Станок для заточки ножей своими руками видео: Станок для заточки ножей своими руками

Разное

Содержание

Приспособления для заточки ножей своими руками: чертежи, видео

Срок службы любого ножа напрямую зависит от методов его эксплуатации и процедуры заточки лезвия. Приспособления для заточки ножей столь разнообразны, что позволяют современному человеку не прибегать к работе специалистов, а выполнить всю работу самостоятельно на дому. Для затачивания ножей можно воспользоваться как специальным приспособлением промышленного производства, так и любым приспособлением, изготовленным собственными руками. Важно знать, что простые элементы для заострения ножей (например, оселок), которые есть под рукой, могут сослужить недобрую службу и острота изделия не только не вернётся, но и постепенно изделие совсем придёт в негодность. При этом любое самодельное приспособление для затачивания ножей может базироваться на применении именно этих простейших заточных приспособлений. Подробную информацию о том, как сделать заточное приспособление своими руками, можно найти ниже.

Приспособления для заточки ножей

Самодельный ручной станок для заточки ножей, при условии выполнения всех требований при его создании, позволит упростить затачивание ножей и его исполнение будет не хуже профессионального. Правильное заострение включает в себя следующее правило: каждому типу режущего изделия присущ определённый угол затачивания кромки, который должен быть неизменным по всей длине лезвия (см. таблицу № 1). Заточное приспособление, которое будет изначально основано на этом принципе, подарит мастеру острую кромку ножа на долгое время.

Тип режущего приспособления Угол заточки
Бритвы, хирургические ножи 10…15º
Кондитерские, хлебные и овощные ножи 15…25º
Хозяйственные ножи различного назначения 20…25º
Охотничьи, рыбацкие и туристические ножи 25…30º
Режущий инструмент для твёрдых материалов (топоры, столярный инструмент) 30…40º

Таблица № 1. Угол заточки в параллели с типом режущего приспособления

Обработка кромок при заточке должна проходить равномерно. Для выполнения этого условия требуется соблюдать следующие правила:

  • лезвие должно фиксироваться в тисках приспособления надёжно и качественно, не подвергая металл лезвия повреждению;
  • перемещение оселка по оси кромки ножа должно быть равномерным и строго под определённым углом;
  • точка касания лезвия должна быть неукоснительно перпендикулярна к продольной оси точильного приспособления;
  • нажим на клинок ножа должен изменяться плавно в зависимости от изменения площади соприкосновения лезвия и точила.

Простое устройство для заточки ножей

Самое простое устройство для заострения ножей основано на использовании угловой рамы и оселка. Цена подобного примитивного устройства заводского производства достаточно высока, как высока цена и на сменные оселки, при этом сделать такое устройство для натачивания ножей в домашних условиях не составит мастеру ни малейшего труда. Понадобится следующий инвентарь:

  1. Деревянные бруски одинакового размера – 4 шт.
  2. Дрель (или любой другой инструмент для сверловки).
  3. Болты и гайки (примерно по 4 шт.).
  4. Оселок.
  5. Транспортир.

Для начала нужно изготовить пару деревянных уголков, располагая бруски друг к другу строго под углом 90º (рис. 1). Получившиеся деревянные углы сомкнуть друг с другом параллельно как единое целое и просверлить насквозь отверстия по диаметру болтов. В отверстия вставить болты, и углы немного притянуть друг к другу гайками.

Простейшее приспособление для заточки ножей

Смысл этого изобретения в том, чтобы можно было произвести заточку просто держа нож вертикально по отношению к расположенному под заданным углом точильной поверхности.

Самое важное – правильно закрепить оселок между деревянными углами приспособления. Для этого, пользуясь транспортиром, нужно выставить нужный угол наклона оселка и туго затянуть болты для чёткой фиксации позиции оселка.

При некоторой доработке приспособления можно зафиксировать и позицию ножа относительно заточного камня. Существенным недостатком подобного станка для ручной заточки выступает невозможность плавной регулировки угла наклона точильного камня.

Устройство для заточки из монтажных уголков

Схема и чертежи самодельной точилки для ножей из монтажных уголков, основанной на приспособлении Лански, наглядно показаны ниже.

Схема самодельной точилки из монтажных уголков

Для сборки этого приспособления понадобятся:

  1. Металлические уголки 90*90 мм с толщиной стенки 6 мм.
  2. Шпилька с резьбой М6 и длиной 160 мм.
  3. Тонкий стержень (электрод, спица и т.д.).
  4. Оселок.
  5. 2 прямоугольных куска металла (губки для зажима оселка).
  6. Плоскогубцы.
  7. Ножовка по металлу.
  8. Напильник (или любой другой инструмент для обработки острых углов).
  9. Набор метизов (гайки и болты).
Чертеж зажимных губок приспособления типа Лански
Чертеж зажимных губок приспособления типа Лански

В металлических уголках следует выполнить отверстия и нарезать в них резьбу согласно чертежам. Затем сточить скосы на губках, которыми определена фиксация лезвия ножа, чтобы предупредить появление помехи движению точильного камня. Все острые углы и края будущего приспособления для заточки необходимо обработать напильником.

Схема готового приспособления для заточки из монтажных уголков

В обеих металлических губках, предназначенных для фиксации оселка, нужно просверлить отверстия и нарезать резьбу под соединительный болт.  Оселок зафиксировать. Тонкую гладкую спицу, предварительно согнутую под углом 90 º, необходимо вставить и закрепить в отверстии одной из губок. В дальнейшем, при помощи этого фиксатора в виде спицы, будет задаваться определённый угол наклона оселка. Подобное приспособление для заострения ножей характеризуется обширным охватом угла заточки, что, бесспорно, заинтересует большинство мастеров.

Станки с фиксирующимися лезвиями

Станки для затачивания ножей с фиксирующимися лезвиями привлекут к себе внимание тех людей, которые хотят наточить нож не только качественно, но и быстро. Конструкция, жёстко фиксирующая лезвие ножа относительно движущегося под установленным углом точильного камня, позволяет точно выставить угол наклона.

Для создания подобного самодельного станка своими руками понадобятся:

  1. Основание — прямоугольная деревянная пластина с размерами 440*92 мм и толщиной 18 мм.
  2. Деревянная плашка 92*45*45 мм (для фиксирования вертикальной резьбовой шпильки).
  3. Деревянный брусок 245*92 мм и толщиной 18 мм (пластина, к которой будет крепиться нож).
  4. Железная пластина 200*65 мм и толщиной металла 4 мм.
  5. Рояльная петля, длиной 92 мм.
  6. Шпилька М8 длиной 325 мм.
  7. Гайки и болты с резьбой М8.
  8. Сверло 6,5 мм.
  9. Метчик М8.
  10. Саморезы 50 мм, 4 шт.

Плашку, предназначенную для фиксирования вертикальной резьбовой шпильки, необходимо просверлить насквозь сверлом 6,5 мм. Отверстие должно располагаться на расстоянии 15 мм от края плашки, примерно по центру.

Схема расположения отверстия в деревянной плашке

Далее в получившемся отверстии требуется нарезать резьбу под шпильку М8. Подготовленную таким образом деревянную плашку, необходимо прикрутить к основанию на расстоянии 265 мм от края при помощи обычных саморезов длиной 50 мм, вкрученных с обратной стороны основания.

Определение места крепления бруска  
Схема расположения саморезов

После того, как брусок и основание будут надёжно скреплены, предстоит вставить шпильку М8 в отверстие в бруске. Шпилька должна проходить по всему сечению бруска и основания; таким образом риск изменения её положения сводится к минимуму. Шпильку у основания бруска нужно жёстко зафиксировать гайкой М8, слегка утопив её при закручивании в древесине бруска.

Вторая часть работы заключена в сборе зажимающего устройства для фиксации положения ножа. Для этого к бруску из дерева 245*92 мм тремя саморезами крепится рояльная петля с торца деревянной пластины, при помощи которой она будет крепиться к основанию приспособления.

Крепление фиксирующего бруска к основанию при помощи рояльной петли

После закрепления деревянной части удерживающего устройства, можно приступить к прикреплению железной пластины. В центе пластины 200*65 мм нужно просверлить продолговатый паз, длиной 90 мм и шириной около 1 см. Паз должен располагаться от края зажимной пластины на расстоянии 60 мм. Дополнительно требуется просверлить отверстие на расстоянии 20 мм от противоположного края и нарезать в нём резьбу под болт М8. Затем нужно прикрепить при помощи этого болта зажимную пластину на подготовленное ранее деревянное основание. При помощи ещё одного болта и подходящей шайбы необходимо зафиксировать зажимную пластину по центру вырезанного паза. Фиксация должна быть чёткой, но при этом аккуратной, чтобы не повредить поверхность клинка.

Прикрепление железной зажимной пластины

Самая сложная часть сборки этого приспособления заключается в подготовке регулирующего устройства, которое будет задавать угол заточки ножа. Для этого понадобится:

  • металлический квадратный профиль 40×40 мм;
  • мебельная скоба, шириной 40 мм;
  • пара заклёпок;
  • брусок фанеры 42×25 и толщиной 18 мм;
  • болт и гайка М5;
  • пара гаек-барашков М8;
  • оселок;
  • стальной пруток диаметром 0,8 см и длиной 40 см.

На бруске фанеры необходимо просверлить пару отверстий: сквозное отверстие диаметром 8 мм по сечению 42×18 мм (расстояние от края по стороне 42 мм выставить на уровне 15 мм) и сквозное отверстие диаметром 5 мм по стороне с сечением 42×25 мм (расстояние от края 10 мм). Квадратную трубу следует разрезать пополам так, чтобы получилась «П»-образная скоба с шириной 40*15 мм и ушками по 20 мм. В ушках нужно просверлить 8-ми миллиметровые отверстия, в которые в дальнейшем будет вставлена шпилька М8. Соединить получившуюся скобу с мебельной петлёй при помощи заклёпок. К получившейся конструкции, при помощи второй части мебельной скобы, притянуть брусок фанеры болтом М5.

Расположение на спице направляющего механизма

Оселок соединить с направляющим штоком, в качестве которого выступает стальной стержень с сечением 8 мм. При соединении оселка и направляющего штока следует строго следить за тем, чтобы их осевые линии совпадали. При желании, для удобства пользования точилкой, к оселку с обратной стороны можно приспособить ручку-держатель. Осталось закрепить оселок в направляющем механизме, зафиксировать барашком и самодельное приспособление для заточки ножей готово.

Точилка в сборе

Станки с неподвижными заостряющими поверхностями

Станки с неподвижными заостряющимися поверхностями – это простая модификация приспособления для обработки хозяйственно-бытовых ножей. В подобном устройстве отсутствует возможность регулировки угла заточки, при этом можно заранее установить несколько различных углов для заточки разных типов ножей. Работа по заточке лезвий при помощи подобных станков не трудна, достаточно лишь водить лезвием по абразивным поверхностям в углублении.

Приспособление складывается из пары наклоненных друг к другу под определённым углом плоскостей, одна из которых является точильным камнем.

Электрические устройства для заточки ножей

Процедура создания электрического заточного станка проста: достаточно снабдить практически любое приспособление для заточки ножей и ножниц электроприводом. Подобный заточной станок позволяет быстро и качественно наточить изделие и при этом обеспечивает у кромки лезвия более качественную вогнутую полочку.

Механизм электроточила для натачивания ножей содержит в себе направляющую, которая размещена вдоль оси вращения точильного бруска, и при помощи которой прилаживается лезвие под заданным углом. Угол заточки выставлен и задаётся направляющей, а усилие прижима определяется мастером.

Особое внимание требуется уделить скорости затачивания, т.к. электропривод позволяет наточить изделие с большой скоростью, в результате чего поверхность ножа нагревается. Подобный поверхностный нагрев приводит к отпуску закалённой стали, вследствие чего нож может быстро потерять свою твёрдость и срок его службы заметно сократится. Для предупреждения отпуска стали, следует заточку на скоростном электроточиле выполнять в короткие промежутки времени и с достаточными перерывами, позволяющими ножу остыть.

Изготовление камней для заточки

Современному мастеру не составит труда изготовить камни для заточки своими руками. Для этого понадобится:

  • деревянная плашка по размеру будущего точила;
  • эпоксидная смола;
  • картонный коробок по размеру бруска;
  • абразив;
  • защитные резиновые перчатки.

В качестве абразива можно использовать готовый порошок, либо можно подготовить абразив собственного производства, например, из старого бруска зелёного цвета ещё советского производства. Подобный брусок можно стереть в порошок и использовать его в дальнейшем в качестве абразива.

Приспособление для заточки ножей

Деревянную плашку требуется обработать с одной стороны наждачной бумагой и пилой сделать частые насечки. Эпоксидную смолу смешать с абразивной крошкой. Предварительно расположив брусок в склеенной по размеру бруска картонной коробочке, покрыть подготовленную поверхность деревянного бруска смесью эпоксидной смолы и абразива. После полного отверждения смолы брусок готов к использованию.

Другим вариантом изготовления камней для заточки своими руками является создание точильного бруска из небольших прямоугольных стеклянных пластин толщиной около 5 мм. При помощи двусторонней клейкой ленты на поверхность стеклянной пластины наклеивается наждачная бумага. Точильный брусок готов к работе.

Приспособление для заточки из деревянных брусков

Простым приспособлением для затачивания ножей является инструмент, состоящий из пары деревянных реек и пары брусков с абразивом, с одинаковыми геометрическими размерами.

Деревянные рейки стоит подвергнуть тщательной шлифовке абразивными шкурками. Затем, после нанесения вспомогательной разметки, зависящей от угла заточки ножа, сделать пропилы на глубину 15 мм. В получившиеся отверстия вставить наждачные бруски таким образом, чтобы каждый паз совпал, после чего закрепить их болтами. Для придания точильному устройству большей устойчивости, нижнюю часть поверхности можно проложить куском резины.

Виды приспособлений для затачивания режущего инструмента различны и каждый мастер сможет остановить свой выбор на том ручном станке, который будет удовлетворять в полной мере именно его потребности.

Точилка для ножей своими руками

При многократном использовании ножей каждая хозяйка сталкивается с проблемой, когда они начинают тупиться и работать ими становится просто невозможно. К тому же это небезопасно, так как нож может соскользнуть при резке и травмировать вас. Чтобы этого не произошло, ножи следует точить своевременно при помощи специального точильного приспособления.

Приобрести точилку для ножа можно в ближайшем хозяйственном магазине или на рынке, где вам предложат различные виды устройств. Выбрать придется самостоятельно. Но, чтобы не ошибиться, нужно знать, как их правильно оценить в плане удобства и качества эксплуатации.

Не всегда предлагаемые варианты устраивают потребителей, поэтому многие изготавливают точилки своими руками, используя специальные камни, инструмент и чертежные наброски с размерами. На фото представлены варианты самодельных точилок для ножей.

Краткое содержимое статьи:

Особенности заточки ножей

При затачивании ножей главное сделать правильный угол соприкосновения граней лезвий, чтобы они служили вам долго и эффективно. Поэтому, самостоятельно затачивая ножи, необходимо сохранить имеющийся угол наклона лезвий.

Каждому лезвию ножа характерны собственные оптимальные углы наклона:

  • от 10 до 15 градусов – для медицинского скальпеля или опасной бритвы;
  • от 15 до 20 градусов – для бытовых ножей, используемых для резки хлебных изделий, овощей или фруктов;
  • от 20 до 25 градусов – для ножей многофункционального использования для резки разнообразных продуктов;
  • от 25 до 30 градусов – для надежных спутников охотников и туристов в дальних походах;
  • от 30 до 40 градусов – для резки материалов, отличающихся особой твердостью.


Чтобы заточить правильный угол лезвия, вам не обойтись без специальных приспособлений, так как вручную это сделать затруднительно.

Конструкция таковых приспособлений не сложная, поэтому её легко и быстро изготовить самостоятельно, а подробные инструкции для изготовления точилок можно позаимствовать из Интернета.

Виды точилок для ножей

Из немаленького ассортимента разнообразных видов точилок для ножей выбрать нужный вариант для себя достаточно просто.

Основными элементами точильного приспособления являются упор для фиксации ножа и абразивный брусок, в качестве которого применяют готовые абразивные материалы (камни) или собственного изготовления. Но прежде чем приниматься за работу нужно узнать, как правильно сделать точилку для ножей своими руками.

Разновидности камней для заточки

Существует несколько разновидностей точильных камней:

  • водные. Камни для заточки, используемые в воде, меньше стираются в процессе эксплуатации.
  • масляные. По строению и конфигурации аналогичны водным, но с более маслянистой поверхностью.
  • природные. Для их изготовления используют только натуральное сырьё с предварительной обработкой в процессе производства.
  • искусственные. В этом случае название говорит само за себя, т. е. абразивный материал создается искусственно.
  • резиновые. Встречаются не так часто, как предыдущие, к тому же в процессе применения они неудобны.

Из чего можно сделать точилку для заточки

Чтобы сделать точильный брусок своими руками, можно воспользоваться самым простым способом. Возьмите небольшую стеклянную пластину прямоугольной формы толщиной около 5 мм. Используя двусторонний скотч зафиксируйте на ней с обеих сторон полоски наждачной бумаги крупной и средней зернистости.

Брусок готов к эксплуатации, по мере необходимости изношенную наждачку можно легко заменить новой. Этот способ является самым бюджетным по стоимости.


К недостаткам этого приспособления можно отнести:

  • быстрое изнашивание абразива и хрупкость изделия (при закреплении бруса нужно быть аккуратными, что стекло не треснуло).
  • возможный перегрев материала при быстрых движениях в процессе заточки.

Лучшие идеи точилок для ножей вы найдете на соответствующих сайтах.

Бруски из дерева

Этот способ изготовления инструмента для затачивания ножей также является простым и доступным каждому. Вам потребуется четыре одинаковых бруска: два абразивных и два деревянных.

В начале работы отшлифуйте наждачкой бруски из дерева, чтобы их поверхность стала гладкой без заусениц. Сделайте разметку бруска в соответствии с необходимым углом наклона. Приложите точильный камень и наметьте его ширину на бруске из дерева.

Обратите внимание!

Произведите по наметке пропилы глубиной 1,5 см и вставьте абразивы в пазы. Закрепите камни при помощи болтов. Закрепленный снизу кусок резины придаст конструкции устойчивость.

Кроме того, своими руками можно изготовить регулируемую точилку, но о том, как это сделать расскажет следующая статья.

Фото точилок для ножей своими руками

Обратите внимание!

Обратите внимание!

Также рекомендуем просмотреть:

Помогите проекту, поделитесь в соцсетях 😉

 

Станок для заточки ножей своими руками: чертежи

Затупленные ножи в хозяйстве могут стать не только поводом для плохого настроения хозяйки, но и причиной несчастных случаев. В хозяйственных магазинах имеется ассортимент инструментов, предназначенных для заточки ножей, но не все они устраивают покупателей. Как вариант, можно сделать станок для заточки ножей самостоятельно, чертежи для его изготовления не представляют ничего сложного для человека, который умеет мастерить.

Виды камней для обработки лезвий

Перед тем как начинать делать станок для заточки ножей своими руками нужно ознакомиться с информацией о его составляющих. Точильные, или они могут еще называться – абразивные камни являются одним из решающих факторов достижения отличного результата, но не менее важную роль играет навык мастера.

Разновидности точильных камней

Так что для получения идеальной заточки придется немало потренироваться.

Существуют следующие виды камней подходящих для заточки режущих поверхностей:

  • Инструменты, для работы с которыми необходима вода. Преимуществом этого вида точильного бруска заключается в экономии материала – поверхность инструмента менее подвержена износу.
  • Масляные камни – по своей структуре аналогичны водным камням, но имеют маслянистую поверхность.
  • Натуральные камни – изготавливаются из природного материала. Перед изготовлением инструмента такой камень подергается промышленной обработке.
  • Искусственные камни – при их изготовлении применяются искусственные материалы. Считается, что инструмент из ненатуральных компонентов по своим качествам уступает природным материалам, но при этом они довольно дешевые.

При желании можно изготовить самодельный абразивный брусок. Для этого необходимо взять плоское оргстекло толщиной 5 мм прямоугольной формы и при помощи двухстороннего скотча наклеить на него наждачную бумагу. Этот самый простой способ изготовления точилки для ножей, он удобен тем, что при износе наждачной бумаги ее легко заменить.

Почему так важен угол заточки?

Угол между гранями лезвия называется углом заточки. Точное соблюдение заданного угла является основным требованием при обработке режущей поверхности абразивным инструментом, и именно его величина влияет на остроту лезвия.

При помощи простого маркера можно контролировать угол обточки, достаточно закрасить им затачиваемую область. Равномерное стирание краски свидетельствует о хорошем качестве обработки лезвия.

Необходимые условия для точильного станка

Для того чтобы сделать заточной станок для ножей своими руками необходимо тщательно спланировать этапы работы и составить чертежи. Если у мастера есть опыт, то он может разработать их самостоятельно или воспользоваться уже готовыми чертежами, которые предлагаются в специальной литературе.

Для идеальной обработки режущей поверхности станок должен обеспечивать выполнение следующих требований:

  • надежная и в то же время не слишком жесткая фиксация ножа в тисках;
  • соблюдение величины угла, в процессе заточки угол должен быть постоянным;
  • конструкция станка должна предусматривать возможность изменения угла заточки.

О том, как сделать самостоятельно устройства для правки лезвий, которые нисколько не уступают покупным механизмам можно прочитать ниже.

Точилка для ножей своими руками

Самый доступный вариант точильного приспособления

Делаем самый быстрый вариант устройства. Для этого необходимо приготовить 2 пары деревянных уголков, абразивный брусок и транспортир для верного определения угла заточки. Размеры брусков должны быть одинаковыми. Деревянные уголки скрепляются между собой при помощи регулируемых винтов, а между ними надежно фиксируется затачивающий брусок под необходимым углом.

Несмотря на легкость изготовления, такие станки имеет ряд недостатков, к ним относятся:

  • угол обработки приходится выдерживать вручную – что не очень удобно при длительном процессе обработки;
  • необходимость жесткой фиксации устройства на рабочей поверхности для его устойчивости;
  • затачивая нужно постоянно контролировать натяжение стяжек, чтобы брусок не менял свое положение.

Но следует отметить, что такие простые самоделки вполне подходят для обработки домашних кухонных ножей и не требуют больших финансовых вложений при изготовлении.

Ручной точильный станок с регулируемым бруском

Этот станок представляет собой конструкцию более сложную, но она гораздо удобнее в использовании. Основой для его создания послужила модель станка, носящего название – точилка Лански.

Точилка Лански

Преимуществом подобных моделей является надежная фиксация лезвия ножа.

Устройство представляет собой опорный стол, на котором закрепляется нож. На противоположном конце стола вертикально закреплена винтовая стойка с планкой. В эту планку вставляется направляющий стержень, на котором монтируется абразивный брусок. Методом передвижения планки по винтовому стержню можно изменить величину угла обработки металла.

К преимуществам станков с подобной конструкцией можно отнести:

  • высокая точность обработки;
  • возможность замены бруска наждачной бумагой, наклеенной на оргстекло;
  • широкое опорное основание позволяет закрепить станок при помощи струбцин на любом столе.

При эксплуатации станка трудность заключается только в продолжительной настройке положения точильного бруска. Если планируется обработка разных типов лезвий, то придется каждый раз перенастраивать прибор.

Возможность регулировки положения ножа

Альтернативой станку с подвижным точильным камнем является устройство, где возможно регулировать положение ножа относительно бруска. В основном его конструкция аналогична станку с регулируемым бруском, немного проще в изготовлении.

На плоскости основания монтируется подвижный блок для крепления стержня с бруском. На ней же устанавливаются фиксаторы, один регулируемый, второй упорный. С помощью регулируемого фиксатора возможно регулирование угла заточки.

Единственный недостаток этой модели – появление износа бруска в одном определенном месте. Устранить этот недостаток можно, установив длинный штырь для регуляции кромки относительно обрабатываемой поверхности.

У каждого вышеописанного варианта имеются свои достоинства и недостатки. Делая свой выбор в пользу той или иной модели необходимо ориентироваться на уровень навыков и величину потребностей в эксплуатации станка.

Видео: Изготовление станка для заточки ножей

Станок для заточки ножей своими руками

Содержание статьи:

Зачастую для заточки ножей в домашних условиях используют обычные абразивные бруски. Но для их применения необходима особая практика, так как при неправильном угле для заточки результат будет плачевным. Лезвие не будет иметь должной остроты, что потребует дополнительной обработки.

Правила заточки ножей

Схема расположения бруска относительно лезвия

Прежде чем приступить к изготовлению самодельного устройства для заточки ножей необходимо ознакомиться с рекомендациями специалистов. На первом этапе необходимо определить угол между рабочей частью лезвия и бруском. Это можно сделать индивидуально для каждой модели.

Нож должен располагаться строго перпендикулярно направлению бруска. Угол при этом может быть равен половине заточки. Это связано с тем, что во время обработки на поверхности лезвия формируются канавки. Они появляются из-за воздействия абразивных компонентов. При минимальной зернистости инструментов они будут незначительными. Но при этом также будет небольшая степень воздействия на нож.

Кроме этого фактора при заточке ножа своими руками следует учитывать:

  • средний угол заточки равен 20-25 град;
  • обработка выполняется с начала лезвия;
  • для контроля угла заточки можно закрасить часть лезвия маркером. Таким образом можно контролировать фактическую область воздействия.

Следует помнить, что деформация по всей длине рабочего лезвия будет неоднородной. Поэтому при выполнении заточки своими руками «точкой отчета» должна быть самая тупая часть ножа.

Образующиеся канавки из-за воздействия бруска должны быть строго перпендикулярны линии ножа. Это является основным условием правильной заточки.

Выбор брусков для заточки ножей

Бруски для заточки ножей

Основным компонентом самодельного станка для заточки будет брусок. Это абразивный материал, который при воздействии на лезвие истончает его, увеличивая остроту. Поэтому перед выбором конструкции следует правильно подобрать бруски.

Главным показателем бруска является зернистость, но также следует учитывать и размеры. В идеале длина инструмента должна быть не меньше длина ножа. Это обеспечит равномерную обработку, уменьшит вероятность появления дефектов.

Для заточки ножей своими руками потребуются следующие типы брусков:

  • высокой зернистости. С их помощью происходит первичная обработка, исправляется форма лезвия;
  • средней зернистости. Они предназначены для удаления канавок, сформировавшихся во время выполнения первой операции;
  • оселок или кожаный ремень, натертый пастой ГОМ. Этот этап называется полировкой или окончательной доводкой лезвия.

Главной задачей составления схемы конструкции является правильное расположение брусков. Поэтому рассмотрим несколько вариантов их фиксации относительно лезвия ножа.

Для заточки обыкновенных кухонных ножей будет достаточно два типа брусков — с высокой и средней зернистостью. Дополнительно к ним потребуется оселок.

Простой вариант станка

Простой станок для заточки ножей

Самый простой вариант конструкции станка представляет собой две пары деревянных реек, соединенных между собой с помощью регулируемых винтов. Между этими компонентами крепится брусок.

Главным условием при изготовлении этой конструкции является устойчивость. Во время работы она не должна менять свое местоположение на рабочем столе. Для лучшей фиксации бруска рекомендуется предусмотреть опорные планки, расположенные между деревянными компонентами.

Несмотря на простоту изготовления своими руками, этот станок имеет ряд недостатков:

  • лезвие выставляется вручную относительно камня. При длительной работе не всегда можно контролировать угол заточки;
  • потребуется дополнительный узел фиксации. Так как конструкция должна быть устойчива — ее исследует жестко закрепить на рабочем столе;
  • в процессе работы стяжки могут ослабнуть, тем самым изменить расположение бруска.

Основным преимуществом этой схемы является простота изготовления. Конструкция подойдет для заточки кухонных ножей в домашних условиях. В качестве дополнительных компонентов потребуется оселок.

Толщина деревянных реек может быть различна. Фактически для самостоятельного изготовления подобной конструкции можно использовать любые подручные материалы.

Ручной станок для заточки с регулировкой бруска

Заточной станок с возможностью регулировки положения бруска

Для достижения лучшего результата в качестве основы рекомендуется взять чертежи заводских моделей инструмента. Их отличие от вышеописанной инструкции заключается в жесткой фиксации ножа, но при этом потребуются большие усилия для изготовления.

Конструкция состоит из опорного стола, на котором крепится лезвие ножа. В вертикальном положении устанавливается винтовая стойка. На нее крепится планка с прорезью. Точильный камень монтируется на направляющем стержне. Угол заточки изменяется путем смещения планки с прорезью по винтовой стойке.

Особенности эксплуатации станка подобного типа:

  • угол заточки выставляется с высокой точностью. Его изменение зависит от шага резьбы стойки;
  • вместо бруска можно использовать наждачную бумагу. Для этого из оргстекла изготавливается основа. Вдоль нее делается отверстие для установки на направляющий стержень. Наждачная бумага приклеивается к поверхности оргстекла;
  • опорное основание лучше всего сделать широким. Это даст возможность закрепить его с помощью струбцин на любой столешнице.

Основная проблема эксплуатации этой конструкции заключается в долгой регулировке угла заточки. Это может отразиться на скорости выполнения работы если происходит обработка несколько типов ножей. Под каждый из них нужна долгая настройка станка.

Для увеличения качества можно использовать воду или масло. Они наносятся на абразивную поверхность, тем самым уменьшая влияние отколовшихся частиц бруска на лезвие.

Заточной станок с регулировкой положения ножа

Альтернативный вариант станка для заточки ножей

Альтернативным вариантом изготовления станка является изменение положения ножа относительно камня. В целом конструкция во многом схожа с вышеописанной, но значительно проще для изготовления.

На основании устанавливается подвижный блок крепления для штыря с камнем. На этой же плоскости монтируются два фиксатора. Один из них будет упорный, а второй — регулируемый. Изменяя расстояния между фиксаторами можно регулировать угол заточки.

Основным недостатком этой конструкции является износ бруска в одном месте. Для решения этой проблемы рекомендуется сделать длинный штырь для регулирования положения кромки относительно лезвия.

Помимо вышеописанных схем существует масса заточных станков, которые можно сделать своими руками. При выборе оптимальной модели следует исходить из фактического наличия подручных материалов. Также рекомендуется провести анализ заводских станков. Нередко именно они являются основой для изготовления уникальной конструкции.

Для ознакомления с особенностями изготовления рекомендуется просмотреть тематический видеоматериал, в котором подробно описывается станок для заточки ножей своими руками:

виды, критерии подбора, обзор 8 популярных ручных и электрических моделей, их плюсы и минусы

Нож – одно из самых древних орудий труда человека. Он всегда рядом: на кухне и в ресторане, в походе и в мастерской. Универсальный инструмент, которым можно выполнять десятки операций при должной сноровке. Мы пользуемся ножами каждый день, и поэтому они постепенно затупляются, ухудшая свои режущие свойства. Для того, чтобы вернуть нужным предметам остроту, применяют заточные станки.

Зачем он нужен?

Заточной станок – это устройство, которое служит для автоматизации обработки ножевого лезвия.

Точить, конечно, можно и без станка – с помощью ручного бруска, а доводить на мусате или керамической трубе. Однако процесс этот довольно долгий. К тому же, выставить правильный угол заточки удаётся далеко не всегда. Потратив 15 – 20 минут на получение результата, человек остаётся им недоволен – и несёт ножи в мастерскую, где ему с помощью станка за считанные секунды выдают лезвие бритвенной остроты.

Мнение эксперта

Левин Дмитрий Константинович

Если у вас много ножей, вы любите, чтобы они всегда были в рабочем состоянии, но не можете тратить на их уход много времени – то приобретите станок для заточки. Также он пригодится владельцам различного инструмента: ведь на многих электрических точилках можно приводить в порядок режущие части рубанков, топоров и других предметов.

Типы

Основа заточки металлического лезвия – это воздействие на него с помощью зернистых материалов. Шероховатости трутся о сталь, снимая с него мельчайшие частички. В результате многократного повторения поверхность становится более тонкой, что при соблюдении нужного угла даёт бритвенную остроту. Для того, чтобы достичь такого эффекта, могут применяться станки двух типов.

Ручные

В основе работы ручного заточного станка – всё то же воздействие на нож специального абразивного бруска. Смысл станка – в закреплении обрабатываемого инструмент и точильного камня. Это даёт точность и повторяемость такого параметра, как угол заточки одного из важнейших для хорошей остроты.

Конструкция ручного станка проста и изящная: это рамка, которая может быть стальной или деревянной. С помощью регулируемых приспособлений она может выставляться под определённым углом к поверхности, на которой стоит.

На одном конце рамки расположены зажимы для ножа, а на другом – перпендикулярно крепление для подвижного стержня, на котором крепится брусок.

В результате регулировки нож оказывается выставлен под нужным углом. После этого стержень с бруском под влиянием мускульной силы совершает поступательные и немного маятниковые движения.

Ручной станок – это приспособление, чтобы сделать заточку бруском точной, а результат предсказуемым. Отлично подойдёт тем, у кого не слишком много ножей и не получается нормально наточить лезвия. Прибор не требует никаких дополнительных расходов, кроме покупки новых брусков, которые потребуются нескоро. Всё остальное время он может лежать в ящике стола в разобранном виде, не занимая много места.

Электрические

Электрический заточной станок работает от бытовой сети 220 В (промышленные – от 380 В). Его основа – это электродвигатель в корпусе. На обоих концах его вала сделана резьба, куда устанавливаются абразивные круги нужной зернистости. Круги закрываются кожухами, а сверху в целях безопасности сделаны козырьки из прозрачного плексигласа, чтобы крупицы абразива не попали в глаза.

При включении станка электродвигатель раскручивает круги, а оператор прислоняет нож к торцу круга под нужным углом и осуществляет заточку.

Чаще всего заточные станки оснащаются двумя кругами разной зернистости. Один, более грубый, служит для заточки затупленного лезвия, второй, почти гладкий – для доводки.

На шпиндель станка можно самостоятельно установить полировальный диск и в комбинации с пастой ГОИ добиться зеркального блеска изделия.

Главная проблема, с которой можно столкнутся при использовании электрического оборудования для заточки ножей – это выставление нужного угла. Для этого в станках предусмотрены специальные поворотные планки на фиксаторах. В более дорогих аппаратах есть подвижный столик, регулируемый в нескольких плоскостях. С его помощью можно получить идеальную режущую кромку не только на ножах, но и на свёрлах или зубцах фрез и циркулярных пил.

Как выбрать оптимальный

Приступая к выбору электрического станка для заточки, необходимо учесть, насколько часто будет использоваться устройство, а также будут ли нём затачиваться другие инструменты или оснастка.

Класс устройства

Заточные станки делятся на бытовые и профессиональные. Первые отличаются значительно меньшей мощностью и низким ресурсом. Они рассчитаны на довольно редкое, периодическое использование с небольшой нагрузкой. Во вторые заложен значительный запас прочности.

На многих предприятиях станки включаются на всю рабочую смену, поэтому электродвигатели имеют системы охлаждения, а также оснащены подшипниками соответствующего качества.

Иногда выделяют отдельную категорию полупрофессионального оборудования. Она занимает промежуточное положение и находит применение в малом бизнесе и у продвинутых частников.

Вес и размер

Чем мощнее станок, тем он больше. Для того, чтобы разместить крупное оборудование в гараже, мастерской или в кабинете, потребуется немало места. Для эпизодической заточки ножей могут быть использованы небольшие электроприборы, которые даже не предполагают стационарного размещения, а просто ставятся на любую поверхность на подставку, удерживаясь на ней за счёт нескользящих ножек и своего собственного веса.

Хорошие приборы имеют возможность закрепления на одном месте. Для этого предусмотрены отверстия или проушины под болты. Будучи установлены через резиновый коврик или уплотнительные шайбы, станок получает необходимую неподвижность при минимальной передаче вибраций на рабочую поверхность.

Мощность

Для домашних устройств, которые предназначены только для небольших предметов с малой площадью режущей кромки, резона в большой мощности нет. Многие настольные станки обходятся мощностью в 100, 160, 200 ватт. А вот для устройств, которые будут установлены в гараже на верстак и послужат не только для приведения в порядок ножей, но и топоров, а также другого садового инструмента, лучше выбирать двигатели, рассчитанные на 400 – 600 Вт.

Мнение эксперта

Левин Дмитрий Константинович

Аппараты больше киловатта в домашнем хозяйстве смысла не имеют, однако могут пригодиться в качестве штатного оборудования в небольших механических мастерских.

Число оборотов

Большинство стандартных асинхронных двигателей переменного тока – высокооборотистые. Это значит, что они будут раскручивать диск с большой скоростью. Это позволит быстро получить нужный результат, но требует большей сосредоточенности, так как на большой скорости можно легко снять «лишнего».

Главный недостаток высокооборотистых станков – это риск перегрева обрабатываемого изделия. Если сталь идёт радужными разводами – это верный признак того, что она «горит». В процессе такой заточки закалка изделия отпускается, и нож впоследствии тупится очень быстро.

Станок для заточки ножей своими руками: размеры и чертежи

Лезвия в режущем инструменте – это основа всего. Кухонный нож, диски болгарки, цепи к мотокосе или бензопиле с хорошо заточенным лезвием упрощают и ускоряют процесс работы.

Станок для заточки ножей

Наточить инструмент можно в профессиональной мастерской или в домашних условиях, если сделать станок для заточки ножей своими руками из простых материалов.

Особенности установки

Для ножей, находящихся в домашнем обиходе, не нужен специальный инструмент для заточки, достаточно, чтобы под рукой была точилка в виде бруска. Но если дома есть бензопила, цепи которой также нуждаются в регулярном затачивании, или болгарка, диски которой постоянно затупляются, то лучше изготовить своими руками установку. Суть прибора такова: к рабочему столу крепится брусок в двух вариациях – с регулировкой или без нее. Для тех, кто не понимает суть изготовления точилки своими руками по тексту, может посмотреть фото или видео мастер-классы.

Схема изготовления приспособления

Чтобы прибор получился качественным и безопасным, нужно заранее рассчитать размеры станка для заточки ножей своими руками и подобрать необходимые материалы. Первое, что нужно сделать – рассчитать угол между рабочей частью режущего лезвия и бруском.

Схема станка

Далее следует подбор материалов основы (опоры) и камень. Можно изготовить станок из стекла, покрытого наждачной бумагой или камня, прикрепленного к опоре. Первый вариант менее затратный, да и наждачную бумагу можно поменять в любое время, но более надежная установка – из камня.

Нюансы процесса

Для того чтобы станок для заточки ножей по чертежам своими руками получился идеальным и прослужил не один год, нужно воспользоваться советами специалистов. Первое, что берут во внимание – какой вид лезвия будет затачиваться.

Размер станка

Ведь под каждый нож подбирается индивидуальный угол:

  1. Лезвия для резки твердых предметов (например, картон, дерево, металл), бензопилы – 30-45 градусов.
  2. Охотничьи, туристические ножи – под углом 25-30 градусов.
  3. Кухонный режущий инструмент для нарезки различных продуктов нужно затачивать под 20-25 градусами.
  4. Простые ножи для нарезки хлеба, овощей и фруктов требуют 15-20 градусов затачивания. Под тем же углом нужно затачивать обычные домашние ножницы, а также ножи для бритвы.

Необходимые материалы

Если вам нужно сделать станок для заточки, вам понадобятся следующие материалы:

  • несколько деревянных брусьев;
  • наждачка;
  • инструменты для распила;
  • дрель с несколькими сверлами.

Параметры заводского станка

Простой станок. Пошаговая инструкция

  • Шаг 1. Возьмите три рейки и разместите их таким образом, чтобы вместе они образовывали букву Н. Ширина срединной рейки должна равняться ширине пильного бруска. Повторите процедуру.
  • Шаг 2. Разместите рейки перпендикулярно друг другу, соединив их основания – главная конструкция для удержания пильного бруса готова.
  • Шаг 3. Это один из важнейших этапов! Необходимо правильно рассчитать угол крепления бруска относительно реек. Высчитывайте его с помощью измерительных инструментов и отмечайте места крепления бруса по вертикальной и горизонтальной рейкам.

Угол заточки лезвия ножа

Если вы хотите универсальное приспособление, то нужно сделать сразу несколько выдвижных болтов на разнос расстоянии, чтобы можно было изменять наклон бруса при необходимости. Сделать это можно с помощью простых измерительных инструментов и сверл. После этого можно обрезать рейки до удобной длины.

Неудобство такого станка заключается в том, что вам придётся самостоятельно контролировать расположение ножа относительно бруса. Если же вы не хотите вообще ни о чём задумываться во время заточки ножей, ножниц или цепей, то вам следует изготовить более сложный станок.

Универсальный станок. Пошаговая инструкция

Для исключения ошибок при сборке станка рекомендуется воспользоваться чертежами.

Внимательно прочитайте каждый шаг и, где это возможно, нарисуйте к каждому шагу чертёж с указанием всех размеров – это станет отличным подспорьем в работе:

  1. Вырежьте из фанеры две прямоугольные трапеции, основания которых будут равны 60 и 170 мм, а боковина по прямому углу – 230 мм.
  2. Вырежьте прямоугольную дощечку с размерами 230 на 150 мм.
  3. Закрепите прямоугольник между основаниями таким образом, чтобы он выпирал на 40 мм вверх.
  4. Вырежьте брусок размерами 60 на 60 мм и закрепите его в основании клина.
  5. С помощью сверла сделайте в бруске вертикальное отверстие на расстоянии 50 мм от центра. Сверху и снизу отверстия вставьте футорки, а в них – соответствующую по диаметру шпильку, длиной в 25 см.
  6. Обработайте прямоугольную основу. На уровне 40 мм выступа сделайте пропил примерно в 2 мм, чтобы на это место можно было прикрепить лист наждачки
  7. Сделайте фиксатор:
    • Возьмите Г-образную планку с размерами 15 на 18 см по длинным граням и примерной шириной каждой полки до 5 см.
    • Возьмите прямоугольную планку 5 на 5 см.
    • Сделайте в дощечке паз на уровне шпильки и закрепите на нём планки с минимальной подвижностью.

8.  Сделайте регулировщик:

    • Шпильку закрепите гайкой, чтобы она не вращалась.
    • Из твёрдого дерева вырежьте колодку с размерами 20х40х80 мм и закрепите её на шпильке с помощью гаек.
    • По широкой стороне проделайте отверстие в 9 мм с отступом от края в 15 мм.
    • Вырежьте из твёрдого дерева два бруска 50х80х20 мм и проделайте в них по одному отверстию на расстоянии 20 мм от края по центру.
    • Возьмите сварку шпильки и гладкого прута и закрепите на ней брусочки следующим образом: сначала гайка-фиксатор, затем первый брусок. Затем алюминиевый профиль, затем второй брусок и ещё один фиксатор.
    • Приклейте наждачку к алюминиевому профилю.

Универсальный инструмент для заточки готов. Вырежьте несколько шаблонов с различными углами, чтобы на них можно было ориентироваться при работе. Помните, что на каждом этапе создания инструмента вам помогут заранее созданные чертежи – не пренебрегайте этим шагом, иначе будет очень сложно избежать ошибок.

Не важно, что вам необходимо заострить – простой кухонный нож, садовые или маникюрные ножницы или цепи для бензопилы – такой инструмент справится с любой работой, если вы будете правильно выставлять угол и не забывать им пользоваться при возникновении такой необходимости.

 

 

От тупого к острому: видео-руководство по заточке ножей

Цель этой статьи и видео — описать не только то, как я затачиваю ножи, , но и подчеркнуть роль грубых японских водяных камней.

Я уже написал статью о заточке с помощью водных камней . Однако я думаю, что могу улучшить его, и, естественно, мне нравится писать об этом.

Пошаговое видео: от тусклого к резкому

Мы надеемся, что это видео станет очень хорошим и простым руководством по повышению резкости.
Это пошаговый процесс, который я использую в течение многих лет, и он позволит довести нож до уровня остроты, который будет очень приятен в использовании:

ПОЛУЧИТЕ ПОДХОДЯЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ И НАЧНИТЕ ЗАТОЧКУ

Некоторые из моих водных камней…

Перед тем, как начать заточку, соберите все предметы, которые вам понадобятся, чтобы сделать затупленный нож острым:

  1. Точильные камни.
  2. Подставка для камней. Это может быть кусок дерева над контейнером с водой.
  3. Нож.

Вам необходимо завершить настройку заточки, чтобы, когда вы начинаете затачивать, все было на месте, вы ни на что не отвлекались, только вы, водные камни, вода, нож и ваша шляпа для заточки на этом дает вам некоторую страсть, некоторую смелость и осознание того, что то, что вы делаете, очень полезно. Это постоянный источник удовлетворения и может привести к тому, что ножи будут острее, чем вы когда-либо видели и использовали.

Использование более одного камня на пути. Многие считают, что при обучении не рекомендуется использовать крупнозернистый камень, например, с зернистостью менее 1000, поскольку он может повредить нож, если его вложить в руки неопытного точильщика. Я был одним из этих людей, но с тех пор я изменил свое отношение к этому: полностью . Хотя с помощью камня зернистостью 1000 можно заточить нож от тупого до острого, мне стало ясно, что с использованием трех камней прямо с первого дня является правильным способом заточки ножа с точки зрения эффективности.Например, комбинация из трех камней , которая обеспечит исключительные результаты, представляет собой комбинацию грубого, среднего и тонкого зерна, например: 400, 1000, 5000 грит.

Ключевыми факторами являются грубые, средние и мелкие.
Судя по моему опыту, это мои любимые комбинации.

Рекомендуемая комбинация камней Петра # 1

[коробка] Выигрышная комбинация — Naniwa Chosera 400, 1000, 5000. [/ box]

Рекомендуемая комбинация камней Петра # 2

[коробка] Это отличное сочетание KnifePlanet по очень разумной цене. [/ box]

Рекомендуемый набор точильных камней Зернистость Камень в комплекте Описание
400, 1000, 3000, 8000 Зернистость + Крупный сплющивающий камень Да : 1 бамбуковая основа + 2 резиновых держателя для камней Мы разработали этот набор как полный комплект «все в одном» , идеально подходящий для начинающих.Вы сможете изучить основы и прогресс, не тратя целое состояние, чтобы начать.

НЕ БОЙТЕСЬ ГРУБНЫХ КАМНЕЙ

Грубых камней: не бойтесь их использовать.

Я считаю, что вероятность нанести серьезный, необратимый ущерб ножу грубым камнем очень мала. Хотя
можно повредить край лезвия грубым камнем, на мой взгляд, нам нужно отдать должное людям, никто не повредит нож, если они не будут крайне небрежны.Камень не выхватит нож из ваших рук и не вонзит его в себя. Придется использовать чрезмерное давление, чтобы оказать негативное воздействие на лезвие, и даже тогда, в руках сумасшедшего точильщика, который временно потерял сознание, это можно исправить. Если есть опасения по поводу того, что лезвие поцарапано, что вполне возможно, достаточно просто приклеить лезвие с обеих сторон малярной лентой и оставить край, часть, нуждающуюся в заточке, открытой.Я считаю, что идея воздержаться от использования грубого камня для новичков неверна, я ошибалась, поскольку считала это. ( На самом деле безумная точилка может повредить нож любым камнем, что, я думаю, означает, что нож в руках такого человека будет нелегко. )

Еще причины. Когда я затачиваю ножи, я всегда начинаю с грубого камня, когда я обучаю заточке ножей, я учу ученика с грубым камнем, чтобы они пошли в правильном направлении.Почему я должен посоветовать людям не начинать с грубого камня, если преимущества для меня настолько очевидны? Это похоже на то, как я говорю: « Я хотел бы направить вас на верный путь, но я думаю, что вы слишком небрежны, чтобы использовать грубый камень, поэтому, возможно, когда-нибудь в будущем вы не так плохо будете точить, как вы. теперь вы можете использовать один ”.

ВАЖНОСТЬ ФОРМИРОВАНИЯ ЗАРЯДА

Формирование заусенцев действительно важно.

При заточке ножа и особенно в начале работы процесс образования заусенцев имеет решающее значение. Это центр тяжести заточки ножей, Burr Formation . Образование заусенца оставляет ощущение выполненного долга, это результат правильного снятия усталого металла, это показатель успеха, и острый нож всегда следует за этим компонентом процесса заточки . Когда я учусь, это отпущение назад, и после тысячи ножей для меня это все еще чувство выполненного долга. Имея это в виду, грубый камень — это BURR CREATOR , он выполняет свою работу быстро, с правильной техникой, конечно, и это первый логический ступенька , который нам нужно использовать при заточке ножей.

Это еще не все. Когда мы используем по крайней мере два водяных камня, например, грубый и средний, возникает чувство удовлетворения, которое приходит, когда вы переходите от грубого камня к среднему, камень приятнее в использовании, есть определенное ощутимое воздействие , награда за упорный труд и терпение с предыдущим грубым камнем. Когда вы используете только один камень для заточки, вам этого не хватает. Вы тратите больше времени на создание заусенцев, вы ограничиваете себя. ( Однако, если вы действительно используете только один камень, колебания давления дадут вам это важное ощущение )

ВАШЕ БУДЕТ ПРЕКРАСНО

Итак, пока вы осторожны и не принимаете свой нож и вонзите его в грубый камень или приложите все усилия, которые вы можете собрать, и протащите нож по камню под абсурдно острым углом, у меня такое чувство, что любой, кто прочитает это или посмотрит видео, не пожалеет В тот день, когда они познакомили свой нож с грубым японским водяным камнем, они фактически скажут: «, почему я не использовал грубый камень раньше, ».

Да, конечно, вам нужно потратить немного больше денег, чтобы иметь хотя бы два камня ( не забывайте, что есть комбинированные камни, одна сторона грубая, другая мелкая ). Должен ли я сказать вам, сколько денег я потратил на водные камни за эти годы…

СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОДИН ИЛИ ДВА ОСТАТОЧНЫХ КАМНЯ?

Кто-то может спросить: «А что, если я использую только один камень, чтобы сделать нож острее, а два или три камня сделают его острее?».

Мой подстаканник.

Допустим, я затачиваю два одинаковых ножа одним и тем же способом, за исключением того, что я использовал комбинацию зернистости 400 и 1000 на одном и один камень зернистостью 1000 на другом. Оба ножа очень тупые для начала, будет ли полученное лезвие лучше с отделкой двумя камнями?

Я не знаю, можно ли дать однозначный ответ на этот вопрос тем или иным способом. Придает ли грубый камень более прочный край ? Наука и физика, которые могли бы дать ответ на этот вопрос, вне меня, все, что я знаю, это то, что когда я точу нож грубым камнем ( поверьте мне, я экспериментировал с этим сценарием множество раз ), когда я используйте крупный камень для начала, ножи станут очень острыми, быстрее и легче.Забудьте, какая кромка лучше, если обе одинаковые, какой процесс доставил больше всего удовольствия, что все время возвращает точильщика назад, что вдохновляет его / ее и создает слой за слоем уверенности, опять же, использование грубого камня перед средой мелкий камень делает.

Я никогда не говорил, что использование одного камня не работает. Я действительно говорю, что считаю, что это менее эффективно, чем бросание крупного камня в смесь, и я уже предоставил множество других преимуществ.Можно возразить, что им не нужно использовать грубый камень для начала, потому что нож все еще довольно острый. Ну тогда не затачивают, а затачивают. Тупые ножи точим, острые точим. Я даже не упомянул о почти волшебных способностях ремонта, которые грубый камень приносит на стол.

НАВЫК, КОТОРЫЙ НЕОБХОДИМО ИЗУЧИТЬ

Вы сможете точить свои ножи (и ножи друзей тоже) раньше, чем вы думаете.

При обучении важным инструментом является управление ожиданиями. Уверенность должна расти, вы будете чувствовать ее после каждого ножа, но знайте, что будут моменты, когда лучше положить нож и уйти ненадолго. Я до сих пор так и делаю, например, у меня может быть 10 ножей, которые нужно заточить, а один из них просто не режет. Я взял этот нож и снова начал с нуля, и всегда получается хорошо, небольшая корректировка, которую я, вероятно, не сделал в первый раз, например, не дотянулся до края лезвия. Такое случится, если бы это было легко, вам бы не пришлось слушать, как я говорю об заточке ножей, черт возьми, вы бы рассказывали своим друзьям, как точить. Это непросто, это умение, требующее усилий, но награда заставит вас почувствовать себя фантастически.

Вы получите. Если вы получили только одно из моего видео и сопутствующей статьи, я надеюсь, что это чувство гордости от осознания того, что вы сможете точить свои ножи. вы будете очень гордиться собой и окажете важную услугу людям ( и себе ) независимо от того, знают они об этом или нет. Как вы думаете, сколько матерей усердно трудятся на кухне, но работают еще усерднее, потому что их ножи тупые? Я обещаю вам, достаточно одной улыбки благодарного человека, чтобы мотивировать вас « так держать ».

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Тупые ножи, как известно, не только опасны, но и мешают кулинарному творчеству. Тупость — отличный уравнитель среди ножей, меня не волнует, есть ли у вас нож мечты Боба Крамера или чудо-лезвие Фудзивары, как у меня, если он тупой, это просто кусок красивой стали. Лично я считаю, что затупление ножей такого калибра является оскорблением для творческих гениев, которые их создали. Они всю жизнь создавали ножи, которые превосходят все наши ожидания, зачем кому-то позволять им затупляться.

Я ценю, что вы смотрите и читаете, и желаю вам всего наилучшего в вашем собственном путешествии по заточке .

AccuSharp Точилки для ножей и инструментов

Как пользоваться точилкой для инструментов AugerSharp или GardenSharp :

Примечание. GardenSharp ® и AugerSharp ® были разработаны специально для заточки ваших однолезвийных инструментов и оборудования. Одно лезвие представляет собой угловой карбид вольфрама с алмазным шлифованием для заточки скошенной кромки, а другой — стальной направляющий, который не будет точить лезвие. Этот уникальный дизайн сохранит идеальную кромку всех ножей газонокосилок, секаторов (секаторов), сучкорезов, мотыг, лопат, кос и шнеков.

Внимание! Никогда не затачивайте лезвия или инструменты, прикрепленные к любому типу силового оборудования. Снимите лезвие и закрепите в тисках. Удерживайте GardenSharp ® или AugerSharp ® , как показано в одной руке, пальцами через отверстие, образованное ручкой и защитой для пальцев.Помните, что точилка движется, в то время как затачиваемое лезвие остается неподвижным.

  1. Переместите режущую кромку затачиваемого лезвия V-образной выемкой, образованной в точилке.
  2. Поместите угловую твердосплавную пластину напротив той стороны лезвия, которая имеет скошенную кромку. Это должна быть та сторона, которую вы хотите заточить.
  3. С головкой GardenSharp ® или AugerSharp ® под углом примерно 90 градусов к краю лезвия, слегка надавите, нажимая большим пальцем, чтобы провести GardenSharp ® или AugerSharp ® вдоль края лезвия. .
  4. Работайте только в одном направлении, а не взад и вперед! Может потребоваться несколько проходов, прежде чем скошенная кромка лезвия станет соответствовать правильному углу GardenSharp ® . Как только этот угол будет достигнут, двух или трех проходов будет достаточно, чтобы получить острый край.

ПОМНИТЕ: ДАВЛЕНИЕ СВЕТА ДОСТАТОЧНО. Сильное давление может привести к потере контроля над точилкой и травме.

Чтобы затачить лезвие с обеих сторон, воспользуйтесь удостоенной наград точилкой для ножей и инструментов AccuSharp ® .

Остались вопросы? Отправьте свой вопрос, заполнив форму на странице контактов.

Как работают самозатачивающиеся ножи?

Вопреки распространенному мнению, острый нож — безопасный нож, потому что он требует меньше усилий при использовании — если вы обращаете на него внимание. Поэтому вам необходимо регулярно затачивать нож, чтобы сделать вашу работу проще и в то же время безопаснее. Всякий раз, когда вы думаете о заточке ножа, вы, скорее всего, думаете о камне старой школы или современной электрической точилке.

Ничего особенного в этом нет, но что, если вы натолкнетесь на нож, который точит сам себя. Да, нож с острыми краями без каких-либо дополнительных усилий или инструментов. С таким ножом вам никогда не придется беспокоиться о том, что он затупится и вам придется его заточить. Более того, такие ножи работают довольно долго и даже не требуют замены.

Как работает самозатачивающийся нож

Итак, как работает самозатачивающийся нож? Самозатачивающийся нож состоит из блока для хранения с керамическими точилками, стратегически расположенными в пазах для ножей.Каждый раз, когда вы убираете нож в блок для хранения, точилки давят на него, затачивая его в процессе.

Проверьте это: Лучшие самозатачивающиеся ножи

Это происходит каждый раз, когда вы кладете или вынимаете нож из держателя. Поскольку надлежащий уход за ножом — непростая задача, этот самозатачивающийся ножевой блок, который без усилий затачивает нож, является идеальным способом для домовладельцев сохранить свои ножи острыми. Единственное, что вам нужно сделать, это очистить и высушить ножи, прежде чем убирать их.

Технически керамические точилки не точат ваши ножи так же, как другие металлы. Они работают с действием, известным как правка, закалка или хонингование. В отличие от реальной заточки, этот процесс не разрушает металл для создания новых кромок. Он выравнивает или выравнивает края ножей каждый раз, когда вы вынимаете их или кладете обратно в блок для хранения.

Как правило, сначала необходимо купить набор ножей с блоком для хранения, чтобы максимально эффективно использовать самозатачивающуюся технологию.Это важно, потому что для достижения наилучших результатов все ножи должны совпадать со своими гнездами. Со всем набором вы получаете ножи с соответствующей маркировкой, чтобы гарантировать, что вы не вставите их в неправильный слот. Всегда вставляйте ножи в соответствующий слот, чтобы не повредить лезвие.

Зачем нужны самозатачивающиеся ножи?

Самозатачивающиеся ножи со временем могут потребовать фактической заточки, но через долгое время. Менее частая заточка приводит к меньшей эрозии металла. Таким образом, ваш нож служит дольше, а вы, в свою очередь, экономите деньги.Если вы собираетесь купить новые ножи, набор самозатачивающихся ножей — хорошее вложение с точки зрения эффективности и долговечности. Как вы можете видеть здесь, существует множество типов ножей с технологией самозаточки в разных ценовых категориях.

Плюсы

  • Обеспечивает долговечность ваших универсальных ножей
  • Держит лезвия постоянно острыми
  • Керамические точилки в блоке имеют долгий срок службы. Вам не нужно менять их
  • Обеспечивает удобство без использования рабочей силы или электроэнергии

Минусы

  • Традиционной заточки не избежать полностью
  • Если пазы блока потеряны, не только ножи держатся хорошо, но заточены тоже не будут.

Один из лучших наборов самозатачивающихся ножей — это набор Calphalon Knife Block, в который входят все основные ножи, включая нож для очистки овощей, зубчатые ножи, тесак, нож для обвалки и поварской нож, чтобы справиться со всем, что должен нож. делать на кухне. Хотя в будущем вам иногда придется затачивать ножи обычным способом, по крайней мере, это будет не так постоянно, как с обычными ножами. В долгосрочной перспективе вы сэкономите значительную сумму денег, поскольку эти ножи служат дольше, чем ножи с традиционной заточкой.

Проверьте это

Как точить японский нож [Шаг за шагом, 3 другой процесс]

(Последнее обновление: 19 октября 2020 г.)

Многочисленные японские повара оттачивают свои ценные ножи в конце повседневной работы. Жизнь кромки в сравнении с простотой заточки — дело кулинара изменить это созерцание и выбрать подходящий нож. Тем не менее, они должны выбрать нож, который соответствует их опыту заточки и отвечает их потребностям.

Знайте свой нож перед началом заточки

Перед заточкой очень важно понять, как увидеть и почувствовать острый край.В идеале шеф-повар должен затачивать нож прямо из коробки. Это позволит получить наиболее заземленную кромку, что особенно важно для обычных японских ножей.

  • Первым этапом заточки ножа является наблюдение за текущим состоянием ножа. Ваш нож действительно нуждается в заточке? Рекомендуется заточить ножи до того, как они окажутся слишком тупыми, так как для заточки чрезвычайно затупившегося ножа потребуется значительно больше времени.
  • Более того, важно знать природу Стила или материала, из которого сделаны ножи.Ножи из нержавеющей стали обычно требуют заточки каждые 2-3 использования, а ножи из углеродистой стали — после каждого использования.
  • В соответствии со сталями, следует выбирать камень хорошего качества, который облегчит процесс заточки.
  • Выбор угла для заточки ножа важнее всего, в чем может помочь угловая направляющая. У большинства японских ножей есть скосы с обеих сторон, и он должен затачивать каждую сторону до 20 градусов, что означает, что общий угол составляет 40 градусов.Есть некоторые традиционные японские ножи, у которых фаска только с одной стороны. В этом случае одна сторона может быть заточена до 0 градусов, а другая сторона — под 0 градусов, то есть общий угол 20.

Более того, повар должен читать и изучать свои ножи во всех аспектах, когда он хочет их точить.

Определитесь со стратегией повышения резкости

400; ”> Японские ножи имеют одинарный скос, тогда как западные ножи, как правило, имеют двойной скос. Таким образом, становится очевидным выбор правильной стратегии заточки, поскольку техника заточки ножей с одинарной скосом отличается от техники заточки ножей с двумя скосами.Существует множество успешных методов заточки японских ножей, но 400 ».> Заточка точильного камня — самый эффективный способ заточки японского ножа.

Подготовка к заточке

Перед тем, как приступить к каким-либо методам заточки, важно сначала понять, как подготовиться к заточке и сколько ее нужно подготовить. Определите, насколько затупились лезвия, чтобы знать, какой размер зерна вам понадобится для точильного камня. Чем больше сопротивление, тем тупее ваши ножи.Выберите идеальный стиль заточного камня, который идеально подходит для вашего лезвия.

Как заточить японский нож точильным камнем?

Нож — самый важный инструмент для повара, но его необходимо держать острым. Заточка точильным камнем — лучший способ сохранить нож блестящим и получить гладкую острую кромку. Точильный камень — это прямоугольный камень, который используется для заточки и заточки лезвия ножа. Хотя, по мнению экспертов, точильный камень требует некоторой практики, использование точильного камня — лучший способ поддерживать нож в отличном состоянии.Вот процедура заточки ножа точильными камнями.

Шаг 1

Перед тем, как начать заточку, вам необходимо подготовить камень. Прежде всего, вам нужно замочить камень в воде примерно на 5-10 минут, пока он не впитает воду и на поверхности не появится жидкая пленка. Затем плесните сверху немного воды и продолжайте брызгать во время процесса заточки, если камень станет слишком сухим.

Шаг 2

Установите камень на что-нибудь твердое, чтобы он не двигался во время заточки.Многие точильные камни поставляются с держателем, но любой может просто положить его на слегка влажное кухонное полотенце на столе.

Шаг 3

Удерживая пятку ножа направленной к животу, держите ее под углом примерно 12-15 градусов и двигайте лезвие вперед и поперек точильного камня, покрывая всю длину лезвия, скользите лезвием вверх и вниз по камню. Продолжайте это делать около 10 минут, а когда закончите с одной стороной, переверните и повторите процесс с другой стороны лезвия.

Шаг 4

Заключительный этап — хонингование лезвия с использованием стали, а затем промывание и протирание лезвия насухо.

Преимущества заточки ножа точильным камнем

Заточка бруском — техника многовековая. Чтобы получить практическую пользу, ручная заточка с помощью точильных камней стала популярной среди профессионалов во всем мире.

  • Точите точильными камнями, вы получите гораздо более точный нож, чем другое оборудование для заточки.
  • При заточке точильным камнем очень легко отрегулировать углы и давление на ходы заточки.
  • От более мягкой нержавеющей стали до сверхмелкозернистой высокоуглеродистой стали — он обеспечивает долговечность лезвия любого типа. Это также помогает ножам оставаться тонкими, что так же важно, как и острота.
  • Используя точильные камни, вы получите более быстрые результаты, чем другие точильные камни
Необходимо знать
  • Помещая камень на влажную ткань или полотенце, убедитесь, что оба камня лежат на плоской поверхности.
  • Важно затачивать в одном и том же направлении, будь то спереди назад или сзади вперед.
  • Важно, чтобы какой бы смазочный материал вы ни использовали, не меняйте его после первого использования.
  • Всегда дайте камню полностью высохнуть после использования, а затем храните его, иначе качество может ухудшиться

Что такое хонинговальный стержень?

Хонинговальный стержень (в некоторых случаях называемый сталью для заточки, точильной сталью, точильной палкой, точильным стержнем, мясной сталью или поварской сталью) — это стержни, которые отлично подходят для тонкой полировки и выравнивания кромок.Они имеют длину до 1 фута (30 см), плоские, овальные и круглые в поперечном сечении.

Как заточить нож хонинговальным стержнем?

Затупившемуся ножу может потребоваться всего несколько движений по хонинговальному стержню, чтобы исправить его лезвие и восстановить его остроту без необходимости пропускать его через точилку. Хонингование стержнем также быстрее, чем заточка ножа, и оно не удаляет металл с лезвия.

Шаг 1

Левой рукой (или правильной рукой, если есть шанс, что кто-то останется) следует держать хонинговальный стержень острием вниз, твердо лежащим кончиком на сухой разделочной доске — как если бы это был солидный гвоздь. собирается вбить в доску.

Шаг 2

Другой рукой держите нож поперек стали, так чтобы тыльная сторона лезвия (ближайшая к рукоятке) касалась стали. Вы должны уйти, чтобы тянуть нож назад, к себе. Лучше начать с большей части лезвия перед сталью.

Шаг 3

Вам следует наклонить лезвие так, чтобы его передняя часть соприкасалась с полюсом хонинговальной стали под углом 22½ градуса. Следует помнить, что 90 градусов — правильный край, а 45 градусов — половина этого.Так что 22½ градуса — это только 50% от этого.

Шаг 4

удерживая эту точку под углом 22½ градуса, вы должны осторожно прижать острый край к себе, одновременно проводя им вниз по стальному стержню. Вам нужно покрыть режущую кромку по всей длине, все время удерживая кромку под углом 22½ градуса. Представьте, что вы пытаетесь отрезать тонкий кусок стали. Это должно было улучшить ситуацию несколько раз.

Шаг 5

Затем вы должны изменить его на противоположную сторону от острого края, в этот момент нанесите десять дополнительных ударов по стали и, наконец, готово!

Можно ли заточить японский нож хонинговальным стержнем?

Обычно говорят, что заточка японских ножей хонинговальным стержнем категорически запрещена.Но все это может выиграть от настройки хонинговального стержня, когда у вас нет времени. Многие хонинговальные стержни содержат сверхбыстрый абразив, который может удалить большое количество стали с кромки за очень короткое время. Нож из более мягкой стали, как универсальный нож, вполне нормально использовать хонинговальный стержень для его заточки, но большинство японских ножей сделаны из более твердых сталей, и использование хонинговального стержня в большинстве случаев считается плохой идеей для более твердых ножей.

Как выбрать хонинговальный стержень?

при выборе хонинговального стержня в первую очередь следует иметь в виду, что стержень или сталь предназначены не для заточки, а для хонингования.

Шаг 1

При выборе стержня следует учитывать один из наиболее важных критериев — его длина. Убедитесь, что он как минимум на 2 см длиннее ножа и должен быть намагничен для улавливания металлических отходов.

Шаг 2

Помните, какой тип хонинговального стержня вы выбираете. Вы должны выбрать более щадящий, чтобы не повредить лезвие более твердой сталью.

Шаг 3

Доступны в основном три типа хонинговальных стержней: нержавеющая, керамическая, алмазная.Хонинговальный стержень из нержавеющей стали наиболее распространен и подходит для большинства ножей, они удаляют только микроскопические количества металла и выпрямляют лезвие практически любого ножа. Керамический стержень тверже, чем нержавеющий, и требует разумного ухода. Он снимает с каждого прохода немного больше металла, чем стальная хонка, и фактически немного затачивает лезвие

Алмазный хонинговальный стержень — самый твердый, он удаляет изрядное количество металла, приближаясь к истинной заточке, чем два других типа.Но не стоит регулярно пользоваться алмазным шлифовальным кругом

Эти стержни немного дороги, и они подходят для хонингования, если вы не хотите затачивать очень часто.

Шаг 4

Выберите модель с эргономичной рукояткой, которая удобно лежит в руке, и модель из нескользящего материала. Скольжение во время хонингования может привести к повреждению как ножа, так и вас.

Хонингование или заточка?

Хонинговальный нож Заточной нож
Хонингование — это процесс выпрямления кромки ножей, у которых уже есть острая кромка. Заточка — это процесс, при котором сталь фактически удаляется с лезвия ножа, в результате чего образуется новая острая кромка.
Хонингование зависит от того, только что потерял остроту нож из-за постоянного использования Заточка зависит от того, действительно ли затупился нож
Если лезвие в хорошей форме, но должно работать с максимальной эффективностью, вам следует заточить его. Если нож имеет грубую форму и его необходимо вернуть в исходное состояние, следует его заточить.

Как заточить нож с помощью электрической точилки для ножей?

Перед тем, как начать заточку, убедитесь, что все лезвие ножа проходит через точилку, чтобы вы могли получить лучший результат.

  • Сначала вставьте лезвие в предусмотренную прорезь и нажмите как можно глубже, чтобы он соединился со шлифовальным камнем. Вы должны начать с пятки ножа и медленно продвигаться к кончику.
  • Вставьте нож в прорезь так, чтобы точилка могла автоматически установить угол рукоятки ножа на 15-20 градусов.
  • Осторожно проденьте лезвие дважды с каждой стороны. Поскольку электрические точилки для ножей настолько эффективны, для изменения формы и заточки лезвия потребуется всего два прохода через машину.
  • Теперь снова заточите лезвие на самом крупном камне, перейдите к более мелкому камню и проведите лезвием дважды с каждой стороны.
  • И наконец, промойте нож и вытрите полотенцем.

Электрические точилки для ножей могут обработать больше стали, чем необходимо, что сократит срок службы ваших ножей. Так что будьте сосредоточены в процессе.

Подходит ли электрическая точилка для ножей для заточки японского ножа?

Преимущества использования электрической точилки для ножей для японских ножей огромны.Электрическая точилка для ножей гарантирует, что нож держится под правильным углом и что все камни и ремень будут в хорошем состоянии. Большинство электрических точилок имеют предустановленные точки управления, которые позволяют повару просто вставить нож в направляющую и без каких-либо усилий провести по нему. Более того, он может установить более точную заточку, чем это возможно с ручной точилкой

.

Как выбрать хорошую электрическую точилку для ножей

Что касается электрической точилки для ножей, то при ее выборе следует обязательно учитывать некоторые аспекты.

Шаг 1: Выберите инструмент с сильно абразивными точильными камнями или кругами.

Шаг 2: Выберите нож с регулируемой, точной и простой в использовании направляющей угла. Это поможет убедиться, что нож находится под оптимальным углом для наиболее точной заточки.

Шаг 3: Для тупых, тупых ножей лучше всего подходит грубый абразив, тогда как более мелкий абразив подходит для полировки и подкраски

Шаг 4: Модели Pick с резиновыми рукоятками и нескользящими резиновыми ножками, ищите модели, которые подходят как для зазубренных, так и для прямых лезвий, и которые могут работать с углеродом, нержавеющей сталью и сплавами.

Шаг 5: Проверьте портативность, чтобы убедиться, что он работает от сети или использует батареи.

Польза электрической точилки для ножей для заточки ножей

  • Первое и главное преимущество электрической точилки для ножей заключается в том, что они безопасны и не требуют большого мастерства и сноровки
  • Никто не хочет усложнять заточку ножей, а электрическая точилка для ножей требует очень короткого времени для завершения процесса
  • Поставляется с алмазными абразивами, которые трудно превзойти по качеству заточки.
  • Эти точилки также эргономичны, с ними легче работать левшам.
Минусы
  • Это преимущество, что электрическая точилка для ножей поставляется с угловой направляющей, но направляющая требует много догадок и необходимости ручной точности на вашей части.
  • Большинство электрических точилок для ножей обычно выделяют много тепла, которое может повредить
  • Если во время заточки ножом приложить дополнительное давление на нож, можно получить порез, а также это повлияет на его жесткость.

Точильный камень и электрическая точилка для ножей

Заточка точильным камнем Заточка с помощью электрической точилки для ножей
Заточка точильным камнем — лучший метод для получения очень точного результата, но он требует гораздо больше времени и навыков. Заточка с помощью электрической точилки для ножей — это очень быстрый процесс, простой в использовании и получение хорошего результата
Очень полезен для филировки ножей Не подходит для филировочных ножей
Идеальная заточка для долгой жизни ножа Острого ножа хватит на короткое время, если вы заточите его с помощью электрической точилки для ножей
Точильный камень точит нож, не повреждая сталь или материалы Значительные потери материала в этом процессе по сравнению с заточкой камнем.

Приговор

400; ”> Японские ножи, которые изготавливаются с использованием традиционных японских кузнечных технологий, требуют безупречного опыта заточки и знания техники заточки. Существует множество способов заточки ножей, например, точильный камень, заточный стержень, система заточки, электрический заточный станок и т. Д.

Для обслуживания японского ножа крайне необходимо сначала определиться с техникой заточки, и лучшая техника зависит от типа стали клинка, опыта заточки и собственных предпочтений.Заточка точильным камнем — один из столетий процесса заточки, который приводит к получению очень острого лезвия, но в первую очередь в процессе заточки следует определить подходящее время для заточки ножа, прежде чем он станет слишком тупым, чтобы вернуть его блестящую кромку.

Как точить нож в домашних условиях с помощью точилки для ножей за 6 долларов

Наш вердикт? Это круто и определенно оправдывает ажиотаж.

Это всего лишь 6 долларов

Вы можете легко потратить целое состояние на поддержание своих ножей — большинство профессиональных мастеров берут 5 долларов за то, чтобы заточить всего один нож.S o Этот гаджет окупается примерно за одно использование. Кроме того, он бывает нескольких цветов: ярко-зеленого, красного или черного, поэтому он подойдет к любой кухне.

Расположите точилку для ножей под углом 45 градусов к углу кухонной столешницы, а затем протяните ножи через каждую прорезь.Трейси Сэлинджер

Легко использовать

Заточка ножей может быть пугающей, но небольшой захват края этого устройства делает это легко. Вы можете использовать выемку под 90 градусов внизу, чтобы расположить его на краю столешницы, что зафиксирует гаджет на месте и поможет избежать царапин на поверхности.

Чтобы начать заточку, протяните нож через «грубый» паз (из твердосплавной стали), а затем через «тонкий» паз (из керамики). В зависимости от того, насколько у вас тупые ножи, он может работать одним движением или потребовать несколько проходов. Мои ножи были такими тупыми, что требовалось около 20 проходов с каждой стороны. Кроме того, обязательно используйте некоторое давление: сначала я был слишком легок в ударах, но как только я усилил это — магия.

Не забудьте вымыть нож после заточки, чтобы удалить металлическую стружку.

Заточит практически любой нож

Так как устройство можно разместить на столе под углом 45 градусов, оно вмещает длинные поварские ножи и короткие ножи для очистки овощей. Для заточки зубчатых ножей используйте только «тонкий» паз.

Чтобы проверить результаты, я использовал бумажный тест: одной рукой держите перед собой лист копировальной бумаги, а затем осторожно протяните лезвие ножа сквозь бумагу другой рукой. Если нож достаточно острый, он прорежет насквозь.

Заточив свой поварский нож, я мог разрезать им лист бумаги. Трейси Сэлинджер

До заточки мои ножи с трудом надрезали край бумаги, но после заточки они легко скользили. Затем я проверил свои недавно заточенные ножи на базилике. Трава обычно легко покрывается синяками, но если нож достаточно острый, она быстро порубится.

Вуаля! Хрупкий базилик не подходил для ножей, заточенных с помощью KitchenIQ.

Если вы все еще осторожны (я понимаю), в Интернете есть множество обучающих видео от энтузиастов точилки Edge Grip.Я, как начинающий точильщик, нашел моральную поддержку полезной.

Теперь я как бы пристрастился к заточке ножей. Если вы хоть немного похожи на меня, то после того, как попробуете точилку для ножей Kitchen IQ за 6 долларов, вы больше никогда не сможете терпеть ни одного тупого ножа на кухне.

Изначально эта история была опубликована 2 мая 2018 года.

Чтобы узнать больше о наших любимых кухонных продуктах, посетите:

Чтобы узнать больше о предложениях, советах по покупкам и недорогих рекомендациях по продуктам, подпишитесь на наш материал. Люблю информационный бюллетень!

Видео по заточке ножей — смотрите обучающие видео о том, как затачивать каждый нож

Добро пожаловать
в KnifeSharpeningVideo.com

Наш сайт посвящен изящному искусству заточки ножей. Через
На этом сайте мы бесплатно предоставляем техническое видео и информацию о продукте
о заточке ножей. Если вам нужна информация по заточке ножей
или хотите узнать, как точить свой любимый карманный нож,
Выкидной нож, тактический нож или кухонный нож, не волнуйтесь. У нас есть
составили список лучших бесплатных инструкций по заточке ножей и ножей
создание видео в сети.И мы обновляем его по мере поступления нового контента
чтобы убедиться, что у нас есть самая свежая информация о заточке
ножей и поддерживая их максимальную производительность при резке.

Как
для заточки японских столовых приборов:
Дэйв
из D&R Sharpening Solutions демонстрирует свою технику заточки
прекрасные японские столовые приборы.

(Часть
1)

(Часть
2)

(Часть
3)


Инструменты и принадлежности для заточки ножей —
Посетите эти
сайты для получения дополнительной информации о перечисленных продуктах.

Заточка
— MaxxStone — Duo-Hone — (3,5 «)
Сделано
из самых редких и тончайших существующих абразивных камней, Арканзас
Камень из новакулита, эта 3,5-дюймовая установка MaxxStone Duo-Hone идеально подходит
для получения наилучшего качества ваших ножей и инструментов.
Заточка
— MaxxStone — Duo-Hone — (3.5 «)
Сделано
из самых редких и тончайших существующих абразивных камней, Арканзас
Камень из новакулита, эта 3,5-дюймовая установка MaxxStone Duo-Hone идеально подходит
для получения наилучшего качества ваших ножей и инструментов.
Эта настольная модель с использованием комбинации мягких и твердых камней
система заточки идет в комплекте с готовой базой, инструкция по заточке
и хонинговальное масло.
Заточка
— MaxxStone — Tri-Hone — Комплект — (6 дюймов)
Сделано
из самых редких и тончайших существующих абразивных камней, Арканзас
Новакулитовая порода, это 3.5-дюймовая установка MaxxStone Duo-Hone идеальна
для получения наилучшего качества ваших ножей и инструментов.
Эта настольная модель с использованием комбинации мягких и твердых камней
система заточки идет в комплекте с готовой базой, инструкция по заточке
и хонинговальное масло.
Нож
Заточка: Углы заточки ножей
Разное
ножи имеют разные углы лезвия.Зная угол лезвия ножа
вы затачиваете, это поможет сделать его острым. Узнайте, как определить
лучший угол для заточки ножей в этом бесплатном видео об инструментах.
Эксперт: Томас Стаки

Биография: Томас Стаки из Knife Sharpest точил ножи для
20 лет. Он также разрабатывает и изготавливает индивидуальные ножи и является профессионалом
метатель ножа и томагавка.

Режиссер: Марк Буллард

Нож
Заточка: методы заточки ножей для стали
Когда
заточку стали, возьмитесь за ручку и прижмите другой конец к
твердая поверхность.Изучите методы заточки ножей для стали в этом
бесплатные инструменты видео.

Эксперт: Томас Стаки

Биография: Томас Стаки из Knife Sharpest точил ножи для
20 лет. Он также разрабатывает и изготавливает индивидуальные ножи и является профессионалом
метатель ножа и томагавка.

Режиссер: Марк Буллард

Нож
Заточка: заточка ножей: керамические стержни для заточки
Керамика
точильные стержни полезны для получения сверхтонкой кромки ножа.Узнайте, как точить ножи с помощью керамических стержней в этом
бесплатные инструменты видео.

Эксперт: Томас Стаки

Биография: Томас Стаки из Knife Sharpest точил ножи для
20 лет. Он также разрабатывает и изготавливает индивидуальные ножи и является профессионалом
метатель ножа и томагавка.

Режиссер: Марк Буллард

Нож
Заточка: Безопасность при заточке ножей
Ничья
при заточке ножа от себя.Узнайте о заточке ножей
безопасность в этом бесплатном видео об инструментах.

Эксперт: Томас Стаки

Биография: Томас Стаки из Knife Sharpest точил ножи для
20 лет. Он также разрабатывает и изготавливает индивидуальные ножи и является профессионалом
метатель ножа и томагавка.

Режиссер: Марк Буллард

Нож
Заточка: заточка ножей: точильные камни
Это
Хорошая идея — иметь двусторонний точильный камень для заточки ножей.Узнайте, как точить ножи с помощью точильного камня, в этом бесплатном видео об инструментах.

Эксперт: Томас Стаки

Биография: Томас Стаки из Knife Sharpest точил ножи для
20 лет. Он также разрабатывает и изготавливает индивидуальные ножи и является профессионалом
метатель ножа и томагавка.

Режиссер: Марк Буллард

Как
для заточки ножа:
Это
очень информативный короткий видеоролик о простых методах повышения резкости.Должен увидеть!

Режиссер: Неизвестен

Нож
Заточка — Получение страшно острого ножа!
Это
клип взят из DVD «Advanced Blade Sharpening», который является продолжением
к «Введение в заточку ножей.»Эти два DVD предлагают исчерпывающий
руководство по заточке, в котором Мюррей Картер, мастер клинка и
владелец Carter Cutlery объясняет, что вам нужно, чтобы стать экспертом
при заточке ножей … достаточно острый, чтобы можно было бриться даже
походный нож! Это вступительный ролик из серии.


Инструменты и принадлежности для заточки ножей —
Посетите эти
сайты для получения дополнительной информации о перечисленных продуктах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *