Печь для приготовления пищи на дровах: Варочные печи на дровах от производителя в Санкт-Петербурге

Разное

Содержание

Варочные печи на дровах от производителя в Санкт-Петербурге

Современные производители отопительного оборудования каждый день работают над все большим расширением функционала своей продукции. Технический прогресс не стоит на месте и каждый год на мировом рынке появляются все более совершенные устройства для организации инженерных сетей домов и дач.

 

ТРАДИЦИИ В СОВРЕМЕННОМ ФОРМАТЕ

Сегодня среди отопительных приборов наибольшим функционалом обладают варочные печи на дровах для дачи, дома, гостевых домиков, мастерских, магазинов. Такие изделия предназначены не только для обогрева помещений и автономного отопления загородных объектов, но и для приготовления вкусной, здоровой пищи на всю семью. Конечно, в истории печной индустрии такой функционал – отнюдь, не новинка, так как издревле люди готовили на печах еду. Но сегодня эта функция, во-первых, снова стала очень востребованной, а во-вторых, приняла несколько иные формы. Так, сейчас для приготовления пищи на печи вовсе не надо устанавливать огромное устройство на пол кухни. Все современные печи имеют эргономичные габариты и простое устройство, легкий вес, интуитивное управление.

ВИДЫ ВАРОЧНЫХ ПЕЧЕЙ ДЛЯ ДОМА

Если вы решили купить печь с варочной поверхностью для дома, то будет полезным узнать основные виды очагов, которые предоставляют такой функционал:

  • отопительно-варочные плиты для кухни
  • отопительные печи с варочной поверхностью
  • отопительные печи с духовкой
  • дровяная варочная печь с конфоркой
  • камин с грилем
  • варочные печи для дома

ПЕЧЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ НА ДРОВАХ

Если говорить про стационарные отопительные печи с возможностью готовить еду, то в их стандартной комплектации вы встретите варочную панель в верхней части модели, на которой и осуществляется приготовление пищи во время процесса протопки помещений. Обычно такая варочная поверхность имеет небольшие размеры и способна вместить на своей поверхности одно блюдо или, например, чайник для кипячения воды. Такие печи чаще всего бывают чугунными, стальными или керамическими.

ОТОПИТЕЛЬНО-ВАРОЧНЫЕ ПЕЧИ-КАМИНЫ С ПЛИТАМИ РАСШИРЕННОГО ФУНКЦИОНАЛА

Для более масштабных кулинарных действий хорошо подойдет специальная печь для готовки на дровах, которую также обычно называют печь-камин с плитой. Обычно их устанавливают на кухне и используют как полноценную плиту повышенного функционала. На таких устройствах можно готовить пищу на большое количество персон, а заодно протапливать помещение. Если подключить к такому устройству водяной контур или патрубки разводки горячего воздуха, то можно обеспечить качественное отопление целого дома, коттеджа или дачи, и даже подачу горячей воды для санитарных и гигиенических потребностей!

ГДЕ КУПИТЬ ВАРОЧНУЮ ПЕЧЬ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ?

Печь с варочной плитой на дровах может быть исполнена и в виде большой, настоящей домашней печки – камина. Преимущественное большинство таких очагов изготавливается из массивного слоя талькохлорита – теплоемкого камня, который обеспечивает рекордно продолжительное отопление на одной только закладке дров. В верхней части печей из талькохлорита производители часто располагают довольно просторные ниши с варочной поверхностью, в которых можно готовить пищу на несколько персон. Такие печи способны отдавать накопленное в процессе протопки тепло вплоть до 24 часов, соответственно, и готовить пищу в таких устройствах можно в течение дня.

Если вы ищите такую многофункциональную продукцию, как печь-камин с духовкой и плитой для загородного дома с возможностью приготовления пищи на настоящем огне, то вы обратились по адресу! В интернет магазине и во всех салонах нашей компании представлен широкий ассортиментный ряд такой продукции различной комплектации, габаритов и дизайна, а также полный комплекс сопроводительных услуг!

Кухонные печи на дровах (фото)

  1. Виды кухонных печей на дровах
  2. Конструкция плиты камина
  3. Печь плита из майолики
  4. Печь плита из талькохлорита (видео)
  5. Кухонная печь на дровах (видео)
  6. Плита камин в интерьере (фотогалерея)

Дровяные печи позволяют не только обогревать жилище, но и заново открывать для себя прелесть приготовленной на огне пищи. Это дает возможность не только вернуть блюдам натуральный и здоровый вкус, но и значительно сэкономить на газе и электричестве, так как за один процесс сгорания древесины одномоментно решаются две задачи: отопления и приготовления еды.

Виды кухонных печей на дровах

Плиты на дровах по материалу изготовления делятся на чугунные и стальные, а по расположению в помещении — на встроенные, угловые и отдельностоящие. Размер их может быть самым разным, как и мощность, варьируемая от 6 кВт до 30 кВт. Некоторые модели выполняют, в основном, функцию варочной панели, другие – позволяют не только готовить пищу, но и отапливать помещение, часто совмещая эту работу с подогревом воды для санитарных нужд.

Самые миниатюрные варианты дровяных кухонных печей – узкие и высокие печи-камины, с духовым шкафом в верхней части корпуса, что облегчает их установку в совсем небольших помещениях. Габаритные домашние плиты на дровах могут объединять мощный камин с куполообразной духовкой, в которой удобно печь традиционный деревенский хлеб, поэтому устанавливаются они либо в просторных кухнях, либо в патио или саду.

Конструкция плиты камина

Плита камин объединяет топочную камеру, закрытую стеклокерамикой, с духовкой или варочной панелью, нередко – с обеими вместе. В нижней части плиты чаще всего расположена открытая или закрытая дровница, что сильно облегчает задачу хранения топливной древесины. Конфорки обычно имеют съемные кольца – на случай приготовления блюд на открытом огне. Духовой шкаф печи камина обычно расположен наверху — в надтопочной зоне, а в печах с варочной поверхностью — рядом с камерой сгорания.

Топка плиты камина может быть выполнена из чугуна или высокотемпературной стали, и фурерована изнутри шамонным кирпичом, либо чугунными плитками – для улучшения производительности прибора. Этой же цели служит технология «двойной дожиг», позволяющая удлинять процесс горения за счет повторного розжига несгоревших остатков дров.

Кухонная печь на дровах позволяет экономить на счетах за отопление.

Облицовка кухонной дровяной плиты может быть самой разной: от дорогой майолики до полированной стали или искусственного/натурального камня.

Печь плита из майолики

Дровяные кухонные печи в облицовке из майолики (кафеля) сочетают в себе традиции и дизайн, удовлетворяющий самым высоким эстетическим требованиям. Производительность кафельных печей являются высокой, благодаря тонкому керамическому покрытию, которое аккумулирует тепло в процессе горения древесины и приготовления еды, а затем порционно выделяет его в окружающую среду. Это позволяет сохранять постоянную комфортную температуру в помещении даже после того, как печь выключается. При этом воздух никогда не пересушивается и не вызывает неприятных ощущений сухости а горле.

Печь плита из талькохлорита (видео)

Талькохлорит — горный минерал с уникальными теплонакопительными характеристиками, поэтому неудивительно, что он часто используется в каминостроении. Особенно популярен он в северных странах, например, Финляндии, где их него изготавливают не только дровяные отопительные печи, но и плиты камины.


Плита камин в интерьере (фотогалерея)

что нужно знать при выборе


Какая печка подойдет для летней дачи, а какая – для жилого капитального дома? Как выбрать печь, чтобы и грела, и парила-жарила? Как определить площадь обогрева? Ответы – в нашей статье.

 

На фото:


Где будет использоваться?

На даче. Для летнего домика подойдет чугунная печь-плита. Помимо отопительных свойств она хороша тем, что позволяет готовить еду независимо от наличия газа и электричества.

В жилом доме. Для дома, где вы проживаете постоянно, существует масса вариантов: например, печь с плитой, печь или камин с духовкой, «хлебная печь» (большая духовка, устанавливаемая отдельно). Все зависит от ваших приоритетов: чего вы ждете от печи в первую очередь: Если постоянной готовности варить, парить и жарить, то ваш выбор – печь со встроенной духовкой или «хлебная печь». Если главное – это тепло, а иногда можно и кушаньями «с дымком» побаловаться, то покупайте камин с духовкой.

Сколько «квадратов» обогреет?


Зависит от конструкции, материала и веса. Так, печь с чугунной плитой весом 700 кг способна обогреть 20 кв. метров. Печи с плитой и духовкой из талькомагнезита – от 40 до 130 кв. метров. Камины с «хлебной печью» весят от 1750 до 3400 кг, но даже самый легкий прибор в этой линейке способен отапливать помещение площадью до 80 кв. метров. Самое массивное устройство в линейке кухонных печей – печь с духовкой весом от 2400 до 3400 килограмов – может обогреть зал площадью 120 кв. метров.

На фото: камин с хлебопекарной печью TAINA 100 M2 от компании VUOLERI.

Из чего сделана?

Финский камень. Очень популярный на сегодняшний день материал для изготовления домашних печей – это талькомагнезит. Его добывают в Финляндии, а в Россию он попадает либо уже в готовой печке, либо в качестве сырья для ее изготовления. Талькомагнезит обладает повышенной теплоемкостью, долго сохраняет и прекрасно проводит тепло, поэтому печь после растопки прогревается очень быстро.

Сколько дымоходов нужно?

Один. Если отопительное устройство подключено к одному дымоходу, пользоваться плитой и духовкой одновременно рискованно. Горение в духовке уменьшает силу тяги в трубе, что может привести к проникновению дымовых газов в комнату.

Два. В продаже несложно найти модульные дымоходы с двумя дымовыми каналами (такие производит, например, немецкая компания SCHIEDEL). Системы с керамическими трубами, теплоизоляционным негорючим слоем и оболочкой из легкого бетона или нержавейки позволяют беззаботно готовить пищу в духовке и на плите в одно и то же время.

Чтобы максимально снизить риск воспламенения, для приготовления пищи в кухонных печах используйте только качественную жаростойкую посуду из керамики, чугуна и талькомагнезита.


Сколько топок?

Одна топка. В печи с одной топкой нагретые газы разогревают сначала плиту и только затем духовку, если таковая имеется. При этом максимальный нагрев духовки всего 180º, так что для выпечки этот вариант не подойдет. Но тушить мясо, рыбу, овощи, варить суп или кашу можно.

Две топки. Одна из топок нагревает плиты для печей, другая – духовку. Температура в духовке достигает 350º, там можно выпекать хлеб, пиццу, пироги, рыбу в фольге. При остывании духовки до 150-200º в ней легко равномерно поджарить или потушить мясо, а температура 100º идеальна для каш. Градусы подсчитает встроенный термометр.


В статье использованы изображения: tulikivi.ru, vuoleri.ru


Варочные печи с духовкой и конфоркой

  1. Виды варочных печей
  2. Как работают печи с духовкой/конфоркой?
  3. Видео варочной печи (компания Kratki)
  4. Таблица дровяных печей с духовкой/конфоркой

Эффектная дровяная печь с варочной панелью и духовым шкафом

Дровяная варочная печь — это полномасштабная кухонная плита, только работающая не на газе или электричестве, а на топливной древесине. Она может использоваться так же, как и городская печка для приготовления пищи или выпечки. Но, несмотря, на визуальное сходство с обычными печами, дровяные печи с духовкой или конфоркой, имеют ряд преимуществ:

  • независимость от источников питания
  • удовольствие от вида пламени и смолистого запаха дров
  • долгий срок службы, достигающий несколько десятилетий
  • параллельный с приготовлением пищи нагрев воздуха в помещении

Однако, время приготовления еды на дровяной печи существенно выше, чем, например, на газовой – за счет времени, требуемого на нагревание металлических стенок корпуса духовки и варочной панели. Кроме того, дровяная печь с конфоркой должна быть установлена подальше от горючих материалов, а ее монтаж и эксплуатация должны выполняться в точном соответствии с правилами пожарной безопасности. В остальном, дровяная варочная печь – это легкий, безопасный и оригинальный способ создания настоящих кулинарных шедевров.

Варочная печь в кафельной облицовке (компания АВХ)

Виды варочных печей

Традиционная конструкция печей такого типа включает варочную панель и духовой шкаф, есть и менее сложные варианты, только с варочной поверхностью или духовкой, с нишей для подогрева пищи или без нее.

Дровяная печь с духовкой (слева) и без нее (справа)

Дровяные печи с духовкой могут быть выполнены из чугуна или стали, иметь полированную, окрашенную поверхность или быть покрытыми майоликой, либо талькохлоритом – материалами с уникальной теплонакопительной способностью, позволяющей поглощать тепло раскаленной топки, а затем медленно излучать его в помещение, нагревая его даже тогда, когда огонь погаснет.

Модели варочных печей с разными опциями (варочная панель, дровница)

В нижней части корпуса может быть открытая дровница, либо металлический ящик для кухонных принадлежностей. Топка, как правило, имеет стеклокерамическое окно и оснащена технологиями, повышающими тепловую эффективность и минимизирующими выбросы опасных газовых соединений в атмосферу. Практически все современные варочные печи на дровах имеют подачу вторичного воздуха для пост сгорания древесины и КПД от 70 до 80%.

Как работают печи с духовкой/конфоркой?

Современная дровяная печь с духовкой/конфоркой

Работают печи с конфоркой следующим образом: при растопке топочной камеры тепло, обычно выходящее прямо в дымоход, направляется по обходному пути — в место приготовления пищи, совмещая, таким образом, две функции прибора: отопительную и варочную. В большинстве случаев печи с духовкой не используются в качестве основного источника тепла, исключая габаритные печи накопительного типа или мощные печи камины, рассчитанные на отопление помещения.

Дровяная печь для отопления и приготовления пищи

Наиболее типичной трудностью работы с дровяной варочной печью является дым и недостаточная температура варки, связанные использованием в качестве топлива влажной древесины. Любые серьезные каминные производители рекомендуют брать для печей с конфоркой только высушенную древесину с влажностью не более 20%.
Дрова обычно сушат на воздухе под навесом в течение длительного времени (около года), но можно обойтись более быстрым способом: «сушить в древесину» в духовке остывающей варочной печи, предварительно очистив ее от углей перед розжигом.

Дровяная печь с нишей для подогрева еды (слева) и без нее (справа)

Видео варочной печи Koza (K10) (компания Kratki)

Таблица дровяных печей с духовкой/конфоркой









Наименование Производитель Особенности Способ открытия Материал КПД Вес топки Мощность
Kabourek ABX (Чехия) система чистое стекло, варочная поверхность Распашной Сталь, изразцы 40% 704 кГ 2 кВт
Kelt ABX (Чехия) система чистое стекло, варочная поверхность Распашной Сталь 78% 70 кГ 6 кВт
Koza/K10 KRATKI (Польша) система чистое стекло, варочная поверхность Распашной Сталь, чугун 75% 111 кГ 10 кВт
Florencie ABX (Чехия) дровник, система чистое стекло, варочная поверхность Распашной кафель, изразцы 78% 133 кГ 6 кВт
Кухонная плита без духовки (стеклокерамика) ABX (Чехия) вторичный дожиг, дровник, система чистое стекло, варочная поверхность, более 1 дверцы в топке Распашной Сталь, чугун 71% 112 кГ 6 кВт
Большая плита(варочная печь) АВХ (Чехия) система чистое стекло, варочная поверхность, духовка Распашной Сталь 82% 320 кГ 6 кВт
Кухонная плита с духовкой (стеклокерамика) АВХ (Чехия) вторичный дожиг, дровник, система чистое стекло, варочная поверхность, духовка Распашной Сталь 71% 125 кГ 2 кВт

Печи для приготовления пищи

К этой группе относятся образцы печей и очагов, основным назначением которых является приготовление пищи в домашних условиях, хотя они могут обогревать помещение, а котором установлены, а также удовлетворять другие хозяйственные и бытовые нужды: приготовление горячей воды, выпечка хлеба, запарка корма для скота, сушка зерна, одежды и т. д. Поэтому иногда их называют хозяйственно-бытовыми.
Русская печь (рис. 86). Размеры печи 165 X 127 X 238/154 сл. Теплоотдача—3000 ккал/час.






Рис. 86. Русская печь

Топливо сжигается на поду варочной камеры (горнила) 4, которая заслонкой 1 из листовой стали, отделяется от чела 7, связывающего варочную камеру с дымовой трубой. Закладка топлива происходит через устье 6 печи. Продолжение пода печи под челом называется шестком 3 и используется для приготовления пищи на слабом огне. Иногда для этой цели в передней части печи вделывается кухонная плита с отдельным топливником.
Нижнее пространство печи—подпечье 5 для экономии кирпича оставляется пустым — оно используется для хранения разного рода кухонного инвентаря.

Печь растапливается при открытой заслонке и открытых дымовых задвижках 2. Воздух для горения поступает через нижнюю половину устья, а дымовые газы уходят через его верхнюю половину — в чело и дымовую трубу. После протонки дымовые задвижки и заслонка закрываются. Вместо дымовых задвижек можно устанавливать обычную вьюшку.

Для присоединения самоварной трубы устраивается самоварник 8.

Обычная русская печь удобна для приготовления пищи, являясь в то же время термосом, т.е. долгое время сохраняет пищу в горячем состоянии.

Некоторыми недостатками русской печи является то, что она непригодна для топки каменным углем и что она неравномерно обогревает помещение. Вся нижняя часть печи до шестка (85 см от пола) всегда остается холодной.

Чтобы улучшить отопительные качества печи, к ней пристраивают щиток (по типу щитка кухонной плиты). Можно в нижней части печи устроить дымообороты, куда будут направляться дымовые газы по выходе их из горнила.

Русская печь, конструкции Подгородника, колхозная «теплушка» (рис. 87).






Рис. 87. Русская печь с нижним обогревом.

Размеры печи 168 X 129 X 231/161 см. Теплоотдача — 3000—4000 ккал/час.
Печь состоит из двух основных камер: верхней — варочной (горнило) и нижней — отопительной. Кирпичные столбики, несущие под варочной камеры, служат в то же время насадкой. В нижней части печи расположена водогрейная коробка 9.
Сгорание топлива в этой печи происходит не на поду горнила, а в отдельном топливнике 11, расположенном в боковой стене печи. Топливник имеет колосниковую решетку и поддувало, но без верхнего перекрытия.

Дымовые газы поднимаются в горнило 6. Из него через отверстие 10 в поду поступают в нижнюю камеру 7, в которой
кирпичные столбики 12 поддерживают под горнила. Отсюда газы идут через отверстие 8 в дымовую трубу 1. При таком ходе
дыма вьюшка 2 должна быть открыта, а печная заслонка 4 и задвижки 5 и 3—закрыты. Если печь топится летом, то задвижка 6 открывается и отводит газы сразу в дымовую трубу.

Задвижка 3 открывается, если надо протопить печь., сжигая топливо на поду (с открытой печной заслонкой 4), т. е. как в простой русской печи. Теплушка обладает хорошими отопительными свойствами, так как у нее прогревается весь массив сверху донизу.
Печь может работать на любом виде твердого топлива.

Кухонная квартирная плита (рис. 88)






Рис. 88. Кухонная квартирная плита

служит для приготовления пищи главным образом в городских условиях. Размеры ее 115 X 64 X 77 см. Теплоотдача — 700 ккал/час.

Основными ее частями являются: топливник с колосниковой решеткой, топливной и поддувальной дверцами, духовой шкаф и водогрейная коробка.
Плита выкладывается чугунными плитами, а верхний борт опоясывается рамкой из уголкового железа. Боковые стенки плиты оштукатуриваются.

Чтобы плита имела опрятный вид, ее облицовывают изразцами или заключают в железный футляр. Дымовые газы, выйдя из топливника, движутся (разрез .4 — А) над духовым шкафом, опускаются между ним и водогрейной коробкой, проходят под шкафом (см. 4-й ряд) и уходят в дымовую трубу.

Дымоход над духовым шкафом должен иметь высоту 6 см. Чтобы не перегревать верхнее днище шкафа, на него надо положить слой тощего глиняного раствора, толщиной 2,5 см. Со стороны топливника шкаф отделяется стенкой в 1/2 кирпича. Прогрев будет равномерным, если между кирпичной и боковой стенками шкафа останется воздушная прослойка, соединенная с дымовой подверткой под дном шкафа. Сажа из-под духового шкафа удаляется через прочистное отверстие, расположенное под шкафом.

Продукты сгорания, уходящие в атмосферу, достигают температуры в 250—300°, так как проходят от топливника до дымовой трубы короткий путь. Чтобы использовать тепло уходящих газов, применяют отопительные щитки, представляющие собой кирпичные массивы с дымооборотами.Кухонная плита с отопительным щитком (рис. 89)






Рис. 89. Кухонная плита с отопительным щитком.

Для пропуска газов по отопительному щитку 6, расположенному сзади обычной кухонной плиты 10, необходимо держать одну дымовую задвижку 7 открытой, а вторую 8 — закрытой. Дымовые газы из топливника 11, если закрыта дымовая задвижка 8, поднимаются, а затем опускаются под духовой шкаф 4, обходят кирпич, на котором стоит левый угол шкафа и проходят под водогрейную коробку 5.

Нагревая ее низ и левую сторону, газы уходят в нижнюю часть отопительного щитка. Далее, поднимаясь по стояку 12, газы опускаются двумя каналами 13 и по стояку 14 уходят в дымоход. В этом случае весь щиток хорошо прогревается. Летом, когда нагревать щиток нет надобности, одна дымовая задвижка 8 открыта, а вторая 7 — закрыта. Газы, поднявшись по стояку 12, поступают по верхнему ходу сразу в дымовую трубу.

На рисунке показаны также установка вентиляционной решетки 9, через которую пары и газы из кухни удаляются в общий дымовой канал, зольниковая дверца 1, топочная 3 и прочистная 2.

Размеры отопительного щитка зависят от тепловой мощности плиты и режима ее топки. Толщина стенок в 1/2 кирпича
требует хорошего прогрева и оправдывает себя при долговременной работе плиты. Удовлетворительно работают отопительные щитки со стенками в 1/4 кирпича.

Кухня на дровах, Как выбирать на Restoranoff.ru

Дмитрий КАНЕВСКИЙ, шеф-повар ресторана «ЦАРСКАЯ ОХОТА»


— Печь — универсальное приспособление для приготовления пищи с использованием открытого огня. В ней можно готовить все — от хлеба и томленого молока до десертов и компотов. Здесь нет ни пара, ни электричества, ничего, кроме тепла, идущего от горящих дров. 


В нашей печи огонь расположен не в середине камеры, а в правом дальнем углу, и распределение тепла идет по потолку сверху вниз, как в конвектомате, только без вентилятора. Приближая или отодвигая продукт, мы можем регулировать степень его нагрева, а подбрасывая дрова, —  общую температуру в печи. 


Нижняя часть камеры — под — используется для того, чтобы ставить на него горшки, противни, кастрюли и т.д. В нашей печи под большой — около 2 кв.м. 


Непосредственно над зевом печи находится заслонка, которая регулирует подачу воздуха. Поскольку она расположена с противоположной стороны от огня, горячий воздух распространяется по камере спиралеобразно. Закрыв заслонку, я могу притушить сильно разгоревшийся огонь. Такая схема открывания-закрывания заслонки использовалась в паровозах, а потому называется «паровозный запор». Открывается заслонка за счет противовеса — элементарная механика.


Печь позволяет готовить любой продукт. Мы печем в ней яблоки, хлеб, пирожки, кулебяки. Однако работа с ней не так проста, как кажется, — все тепловые и воздушные процессы внутри камеры нужно уметь грамотно использовать. Я обращаюсь с печью уже много лет, но до сих пор открываю новые нюансы. 

Множество оригинальных рецептов блюд, разработанных Дмитрием Каневским, вы найдете в книге «Кухня открытого огня», выпущенной Информационной группой «Ресторанные ведомости»

Константин ИВЛЕВ, владелец и шеф-повар ресторана «ПАРУС»




— Готовить в дровяной печи и хорошо, и неудобно одновременно. Неудобно из-за не очень быстрого технологического процесса, а ведь мы живем в условиях большого индустриального города, где люди не могут ждать часами. Но это, пожалуй, единственный минус, который у нас преодолевается с помощью заготовок, полуфабрикатов или доведения продукта до полуготовности перед тем, как поставить в печь. 


Конечно, блюда из дровяной печи очень вкусны, ароматны, необычны, интересны. Ее преимущества в том, что в ней создается особый температурный режим, который влияет на качество и вкус приготовленных продуктов. Кроме того, сам процесс — более натуральный, традиционный для русской кухни.  


Повар, работающий с дровяной печью, должен обязательно чувствовать огонь и температуру, потому что продукт довольно быстро высыхает. Бывает, что блюдо пропекается сверху, а внутри остается сырым. Поэтому нужно уметь своевременно убирать продукт из печи, не забывая о том, что какое-то время он будет «доходить». 


Посуда для дровяной печи нужна огнеупорная, лучше всего — толстая керамика. Перед покупкой надо точно узнать, насколько она подходит для такого способа приготовления и температурного режима. Сегодня в основном распространены два вида дровяных печей — итальянские для пиццы и классические, построенные по всем правилам. Я использую первый вариант — в такой печи очень быстро готовится пицца на тонком тесте, также я запекаю в ней камбалу, овощи с печеными сухарями, брускетту. Для своих блюд я предпочитаю «быстрые» рецепты, например, камбале достаточно 20 минут — при этом рыба сохраняет всю полноту вкуса, который мне бы хотелось передать. Курице, мясу, дичи, конечно, требуется гораздо больше времени. 

Максим ХАЗОВ, шеф-повар ресторана BISTROT («Ресторанный синдикат»)


— Печи для нашего ресторана изготовили итальянцы. Когда Bistrot только открывался, мы специально вызывали из Италии мастеров, которые приехали со своими материалами, вплоть до кирпича. 


Наша печь имеет форму купола, и дрова, горящие в ней, распространяют жар внутри равномерно, кроме того, можно довольно быстро повышать или понижать температуру. Принцип работы печи тот же, что и в электрическом оборудовании, но, поскольку в ней присутствует живой огонь, используются дрова, блюда получаются более натуральными. В электрических печах невозможно создать сопоставимую температуру.


Все блюда запекаются в печи на обычных алюминиевых лотках, точно так же делают в Италии. 


Мы изначально закладывали в концепцию ресторана натуральную, домашнюю итальянскую еду. И благодаря печи у нас все получилось! Например, в нашей пицце очень тонкое тесто, и нам удается пропечь блюдо равномерно — как сверху, так и снизу. Также мы готовим в дровяной печи флорентийский стейк, мясо, рыбу, фокаччу, овощи, а ягненок с овощами и козленок — наши фирменные блюда. 


Для десерта, который я представляю, очень важно создать высокую температуру и обдать фрукты жаром так, чтобы они подрумянились, получились слегка обжаренными, даже местами обугленными. Такой эффект можно получить только в дровяной печи.  

Печь для приготовления пищи на дровах. Отопительно-варочные печи длительного горения помогут отопить дом и приготовить еду

Кухонные печи на дровах (фото)

  1. Виды кухонных печей на дровах
  2. Конструкция плиты камина
  3. Печь плита из майолики
  4. Печь плита из талькохлорита (видео)
  5. Кухонная печь на дровах (видео)
  6. Плита камин в интерьере (фотогалерея)

Дровяные печи позволяют не только обогревать жилище, но и заново открывать для себя прелесть приготовленной на огне пищи. Это дает возможность не только вернуть блюдам натуральный и здоровый вкус, но и значительно сэкономить на газе и электричестве, так как за один процесс сгорания древесины одномоментно решаются две задачи: отопления и приготовления еды.

Виды кухонных печей на дровах

Плиты на дровах по материалу изготовления делятся на чугунные и стальные, а по расположению в помещении — на встроенные, угловые и отдельностоящие. Размер их может быть самым разным, как и мощность, варьируемая от 6 кВт до 30 кВт. Некоторые модели выполняют, в основном, функцию варочной панели, другие – позволяют не только готовить пищу, но и отапливать помещение, часто совмещая эту работу с подогревом воды для санитарных нужд.

Самые миниатюрные варианты дровяных кухонных печей – узкие и высокие печи-камины, с духовым шкафом в верхней части корпуса, что облегчает их установку в совсем небольших помещениях. Габаритные домашние плиты на дровах могут объединять мощный камин с куполообразной духовкой, в которой удобно печь традиционный деревенский хлеб, поэтому устанавливаются они либо в просторных кухнях, либо в патио или саду.

Конструкция плиты камина

Плита камин объединяет топочную камеру, закрытую стеклокерамикой, с духовкой или варочной панелью, нередко – с обеими вместе. В нижней части плиты чаще всего расположена открытая или закрытая дровница, что сильно облегчает задачу хранения топливной древесины. Конфорки обычно имеют съемные кольца – на случай приготовления блюд на открытом огне. Духовой шкаф печи камина обычно расположен наверху — в надтопочной зоне, а в печах с варочной поверхностью — рядом с камерой сгорания.

Топка плиты камина может быть выполнена из чугуна или высокотемпературной стали, и фурерована изнутри шамонным кирпичом, либо чугунными плитками – для улучшения производительности прибора. Этой же цели служит технология «двойной дожиг», позволяющая удлинять процесс горения за счет повторного розжига несгоревших остатков дров.

Кухонная печь на дровах позволяет экономить на счетах за отопление.
Облицовка кухонной дровяной плиты может быть самой разной: от дорогой майолики до полированной стали или искусственного/натурального камня.

Печь плита из майолики

Дровяные кухонные печи в облицовке из майолики (кафеля) сочетают в себе традиции и дизайн, удовлетворяющий самым высоким эстетическим требованиям. Производительность кафельных печей являются высокой, благодаря тонкому керамическому покрытию, которое аккумулирует тепло в процессе горения древесины и приготовления еды, а затем порционно выделяет его в окружающую среду. Это позволяет сохранять постоянную комфортную температуру в помещении даже после того, как печь выключается. При этом воздух никогда не пересушивается и не вызывает неприятных ощущений сухости а горле.

Печь плита из талькохлорита (видео)

Талькохлорит — горный минерал с уникальными теплонакопительными характеристиками, поэтому неудивительно, что он часто используется в каминостроении. Особенно популярен он в северных странах, например, Финляндии, где их него изготавливают не только дровяные отопительные печи, но и плиты камины.

Кухонная печь на дровах (видео)

Плита камин в интерьере (фотогалерея)

fireplace. su

Дровяная печка для готовки на даче

Всем привет! Наверное, у многих из нас есть дачные участки или дом в деревенской местности. Мы строим там сараи, гаражи, парники и подобные обыденные сооружения. А хотели бы вы иметь на своем участке что-то необычное, чем можно удивить гостей, соседей и порадовать близких? Предлагаю вашему вниманию простую, но полезную и необычную постройку — дровяную печку для приготовления хлеба! Именно о постройке такой печи я и расскажу в этой статье.

Недавно мы делали печь барбекю, теперь сделаем что-то более серьёзное. Такая печь устанавливается вне дома, и за счет разделения топки и камеры для приготовления — духовым шкафом, еда не подгорает, имеет неповторимый вкус и аромат приготовленный в печи пищи. Тепло от продуктов сгорания проходит по дымоходу через духовой шкаф, тем самым мы лишаем посуду или продукты прямого контакта с огнем.

Для начала расчищаем площадку под будущую печь и заливаем фундамент.От качества фундамента зависит вся прочность конструкции, по этому необходима качественная основа.

Не поленитесь сделать всё по правилам, выкопав углубление на 20-40 см, засыпав его щебнем а за тем песком. Толщина цемента — 5-7 см. Желательно положить арматуру.

После высыхания фундамента можно приступать к выкладыванию печи.Несколько слов о кирпичах. Поскольку температура в печи достаточно высокая, лучше использовать жаропрочный кирпич, они бывают разных марок, выбирайте исходя из температуры. Также нужна огнеупорная смесь

Начало положено, на фотографии основание будущей топки — наша камера сгорания, если хотите.Выложив кирпич до уровня примерно 60см, устанавливаем перегородку из фанеры, на неё будет залито основание духового шкафа, выполненное так же из бетона. Вот такие секреты печного мастерства!Я для прочности установил арматуру, как в фундамент, так и во второй цементный участок печки.По моему, получилось весьма неплохо! Однако это ещё только начало. Впереди главное — духовой шкаф и дымоход.Выкладываем дальше печку еще на 40 сантиметров, и прикидываем металлические уголки. Сваренные, они вставляются в кирпичную конструкцию, а к ним уже крепятся петли с дверцами. На фото — отверстие между топкой и духовым шкафом. А над правой частью печки, я решил сделать ещё одну камеру, с металлическим дном. Её можно использовать как плиту, ставя на неё сковороду или чайник. Высота — примерно 35см.С противоположной от топки стороны, ставим уголки для будущей трубы нашей печки.После выкладки трех рядов кирпичей, ставим ребро жесткости, сделанное так же из уголков и стальных прутьев, оно так же послужит основой для наружного слоя кладки.Пока состав сохнет, в печь подложены деревянные панели и кирпичи, для удержания «потолка». Пришло время их вынимать.На зацементированную печь ставим трубу. У меня была готовая керамическая труба, но можно поставить металлический вариант, или просто выложить трубу из кирпичей до конца.

Поэкспериментируйте с высотой трубы, добиваясь хорошей тяги, мне пришлось повысить трубу на несколько рядов кирпичей.

Вид готовой печи ещё далек от идеала. Печь пока не замазана, и главное — не установлены дверцы.Готовые дверцы меня не устроили, по этому, я решил сделать их самостоятельно. В этом нет ничего сложного, просто вырезал листы нужного размера, приварил петли и сделал простейший замок, покрасил огнеупорной краской. На духовую дверцу я установил термометр для печи, ведь для правильной готовки необходимо следить за температурой. К каркасу петли приделаны на заклепки, к дверцам — приварены.Наконец печка готова! Установлены все дверцы, печь замазана, дрова подготовлены, берем спички и…Под дровами вы наверняка заметили металлическую конструкцию с ребрами — зольник, он служит для того, что бы зола не скапливалась вместе с горящими дровами и углями, и не мешая горению сыпалась вниз, откуда её легко достать лопаткой при переполнении.Ну и пара фотографий с конечным результатом работы — свежеиспеченным хлебом!Думаю, что данная статья была полезна тем, кто неравнодушен к своей земле и хочет благоустроить свой быт. Вся работа заняла несколько дней, включая сварочные работы с металлом и сушку цемента. А наслаждаться свежим хлебом вы будете не один год!

rems-info.ru

Печи для приготовления пищи на дровах | Печь, баня, сауна

Мини печка-комфорка ракетного типа для приготовления еды в полевых условиях

Предлагаем специально разработаную переносную мини печку-комфорку длительного горения для приготовления пищи в любых условиях с использованием дров, щепок, досок и пр.

Ракетная печь — новая технология, которой уже тысячи лет!

БУДЬ(-ЕШЬ) ГОТОВ (-ИТЬ) ЗИМОЙ БЕЗ ГАЗА!
ОСНОВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Печь для приготовления пищи на дровах

Печь для приготовления пищи на дровах

Юнга

Отопительно-варочные печи длительного горения помогут отопить дом и приготовить еду

Самым первым материалом, служащим человеку в качестве топлива можно смело назвать дрова. Их легко зажечь, они долго горят, отдавая долгожданное тепло. В современном мире, хоть и появилась масса заменяющих древесину материалов, дрова не потеряли своей актуальности. Что может быть приятнее, чем любоваться холодными вечерами на горящий в печи огонь, слушать умиротворяющее потрескивание и расслабляться у приятного тепла? Более того, дрова как топливо – пожалуй, самое недорогое и доступное на данный момент удовольствие.

Очень актуальны печи, служащие одновременно и для обогрева и для приготовления пищи. Они просты по своей конструкции, безопасны и очень полезны в хозяйстве. В этой статье будет рассказано, что представляет собой отопительно-варочная печь длительного горения.

Особенности таких печек

Уже название говорит само за себя – раз длительного горения, значит теплом можно наслаждаться долго. И не только им, пользы чудо печка принесет немало еще и в хозяйстве, ведь на ней можно подогревать и готовить еду, кипятить воду, сушить продукты и многое другое.

Принцип работы

Современное отопительно-варочное устройство.

Обычные камины и печи, к которым мы привыкли, работают хорошо, согревая помещения и даря нам комфорт. Однако, после того как огонь погашен, удовольствие заканчивается, так как печь остывает достаточно быстро. Для того чтобы даже после остывания печь отдавала тепло в течение еще долгого времени, и были созданы устройства длительного горения. До десяти часов дополнительного тепла после окончания работы способна отдать такая печка.

Тот, кто хоть раз смотрел видео на данную тему, убедился не только в полезности, но и в простоте и эстетичном внешнем виде выпускаемых сегодня таких отопительных устройств. Как известно – все гениальное просто. Вот и здесь, принцип действия предельно простой, но дающий ожидаемый результат.

Обратите внимание! Все дело в том, что в отличие от обычной печи или камина, где дрова получают большой приток кислорода, что ускоряет их сгорание, эта печка не дает им гореть в полную силу. Дверца топки устроена таким образом, что способна закрываться абсолютно герметично.

Поэтому дрова не столько горят, сколько медленно тлеют, выделяя смесь метана, водорода и моноксида углерода. Этот газ поступает, затем, в специальный отсек и, сгорая, выделяет дополнительное тепло. А чугун, из которого, как правило, изготавливают готовые печи, не только долговечный металл, не боящийся коррозии и высоких температур, он прекрасно отдает тепло, долго и постепенно остывая.

Удобная варочная поверхность, часто снабженная конфорками, позволит приготовить еду или вскипятить воду. Поэтому, приобретая отопительные печи длительного горения, мы получаем  два в одном – и обогрев, и полезного помощника для хозяйства.

Характеристики агрегатов

Подобные агрегаты различны по тепловой мощности.

Конечно, для частного дома, дачи или коттеджа такая печь просто незаменима. Учитывая достаточно холодные зимы в большинстве регионов нашей страны, стоит подумать о дополнительном тепле в доме. Даже если вы бываете на даче нечасто, от полезной в быту вещи сложно отказаться. Тем более что дрова почти везде и всегда легкодоступны и недороги по стоимости. Выключенная вечером, печка будет отдавать тепло почти всю ночь, а о безопасности не придется беспокоиться.

Источники: http://pechki.dp.ua/mini.html, http://pugacheva-sale.ru/?otf=pech-dlya-prigotovleniya-pishi-na-drovah, http://otoplenie-gid.ru/elementy/pechka/402-otopitelno-varochnye-pechi-dlitelnogo-goreniya

Комментариев пока нет!

postrojkin.ru

принцип ракетной печи и ее изготовление

Не так давно на рынке появились очень компактные переносные печи «Робинзон», предназначенные для приготовления пищи в походных условиях: на охоте, рыбалке, на даче. Сколько бы она не стоила, сделать ее самостоятельно намного дешевле: уйдет несколько кусков трубы квадратного сечения, небольшой кусок листовой стали для дверки поддувала, прутки для изготовления ножек и колосника. Все настолько просто, что имея небольшой опыт в сварке, ее можно сварить за пару часов. В статье мы опубликуем имеющиеся чертежи, покажем несколько вариантов готовых печей с указанием размеров и использованных материалов, выложим видео урок о принципах их построения. На основании этих материалов вы сможете изготовить печь Робинзон своими руками.

Походная печь Робинзон

Ракетные печи привлекательны простотой конструкции и экономичностью. Но, за кажущейся незамысловатостью, стоит точный расчет. Отклонятся в размерах очень нежелательно: все перестанет работать вообще или сжигание топлива будет крайне неэффективным.

Общие принципы

Портативная переносная печь «Робинзон» была сделана на основе отопительной ракетной печи. Применен тот же принцип: в бункере-топливном отсеке сгорают дрова, огонь, из-за потока воздуха, попадает в зону горения — горизонтальный участок трубы и частично поднимается вверх по дымовой тубе. Сначала, пока печь не разогрета, вся энергия уходит на разогрев дымовой трубы. Потом, когда она прогреется, газы от высоких температур воспламеняются повторно, происходит вторичное догорание газов. По тому же принципу устроены осовремененные газогенераторные пиролизные котлы.

Как работает печь-ракета

В печи Робинзон все немного проще: нам не нужно греть помещение. Основная ее задача: разогреть воду и приготовить еду. Но принципы остаются теми же: огонь должен разогреть дымовую трубу, а ее длинны должно хватить на дожиг газов. Потому для нормальной работоспособности придерживайтесь следующих пропорций:

  • Длинна дымовой трубы должна быть не менее 2 длин горизонтального (наклонного) участка.
  • Высота топливного отсека примерно равна длине горизонтального участка. Потому в печи Робинзон топливник делают под углом 45°, хотя топливный отсек может располагаться и под углом 90°, но так закладывать топливо не очень удобно.
  • Сечение дымовой трубы не должно быть меньше размеров топливника.

Устройство печи Робинзон: чертежи и размеры

Так выглядит походная печь Робинзон

В оригинале «Робинзон» сварена из профильной трубы 150*100 мм. Самодельные аналогичные печки делают из трубы близкого диаметра. Иногда топливный отсек ставят из куска профильной трубы, а дымоход — из круглой. Важно при этом, чтобы сечение дымоходы было не меньше, чем у топливника, иначе может возникать обратная тяга.

Ниже выложим чертежи ракетной печи Робинзон с указанием наиболее распространенных размеров: профильная труба 150*150 мм, топливник длиной 30 см, дымовая труба не менее 60 см. Вообще при таком размере топливника она может быть до 90 см, но памятуя о том, что это все-таки походный вариант, указываем минимально возможную длину.

Чертеж ракетной печи Робинзон для изготовления своими руками чертежи

Ножки выполнены из прутка с резьбой, на месте устанавливаются и затягиваются гайками. Этот вариант самый компактный, но откручивать/прикручивать к закопченному железу ножки — не самое лучшее занятие. Альтернативные варианты опоры: приваренный к днищу стальной лист или стационарные ножки. Их не нужно прикручивать, но в багажнике они места занимают больше.

В случае с оригинальной печью Робинзон в ней не предусмотрен канал подачи воздуха для горения и нет крышки для регулировки горения. В самодельных есть усевершенстовование: в нижней части топливного отсека приваривается пластина, оканчивающаяся колосниковой решеткой. Топливо укладывается на эту пластину. Щель внизу позволяет подавать кислород прямо в зону горения. Для регулирования интенсивности горения к топливному отсеку приваривают крышку-заслонку. По размерам она чуть шире топливного отсека (на чертеже 156,4 мм при ширине топливника 140 мм). Она не должна перекрывать его полностью — иначе огонь затухнет. Делают по размерам ее меньше, чем топливник или встраивают шиберную заслонку.

Чертеж топливника печи Робинзон с зольником и поддувалом

Печь Робинзон своими руками: два фото и три видео варианта

Народные умельцы делают небольшие походные ракетные печи из разных отрезков металла. На фото ниже вы видите что получилось — готовая печь Робинзон, сделанная своими руками мастеровым из Пензы. Использованы три небольших отрезка профильной трубы 160*160 мм, из которых сварен топочный отсек. Его общая длина получилась 40 см. Цельный кусок трубы 120*120 мм длиной 60 см использован для дымохода. В топке зольник сварен из листового металла 8 мм и стального прутка 12 мм. Вместо ножек приварена металлическая пластина: толщина 8 мм, размеры 180*350 мм.

Это готовая печь Робинзон и то, из чего ее сварил своими руками мастер (Чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней левой клавишей мыши)

По словам автора: растопленная печь горит хорошо, не дымит и не капризничает. Только перед загрузкой «серьезным» топливом: ветками и щепками, ее нужно протопить бумагой, сеном, сухой травой или очень тоненькими ветками. Когда труба разогреется, можно закладывать более «толстые дрова».

Сложности с растопкой холодной  печи вообще характерны для ракетных топок. В данном же случае имеем еще и зауженный дымоход, что делает растопку более проблематичной.

Второй вариант самодельной походной печи ракетного типа — из двух профильных труб: 160*160 мм длиной 30 см для топки и 120*120 мм длиной 60 см для дымохода (лучше брать не меньшего сечения — тяга будет лучше). Для зольника, дверцы и подставки использована сталь 5 мм. Зольник вырезан в половину длины топки, к пластинке доварены  армарутные прутки 12 мм диаметра. Крышка не доходит до пластины зольника примерно на 2 см, вместо ручки использована гайка большого диаметра. Опорная пластина размерами 20*30 см.

Материалы и процесс изготовления печи Робинзон своими руками (Чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней левой клавишей мыши)

Чтобы посуду было удобно ставить и чтобы дыму было куда уходить, по углам трубы приварены шарики от шруса. Этот вариант оказался удобнее, чем предложенный в оригинале (три кольца, сваренных между собой) — на такую печку можно поставить посуду с круглым дном — казан, например. Эта посуда чаще всего есть у охотников и рыболовов, а не кастрюли с плоским дном. Отлично становится и чайник: три литра воды в нем закипает за 20 минут. Жара хватает и на то, чтобы пожарить мясо, и на другие задачи по приготовлению пищи.

Портативная печь Робинзон: испытания в гараже и на трехдневной охоте (Чтобы увеличить размеры картинки щелкните по ней левой клавишей мыши)

Теперь обстоятельный видео-рассказ от автора усовершенствованной печи о всех тонкостях изготовления ракетного Робинзона своими руками, а также о том, как правильно его топить.

Это видео-сюжет о двух ракетных печах: знакомом уже самодельном Робинзоне и мини-печке, сделанной из консервных банок разного диаметра. Работает эта мини-печка по тому же принципу, но размеры имеет более чем компактные.

А этот видео-рассказ для тех, кто хочет сделать отопительно-варочную ракетную печь. Сделана она тоже по типу печи «Робинзон», но уже с теплоизолированым кожухом.

teplowood.ru

Печь на дровах для кухни (плита), устройство печь на дровах для кухни с духовкой

Кухонная печь на дровах – возможность не только обогреть жилище, но и вернуться к кулинарным прелестям пищи, приготовленной на огне. Возврат к истокам позволяет открыть для себя вкус здоровых натуральных блюд. Особенно приятно готовить, памятуя о сэкономленных средствах – дрова помогут отказаться от дорогих электричества и газа.

Дровяные печи можно разделить на две основные категории:

  • современные – их изготавливают из стали и чугуна;
  • классические – эти кладут из кирпича.

По расположению в помещении печки делят на:

  • отдельностоящие;
  • угловые;
  • встроенные.

Классифицировать оборудование можно и по другим признакам:

  • размеру – габариты могут быть самыми разными;
  • мощности – диапазон охватывает печки мощностью от 6 до 30 кВт;
  • назначению – некоторые рассчитаны только на отопление, другие ориентированы больше на приготовление пищи, третьи многофункциональны; те модели, которые позволяют готовить и разогревать еду, оборудованы чугунной варочной панелью;
  • продолжительности горения топлива и степени вмешательства человека в работу конструкции; бывают печки, способные отапливать помещение в течение нескольких суток без необходимости в подбрасывании топлива; более распространены варианты, требующие периодического участия человека;
  • дизайну – этот пункт подразумевает огромное разнообразие; в продаже встречаются модели на любой вкус; учитывая возможность самостоятельного исполнения печи, легко представить дизайнерскую вариативность генераторов тепла.

Маленькая площадь – не повод отказываться от дровяной печки. Некоторые варианты совсем миниатюрны. Например, высокие и узкие печки-камины можно установить даже в совсем малогабаритном доме. Духовой шкаф в таких печках расположен сверху, поэтому достигается экономия пространства.

Примечание! Не смущайтесь из-за небольшого пространства. Даже в вашем случае возможно использование дровяной печки.

Габаритное, мощное оборудование иногда сочетает в себе большой камин и куполообразную духовку. В последней очень удобно делать традиционную деревенскую выпечку – такие печки рассчитаны на объёмные помещения.

Содержание статьи:

Обычные современные варианты

«Средняя» печка для кухни оборудована эмалированной духовкой и чугунной варочной панелью. Присутствует возможность подключения к отопительной системе. Обычно дверцы духовки и топки оборудованы жаропрочной стеклокерамикой. Дверца зольника оснащается регулировочной системой подачи воздуха. Для подсоединения к дымоходу используется специальный патрубок.

В рамках подобных параметров существует огромное число вариаций. Магазинные каталоги пестрят моделями, среди которых невозможно не отыскать тот, который удовлетворит именно ваш вкус.

Печки с каминами

Такие конструкции обычно объединяют в себе топку со стеклокерамической дверцей, варочную панель и/или духовку. Снизу часто располагается дровница, делающая хранение топлива очень удобным. Дрова, расположенные под плитой – это ещё и эффектно.

Конфорки варочного настила чаще всего делают съёмными. Это позволяет выбирать способ готовки – на открытом огне или без непосредственного контакта с источником тепла. Место духовки, как правило, наверху, в зоне над топкой. В печках с чугунной панелью духовые шкафы обычно располагают около камеры сгорания.

Топку каминной печи изготавливают из стали или чугуна. Для повышения производительности плиты камеру иногда отделывают изнутри чугунными или шамотными плитами. С этой же целью применяют «двойной обжиг» – технологию, позволяющую увеличить продолжительность сгорания топлива. В основе метода – повторное разжигание топливных остатков.

Дровяная печь с камином в равной мере служит практическим и эстетическим целям. Монтаж подобного оборудования – отличная возможность насытить помещение атмосферой тепла и уюта.

Печи с керамической облицовкой

Печи, облицованные керамической плиткой – это комбинация отменного функционала, стильного дизайна и вековых традиций. Такие печки отличаются рядом достоинств:

  • керамика повышает теплоотдачу оборудования;
  • кафель увеличивает период распределения тепла от печки к помещению – это оборачивается топливной экономией; даже после прекращения работы печки тепло продолжает сохраняться в течение длительного времени;
  • возможно любое дизайнерское исполнение – рынок термостойкой облицовочной керамики очень богат;
  • облегчённый уход за печью.

Используя печки, отделанные плиткой, потребитель получает в довесок отсутствие пересушивания воздуха. Учитывая, что для отделки используется только экологичная плитка, можно не беспокоиться о здоровье.

Помните! Можно подстроить печь под абсолютно любой интерьер! Независимо от того, покупное оборудование или сделанное самостоятельно, доступен какой угодно дизайн.

Самые распространённые варианты печной керамики:

  • майолика;
  • терракота;
  • изразцы;
  • клинкер;
  • керамогранит;
  • искусственный камень.
Печи, совмещающие классический дизайн и современное устройство

Устройство печей, отличающихся традиционным «кирпичным» дизайном, претерпело некоторые изменения. Существует множество вариаций подобных теплогенераторов. Один из них – на иллюстрации. Его характеристики:

  • теплоотдача – 770 ккал/ч;
  • время разогрева до 200 градусов – несколько минут;
  • вес – около 600 кг.

Эта конструкция очень проста, но эффективна. Варочная панель того же типа, что и в других устройствах. Плиты на печи на дровах вообще почти не изменились и отражают дизайн былых лет. В некоторых современных моделях используют чугунные плиты, покрытые термостойким материалом. Задача последнего – повысить эстетику. Но на функциональности это практически не сказывается.

С кладкой такой печи справится даже не очень квалифицированный каменщик. Если руки на месте, можно попытаться сделать её самостоятельно. Стоимость конструкции несложно рассчитать, зная цены компонентов. Печь, которую вы видите на рисунке, состоит из:

  • полнотелого красного кирпича – 140 шт.;
  • задвижек – 2 шт.;
  • колосниковой решётки – 1 шт.;
  • топочной дверцы – 1 шт.;
  • прочистных дверок – 6 шт.;
  • духовки – 1 шт.;
  • чугунной варочной панели – 1 шт.

На кладку такой печки уходит приблизительно полцентнера песка и чуть больше красной глины.

Преимущества дровяных печей

У дровяных печек немало достоинств, делающих эти конструкции популярными и в прошлом, и сейчас. Среди преимуществ такого оборудования:

  • автономность; дровяные приборы не нуждаются в магистральном подключении – генерация тепла возможна в любое время; наверное, это основной плюс таких печей;
  • финансовая экономия; дрова в России доступны любому, а тем, кто живёт в сельской местности, повезло вдвойне – экономия ещё более существенная;
  • возможность соорудить печь самостоятельно; это и шанс испытать себя, и, опять-таки, экономия, и причина эксклюзивного дизайна; автономность оборачивается возможностью абсолютной подстройки под особенности помещения, в котором будет установлена печка;
  • возможность подключения устройства к отопительной системе дома;
  • экологичность печей и топлива; и печка, и дрова характеризуются полной безопасностью для здоровья; материалы, из которых изготавливают печки, безвредны, а продукты горения полностью выводятся посредством воздушной тяги в дымоходе.

К недостатку дровяного оборудования можно отнести необходимость в топливной подпитке. Но если печь качественная, а, тем более, рассчитанная на длительное горение дров, периодичность подбрасывания топлива невелика. К тому же, преимущества явно перекрывают минус.

Заключение

Эффективная и экологичная печь с духовкой, рассчитанная на древесное топливо – это отменный вариант для тех, кто проживает в частном доме. Обладатели таких конструкций не привязаны почти ни к чему. В любой момент они могут быстро и дёшево прогреть жилище или приготовить пищу.

Рынок предлагает очень большое количество вариантов. А если каким-то чудом ни один из них не подойдёт, всегда остаётся возможность сделать печку сообразно своим представлениям. Благо, сегодня можно совместить классический печной дизайн с технологическими наработками современности.

znatoktepla.ru

Техники и правила приготовления блюд в печи на дровах | пицца в печи на дровах

Мы – компания Alfa Pizza и мы влюблены в Печи на дровах!

Мы написали эту статью, чтобы рассказать вам, почему блюда в дровяной Печи получаются совершенно особенными, и наконец-то раскрыть тайны и развеять все неправильные представления о том, как же все-таки готовить в настоящей итальянской дровяной Печи.

Наука

Печь на дровах – это настоящее чудо, она работает совершенно! Приготовление пищи в Печи происходит одновременно тремя способами. Прямое излучение от пламени огня прекрасно запекает; огнеупорный камень обеспечивает мягкую передачу тепла в пищу со дна; конвекция горячего воздуха в Печи создает естественную вентиляцию, которая удаляет избыток влаги, помогая процессу приготовления.

Основные правила

Чтобы увеличить/уменьшить температуру в Печи, добавляйте или наоборот уберите несколько полешек древесины, второй способ – это двигать само блюдо ближе к огню, или наоборот отодвигать его дальше от огня, тем самым регулируя интенсивность жара.

Пицца и хлеб выпекаются непосредственно на самой поверхности пода, кроме того, под используется и как своеобразная варочная поверхность. Используйте специальную огнеупорную посуду, чтобы жарить, варить, запекать и готовить блюда на гриле.  

Чтобы использовать разные стили приготовления пищи, необходимо научиться контролировать температуру Печи, сделать это можно, во-первых, учитывая размер пламени, во-вторых, по наличию темных пятен на куполе, или с помощью лазерного термометра. С опытом вы научитесь пользоваться любым из этих способов.

Начинаем готовить в Печи на дровах

Для того чтобы начать готовить любое блюдо, сначала нужно разжечь Печь. Правила розжига Печи вы также можете посмотреть на нашем сайте. В идеале – растапливать Печь до максимальной температуры, прежде чем дать ей остыть до температуры обжарки или выпечки. Это обеспечит равномерное распределение тепла по всей Печи.

Техники приготовления

Открытый огонь

При такой технике блюдо готовится при максимальной температуре приближенной к 450°C. Такая температура идеальна для приготовления настоящей итальянской  пиццы, некоторых видов хлебных изделий, закусок, и блюд готовящихся за несколько минут. При такой температуре пицца помещается непосредственно на сам под Печи и готовится менее чем за 90 сеунд, тепло от пода Печи полностью пропекает нижнюю корочку, а жар, отражающийся от купола Печи, доходит до пиццы, выпекая ее сверху, таким образом, что соус и сыр плавятся до изумительного цвета и впитывают насыщенный аромат. Открытый огонь – лучший вариант для процесса подрумянивания и карамелизации по сравнению с другими способами, о которых мы будем говорить ниже.

Следуя инструкции по розжигу, описанной выше, доведите внутреннюю температуру до 450°C, до полного осветления купола Печи, и затем позвольте температуре немного опуститься и поддерживайте ее на уровне 400°C.   

  • Переместите огонь к одной из сторон Печи, убедившись, что пламя активно и достигает купола Печи;
  • Будьте осторожны при работе с высокими температурами;
  • Кладите пиццу или другое блюдо на под непосредственно рядом с огнем, и не забывайте  постоянно вращать блюдо относительно огня;
  • Подкладывайте древесину каждые 15-20 минут, для поддерживания огня;
  • Если вы планируете готовить в течение длительного периода времени, рекомендуется переместить горящие угли на другую сторону пода, чтобы обеспечить равномерный прогрев;
Обжарка

Схожа с возможностями обычной конвекционной духовки, но гораздо лучше. Данная техника является универсальной. Она может быть использована для легкого предобжаривания корочки мясных изделий, для придания аппетитного золотистого цвета, при такой технике все соки остаются внутри мяса и оно получается очень нежным и сочным.

После того как Печь прогрелась до максимальной температуры, вы можете сначала подрумянить или слегка поджарить верхнюю часть блюда (например, для некоторых видов запеканок, когда нужно чтобы начинка оставалась сочной), при такой высокой температуре отлично проходит процесс карамелизации мясных и овощных блюд. Обыкновенные конвекционные духовки никогда не позволят вам готовить, используя такую технику. После этого дождитесь, когда Печь достигнет необходимой температуры обжарки  200°-300°C.  При приготовлении домашней птицы, рекомендуется сначала обжаривать блюдо в фольге, и за несколько минут до окончания приготовления удалить фольгу для образования золотистой корочки.

  • Следуя «Правилам розжига», указанным выше, обеспечьте достижение оптимальной температуры 450°C. Поддерживайте высокую температуру в течение некоторого времени, чтобы сверху образовалась корочка, после этого накройте крышкой или залейте соусом и поддерживайте температуру 200°C.
  • Переместите огонь и угли на одну сторону и поддерживайте пламя, путем добавления небольших щепок каждые 15-20 минут. Техника обжарки в большей степени происходит за счет излучения жара именно от углей, а не от самого пламени.
  • Допускается варьирование температуры в диапазоне 300°C — 200°C, дайте пламени понемногу угаснуть, но не давайте угаснуть полностью.
  • При данной технике дверцу допускается оставлять открытой (для обжарки менее часа), для более длительной обжарки дверцу можно прикрывать, при этом, не забывая периодически поворачивать готовящееся блюдо.

Естественно, чем ближе к огню вы помещаете блюдо, тем выше становится температура, и соответственно чем дальше от огня вы ставите блюдо, тем температура ниже.  Возьмите за правило, периодически проверять блюдо, чтобы правильно определить нужную интенсивность жара – соответственно увеличить/уменьшить.

Техника обжигания (гриллинга) и барбекю

Данная техника превосходно работает в случаях, когда требуется запечатать аромат  внутри пищи, нейтрализовать лишний жир, для придания хрустящей корочки, но при этом сохранить еду очень сочной внутри. Используйте специальную решетку для гриля из нашего набора, чтобы стейки для барбекю получились с характерными темные полосками.

  • Используйте «Правила розжига», указанные выше, для того чтобы достичь температуру  450°C, затем позвольте температуре в Печи опуститься до 300°C
  • Сместите горящие угли на левую или правую сторону пода.
  • Затем поместите в Печь решетку гриль,  подождите немного до тех пор, пока  гриль тщательно прогреется и далее разместите на нем продукты.
  • Приготовьте изысканное барбекю всего за несколько минут.
Выпечка

Для получения ароматных деликатесов, таких как хлеб, всевозможные десерты, макаронные изделия, овощные гарниры и  многое другое, как нельзя лучше подойдет техника выпекания.

  • Используйте «Правила розжига», указанные выше, для того чтобы обеспечить температуру 450°C, распределите горячие угли по поду на некоторое время, чтобы тепло проникло в под Печи.
  • Дождитесь когда температура опуститься до желаемой  температуры выпекания, при этом в Печи должны оставаться только тлеющие угли без пламени, убедитесь, что лазерный  термометр   показывает температуру в диапазоне 160-200°C. После этого можете сдвинуть угли к одной из сторон Печи.
  • Раскладывайте выпечку непосредственно на под. Можно использовать специальную терракотовую посуду для выпекания, это поможет дополнительно изолировать выпечку и даст более «мягкое тепло» на протяжении всего времени приготовления.
  • Прикройте устье дверцей и продолжайте выпекать, в это время температура будет постепенно понижаться.
Хлеб

Печь на дровах – это превосходное устройство для выпекания вкусного и пышного хлеба. Для получения хрустящей корочки рекомендуем добавлять водяной пар. Идеальной является температура 100°C — 180°C.  Самым лучшим промежутком для выпекания хлеба является тот момент, когда вы закончили приготовление основных блюд, и уже можно  извлечь все угли из Печи, и тогда хлеб будет выпекаться в ходе естественного падения температуры.

  • Растопите Печь до 450°C, а после распределите угли по поверхности пода. Рекомендуется растапливать Печь должным образом, чтобы внутри накопились как можно больше тепла.
  • Хлеб можно выпекать, как и пиццу непосредственно на самом поде, или использовать противень для выпекания. Первые 2-3 минуты дверь нужно держать закрытой, чтобы корочка хлеба схватилась и получалась хрустящей. Периодически вращайте хлеб.

Узнать готовность хлеба можно, ориентируясь на цвет и температуру. Слегка надавите в центр буханки хлеба, если она окажется мягкой и, как бы полой, внутри, значит хлеб готов, если буханка слегка плотная, то ей требуется еще некоторое время чтобы приготовиться. Будьте внимательнее с температурой, при более высокой температуре корочка быстрее набирает цвет, хотя внутренняя часть все еще может оставаться сырой. В данном случае лучше использовать медленную выпечку.

*Для получения хрустящей корочки, рекомендуем использовать водяной пар: для достижения нужного эффекта достаточно сбрызнуть поверхность хлебной заготовки из пульверизатора и/или «пшикнуть» из него на центр купола в момент посадки хлеба; или поместите 1-2 кубика льда в отдельной емкости рядом с хлебом. Создавать пар нужно только в первые 10-15 минут выпекания.

Выразите любовь к гостям своего заведения, готовя для них в Печи на дровах полезные и изумительно вкусные блюда! А с выбором дровяной печи поможем вам мы – Alfa Pizza.

alfa-pizza.ru

инструкция, фото и видео-уроки, цена

Самым первым материалом, служащим человеку в качестве топлива можно смело назвать дрова. Их легко зажечь, они долго горят, отдавая долгожданное тепло. В современном мире, хоть и появилась масса заменяющих древесину материалов, дрова не потеряли своей актуальности. Что может быть приятнее, чем любоваться холодными вечерами на горящий в печи огонь, слушать умиротворяющее потрескивание и расслабляться у приятного тепла? Более того, дрова как топливо – пожалуй, самое недорогое и доступное на данный момент удовольствие.

Очень актуальны печи, служащие одновременно и для обогрева и для приготовления пищи. Они просты по своей конструкции, безопасны и очень полезны в хозяйстве. В этой статье будет рассказано, что представляет собой отопительно-варочная печь длительного горения.

Подобное устройство и обогреет дом и поможет приготовить пищу.

Особенности таких печек

Уже название говорит само за себя – раз длительного горения, значит теплом можно наслаждаться долго. И не только им, пользы чудо печка принесет немало еще и в хозяйстве, ведь на ней можно подогревать и готовить еду, кипятить воду, сушить продукты и многое другое.

Принцип работы

Современное отопительно-варочное устройство.

Обычные камины и печи, к которым мы привыкли, работают хорошо, согревая помещения и даря нам комфорт. Однако, после того как огонь погашен, удовольствие заканчивается, так как печь остывает достаточно быстро. Для того чтобы даже после остывания печь отдавала тепло в течение еще долгого времени, и были созданы устройства длительного горения. До десяти часов дополнительного тепла после окончания работы способна отдать такая печка.

Тот, кто хоть раз смотрел видео на данную тему, убедился не только в полезности, но и в простоте и эстетичном внешнем виде выпускаемых сегодня таких отопительных устройств. Как известно – все гениальное просто. Вот и здесь, принцип действия предельно простой, но дающий ожидаемый результат.

Обратите внимание! Все дело в том, что в отличие от обычной печи или камина, где дрова получают большой приток кислорода, что ускоряет их сгорание, эта печка не дает им гореть в полную силу. Дверца топки устроена таким образом, что способна закрываться абсолютно герметично.

Поэтому дрова не столько горят, сколько медленно тлеют, выделяя смесь метана, водорода и моноксида углерода. Этот газ поступает, затем, в специальный отсек и, сгорая, выделяет дополнительное тепло. А чугун, из которого, как правило, изготавливают готовые печи, не только долговечный металл, не боящийся коррозии и высоких температур, он прекрасно отдает тепло, долго и постепенно остывая.

Удобная варочная поверхность, часто снабженная конфорками, позволит приготовить еду или вскипятить воду. Поэтому, приобретая отопительные печи длительного горения, мы получаем два в одном – и обогрев, и полезного помощника для хозяйства.

Характеристики агрегатов

Подобные агрегаты различны по тепловой мощности.

  1. Отопление помещений. Так как печи выпускаются не только различными по дизайну, но и по габаритам, приобретая такую вещь необходимо учитывать, какую площадь вы собираетесь согреть, и время ее обогрева. Если внешний вид можно всегда посмотреть на фото, то выбрать параметры сложнее. Разделение по времени обогрева делится на три основные категории: менее 3 часов, 7-8 часов и более 10 часов. Площадь помещения, способного согреться варьируется от 80 м² до 150 м². Большой популярностью пользуются отопительно-варочные печи с камином.
  2. Приготовление еды. Для удобства печь снабжается либо варочной поверхностью, либо другими приспособлениями для удобной установки посуды.
  3. Печи выпускаются разных форм, для удобства покупателя. Они бывают круглыми, квадратными, прямоугольными и угловыми. Это удобно, исходя не только из вкуса хозяина, но и для максимально эффективной установки и работы.
  4. К каждой модели прилагается подробная инструкция по установке и использованию, а также все основные характеристики – вес, КПД, время плодотворной работы и площадь, подходящую под данные габариты.

Конечно, для частного дома, дачи или коттеджа такая печь просто незаменима. Учитывая достаточно холодные зимы в большинстве регионов нашей страны, стоит подумать о дополнительном тепле в доме. Даже если вы бываете на даче нечасто, от полезной в быту вещи сложно отказаться. Тем более что дрова почти везде и всегда легкодоступны и недороги по стоимости. Выключенная вечером, печка будет отдавать тепло почти всю ночь, а о безопасности не придется беспокоиться.

Достоинства устройств

Подобная печь может иметь и такой красивый дизайн.

  1. Высокий КПД по сравнению с аналогами.
  2. Печь способна обогреть достаточно большие (до 250 м³) помещения.
  3. Возможность подогрева воды и приготовления пищи.
  4. Агрегат экономичен, минимально потребляет топливо при максимальном эффекте.
  5. Достаточно легкий вес, несложная транспортировка и установка.
  6. Одной закладки дров хватает на длительное время (до 10 часов).
  7. Сравнительно невысокая цена при отличном качестве.
  8. При отсутствии дров возможно использование угольных брикетов, что дает неоспоримые преимущества перед обычными печами.
  9. Привлекательный внешний вид, разнообразие форм, размеров и дизайна.
  10. Долговечна и полностью безопасна.

Недостатки подобных печей

При установке агрегата, надо особое внимание уделить пожарной безопасности.

  1. Очень высокие требования к нормам противопожарной безопасности. Нельзя устанавливать печь вблизи легко возгораемых предметов, необходима тщательная подготовка базы под установку.
  2. Достаточно сложный монтаж дымохода. При установке трубы для вывода продуктов горения очень желательно присутствие специалиста.
  3. При невозможности приобретения дров, угольных брикетов, а также при отсутствии места для их безопасного хранения можно отказаться от покупки печи данного типа.

Самодельная отопительно-варочная печка.

Обратите внимание! Тот, кто привык все делать своими руками, вполне может построить такую печь самостоятельно. Однако привлечь к этому процессу мастеров по строительству печей все же не помешает. Ведь самодельная конструкция будет намного больше готовой, и переустановить ее в другое место уже не получится. Тем более что готовую печку придется еще и облицовывать и окончательно отделывать.

Поэтому, если вы желаете иметь в своем доме автономное отопление и место для приготовления пищи, лучше всего не только изучить информацию, но и пригласить специалиста, знающего в этом толк. Тогда тепло и уют не покинут ваш дом, вечера будут нескучными, а зима покажется недолгой (читайте также статью «Порядовки отопительно-варочных печей: что, зачем и для чего»).

otoplenie-gid.ru

Уличные печи для пиццы на дровах и дровах, которые вы полюбите в 2021 году

Обновите свой уличный декор и возможности приготовления пищи на открытом воздухе с помощью этой аутентичной печи для пиццы Capri Talavera. Это уникальное изделие ручной работы в Мексике так же красиво, как и функционально. Прекрасно дополнит патио, террасу, двор и сад. Этот духовой шкаф предназначен для использования на открытом воздухе, так как для приготовления пищи вам нужно будет развести огонь. Эта каминная печь позволяет готовить восхитительную пиццу на дровах, добавляя чудесный вкус, которым можно насладиться только тогда, когда еда приготовлена ​​в настоящей глиняной печи.Эта печь для пиццы отлично подходит для развлечения, так как вы можете создавать уникальную личную пиццу ручной работы для своих гостей и получать удовольствие от приготовления еды! Эта красивая печь для пиццы имеет естественный светло-коричневый цвет с более темной отделкой вокруг рта и украшена красочной плиткой талавера по бокам. Плитка для пиццы Capri Talavera поставляется с короткой подставкой для печи для пиццы, 4 глиняными камнями для пиццы, металлическими угольниками и полным руководством пользователя, в котором изложены все правила правильного использования и ухода. Кожуру для пиццы, мешок с песком, спички / зажигалку, растопку и дрова для огня (выдержанные твердые породы дерева) необходимо будет покупать отдельно.Все остальное, необходимое для приготовления пищи, входит в комплект поставки духовки!

Обратите внимание, что размеры могут немного отличаться из-за того, что изделия Talavera изготовлены вручную.

  • Рабочая зона: 12 дюймов x 12 дюймов
  • Тип продукта: отдельно стоящий
  • Внешний материал: глина
  • Максимальная температура: 600 ° F
  • Требуется сборка для взрослых: №

Отличная маленькая духовка для цена. Установка прошла быстро, хотя я не люблю песчаную основу.Моя кожура для пиццы составляет 12 дюймов, а отверстие — всего 11 дюймов примерно, поэтому мне пришлось разрезать кожуру, чтобы она подошла! Он, конечно, нагревается довольно быстро, но мне потребовалось несколько попыток, чтобы эффективно разложить дрова и угли. Единственная претензия — отверстие могло быть на два дюйма шире. По этой причине я бы выбрал следующий размер, чтобы было больше места для вращения пиццы и для приготовления немного большего размера … Мино. Регина, СК. 2021-04-10 18:55:30

Уличные печи для пиццы | Дровяная печь для пиццы на заднем дворе

Fontana Forni: идеальная печь для пиццы на открытом воздухе

Уличные печи для пиццы, производимые Fontana Forni, на 100% производятся вручную в Италии, где мы сочетаем современные методы производства с неподвластным времени итальянским керамическим дизайном для улицы.В отличие от других производителей, мы используем только самые качественные материалы и методы строительства, поэтому ваша печь Fontana прослужит десятилетия. Мы уверены, что наш продукт — это печь для пиццы на открытом воздухе самого высокого качества на рынке.

Ищете ли вы бытовую печь для пиццы или коммерческую печь для пиццы, Fontana создаст печь, которую вы ищете. Мы предлагаем печи для пиццы на дровах, а также газовые печи для пиццы. Если вы ищете печь для пиццы на столешнице для своей летней кухни, у нас есть варианты столешниц для наших дровяных печей для пиццы и газовых печей для пиццы.

Духовка от Fontana Forni — идеальное дополнение к патио на заднем дворе, террасе, бассейну или летней кухне. Наслаждайтесь идеальной пиццей, приготовленной именно так, как вам нравится, в любой из этих духовок. Наши печи для пиццы на открытом воздухе не просто делают отличную пиццу в итальянском стиле; Эти продукты — идеальный выбор для тех, кто любит готовить мясо, овощи и хлеб. Ничто не сравнится с ароматом домашней еды, только что вынутой из духовки.

Что делает наши уличные печи для пиццы лучшими из имеющихся?

Хотя многие из представленных на рынке печей для пиццы на открытом воздухе могут выглядеть одинаково снаружи, они не все одинаковы.Каждая печь Fontana обладает лучшими в отрасли характеристиками качества, которые вы ожидаете от Fontana Forni:

  • Цельносварная купольная конструкция из нержавеющей стали 441 толщиной 2,5 мм, усиленная 5-миллиметровой панелью из стали Corten в рабочей камере.
  • Наша уникальная варочная камера с куполообразной формой спереди назад и из стороны в сторону устраняет горячие точки и обеспечивает равномерное распределение тепла.
  • Внешний вид изготовлен из нержавеющей стали 304 толщиной 2,5 мм. Окрашенные внешние поверхности подвергаются гальваническому цинкованию перед нанесением порошкового покрытия, что обеспечивает превосходную защиту от коррозии.
  • 100% спроектировано и сделано в Италии.
  • Максимальная температура 900 ° F / 482,2 ° C; самый высокий на рынке.
  • Регулирующая заслонка из нержавеющей стали для максимального удержания тепла и точного контроля температуры.
  • Полностью 12 сантиметровая изоляция окружает варочную камеру для максимального удержания тепла и эффективности приготовления.
  • Дополнительные подлинные неаполитанские камни для пиццы Сапуто, сделанные в Неаполе, Италия; продается только с Fontana.

В то время как другие производители недавно начали прыгать на подножку металлических уличных печей, Fontana Forni производит металлические уличные печи для пиццы уже сорок лет. Мы первыми создали металлическую уличную печь в 1978 году. Многие из оригинальных духовок Fontana, проданных в Италии в конце 70-х годов, используются до сих пор. Мы потратили последние 40 лет на совершенствование наших дизайнов. Мы узнали, что работает (а что не работает). Мы уверены, что никакая другая печь для пиццы не будет работать так же долго, как печь от Fontana Forni.

Идеальный источник домашнего хлеба

Выпечка хлеба в дровяной печи считается святым Граалем выпечки хлеба, что ведет к истокам этого ремесла. Текущая тенденция требует использования старинной муки, так почему бы не пойти дальше?

Мы обсудим плюсы и минусы этих типов печей, но Чтобы узнать, подходит ли вам дровяная печь, вот несколько вещей, которые вы должны сначала рассмотреть.

  • Подготовка дровяной печи к выпечке требует больших усилий
  • Сроки — проверка теста в нужное время, чтобы духовка достигла правильной температуры выпечки
  • вам необходимо достаточно места не только для самой духовки, но и для рабочей зоны и для хранения дров.
  • Стоимость
  • Будьте готовы сначала потерпеть неудачу. Это требует некоторой практики и опыта.
  • Если вы живете в местах с холодными погодными условиями, вам нужно подготовить его к зиме, иначе эти печи могут треснуть.

Предполагается, что хлеб выпекается в дровяной печи. это «настоящая вещь»: дымный вкус, хрустящая корочка, цвет и текстура обеспечивают превосходные кулинарные впечатления.

Если у вас есть задний двор и вы заядлый хлебопек, я думаю, в какой-то момент вы задумывались о том, чтобы построить или купить дровяную печь, чтобы улучшить свои впечатления от выпечки хлеба.Но мудрая ли это идея?

В этом посте я обобщу плюсы и минусы использования дровяной печи, чтобы вы могли узнать все аспекты выпечки хлеба старыми методами и прийти к правильному выводу.

Плюсы

Больше места для приготовления нескольких буханок

Наше время драгоценно, и выпечка хлеба — это ремесло, которое отнимает у него совсем немного, поэтому, если мы уже столкнулись с проблемами процесса выпечки хлеба, возможность сделать больше буханок хлеба за определенное время — это замечательно. бонус.

В обычной домашней духовке обычно можно испечь около двух буханок хлеба за раз. Напротив, дровяная печь обычно больше и имеет большую поверхность для выпечки, которая может давать (в зависимости от размера вашей дровяной печи) несколько буханок одновременно, а также вы можете иметь несколько сеансов / раундов выпечки за один обжиг. духовки. Это связано с тем, что духовые шкафы такого типа долго сохраняют тепло.

Лучший вкус, аромат и текстура

При выпечке хлеба в дровяной печи вкус конечного продукта отличается от вкуса хлеба, испеченного в электрической духовке.вы получите более дымный, острый и более глубокий вкус.

Это все равно, что съесть хот-дог на газовом гриле или съесть колбасу, которую вы сами приготовили в коптильне. Намного более глубокий и сложный вкус. Он превратит ваш хлеб из хорошего в изысканный.

Если вы еще не пробовали, я настоятельно рекомендую вам найти ближайшую пиццерию с одной из этих печей или соседей и попробовать хлеб или пиццу, приготовленную из них. Это поможет вам понять качество выпечки и приготовления в одном из них.

Дровяная печь придаст вашему хлебу дымный аромат, который невозможно получить в домашней духовке. Этот аромат не только влияет на вкус хлеба, но и создает целую атмосферу.

И наконец, о вкусе. Имейте в виду, что разные породы дерева обладают разными ароматами. Эти ароматы исходят от масел в древесине и дыма, который они выделяют при горении.

Кроме того, ваше тесто для пиццы будет char , где тесто пузырится (из-за газов, близких к кожуре теста).Такая чаринг придает пицце или хлебу еще одну сложность. Этот чаринг также упоминается как Карамелизация .

Опыт выпечки

Честно говоря, запекать в дровяной печи — настоящее удовольствие. не только для себя, но и для окружающих. Не каждый день можно есть хлеб, приготовленный в дровяной печи. Это совершенно уникально и очень приятно.

В Скандинавии они назвали бы это Hygge , концепция, которая означает благополучие, близость и удовольствие от медленных процессов, таких как чтение книги на подоконнике, завернувшись в теплое одеяло.

Многоразового использования

Люди обычно ассоциируют дровяную печь с выпечкой хлеба и, конечно же, пиццей, но правда в том, что в конце концов дровяная печь — это просто духовка, и в ней можно приготовить практически все, что угодно.

Высокая температура — 800 по Фаренгейту или 425 по Цельсию, которой может достигать эта духовка, действительно удивляет приготовленную вами пищу. Если вы любите свои стейки, нет лучшего способа приготовить их, чем в одном из этих младенцев.

Потому что эти духовые шкафы сохраняют тепло в течение длительного времени и идеально подходят для тушеного мяса и других блюд, требующих медленного приготовления.

Преимущества, о которых я говорил ранее, относятся не только к хлебу. Вкус, аромат копчения и текстура поднимают любое блюдо, приготовленное в нем, на совершенно новый уровень.

Еще одно преимущество дровяной печи — лепешки всех видов, такие как наан, фокаччи.

Высокая температура этой духовки выделяет сильный жар, необходимый для лепешек, и печь их намного быстрее.

Энергосбережение

Повышение осведомленности и заботы об окружающей среде в последние годы помогло повысить привлекательность дровяной печи для всех, кто обещает быть более связанным с природой, планетой и ее потребностями.

Эта духовка энергоэффективна: она не работает на электричестве или газе. Энергия вырабатывается самим сгоранием. Если вы чувствуете, что использование дров идет вразрез с причиной, важно знать, что если вы запустите духовку рано утром, вы сможете готовить и запекать в ней около десяти часов. все это без использования дополнительной энергии (дров). Эти духовые шкафы просто очень хорошо сохраняют тепло.

Пружина духовки намного лучше

Прелесть использования дровяной печи для выпечки хлеба заключается в немедленном воздействии сильного тепла на тесто.Благодаря такому воздействию высокой температуры тесто станет самой лучшей пружиной в духовке, которую вы только можете себе представить.

Как вы, наверное, уже знаете (я предполагаю, что вы уже опытный пекарь, взвешивающий все за и против дровяной печи), пружина духовки — это начальная стадия выпечки, на которой ваше тесто получает первый всплеск тепла.

Этот начальный выброс тепла имеет решающее значение, поскольку он ускоряет производство газов дрожжами в вашем хлебе, разъедая сахар и крахмал в тесте, гарантируя, что ваш хлеб достигнет своего полного потенциала в размере и придает ему воздушность и раскрытие мякиша. ты желаешь.

Дровяная печь может легко нагреваться до гораздо более высоких температур, чем ваша домашняя печь, и именно эта функция помогает производить лучший хлеб, когда все сказано и сделано.

САМАЯ ХРУСТАЯ КРАСТ

Много было сказано о хрустящей корочке, не говоря уже о красивом подрумянивании хлеба, испеченного в дровяной печи. Действительно, попробовав его, трудно вернуться к хлебу, испеченному в домашней духовке.

Как вы, возможно, уже знаете, пар — это секрет хорошей корочки, но это также способ, которым тепло исходит от пола и стен этой духовки, что помогает сформировать красивую толстую корочку с красивой карамелизацией.

Самый эффективный способ ввести пар в одну из этих духовок — использовать пару противней и бросить в них кучу льда непосредственно перед загрузкой хлеба в духовку.

Чтобы узнать больше о том, как получить лучшую корочку, вы можете прочитать нашу подробную статью здесь.

Минусы

Подготовка духовки занимает больше времени

Вы выигрываете, вы теряете (по времени). Да, вы экономите время, выпекая несколько блюд одновременно, но в конце дня оно уравновешивается тем временем, которое требуется, чтобы дровяная печь была готова к выпечке.

Это намного медленнее, чем обычная домашняя духовка. , я имею в виду гораздо медленнее.

Обычная дровяная печь готовится за 1,5–2 часа, прежде чем вы сможете запечь в ней.

Вам нужно развести длительный огонь, чтобы нагреть духовку, а затем смести золу с дров, чтобы освободить место на полу для вашей любви.

Это потому, что вопреки заблуждениям, вы не выпекаете на прямом огне / тепле, а полагаетесь на тепло, которое накапливается в стенах и дне духовки.

Как видите, эти задачи не для кого-либо. Чтобы подготовить духовку, нужно потрудиться, и, в конце концов, вы знаете себя лучше всех, поэтому подумайте дважды, подходит это вам или нет.

Сложно контролировать элементы

Часть привлекательности выпечки в дровяной печи заключается в том, что можно вернуться к природе и оставить позади мир технологий.

Я могу относиться к этому, но считаю, что «возвращение к своим истокам» означает отказ от комфорта, который нам принесли современные технологии.

Регулировать температуру дровяной печи намного сложнее, чем домашней печи.

В домашней духовке вы можете регулировать желаемую температуру, и ваша духовка имеет встроенный термостат, который прекращает нагрев или начинает нагреваться в соответствии с настройкой. Это самая большая проблема в дровяной печи.

Чтобы контролировать температуру в дровяной печи, вы должны сначала нагреть духовку, сжигая дрова, а затем понизить температуру, отводя часть тепла.Если вы выпустите слишком много тепла, вам придется снова нагреть его с остатками угля или начать сжигать больше дров. Чтобы избежать повторного нагрева духовки, я настоятельно рекомендую приобрести инфракрасный термометр, чтобы вы могли измерить тепло пола и стен духовки.

Без термометра вам придется полагаться на опыт и интуицию, а когда вы новичок, у вас нет ни того, ни другого, так что сделайте себе одолжение и купите хороший термометр.

Вы также должны принять во внимание, что при загрузке хлеба в духовку температура также упадет, поэтому сначала всегда держите духовку немного горячее.

Для него нужно подходящее место

Этому младенцу требуется место. Задний двор — это требование. Достаточно большое расстояние от соседей также может быть большим плюсом, так как при розжиге духовки на начальном этапе может образовываться довольно много дыма, и при частом использовании соседи могут посчитать это неприятным.

Помимо площади, занимаемой духовкой, вам понадобится место, где можно положить хлеб на кожуру или лопату. Для этого потребуется дополнительное место для верстака.

Я также рекомендую иметь яму или металлический ящик для хранения углей на случай, если вам понадобится разогреть духовку.

Наконец, вам нужно место для хранения дров для духовки.

Принимая во внимание все это, вам понадобится достаточно большое пространство для этого, так что учтите все это.

Это дорого

Я не могу это приукрасить. Штука D% #? M дорогая. Если вы ищете что-то приличное, вам придется попрощаться как минимум с 1000 $, а это самая дешевая версия.Я уверен, что если вы проведете небольшое исследование, вы не пойдете и не купите самый дешевый.

Также примите во внимание, что есть и другие принадлежности и аксессуары, которые подходят к этому хобби.

И последнее о цене. Дорого — термин очень относительный. Для некоторых 1000 $ могут показаться большими деньгами, а для других это мелочь, поэтому говорить, что это дорого, не всегда правильно.

Заключение

Я надеюсь, что эта статья научила вас делать правильный выбор для себя.Хотя впечатления, вкус и разнообразие использования этих духовок удивительны, это не для всех. Удачной выпечки!

Руководство покупателя дровяной печи

КАК КУПИТЬ ДРОВЯНУЮ ПЕЧЬ

Мы приглашаем вас сначала просмотреть наш тур по покупке дровяной печи «Как купить печь на дровах — Мугнайни», чтобы получить подробный обзор ваших вариантов, а затем прочтите ниже для получения более подробной информации.

РУКОВОДСТВО ПОКУПАТЕЛЯ ДЛЯ ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ

Перейти в раздел:

С чего начать?

Вы готовы приобрести для дома дровяную печь.Мы здесь, чтобы помочь вам в этом процессе, определив вопросы, которые вам следует задать, и ответы, которые подходят для вашей ситуации.

Несколько вопросов:

  • В помещении или на улице? Вам понадобится подходящее пространство на полу и вентиляция — дымоход должен выходить за верхнюю часть крыши
  • На открытом воздухе ваша духовка может закрепить полностью укомплектованную летнюю кухню или ландшафтный проект
  • Есть ли для этого место? Мартеновские печи обычно глубже, чем большинство приборов, и весят больше, поэтому полы, возможно, потребуется укрепить
  • Квадратная печь размером 6 футов — идеальный размер, чтобы удовлетворить потребности любой семьи и вечеринок любого размера
  • Я хочу, чтобы он был доставлен в готовом виде или подходил под мое пространство?
  • Как часто я буду им пользоваться?
  • Что я хочу испечь?
  • Я хочу топить дровами или газом?
  • Насколько важна для меня эстетика?
  • Какое обучение я могу пройти для его использования?

ВЫБОР МОДЕЛИ И РАЗМЕРА

Где вы поставите духовку?

  • Каменная кладка впечатляет и привлекательна, но занимает больше места и требует помощи каменщика для установки.Им нужен фундамент, поэтому установка; должен быть на первом этаже.
  • Предварительно собранные печи готовы к доставке, их легко установить, но для установки вам потребуется вилочный погрузчик и полноразмерный доступ.
  • Не устанавливать вообще. У Mugnaini есть замечательный новый вариант, Piccolo 60, который находится на колесах, и вы можете взять его с собой, если переедете или поедете на выходные!

Как вы будете пользоваться духовкой?

  • Личные и семейные
  • Развлечение больших групп
  • Преимущественно пицца
  • Пицца и не только
  • Пицца и многое другое

Намного больше, чем печь для пиццы.

Ваша духовка может стать воплощением удивительно разнообразной кулинарной мечты; посмотрите возможности:

  • Пицца на дровах
  • Соте и пайка высшего качества
  • Запекание и выпечка без пламени
  • Обжарка на сильном огне
  • Подовой хлеб
  • Вкусные десерты
  • Жарка на древесных углях

ДЕРЕВО ИЛИ ГАЗ?

Дровяные печи

Итальянская печь для пиццы на дровах выдержала испытание временем и стала идеальным прибором для приготовления вкусных блюд и развлечений.

Высокая температура и возможность готовить прямо у горящего огня превращают обычную пищу в восхитительные блюда. Чтобы приготовить так, вам понадобится нечто большее, чем прибор с надписью «печь для пиццы», вам нужна правильная динамика приготовления. С духовкой Mugnaini ваше меню безгранично!

Газовые печи

Мы предлагаем вариант с газовым обогревом для всех наших печей, но по возможности рекомендуем использовать дровяной обогреватель. Газовая горелка внутри печи для пиццы просто не может избавить от такого тепла, как дровяной огонь.Настоящая мощность печи исходит от угольного пласта под вашим огнем, достигающего 1200 — 1400 градусов по Фаренгейту. Ни одна газовая горелка никогда не достигает таких температур и не может имитировать живое пламя дров. Мы научили нашей технике выжигания по дереву многих домовладельцев, и вы быстро найдете это второй натурой.

УСТАНОВКА

Предварительно собранный или набор для каменной кладки?

Есть два основных способа установить дровяную печь; использование набора каменной печи для сборки с нуля или одной из наших предварительно собранных моделей, собранных на заводе.В обоих методах используется одна и та же модульная печь Valoriani внутри, поэтому конечный результат одинаково эффективен.

Наборы для каменной кладки

Наборы

для каменной печи построены на вашем участке из бетонных блоков со слоем бетона и песка, который создает тепловую массу под полом для глубокого равномерного нагрева. Эти характеристики могут быть изменены с помощью различных стилей крыши, чтобы дополнить архитектуру вашего дома.

Наборы для каменной кладки — хороший выбор для наружной установки, где может быть уже запланировано много каменной кладки — подпорные стены, прилавки, барбекю, патио, бассейн и т. Д., или если внешний вид включает в себя тяжелые отделочные материалы, такие как натуральный камень.

Предварительно собранные

Заводские духовые шкафы в Мугнаини поставляются полностью смонтированными и готовыми к монтажу дымохода и отделочным работам. Доступные в 6 стандартных формах, эти печи предлагают удобное для подрядчика решение, которое гарантирует, что ваша печь будет правильно собрана с необходимой тепловой массой, чтобы работать так, как должна печь для пиццы на дровах!

  • Поставляется в полностью собранном виде, его легче привезти строителю и ограничивает объем строительства.
  • Готов к подключению к вентиляции и обычно требует только облицовки.
  • Вы можете быть спокойны, зная, что опытные специалисты Mugnaini построили печь, а ваша строительная бригада может просто нанести желаемый декоративный отделочный материал.
  • Или же печь может поставляться с отделочными материалами, нанесенными на производственном предприятии в Мугнаини в соответствии с вашими требованиями.
  • Предварительно собранная печь используется для автономных наружных применений или такая, которая может быть интегрирована в модульные шкафы / прилавки.
  • Вам потребуется вилочный погрузчик на участке, чтобы снять печь с грузовика, и, следовательно, вам потребуется четкий и ровный подход к месту установки.
  • Если печь находится в помещении, убедитесь, что в ней есть отверстие, достаточное для проникновения внутрь духовки.

МОДЕЛИ ПЕЧЕЙ MUGNANI

Подберите духовку, подходящую для вашего дома.

MEDIO

Medios — самые популярные домашние печи, так как баланс тепловой массы зависит от домовладельца, который собирается использовать духовку реже, например, один раз в неделю, два раза в месяц и т. Д.Немного более легкая термальная масса идеально подходит для домашнего использования и позволяет домовладельцу довести духовку до максимальной температуры в течение часа. Это важная особенность, поскольку каждый раз, когда домовладельцы топят свою духовку, она происходит при комнатной температуре.

PICCOLO

Piccolos идентичны Medios, только меньше по размеру. Piccolo 60 и Piccolo 75 — это переносная духовка на колесиках.

ПРИМА

Prima 100 и 120 — две самые маленькие коммерческие печи, которые Mugnaini предлагает также и для бытового использования.Учитывая большую тепловую массу и эффективность производства, эти печи идеально подходят, если вы планируете интенсивное использование несколько раз в неделю, планируете масштабные развлечения или хотите испечь несколько партий хлеба. Эти печи будут поглощать и накапливать больше тепла, что делает их частое использование более эффективным.

Домашний клиент, использующий печь Prima, имеет то же преимущество, что и коммерческий пользователь, с остаточным переносом тепла в диапазоне 400 градусов изо дня в день, что идеально подходит для выпечки хлеба утром после вкусного обеда.

ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО И НЕПРЕВЗОЙДЕННАЯ НАДЕЖНОСТЬ

Mugnaini Wood Fired Ovens — самая опытная в Америке компания по производству дровяных печей. Мы посвятили себя искусству приготовления пищи на дровах с 1989 года, когда мы стали партнерами Refrattari Valoriani, изобретателя модульных компонентов печи для пиццы. Дровяные печи Mugnaini — это отраслевой стандарт производительности, практичности и долговечности — настоящий шаг в эволюции печей для пиццы на дровах. Как компания, мы гордимся не только качеством наших печей, но и качеством обслуживания клиентов.Наш опыт во всех аспектах проектирования, строительства и приготовления пищи с использованием дровяных печей гарантирует, что вы получите лучшую рабочую печь для вашего проекта.

Духовки Mugnaini можно найти в Кулинарном институте Америки, Chez Panisse, демонстрационной кухне Sunset, и они украсили страницы различных журналов. Повара и домовладельцы по всей стране полагаются на то, что Mugnaini предоставит им лучшие продукты и методы, чтобы реализовать подлинный опыт приготовления пищи на дровах.Ищете ли вы печь для пиццы в помещении или на открытом воздухе, Mugnaini предлагает продукцию высочайшего качества и лучшее обслуживание клиентов, какое только можно себе представить.

ОБСЛУЖИВАНИЕ КЛИЕНТОВ

В Mugnaini мы рассматриваем покупку как начало отношений, а не как транзакцию. Мы гордимся тем, что предоставляем клиентам квалифицированное обслуживание и поддержку продаж. Это отличительная черта нашего бренда. Этот документ протокола продаж — это ресурс, который поможет вам познакомить клиентов с процессом покупки.Наш уникальный качественный продукт, глубокое понимание процесса установки и инструкции по использованию наших духовок на протяжении всей жизни выделяют нас на рынке. Когда вы вступаете в контакт с потенциальными или существующими клиентами, вы становитесь лицом Mugnaini — дружелюбного, умелого расширения нашего бренда; дальнейшее подтверждение того, что мы являемся лидерами отрасли.

ОБУЧЕНИЕ И РЕСУРСЫ

Приглашаем вас зайти и увидеть нас в нашем выставочном зале / на заводе в Хилдсбурге, когда вы посещаете Sonoma Wine Country.Мы будем рады показать вам объект и ответить на все ваши вопросы о мартеновской печи!

КЛАССЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Андреа Мугнаини делится своими методами дровяной печи, разработанными за два десятилетия приготовления в дровяной печи для пиццы. Присоединяйтесь к веселью и азарту приготовления пищи на дровах в одной из наших идеально расположенных школ кулинарии на дровах.

Наши классы знакомят с основами работы с дровяной печью, необходимой для успешного приготовления пищи, а также для полноценного приготовления еды в печи для пиццы.Размеры классов ограничены, чтобы дать вам советы экспертов и личное внимание, необходимое вам, чтобы узнать, как получить максимальную отдачу от вашей духовки.

Подробнее:

Чикагская кирпичная печь | Аутентичная открытая печь для пиццы на дровах

Независимо от того, кто мы и где живем, людям свойственно собираться вокруг огня. Готовить еду, рассказывать истории и наслаждаться теплом товарищества. Вот почему во всех наших духовках есть видимый внутрикамерный огонь, обеспечивающий прекрасный вид для вас и ваших гостей.

Наши печи созданы по образцу древней неаполитанской печи, которую использовали многие поколения европейских производителей печей для пиццы. Обеспечивает эстетику и подлинный колорит старого мира.

Этот элегантный дизайн выдержал испытание временем в регионах с умеренным климатом в Испании, Италии и Германии. Но зимой в Мэне или Висконсине? Ну это совсем другая история.

В отличие от большинства современных дровяных печей, которые импортируются в США, наши печи произведены в Америке и сертифицированы по стандартам UL и NSF4.Благодаря запатентованной формуле армирующего цемента они рассчитаны на максимальную долговечность даже в экстремальных климатических условиях от побережья до побережья.

Торговые печи

Показано в:

The Hangout Избранное Fan Mail

«Духовка и пицца, которую я приготовил, стали сенсацией моего маленького городка».

Я впервые обнаружил кирпичные печи на дровах на кулинарных шоу несколько лет назад. С тех пор я всегда хотел такую. Я провел небольшое исследование в поисках лучшего, и одно и то же название постоянно появлялось: Chicago Brick Oven.

Я получил свою духовку в апреле 2015 года и начал готовить сразу после того, как установил ее и следовал прилагаемым инструкциям. Духовка и приготовленная мной пицца стали сенсацией моего городка.

Каждые выходные у нас были вечеринки с пиццей , а затем я начал экспериментировать. Мы приготовили пиццу, стейки, рыбу, печеный картофель, печенье, тыквенные семечки, мак-н-сыр, кальцоне, фаршированный перец и мой любимый свежий лаваш.

У меня нет претензий к своей духовке, а не может дождаться, чтобы готовить с ней что-нибудь новое каждые выходные. Я настоятельно рекомендую Chicago Brick Oven всем, кто любит готовить отличные блюда.

Торговые печи

Безграничные возможности для развлечений

Wicked Cool Indoor Set-ups!

Создайте задний двор своей мечты

Коммерческая возможность! В чем разница между гостеприимством?

Фотоальбом
Видео
Блог Fired Up

Топ-5 преимуществ печи для пиццы на дровах.№3 расскажет, почему пицца, приготовленная на пламени, — самый полезный выбор.

Многие называют пиццу одним из своих любимых блюд. Несомненно, это простое итальянское творение стало мировой сенсацией. Только в Соединенных Штатах продажи пиццы в ресторанах в 2013 году превысили 37 миллиардов долларов. Кроме того, годовой объем продаж замороженной пиццы в США превышает 950 миллиардов долларов. Это много пиццы!

Если вы настоящий гурман, вы жаждете качественных ингредиентов и аутентичного кулинарного опыта.Вам гораздо больше нравится создавать свои собственные блюда, чем вскрывать упаковки или заказывать меню. Зачем соглашаться на что-то меньшее, чем самое лучшее, когда речь идет о пицце? Только дровяная печь для пиццы может дать вам богатый вкус и традиционные методы приготовления, которых заслуживает ваша кулинарная страсть.

Даже если вы не считаете себя опытным домашним поваром, вы можете поставить печь для пиццы на дровах в своем дворе или саду и наслаждаться приготовлением любимого блюда семьей на открытом огне. Кроме того, печь для пиццы на открытом воздухе выводит ваши развлекательные возможности на новый уровень.Вы можете легко создать пиццу на любой вкус — будь то готовка для нескольких человек или большая вечеринка с большим количеством гостей.

Дровяные печи — это древний метод приготовления пищи. Кулинары утверждают, что приготовление пиццы и других блюд в дровяной печи дает много преимуществ.

Если вы хотите печь для пиццы самого высокого качества для своего двора, вам следует обратиться к Mason-Lite. Наша команда имеет более чем вековой опыт работы с каминами и может помочь вам понять, как каменный камин или печь для пиццы вписывается в ваш уличный ландшафт.

Испытывали ли вы удовольствие от приготовления пиццы в дровяной печи? Если да, мы будем рады услышать от вас:

  • Как приготовление пиццы на открытом огне изменило ваше восприятие этого классического блюда?
  • Какие кулинарные советы вы дадите тем, кто впервые готовит пиццу на открытом воздухе?

Добавьте комментарий ниже, чтобы поделиться своей историей.

Быстро приготовить пиццу в дровяной печи

Пицца стала любимым полуфабрикатом для занятых людей и семей.Многие люди регулярно заходят в местную пиццерию, чтобы купить любимый пирог. Бесчисленное множество других полагаются на заранее приготовленную замороженную пиццу или готовят свои собственные, используя такие компоненты, как упакованные корочки и консервированные соусы.

Независимо от того, как вы готовите пиццу, скорость ее приготовления в домашней духовке ограничена. В то время как пиццерия может нагреть свою духовку до 700-800 градусов по Фаренгейту, в большинстве обычных домашних духовок максимальная температура составляет около 500 градусов. При таком жаре требуется от 20 до 30 минут, чтобы разогреть духовку, плюс от 8 до 15 минут, чтобы испечь пиццу.

С дровяной печью для пиццы можно достичь более высоких температур — примерно от 500 до 700 градусов. Это резко сокращает время приготовления пиццы. В результате вы можете ожидать, что пицца приготовится всего за две-пять минут в дровяной печи (в зависимости от толщины теста).

Дровяные печи Boost Food Flavor

Если вы когда-либо пробовали пиццу, приготовленную в дровяной печи, вы, несомненно, заметили значительную разницу во вкусе. Частично улучшенный вкус, который дает приготовление на дровах, обусловлено равномерным распределением тепла.Кроме того, приготовление пиццы на дровах придает уникальный дымный аромат, который невозможно воспроизвести в традиционной домашней печи.

Дровяные печи помогают пище удерживать питательные вещества

Многие люди, заботящиеся о своем здоровье, выбирают пиццу с вкусными фруктами и овощами. При приготовлении пищи на открытом огне в дровяной печи овощи и фрукты готовятся очень быстро и помогают сохранить в них определенные питательные вещества и антиоксиданты. Более длительный процесс приготовления может вызвать истощение этих антиоксидантов и питательных веществ и снизить питательную ценность пиццы.СОВЕТ: Добавьте кукурузную муку на кожуру пиццы перед добавлением пиццы, чтобы пицца легче попала в духовку.

Дровяные печи могут использоваться для других целей приготовления пищи

В то время как современные американцы часто ищут печь для пиццы на открытом воздухе, в этих универсальных каминах можно приготовить и многие другие блюда. Если задуматься, большая часть готовки на протяжении всей истории человечества делалась в дровяной печи. Во многих современных печах можно выпекать хлеб, жаркое, овощи и многое другое.

Дровяные печи экономят энергию

Каждый, кто хочет вести экологически чистый образ жизни, всегда ищет способы сократить потребление энергии. В таких случаях отличным вариантом будет дровяная печь. Для работы дровяной печи не требуется электричество или газ. Единственный источник энергии — тепло от огня.

Однако при приготовлении пищи на открытом огне образуется дым. В некоторых районах страны муниципалитеты ввели ограничения на сжигание древесины, чтобы уменьшить загрязнение воздуха.Прежде чем вкладывать деньги в дровяной камин, вам следует ознакомиться с правилами сжигания древесины в вашем районе и понять все соответствующие ограничения.

Наслаждайтесь всеми преимуществами приготовления пиццы в дровяной печи

Для непосвященных приготовление пиццы в дровяной печи может показаться сложным, но на самом деле это очень просто. Фактически, вы можете выполнить те же действия, что и при приготовлении пиццы с нуля в обычных условиях. Выберите или приготовьте тесто, полейте соусом, сыром, желаемыми гарнирами и запекайте.Единственный шаг, который действительно отличается, — это то, что вы разжигаете восхитительный огонь вместо того, чтобы щелкать выключателем.

Пицца, запеченная в дровах, — это настоящее кулинарное наслаждение, которое выводит любимца всех времен на новый уровень. Вы также получаете питательную ценность от процесса приготовления на дровах, но не теряете удобства этого простого в приготовлении основного продукта.

Если вы хотите добавить печь для пиццы на дровах к своему уличному ландшафту, вам следует искать лучших из лучших. В Mason-Lite наша команда экспертов по камню может помочь вам выбрать простую в установке печь для пиццы, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты о приготовлении пищи на открытом воздухе.Каждая каменная печь для пиццы Mason-Lite на 100% произведена в США.

У вас есть вопросы по поводу владения дровяной печью для пиццы? Если да, добавьте комментарий, чтобы сообщить нам, что у вас на уме:

  • Сколько открытого пространства мне нужно, чтобы добавить дровяную печь?
  • Как дровяная печь может вписаться в мой уличный декор?

Команда экспертов Mason-Lite всегда готова ответить на любые ваши вопросы о нашей продукции. Мы с нетерпением ждем вашего ответа.

25 продуктов для приготовления в печи для пиццы (с рецептами)

Хотите знать, какие еще блюда вы можете приготовить в печи для пиццы, кроме пиццы? Есть много вещей, которые могут поднять дровяной камин на новый уровень. Большим дополнением к еде является древесный дым, который может придать аромат многим различным блюдам. Вы также можете приготовить самые разные блюда, меняя температуру духовки.

Вот список некоторых из моих любимых блюд, которые хорошо приготовить в печи для пиццы. Я выбрал лучшие рецепты со всего Интернета, чтобы сопровождать их, так что у вас есть несколько четких инструкций, которым нужно следовать.

Глиняная или кирпичная печь — один из старейших способов приготовления пищи, поэтому неудивительно, что в этом списке есть очевидные классические блюда, такие как жареное мясо, хлеб и печеные фрукты. Здесь также есть несколько более современных закусок, таких как запеченный бри и десертная пицца — так что наслаждайтесь вдохновением.

Также ознакомьтесь с другой моей аналогичной статьей 15 видов хлеба, которую можно приготовить в печи для пиццы, чтобы увидеть, какой хлеб можно испечь, и все советы, как это сделать.

Руководство по температуре приготовления

Вот краткое руководство по температуре духовки и способам приготовления.Если вы хотите попробовать один из своих любимых рецептов в дровяной печи, вы можете вернуться к этой таблице за советом.

, Жареный картофель, целая рыба

905 97

по Фаренгейту по Цельсию Стиль приготовления Что готовить
750 ° F + 400 ° C + Пицца, приготовление пиццы наан хлеб
540-600 ° F 280-320 ° C Приготовление на гриле Стейк, сардины, креветки
450-540 ° F 230-280 ° C Обжарка
400 — 450 ° F 200 — 230 ° C Выпечка хлеба Закваска, рулеты для пиццы, фоккация
320 — 400 ° F 160 — 200 ° C Выпечка десертов Морковный пирог,
булочки с корицей, клубничный коблер
210 — 250 ° F 100 — 120 ° C Медленное приготовление Рваная свинина, ребрышки барбекю, рагу

Единственный способ точно определить температуру — это использовать инфракрасный термометр, который в наши дни на Amazon на удивление дешев (партнерская ссылка).С помощью этого инструмента вы можете точно определить температуру приготовления и при необходимости отрегулировать огонь. Всегда добавляйте только одно полено за раз, когда пища готовится в духовке.

Важно нагреть духовку до высоких температур, прежде чем дать ей остыть до требуемой температуры приготовления. Это позволяет кирпичам правильно нагреться, чтобы они могли сохранять тепло и готовиться при постоянной температуре, пока вы запекаете, жарите или готовите на медленном огне.

Еще один важный инструмент для приготовления пищи в дровяной печи — кожура для пиццы с длинной ручкой.Я написал статью о лучших пилингах для дровяных печей на любой бюджет, если вы рассматриваете такую ​​возможность.

25 блюд, которые нужно приготовить в печи для пиццы, кроме пиццы:

Сардины, приготовленные на гриле

Сардины восхитительны, если их приготовить на огне. Тепло обуглит и сделает кожу хрустящей, а вкус будет фантастическим. Вы можете прибить сардины к деревянным блокам чистым гвоздем и повернуть их лицом к огню, чтобы приготовить самый простой способ. В завершение добавьте немного лимонного сока.

Получить рецепт — Сардины на гриле

Пивная банка с курицей

Курицу опускают в вертикальную банку из-под пива, поэтому она готовится стоя. Он готовится быстро, и вы можете вращать птицу, чтобы готовить со всех сторон. Пар от пива сохраняет сочность мяса и предотвращает его высыхание на жаре. Не забудьте перед началом выпить две трети пива.

Получить рецепт — Курица в пивной банке.

Свинина и копченые ребрышки

Вы можете легко превратить вашу печь для пиццы в коптильню, добавив копченые дрова или щепу и закрыв дверцу.Лучше всего делать тушеную свинину «медленно и медленно», чтобы она стала нежной, поэтому вам нужно дать духовке для пиццы значительно остыть. Вы можете готовить ребрышки, грудинку и любое другое из ваших любимых копченостей часами или на ночь.

Получить рецепт — Пицца из свинины в духовке

Стейк

Стейки можно готовить на сковороде, решетке или прямо на дне духовки. Поверните жир на стейке к огню, чтобы он стал хрустящим. Выбирайте жаростойкий нарез — что-нибудь с более высоким содержанием жира, например рибай, а не нежирную вырезку.

Получить рецепт — Стейк пещерного человека

Кукуруза в початках

Вы можете приготовить это целиком в шелухе, если сможете. Заранее замочите их, чтобы они не подгорели, а затем жарьте на дне духовки, часто переворачивая. Пусть плоть обугливается, но не позволяйте ей гореть.

Получить рецепт — Дровяная кукуруза в початках

Жаркое из индейки

Почему бы не попробовать рождественский или праздничный ужин в дровяной печи? Это идеальный вариант, чтобы приготовить там птицу и оставить основную духовку свободной для других вещей, которые нужно приготовить.Помните, что индейка может стать довольно большой, поэтому убедитесь, что она не касается крыши духовки, если у вас она маленькая.

Получить рецепт — Рождественская индейка на дровах

Картофель гратен

Это легкий гарнир, который можно приготовить заранее, а затем поставить в духовку для хрустящей сырной начинки. Похожее блюдо, которое вы можете приготовить, — это картофельный дофинуаз, в котором нет сыра, но есть сливки и чеснок.

Получить рецепт — Картофельный гратен.

Запеченный камамбер или бри

Это отличная закуска или завершение трапезы.Вам понадобится круглый сыр с коркой (а лучше в деревянной коробке), который хорошо плавится, например камамбер или бри. Он выпекается до мягкости, и вы макаете в него хрустящий хлеб и все, что захотите.

Получить рецепт — Камамбер на дровах

Закваска на древесине

Как это звучит аппетитно? Выведите свой бранч на новый уровень, приготовив буханки на закваске в дровяной печи. Вы можете сделать проще, не замешивая хлеб, если у вас нет времени делать закваску.

Получить рецепт — Хлеб на закваске на дровах

Жаркое из говяжьего ребра

Приготовьте отличный кусок говядины в печи для пиццы и получите восхитительный обед. Выложите мясо на решетку в сотейнике. Вы можете использовать место на противне для других овощей. Настройте время в зависимости от того, насколько хорошо вы приготовили мясо.

Получить рецепт — Говяжьи ребрышки с жареным молодым картофелем и сладким картофелем

Кленовая доска Лосось

При приготовлении филе рыбы на деревянной доске это придает дополнительную дымность и сохраняет рыбу влажной.Ароматы дыма и лосося — отличное сочетание. Перед приготовлением деревянную доску замачивают в воде, чтобы она перестала гореть. Если у вас нет доски, вы всегда можете поджарить ее на овощах.

Получить рецепт — Лосось, обжаренный на деревянной доске

Жареная рыба

Рыба целиком, такая как этот окунь, хорошо прожаривается на противне, окруженном овощами, или завернута в сверток пергаментной бумаги. Если вы поставите рыбу вертикально, ее можно быстро приготовить с обеих сторон, повернув сковороду, в которой она готовится.

Получить рецепт — Жареный окунь

Креветки на гриле

Еще одна отличная закуска, которая отлично сочетается с дровяной печью и занимает всего несколько минут. Креветки не нужно долго готовить, поэтому делайте это коротко, чтобы не переваривать их. В завершение добавьте много лимона.

Получить рецепт — Креветки с базиликом на дровах

Чесночный хлеб

Это довольно похоже на ваши рецепты пиццы, но может быть вкусным гарниром к другому основному блюду, пицце или как закуска сама по себе.Вы можете использовать обычное тесто для пиццы, а затем добавить измельченный чеснок, масло, розмарин и оливковое масло для получения выигрышной комбинации.

Получить рецепт — Чесночный хлеб с розмарином

Фокачча

Классический итальянский хлеб, который легко приготовить на остаточном тепле духовки. Тесто очень похоже на тесто для пиццы, поэтому вы должны быть с ним знакомы или можете использовать оставшееся тесто, которое у вас есть. Отлично обмакнуть в оливковое масло или нарезать ломтиками для бутербродов на следующий день.

Получить рецепт — Лепешка Фокачча

Жареные овощи и картофель

Вы можете использовать сильный огонь, чтобы зажарить картофель и сделать его хрустящим, или подождать, пока огонь не стихнет, чтобы медленно обжарить овощную смесь до мягкости.Картофель можно запекать в кожуре. Есть много вещей, которые вы можете сделать — проверьте рецепт, чтобы получить лучшие рекомендации по овощам.

Получить рецепт — легко запеченные овощи в дровяной печи

Жаркое из баранины

Еще одно отличное жаркое для вашей печи для пиццы. На этот раз это баранина с чесноком, розмарином и тимьяном. Нога ягненка тоньше лопатки, поэтому при переваривании может высохнуть, но при этом менее жирная. Так что выбирайте, какой из них вам больше нравится, или какой из них доступен.

Получить рецепт — Баранья ножка или лопатка ягненка

Рулетики для пиццы

Отличный ресторанчик, если вы готовите для гостей. Эти роллы для пиццы покрыты сыром и чесночным маслом и обязательно хорошо пойдут. Можно использовать стандартное тесто для пиццы и начинать их абсолютно чем угодно.

Получить рецепт — Рулетики для пиццы на дровах

Наан хлеб

Эти индийские лепешки обычно готовят в горячей духовке тандури.Ваша печь для пиццы может повторить этот метод и заставить хлеб хорошо вздуться. Смажьте их маслом и наслаждайтесь любимым карри.

Получить рецепт — Наан на дровах

S’mores

Идеальное сладкое угощение на открытом воздухе. В этой версии не все будут обжигаться, залезая в духовку — зефир сначала поджаривается на железной сковороде. Затем вы приносите его и позволяете всем угощаться крекерами и фруктами.

Получить рецепт — Oohey Gooey S’mores

Булочки с корицей

Вы можете использовать оставшееся тесто для пиццы для этих рулетов и приготовить отличный десерт после пиццы.Вы также можете добавить другие начинки, такие как Nutella, банан, ягоды и сироп. Просто раскатайте тесто тонко и нарезайте его любимой начинкой.

Получить рецепт — Булочки с корицей и изюмом на дровах

Яблоки на дровах

Снять с яблок ботву и посыпать изюмом, корицей и сахаром. Выпекайте их на оставшемся огне духовки, а затем подавайте с мороженым в качестве простого, но вкусного десерта.

Получить рецепт — Яблоки с корицей на дровах

Кобблер из клубники и ревеня

Использование чугунной сковороды — отличный способ приготовить пиццу в духовке, как вы, наверное, заметили в некоторых из этих рецептов.На этот раз с начинкой из фруктов и посыпкой из сапожника для классического десерта. Вы можете приготовить различные варианты начинки для фруктов или пирогов в печи для пиццы.

Получить рецепт — Кобблер из клубники и ревеня

Десертная пицца с маскарпоне и фруктами

Список не был бы полным без десертной пиццы. Завершить вечеринку с пиццей можно сладкой пиццей. Используйте тесто и добавьте сыр марскарпоне и немного свежих фруктов для легкого послевкусия.

Получить рецепт — Десертная пицца с маскарпоне и фруктамиD

Морковный торт

Выпекать коржи в дровяной печи очень просто. Вы разогреваете духовку, чтобы кирпичи излучали тепло, затем вам просто нужно, чтобы духовка остыла до температуры, необходимой для выпечки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *