушите огонь слишком рано.
  • Используйте газовую горелку, чтобы запустить его быстрее.

Эти шаги должны гарантировать, что вы получите более быстрый огонь, который быстро нагревается до более высоких температур и, следовательно, горит более полно, чтобы выделять меньше дыма.

6. Завершение выдержки в печи для пиццы

Новая печь для пиццы не выдержит высоких температур, чем печь с приправами, потому что ее нужно сушить. Его нужно затвердеть, чтобы из кладки выпала влага.

Не беспокойтесь, если вначале ваш огонь слишком сильно дымит, пока вы готовите духовку — это нормально, поскольку огонь еще недостаточно горячий. Когда вы достигнете максимальных температур, древесина будет сгорать более полно, что приведет к уменьшению дыма.

В течение 5 дней тушите духовку все более сильным огнем, пока она не будет готова к максимальным температурам.

Сколько дыма должно выходить?

Дым, выходящий из огня только что зажженного, является нормальным явлением.Это потому, что огонь еще не слишком жаркий.

Дым может длиться 20-30 минут, прежде чем он рассеется, и в конечном итоге он должен стать почти свободным от дыма.

Если вы думаете о покупке дровяной печи, но сомневаетесь из-за того, что она слишком дымная, вы должны быть уверены, что вы можете избавиться от этого страха с помощью правильных шагов. Если вы вкладываете средства в правильную древесину и используете правильные методы, чтобы разжечь и поддерживать огонь, тогда вы должны получить только небольшое количество дыма вначале.

Дым в печи для пиццы и твои соседи

Наличие печи для пиццы в жилом районе может быть проблемой из-за неприятного дыма для соседей. В некоторых районах будут действовать правила об открытых кострах и костровых ямах, поэтому вам нужно будет уточнить эти законы у местных властей. Они могут ограничить определенное время, топливо или вообще запретить. Лучше сделать это, прежде чем вкладывать деньги или строить собственную печь!

Устанавливая духовку, помните о ее расположении и о том, как это может повлиять на ваших соседей.Следует иметь в виду, что — это преобладающий ветер. Обычно вы не хотите, чтобы весь дым уносился в открытое окно соседей, поэтому не направляйте его против ветра.

Зажгите духовку в менее ветреный день, чтобы избежать жалоб. Ветер развеет дым вокруг вашего двора и других людей. Если день тихий, дым поднимется вверх.

Хорошая идея — поговорить с соседями о своих планах и прийти к соглашению, прежде чем идти вперед и расстраивать людей.По крайней мере, вы можете пригласить их к себе на пиццу.

Заключение

Нет причин, по которым ваша печь для пиццы должна слишком много коптить, если вы используете правильную древесину и научитесь правильно разводить огонь для эффективного горения. Чтобы сделать это правильно, нужно научиться, и ваша печь для пиццы должна застыть с самого начала, так что ожидайте некоторых дымных пожаров на раннем этапе.

Вы можете смягчить это, если не сгорите в ветреный день и сообщите соседям о своих действиях, чтобы не расстроить слишком много людей.

Не позволяйте мысли о том, что слишком много дыма помешает вам купить или построить свою первую печь для пиццы!

Можете ли вы использовать печь для пиццы, если курите?

Использование дровяной печи для пиццы в качестве курильщика — невероятно популярный способ готовить еду на открытом воздухе. Вы легко можете коптить все виды рыбы и мяса. Все, что вам нужно, это пропитанная водой ароматная древесина и вперед.

Прочтите наше руководство, чтобы узнать, как вы можете использовать свою пиццу в качестве курильщика уже сегодня!

Как курить в печи для пиццы

Ключ к использованию печи для пиццы в качестве курильщика — подождать, пока температура фактически не снизится.Это действительно удобно, так как после того, как вы приготовили пиццу при высокой температуре, вы сможете максимально использовать охлаждение, чтобы приготовить копченые угощения.

Вот как коптить мясо и рыбу в печи для пиццы…

  1. Дайте духовке остыть примерно до 110–130 ° C.
  2. Приготовьте пищу — втирание специй и зелени в мясо добавляет аромата
  3. Положите мясо или рыбу в форму для жарки или решетку для гриля.
  4. Замочите щепу на 30-60 минут перед тем, как положить ее на угольки в духовке.
  5. Поставьте внутрь кастрюлю с водой, чтобы духовка не высохла
  6. Когда они начнут дымиться, подтолкните угольки к задней части духовки и поместите внутрь продукты.
  7. Закройте дверь и отрегулируйте вентиляционные отверстия так, чтобы они почти закрывались, не давая дыму проникнуть внутрь
  8. Позвольте еде приготовиться — перед подачей обязательно убедитесь, что она полностью прожарена. Время зависит от размера мяса или рыбы.

При копчении в печи для пиццы наиболее важными являются два фактора — температура и древесина.Копчение — определенно долгая игра, поэтому вам нужна низкая и постоянная температура, которая позволит дыму проникнуть внутрь и сделать мясо нежным.

Не забудьте добавить немного граней! Пока мясо коптится, вы все равно можете бросать кукурузу в початках и картофель в мундире — идеально в сочетании с домашним салатом из капусты!

Что касается дерева, вы хотите выбрать твердую древесину, которая придаст вашей пище приятный аромат. Некоторые популярные варианты:

Их нужно предварительно замочить, чтобы получился дым.Это может показаться странным, поскольку большинство дровяных приборов подчеркивают необходимость использования сухой выдержанной древесины — это единственный раз, когда вы действительно хотите, чтобы создавал дым!

Копчености можно съесть сразу или оставить в холодильнике на потом — не забудьте добавить барбекю или острый соус!

Рецепты копченостей, которые можно попробовать в печи для пиццы…

Ищете новую печь для пиццы, чтобы в ней коптить? Взгляните на наш фантастический ассортимент уличных духовок, доступных в Интернете прямо сейчас!

Больше из блога Direct Stoves…

Лучшие печи для пиццы на открытом воздухе для вашего сада в этом году | Как приготовить пиццу в дровяной печи для пиццы »вики полезно Как зажечь печь для пиццы на дровах

Texas Oven Co.Ваша дровяная печь для пиццы — отличный курильщик

Те из вас, кто владеет такой печью, могут не знать, что ваша дровяная печь для пиццы отлично подходит для курильщиков. Дровяная печь для пиццы решает две самые большие проблемы, связанные с копчением мяса: поддержание постоянной низкой температуры и защита от чрезмерно копченой горечи.

Девять из нас сидели за обеденным столом и обсуждали вопрос: «Как лучше всего приготовить грудинку?» Это привело к оживленной беседе с множеством советов и мнений: завернуть в фольгу, жир сверху, жир снизу, обрезать жир, натереть специями, маринад, голландская печь, коптильня для кирпича, гриль, 14 часов, 3 часа в упаковке, копчение наконец, сначала копченый, начат / закончен в обычной духовке, чипсы из мескитового дерева в воде, жидкий дым, левая грудинка, правая грудинка, копченый немескит, затем гриль, затем копчение, лучше сушить, лучше влажные, разваливаться лучше всего, лучше всего аккуратные ломтики.Все ребята были опытными «мастерами гриля» и курильщиками, но никто из них никогда не готовил в дровяной печи. Тем не менее, они стремились понять достоинства приготовления грудинки еще одним способом, потому что техасцы очень увлечены грудинкой.

Большинство ресурсов сходятся во мнении, что для кусков мяса с большим количеством соединительной ткани (коллагена) лучше поддерживать низкую температуру и увеличивать время приготовления. Волокна коллагена, похожие на кабели, начинают плавиться в нежный гель при 120 градусах и продолжают плавиться до 160 градусов.Лучшие куски мяса, такие как стейки, имеют меньше соединительной ткани и их можно приготовить «горячими и быстро». Ключом к приготовлению нежной грудинки «медленно и медленно» является поддержание уровня влажности путем обертывания грудинки фольгой жирной стороной вверх или копчения во влажной среде, как в печи из огнеупорного кирпича.

В дровяной печи легко поддерживать стабильно низкую температуру, поскольку огнеупорный кирпич и другие проводящие материалы эффективно поглощают и удерживают тепло. После того, как камин сгорел и был извлечен из духовки, огнеупорный кирпич медленно охлаждается в диапазоне температур, подходящих для приготовления различных блюд — домашнего хлеба, традиционной выпечки и запекания, тушения и медленного приготовления.

Поскольку дровяная печь сохраняет тепло, необходимое для медленного приготовления, когда вы готовите грудинку, вы можете сосредоточиться на добавлении аромата дыма. Все, что нужно, — это зажечь небольшой костер несколькими размоченными щепками. Сдвиньте дымящийся огонь к задней или боковой стенке духовки и поставьте приправленную грудинку в духовку как можно дальше от огня. Используйте дверцу духовки, чтобы регулировать дым и температуру в течение первых двух часов, затем плотно закройте духовку и позвольте остальному теплу сделать все остальное.Когда грудинка готовится, остается достаточно места для кастрюли с фасолью или других медленных блюд, чтобы разделить тепло.

Когда грудинка выходит из духовки и готовится к нарезке, это идеальное время, чтобы увеличить огонь, освежив угли, чтобы быстро приготовить другие гарниры. Одним из самых больших преимуществ приготовления в дровяной печи является то, что вы можете приготовить всю еду за один раз. Хлеб, овощи, выпечка, фрукты, орехи и семена — все это можно приготовить в дровяной печи.

Вы можете попробовать то, что Дейв называет «худшим сценарием», когда вам придется приготовить грудинку в холодной духовке.Фактически, теперь он говорит, что это «лучший сценарий».

Дэйв рано утром в субботу зажег холодную духовку, затем пошел в магазин и купил грудинку. Когда он вернулся, Дэйв добавил еще 4-5 деревянных палочек и приправил мясо, покрыл его маслом, натер солью и перцем и положил на сковороду с травами и овощной обрезкой. Когда поленья сгорели примерно наполовину, он поставил грудинку перед духовкой и закрыл дверцу. Он следил за температурой духовки с помощью обычного термометра.Когда он открыл дверь, чтобы проверить температуру, он позволил огню вдохнуть воздух, который поддерживал дым в течение довольно долгого времени. Температура началась около 250. Через восемь часов, когда он вытащил грудинку из духовки, температура закончилась до 180, с сильным дымным мясным вкусом и без соуса барбекю.

Хотя у него есть традиционный курильщик, он уже много лет использует свою дровяную печь для пиццы в качестве курильщика. Дэйв говорит, что этот холодный запуск печи — самый простой и лучший на вкус опыт с грудинкой, который у него когда-либо был.Два коротких обжига, чтобы разогреть духовку, и после того, как грудинка была загружена, он больше никогда не касался дров. Мы оба считаем, что метод холодной духовки даже проще, чем метод цикла с понижением температуры.

Техника холодной печи — самый простой способ использовать дровяную печь для пиццы в качестве коптильни

Мы обнаружили, что когда вы курите в начале цикла духовки, вы можете увеличить температуру после того, как мясо закончится и остынет. Это позволяет вам приготовить все, что вы хотите подавать с грудинкой.

Разведите огонь, используя небольшие твердые дрова.

Пусть дрова сгорят дотла. У вас будет время заправить мясо и выложить его на сковороду. Загрузите мясо в духовку при температуре от 250 до 300.

Добавьте небольшой кусочек топлива к углям, если необходимо, или добавьте несколько смоченных древесных стружек для аромата. Когда новая древесина схватится, она будет немного дымить.

Отодвиньте угли назад или в сторону внутренней части и положите мясо.

Закройте дверцу духовки, чтобы перекрыть доступ кислорода и дать мясу начать копчение.

В течение следующего часа или двух (в зависимости от того, насколько дымным вы хотите вкус) периодически открывайте дверцу духовки, чтобы позволить кислороду добраться до углей. Не закрывайте дверь, пока угли снова не поймают. Затем поставьте дверь обратно на дроссель, чтобы заглушить пламя.

Делайте это один или два раза в час, в зависимости от температуры духовки, и посмотрите, сколько дыма образуется. Цель состоит в том, чтобы впустить достаточно кислорода, чтобы оживить угли, произвести немного больше дыма и сохранить угли живыми.Вы не хотите снова полностью разжигать огонь, если температура в духовке не упала ниже 180.

Для измерения температуры вам понадобятся термометр для духовки и термометр для мяса.

Примерно через час в духовке останется достаточно тепла, чтобы поддерживать температуру выше 180. Закройте дверцу плотно и дайте мясу продолжать, пока его внутренняя температура не станет выше минимальных требований безопасности Министерства сельского хозяйства США.

Новый любимый тако Дэйва: грудинка, запеченная в дровах, пицца, копченая в духовке, с чимичурри и запеченный в духовке сладкий картофель.

Наконечники для печи для пиццы на дровах

Когда вы покупаете дровяную печь, вы должны понимать, как она работает и почему она так хорошо работает, когда вы готовите изысканные блюда. Задача — подготовить духовку так, чтобы она нагревалась равномерно. Необходимо сохранить достаточно тепла, чтобы оно равномерно отдавалось во время приготовления. Когда вы готовите пищу, духовка использует три вида тепла, которые накапливаются, пока духовка нагревается.

Кондуктивное тепло: Кондуктивное тепло передается с помощью огнеупорных кирпичей в основании для приготовления пищи.
Лучистое тепло: Лучистое тепло выделяется в огнеупорном куполе.
Конвекционное тепло: Традиционное тепло создается при объединении огня, вытяжки дымохода и свежего воздуха. Свежий воздух поступает, когда вы открываете и закрываете дверь. Эта комбинация будет циркулировать внутри купола. Это позволяет предварительно нагреть духовку до желаемой температуры и дать ей остыть до желаемой температуры. Обычно предварительный нагрев духовки занимает час, однако точное количество времени будет зависеть от размера духовки и вида древесины, которую вы используете для ее нагрева.

Чтобы определить, достаточно ли горячий пол духовки, вам понадобится горсть муки. Если мука загорится мгновенно или загорится через 10 секунд, пол станет слишком горячим и корочка пиццы обожжется.

Как зажечь печь на дровах

Для разогрева духовки используйте только сухие, выдержанные дрова. Он должен быть чистым, без клея, химикатов и краски. Лучше всего использовать мягкую древесину для разжигания огня, потому что она горит быстрее и ее легко разжечь.Сосна — отличный вариант. Затем вы должны начать использовать твердую древесину, чтобы она продолжала работать.

Твердая древесина выделяет плотное тепло и остается гореть дольше. Вы должны использовать дрова, чтобы разжечь огонь. Оптимальный размер растопки составляет от 200 мм до 300 мм. Кроме того, он не должен быть толще мизинца. Если вы используете небольшие поленья, вы можете поддерживать огонь, и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы открывать дверь снова и снова.

Зажигание огня — Основные правила, которые вы должны знать:

При стрельбе дверь должна быть немного приоткрыта.Чтобы разжечь огонь, вы можете использовать скомканные газеты или разжигатели огня. Самый простой способ развести огонь — это сделать это на тарелке для пиццы. Затем поставьте его в центр духовки, чтобы он зажег. Когда огонь тухнет, можно добавить древесину лиственных пород. Когда огонь станет сильным, внутренняя часть станет черной из-за дыма и древесной смолы.

Вы должны заметить, что купол станет серым, когда температура внутри достигнет 350 градусов по Цельсию. По мере того, как огонь становится сильнее, вся внутренняя часть духовки становится серой.Когда вы заметите, что ¾ внутренней части духовки станет серой, вы можете разложить тлеющие угли и золу по дну духовки с помощью щетки для духовки.

Чтобы определить, достаточно ли горячий пол духовки, вам понадобится горсть муки. Если мука загорится мгновенно или загорится через 10 секунд, пол станет слишком горячим и корочка пиццы обожжется. Чтобы снизить температуру, можно удалить часть углей лопатой. Если духовка имеет идеальную температуру, мука станет коричневой в течение 10 секунд.

Уход за печью для пиццы на дровах

Важно, чтобы основа для приготовления пищи не намокала. Когда вы не пользуетесь духовкой, вы должны закрывать дымоход крышкой и следить за тем, чтобы дверца была закрыта. Когда температура в духовке достаточно высока, она действует как самоочищающийся. Тепло сожжет весь жир, пролитую пищу, насекомых и бактерии. Когда этот мусор перемещается с боков и снизу, вы должны использовать металлическую щетку, чтобы вытащить его из духовки.

THINK Pizza имеет мобильные печи для пиццы на дровах, тесто, начинки и напитки. Можно даже кофе. Это отличная идея для вашего следующего мероприятия или вечеринки.

Как уменьшить количество дыма в дымоходе дровяной печи

Древесина во многом связана с количеством дыма в дымоходе дровяной печи. Вы должны использовать только качественную древесину и оставлять ее закрытой в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Никогда не сжигайте зеленое, влажное или обработанное дерево. Эти породы дерева выделяют на 50 процентов меньше тепла и создают больше дыма.Вы должны сжигать только выдержанную древесину, которая сохнет от 6 до 12 месяцев. Влажность в нем не должна превышать 20 процентов. Вы должны сжигать только дрова. Всегда следует избегать сжигания резины, мусора, древесного угля, угля, краски, пластика, растворителей и обработанной древесины.

Прежде чем загружать еще дров, убедитесь, что начальный огонь горит как можно более горячим. Чтобы быстро развести горячий огонь, обязательно используйте много растопки или бумаги. Если огонь чистый и эффективный, вы увидите раскаленные угли и яркое кружащееся пламя.Если будет достаточно жарко, дыма не будет.

Не кладите в духовку слишком много больших поленьев. Добавлять мелкие кусочки следует постепенно. Если поленья будут слишком большими, вы рискуете задушить огонь. Это создаст слишком много дыма. Лучше бревна меньшего размера. Когда ваше пламя горит ярко, вы должны видеть дым только в течение первых нескольких минут.

THINK Pizza имеет передвижные печи для пиццы на дровах, тесто, начинки и напитки. Можно даже кофе. Это отличная идея для вашего следующего мероприятия или вечеринки.Если вы хотите организовать мероприятие, на котором вы можете подать своим гостям пиццу на дровах, в THINK Pizza есть все, что вам нужно.

Smokinlicious® Smoking Wood TipsDonna Chief Culinary

Двухзонный метод приготовления кулинарной команды SmokinLicious® настроен на копчение фасоли на газовом гриле с деревянными кусками!

https://www.smokinlicious.com/blog/wp-content/uploads/WHY-TWO-ZONE-COOKING-LETS-YOU-WALK-AWAY-FROM-THE-GRILL-FULL-BLOG-AUDIO.mp3

Все мы знаем, что ключ к легкому и успешному приготовлению пищи на открытом воздухе — это контроль температуры.Я также считаю, что приготовление пищи на открытом воздухе не должно держать вас в заложниках у гриля. Именно поэтому каждому следует изучить двухзонный способ приготовления на гриле.

Давайте рассмотрим, какой тип готовки вы можете приготовить этим методом, почему он так успешен и как настроить зоны.

Почему две зоны лучше

Двухзонное приготовление пищи может быть выполнено на любом типе гриля независимо от источника топлива. Что такое двухзонное приготовление? Используйте источник топлива только на половине гриля, в то время как другая половина удерживает продукты.Хотя вы можете использовать неосвещенную сторону гриля для большей части готовки, у вас есть преимущество в том, что вы готовите продукты с хрустящей корочкой или быстро готовите более тонкие куски мяса на стороне прямого нагрева.

Двухзонное приготовление также называется прямым и непрямым приготовлением. Непрямая сторона использует косвенное тепло конвекции для приготовления пищи, что означает, что тепло, генерируемое освещенной стороной, излучается в материал оборудования и производит тепло (тепло конвекции) на неосвещенной стороне. Прямая сторона производит тепло внутри устройства и может использоваться, когда требуется быстрое приготовление или когда пища, приготовленная на непрямой стороне, требует хрустящей корочки, дополнительного окрашивания или небольшого количества угля.

Настройка двухзонного приготовления

Основная причина, по которой вы хотите настроить двухзонное приготовление, заключается в том, что большая часть приготовления на гриле не требует прямого нагрева. Когда вы постоянно готовите продукты, особенно мясо, на прямом огне, вы легко можете получить сухие, жесткие и безвкусные продукты. Это связано с тем, что компоненты мяса реагируют при разных температурах, которые при прямом приготовлении происходят слишком быстро, чтобы реагировать.

Я скажу вам, что вам нужна зона для гриля, достаточно большая, чтобы создать две зоны.Я оцениваю необходимое пространство с помощью одноразового прямоугольного поддона из фольги. Если сковорода без проблем поместится на половине площади гриля, то у вас достаточно места для двухзонной установки. При использовании газового гриля это означает зажигание конфорок на одной половине гриля. Если у вас не четное количество горелок, решите, сколько нужно включить, а сколько выключить. При использовании угольного гриля раскаленные угли кладите только на половину площади угля. На электрическом блоке, если вы можете манипулировать нагревательным элементом, изолируйте элемент с одной стороны блока.Температура, которая идеально подходит для приготовления с двумя зонами, составляет 225 ° F. Конечно, я всегда добавляю куски дерева, чтобы придать продуктам дымный аромат. Помните, древесина твердых пород ложится на прямую сторону гриля, зажженной горелки или горячих углей.

#chefbertandtom

Обратите внимание, что вы также можете использовать поддон для воды, используя две зоны. Его можно разместить с любой стороны гриля, в зависимости от того, когда вам нужен прямой нагрев. Помните, что при приготовлении мяса лучше всего ставить под мясо сковороду с овощами (луком, картофелем, сельдереем, перцем и т. Д.).) и небольшое количество жидкости, которая может собирать рендеринг мяса. Вы также можете поставить кастрюли с фасолью, чтобы они не капали. Все — честная игра.

В тех случаях, когда вы не хотите добавлять какие-либо дополнительные продукты, вы можете просто положить тонкий противень из фольги под решетку гриля на непрямой стороне или лист фольги. Это соберет любые жирные капли.

Готовьте что угодно!

Так как лучистое тепло — это то, с чем вы готовите, когда продукты размещены на непрямой стороне, вы можете приготовить что угодно.Мне нравится делать пирожные и пирожные с помощью этого метода, особенно в жаркие месяцы, когда вы не хотите разжигать домашнюю духовку. Фактически, это случаи, когда я готовлю всю еду, используя двухзонную установку.

Вы также можете готовить несколько блюд, используя как прямой, так и косвенный нагрев. При длительном приготовлении мясо идет на непрямую сторону, готовится до температуры и выдерживается там, а гарнир готовится на прямом огне. Не забывайте, что если посуда, которую вы используете, является жаростойкой, вы также можете использовать кухонную посуду.Вот как я могу приготовить торты, пироги и хлеб на гриле. Вы должны смотреть на это оборудование как на духовку, потому что это, по сути, то, что есть!

Использовать как печь и уходить

Я ухожу, если честно. Хотя это правда, что вы можете приготовить более влажные продукты, используя метод двух зон, настоящая причина, по которой мне нравится этот метод приготовления, заключается в том, что я могу уйти от гриля. Это особенно верно при использовании газового гриля, который поддерживает постоянную температуру, которая, по моему мнению, составляет 250 ° F для мяса длительного приготовления и регулярную температуру выпечки для всех моих печений, тортов, пирогов, хлеба.Помните, что угольные грили все равно потребуют дозаправки, поэтому температура может колебаться сильнее, если вы не будете осторожны. Эту проблему решит дополнительный дымоход, работающий на древесном угле.

Что такое двухзонный пожар? Вы можете спросить…

Двухзонный огонь, также называемый двухзонным методом приготовления, может использоваться для приготовления на гриле или копчения любых продуктов на любом гриле (коптильном, газовом, угольном, дровяном или электрическом)! Настроить метод приготовления с двумя зонами очень просто: на одной половине гриля должна быть более горячая сторона, а на другой половине — более низкая температура или ее отсутствие.Двухзонный огонь дает повару или шеф-повару «стилизованный или изящный» способ готовить на гриле, не портя великолепный вкус пищи из-за чрезмерного приготовления. Это особенно лучший способ готовить мясо и овощи. Имейте в виду, что решетки излучают и передают тепло, поэтому на самом деле нет необходимости запускать каждую горелку или источник тепла до температуры, эквивалентной солнечной! Это так просто!

В заключение, хотя двухзонное приготовление пищи позволяет вам больше времени находиться вдали от гриля, вам все равно понадобится хороший цифровой термометр для контроля температуры продуктов.Купите легко читаемый документ, и вам действительно понравится этот новый способ приготовления на гриле и копчения.

Продукты SmokinLicious, использованные в этом блоге:

Кусочки древесины — двойное и одинарное филе

Дополнительные материалы по теме #twozonecooking и другие продукты для приготовления

Дополнительное чтение:

— ТОМАТЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ НА ГРИЛЕ

-ODE TO ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛУК НА ГРИЛЕ

— ДЕРЕВЯННЫЙ ЛУК УМЕРЬ!

Др.Дым — двухзонный метод приготовления на газовом гриле — отличная экономия времени для занятого шеф-повара, пытающегося приготовить другие части меню еды!

Какая лучшая древесина для вашей печи для пиццы?

Выбор лучшей древесины для печи для пиццы может иметь огромное значение для вкуса, текстуры и скорости приготовления пиццы.

Хотя существует множество советов по копчению дров, многие люди не обращают должного внимания на древесину, которую они используют для приготовления пиццы.

В этом руководстве мы расскажем вам все, что вам нужно знать, чтобы выбрать лучшую древесину для печи для пиццы.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

Выбор лучших дров для печи для пиццы

Для приготовления пиццы вам понадобится очень горячая печь .

Это уже основная причина, по которой нужно тщательно выбирать дрова для печи для пиццы. Только плотная сухая древесина твердых пород может обеспечить такой нагрев, который вам понадобится для идеального приготовления пиццы.

Дуб и клен — безопасный выбор, но читайте наш полный список одобренных вариантов древесины.

Чтобы получить невероятно горячую температуру, создайте хороший уголь и используйте щепки твердых пород, чтобы поддерживать огонь на протяжении всего повара в вашей печи для пиццы.

Помимо тепла, есть и другие факторы, которые делают использование лучших дров для печи для пиццы легкой задачей.

У нас есть подробное руководство по разжиганию огня в печи для пиццы, которое вы можете проверить в нашем рецепте пиццы на дровах.

Порода дерева влияет на вкус

Во-первых, древесина влияет на вкус пиццы.

Тип древесины, которую вы сжигаете, может повлиять на вкус вашей пиццы, поэтому важно, чтобы ваша древесина давала правильный вкус.

Неподходящая древесина оставляет резкие, горькие нотки, которые могут отпугнуть даже заядлого любителя пиццы.

Правильная порода дерева облегчает жизнь

Во-вторых, если использовать подходящую древесину для печи для пиццы, ее легко и приятно разжечь и приготовить. Неподходящую древесину будет труднее разжечь, и разведение огня может стать трудоемким процессом.

Даже если дрова в конце концов обгорят, если они недостаточно плотные, чтобы гореть очень горячо, вам придется долго ждать, пока ваша духовка, наконец, нагреется до 800-900 ° F … если это сделает Это.

Породы древесины для печи для пиццы

Если вы не используете лучшую древесину для своей печи для пиццы, вы можете получить духовку, которая недостаточно нагревается, в результате чего пицца остается сырой и рыхлой. Вы также можете получить чрезмерное накопление сажи и креозота, неприятный, неприятный вкус и очень долгое ожидание несъедобного результата.

С другой стороны, для получения превосходного вкуса, высокой тепловой мощности и хрустящей, равномерно приготовленной основы, эти виды дров необходимы для вашей печи для пиццы.

Пиломатериалы твердые и сушеные

Лучшая древесина для сжигания в печи для пиццы — это, несомненно, выдержанные и высушенные твердые породы, такие как дуб, клен и ясень.

Лиственные породы обычно намного плотнее, чем мягкие (да). Это означает, что они выделяют больше тепла для того же количества древесины, что делает их идеальным выбором, поскольку они способны обеспечить температуру опаливания, необходимую для дровяных печей для пиццы.

Обратите внимание, что мы специально указали выдержанные и сушеные лиственные породы. Лучшая древесина для вашей печи для пиццы должна быть полностью сухой, чтобы выдерживать более высокие температуры и гореть постоянно, без лишнего дыма.

В целом, дуб — это, пожалуй, самая популярная порода древесины для приготовления пиццы, так как она легко доступна и горит очень горячо. Однако это также зависит от того, что доступно в вашем регионе, и, конечно же, от ваших личных предпочтений.

Fruitwoods

Помимо обычных твердых пород древесины, фруктовые деревья также могут стать прекрасным дополнением к вашей печи для пиццы, привнеся дополнительное измерение аромата.

Пекан, яблоко, и слива — популярные варианты для добавления тонкого элемента дополнительной глубины вкусу пиццы.

Обратите внимание, что не все фруктовые деревья горят так же горячо, как некоторые из вышеупомянутых лиственных пород, и, как правило, их лучше использовать экономно и смешивать с дубом или другой твердой древесиной по выбору. Это позволяет легко поддерживать уровень тепла, добавляя нотку ароматного вкуса, но при этом он не становится слишком сильным.

При таком использовании вы можете экспериментировать с различными видами фруктовой древесины, выясняя, какой вкус лучше всего сочетается с вашими любимыми начинками для пиццы, и выясняя, какое соотношение концентраций лучше всего для усиления аромата, а не для получения слишком сильного вкуса.

Яблоко, пожалуй, самое популярное благодаря высокой температуре горения, мягкому вкусу и приятному аромату.

Однако, опять же, какая фруктовая древесина лучше всего подходит для вас, зависит от ваших вкусовых рецепторов.

Какая древесина лучше всего подходит для печей для пиццы?

Вот некоторые из самых популярных дров для печей для пиццы.

Прочтите и выберите те, которые вам больше всего нравятся, прежде чем проверять наличие мест в вашем регионе. Все это очень рекомендуемые дрова для пиццы, поэтому не бойтесь пробовать разные виды и комбинации.

Дуб

Дуб — очень тяжелая и плотная древесина, идеально подходящая для высоких температур, необходимых для печей для пиццы.

Древесина дуба, как правило, легко добывается и горит очень горячо, придавая чистый землистый вкус. Если вы выберете красный дуб вместо белого, то ожидайте более выраженного аромата с более интенсивным дымом.

Дуб, как правило, лучшая универсальная древесина для вашей печи для пиццы на дровах, и его можно использовать отдельно или с добавлением небольшого количества фруктовой древесины для более тонкого вкуса.

Если вы не знаете, какие дрова выбрать, купите дубовые дрова для печи для пиццы, и вы не разочаруетесь.

Клен

Клен — еще один отличный выбор для печи для пиццы. Вы можете обжечь его отдельно или в сочетании с дубом или яблоней.

Клен обладает мягким, слегка сладковатым вкусом, который хорошо сочетается с различными начинками для пиццы, включая свинину, курицу и большинство овощей.

Существует более 100 различных видов клена , среди которых так называемые «мягкие клены», красный клен, серебряный клен и клен боксельдер, придающие одни из лучших вкусов и хорошее, даже горящее.

Яблоко

Если вы хотите воспроизвести вкус настоящей пиццерии у себя дома, то яблоня станет первым в вашем списке топлива для печи для пиццы.

Многие лучшие пиццайоло предпочитают яблоню благодаря ее высокой температуре горения, а также ее способности усиливать аромат и вкус.

Ценится за свой слегка сладковатый фруктовый вкус, яблоня сочетается практически с любой начинкой. Единственным недостатком является то, что он может довольно сильно лопнуть, что может привести к попаданию небольшого количества пепла на вашу пиццу, если у вас есть довольно маленькая домашняя печь для пиццы.

Однако мы определенно не позволим этому вас оттолкнуть.

Гикори

Гикори — одна из самых популярных древесных пород для кулинарии, а также одна из самых горячих твердых пород древесины. Это делает его популярным выбором для печей для пиццы, где необходимы очень высокие температуры.

Большинство разновидностей дерева гикори произрастают в восточных штатах и, учитывая его высокую популярность, легко доступны. Гикори горит, как дуб, но с гораздо более интенсивным вкусом.

Добавьте гикори к дубу для более ароматного вкуса, благодаря схожей скорости горения и дополнительным ароматам они часто сочетаются друг с другом.

Ясень

Ясень произрастает в Восточной и Центральной Америке.

Ясень сравним с дубом в том, что он горит горячим и имеет мягкий нейтральный вкус, что делает его отличным выбором для печи для пиццы.

Он не только горит горячо, но и горит долго и стабильно, что делает его приятным и простым в использовании.Его также довольно легко разжечь, чтобы без проблем провести вечер с пиццей, не слишком внимательно следя за своим огнем.

Добавьте несколько кусочков мескита для более смелого дымного аромата или для легкой сладости добавьте немного яблока или сливы.

Мескит

Мескит, один из самых богатых лесов Техаса, где он особенно популярен, имеет характерный острый аромат.

С высоким содержанием лигнина (сложный органический полимер, который делает растения жесткими), он производит большое количество дыма, что делает его, возможно, самым дымным из всех наиболее часто используемых для приготовления пищи дров.

Поскольку он горит горячо и быстро, это отличный выбор для вашей печи для пиццы. Просто не забудьте либо смешать его с древесиной с более мягким вкусом, либо подобрать к некоторым из ваших самых ароматных топингов, которые могут приобрести его интенсивный землистый вкус.

Слива

Слива обладает хорошей теплоотдачей, что делает ее отличным выбором для вашей печи для пиццы.

Слегка сладкий и мягкий вкус, добавьте его к дубу или смешайте с орехом пекан, чтобы его тонкий аромат привнес дополнительную глубину.

Часто сочетается с птицей, а также с вегетарианскими начинками и свининой, сливы — отличный выбор для печей для пиццы на дровах.

Пекан

Пекан на самом деле представляет собой разновидность гикори, однако он придает гораздо более тонкий вкус с оттенком орехового оттенка, который отлично сочетается с пиццей. Хотя это прочная и плотная древесина твердых пород, она горит не так долго, как другие породы дерева гикори или дуба.

По этой причине у вас могут возникнуть проблемы с использованием одного ореха пекан в печи для пиццы.Тем не менее, это отличное дополнение к другим более горячим ароматным древесным породам, таким как дуб, слива или яблоко.

По этой причине у вас могут возникнуть проблемы с использованием одного ореха пекан в печи для пиццы. Тем не менее, это отличное дополнение к другим более горячим ароматным древесным породам, таким как дуб, слива или яблоко.

Для получения дополнительной информации посмотрите это видео о различных типах древесины.

Какие дрова вам следует избегать в печи для пиццы?

Имея так много фантастических вариантов, вы можете задаться вопросом, какую древесину нужно избегать пригорания в печи для пиццы.

Короткий ответ — избегать всего, что не является высушенной в печи твердой древесиной. Если она не полностью сухая и из твердых пород дерева, то она не будет гореть достаточно сильно, чтобы ваша пицца была приготовлена ​​идеально.

В принципе, если вы будете придерживаться сухой древесины твердых пород, даже если это не самая лучшая древесина для вашей печи для пиццы, вы все равно добьетесь отличных результатов.

Давайте посмотрим, какие породы дерева вам непременно следует избегать в печи для пиццы:

Древесина с высоким содержанием сока

Древесина с высоким содержанием сока не подходит для приготовления пищи, так как выделяет креозот (токсичный побочный продукт сгорания древесины), который со временем может накапливаться в печи для пиццы.

Если вы действительно хотите использовать древесину хвойных пород, добавление приправ и отверждение могут помочь уменьшить содержание сока, а также удалить кору.

Древесина с высоким содержанием влаги

Если отложенная вами древесина еще не полностью высохла, не рекомендуется использовать ее в печи для пиццы.

Так как пицца требует очень короткого времени приготовления при очень высокой температуре, древесина с высоким содержанием влаги просто не режет ее, оставляя вместо хрустящей корочки сырую массу.

При сжигании влажной древесины образуется много дыма и относительно небольшое количество тепла. Этот чрезмерный дым вызывает образование сажи и креозота в духовке.

Используйте измеритель влажности, чтобы убедиться, что выдержанная древесина в вашем доме достигла отметки 20% для идеальных результатов приготовления.

Слишком сухая древесина

С другой стороны, вы не хотите использовать древесину с уровнем влажности ниже 15%, которая считается слишком сухой для использования в дровяных печах.

Хотя это менее распространено, чем влажная древесина, слишком сухая древесина создает избыточный дым и креозот, а также слишком быстро горит, что затрудняет контроль огня.

Если у вас есть слишком сухие обрезки после хранения в жарком месте, вы можете постепенно смешивать их с обычными дровами, тем самым повышая уровень влажности при полной загрузке.

Обработанная древесина

Это однозначно нет!

Ламинированную древесину, обработанную древесину или любую древесину со следами краски, клея или химикатов следует выбросить.

Эти типы обработанной древесины не только будут гореть непредсказуемо и часто опасно, но и частицы, которые они выделяют при горении, являются вредными.

Если вы не уверены в происхождении какой-либо древесины, не рискуйте проглотить потенциально опасные токсины. Убедитесь, что вы используете древесину, заготовленную самостоятельно или купленную у законного поставщика.

Любой древесины, которая выглядит так, как будто она была обработана, определенно следует избегать любой ценой.

Завершение

Когда дело доходит до печей для пиццы, тепло — это все и все, поэтому высушенные и выдержанные твердые породы дерева — отличный выбор, учитывая их плотную конструкцию, которая обеспечивает долгое и сильное горение.

Приготовление пиццы в дровяной печи может оказаться дорогостоящим и трудоемким процессом обучения. Было бы так стыдно упасть на последнее препятствие, найдя лучшую древесину для своей печи для пиццы.

Хотя это не всегда считается главным приоритетом, поиск лучшей древесины для приготовления пиццы является важным шагом на пути к совершенству пиццы.

La Pizza Affumicata: Как коптить пиццу

У

Grillmasters и пиццайоло не так много общего.Но есть кое-что, что оба могут оценить, но немногие даже думают попробовать: курить пиццу! Учитывая вкус пиццы, добавление аромата дыма может быть фантастической идеей. Итак, как лучше всего выкурить свой следующий пирог? Это, наверное, намного дешевле и проще, чем вы думаете. Готовите ли вы пиццу на гриле или в пиццерии Pronto, мы покажем вам, как коптить пиццу до совершенства.

Гранулы и чипсы

Наряду со всеми типами инструментов, используемых для копчения, существует также очень большое разнообразие древесины, доступной в нескольких различных формах.Какую древесину использовать и в какой форме, немного зависит от того, что вы готовите и какие приборы вы используете. Давайте применим эти рекомендации к пицце и обсудим, какой метод лучше всего работает в зависимости от того, как вы ее готовите.

Пиццерия Pronto

Тем из вас, кто читал наш последний блог Pizzeria Pronto Accessories, вы уже знаете, что мы недавно выпустили набор для копчения на дровах в печи для пиццы. Набор не только прост в использовании, но и прост в установке. Все, что вам нужно сделать, чтобы начать курить, — это снять вытяжку с духовки и камни, установить поддон для копчения и собрать заново.Разогрейте пиццерию Pronto как обычно, а когда вы достигнете желаемой температуры приготовления, используйте прилагаемую лопату, чтобы добавить кленовые пеллеты или щепы в стиле коптильни. Когда чипсы или гранулы начнут дымиться, поместите пиццу в духовку и наслаждайтесь сложным дымным ароматом, который дополнит ваш любимый пирог.

Пицца на гриле

Если вы уже курите (то есть на гриле), мне, вероятно, не нужно говорить вам, что использовать, чтобы добиться дымного аромата во время готовки.Остальным из нас, давайте рассмотрим варианты, которые у нас есть, чтобы придать нотки дыма жареной пицце.

Как только возник спрос на копченую пиццу, мы создали набор для копчения, который поместится именно там, где он должен быть: вдоль сторон вашего верного камня для пиццы. Коробки изогнуты, чтобы плотно прилегать к вашей пицце, купая пирог в землистых тонах дерева, которые идеально сочетаются с вашими ингредиентами. Размещение этих коптильных коробок на одном уровне с камнем для пиццы позволяет легко пополнять их по мере необходимости, не снимая решетки для горячего гриля.

Время решает все

Возможно, когда-нибудь у нас появится древесный дым одним нажатием кнопки, но на данный момент копчение пиццы требует некоторого дальновидного мышления. Поскольку древесной щепе и пеллетам требуется время, чтобы начать копчение, неплохо подумать, когда ставить копченые дрова на гриль. С пиццерией Pronto просто подождите, пока вы не закончите предварительный нагрев хотя бы наполовину, прежде чем добавлять одну мерную ложку гранул. Таким образом, к тому моменту, когда ваша духовка будет готова к приготовлению, гранулы уже не будут выделять дым.Как только ваши гранулы полностью сгорят, просто воспользуйтесь лопатой, входящей в комплект поставки, и снова наполните лоток. При приготовлении пиццы на газовом гриле есть несколько различных способов и много разных типов ящиков, которые можно использовать при копчении:

  • Если вы устанавливаете коробку для коптильни поверх решеток для гриля, предварительно разогрейте гриль и камень для пиццы, а затем поместите заполненную коробку рядом с камнем, когда будете готовы готовить.
  • Если вы используете ящик для коптильни под решеткой гриля, положите дрова перед предварительным нагревом.Возможно, вам понадобится немного дополнительного топлива, так как при использовании этого метода древесная щепа или пеллеты будут помещены на гриль раньше.

Сколько — это много?

Да, действительно может быть «слишком много хорошего», и дым не исключение из правил. Дым — мощное средство для изменения вкуса, и если вы не будете осторожны, можно переусердствовать. Проведя тестирование копчения пиццы, мы выяснили, что совсем немного, чтобы придать чудесный дымный аромат вашему следующему ужину с пиццей.Начните с одной мерной ложки гранул или чипсов и, в зависимости от результатов, увеличивайте или уменьшайте количество оттуда. Одна 1 унция. Ложке гранул или чипсов должно хватить дыма на 1-2 пиццы. Слишком много дыма может привести к неприятному запаху или едкому вкусу пищи, поэтому определите, какое количество дыма вам подходит, и придерживайтесь этих цифр. Также следует иметь в виду, что определенные породы дерева лучше сочетаются с определенными видами мяса. Вот краткий список самых популярных пород дерева и того, что лучше всего сочетается с каждым из них:

  • Гикори — Из-за сильного вкуса его лучше всего использовать с красным мясом, таким как говядина и баранина.
  • Дуб — Универсальный с сильным, но не подавляющим ароматом дыма. Используйте с любым мясом.
  • Клен — Часто дает более легкий и сладкий вкус. Отлично подходит для птицы, свинины или рыбы.
  • Fruit Woods — Также дает более легкий и сладкий вкус. Отлично подходит для птицы, свинины или рыбы.

Что вы говорите? Ваша пицца вегетарианская? Нет проблем, возьмите несколько разных видов гранул или чипсов и поэкспериментируйте, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится! Хотя никто не создал подробного руководства по сочетанию копчения древесины с овощами (пока!), Это дает вам возможность определить, что вам больше всего нравится!

Дымовые сигналы

Никогда не было лучшего времени, чтобы запрыгнуть на подножку курения пиццы, поэтому обязательно возьмите коробку для копчения, гранулы или чипсы, а также свой лучший рецепт пиццы и начинайте курить сегодня же.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *